RESEP PEMPEK ADAAN UDANG || GURIH TANPA MSG
Resep
Prawn Pempek Adaan
Bahan
Bahan pempek :
Bahan cuko :
Pelengkap :
Cara Membuat
- Sangrai 50 gr ebi yang sudah dihaluskan dengan api sedang sampai berwarna agak kecoklatan.
- Blender lagi ebi yang sudah disangrai supaya hasilnya lebih halus.
- Untuk cuko, masukkan 320 gr gula merah, 40 gr asam jawa, dan 600 ml air ke dalam panci, lalu masak sampai mendidih.
- Tambahkan 1 sdt garam dan 30 gr bawang putih yang sudah dihaluskan, lalu masak kembali sampai mendidih.
- Saring kuah cukonya.
- Masak lagi kuah cuko yang sudah disaring bersama 10 cabe rawit yang sudah dihaluskan sampai mendidih.
- Untuk adonan pempek, masukkan 400 gr daging udang, 60 gr putih telur, 100 ml air es, 40 gr bawang putih halus, 1 sdm garam, 1 sdt gula pasir, dan 1/2 sdt merica ke dalam blender.
- Blender sampai halus.
- Masukkan 200 gr tepung sagu dan daun bawang yang sudah diiris.
- Blender kembali sampai tercampur rata.
- Pindahkan adonan ke wadah yang lebih besar supaya lebih gampang dibentuk.
- Siapkan air mendidih dengan api yang sangat kecil.
- Bentuk adonan menjadi bulatan dengan bantuan dua buah sendok, lakukan sampai adonannya habis.
- Besarkan api kompor lalu masukkan pempek ke air mendidih.
- Rebus sampai pempeknya mengapung dan matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Setelah dingin, pempek bisa langsung dipotong-potong atau digoreng.
- Panaskan minyak, lalu goreng pempek dengan api sedang sampai berkulit dan berwarna kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan pempek bersama irisan timun, siram dengan kuah cuko, lalu taburi topping ebi.
Ingredients
Pempek ingredients :
Cuko sauce ingredients :
To serve :
Steps
- Toast 50 g of ground dried shrimp over medium heat until lightly browned.
- Blitz the toasted shrimp again so it comes out finer.
- For the cuko sauce, put 320 g palm sugar, 40 g tamarind and 600 ml water in a pot and cook until it boils.
- Add 1 tsp salt and 30 g blended garlic, then cook until it boils again.
- Strain the cuko sauce.
- Return the strained sauce to the heat with 10 blended bird's eye chillies and boil again.
- For the fish cake mixture, put 400 g prawn meat, 60 g egg white, 100 ml iced water, 40 g blended garlic, 1 tbsp salt, 1 tsp sugar and 1/2 tsp pepper into a blender.
- Blend until smooth.
- Add 200 g sago flour and the sliced spring onion.
- Blend again until evenly combined.
- Move the mixture to a larger bowl so it is easier to shape.
- Bring a pot of water to the boil, then turn the heat very low.
- Shape the mixture into balls using two spoons, until all of it is used.
- Turn the heat up, then drop the pempek into the boiling water.
- Boil until they float and are cooked through, then lift them out and drain.
- Once cool, the pempek can be sliced or fried straight away.
- Heat oil, then fry the pempek over medium heat until crusted and golden brown.
- Lift them out and drain.
- Serve the pempek with sliced cucumber, pour over the cuko sauce, and top with the toasted dried shrimp.
Cook Mode
RESEP PEMPEK ADAAN UDANG || GURIH TANPA MSG
Prawn Pempek Adaan
RESEP PEMPEK ADAAN UDANG || GURIH TANPA MSG
RESEP PEMPEK ADAAN UDANG || GURIH TANPA MSG
Bahan
Bahan pempek :
Bahan cuko :
Pelengkap :
Cara Membuat
- Sangrai 50 gr ebi yang sudah dihaluskan dengan api sedang sampai berwarna agak kecoklatan.
- Blender lagi ebi yang sudah disangrai supaya hasilnya lebih halus.
- Untuk cuko, masukkan 320 gr gula merah, 40 gr asam jawa, dan 600 ml air ke dalam panci, lalu masak sampai mendidih.
- Tambahkan 1 sdt garam dan 30 gr bawang putih yang sudah dihaluskan, lalu masak kembali sampai mendidih.
- Saring kuah cukonya.
- Masak lagi kuah cuko yang sudah disaring bersama 10 cabe rawit yang sudah dihaluskan sampai mendidih.
- Untuk adonan pempek, masukkan 400 gr daging udang, 60 gr putih telur, 100 ml air es, 40 gr bawang putih halus, 1 sdm garam, 1 sdt gula pasir, dan 1/2 sdt merica ke dalam blender.
- Blender sampai halus.
- Masukkan 200 gr tepung sagu dan daun bawang yang sudah diiris.
- Blender kembali sampai tercampur rata.
- Pindahkan adonan ke wadah yang lebih besar supaya lebih gampang dibentuk.
- Siapkan air mendidih dengan api yang sangat kecil.
- Bentuk adonan menjadi bulatan dengan bantuan dua buah sendok, lakukan sampai adonannya habis.
- Besarkan api kompor lalu masukkan pempek ke air mendidih.
- Rebus sampai pempeknya mengapung dan matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Setelah dingin, pempek bisa langsung dipotong-potong atau digoreng.
- Panaskan minyak, lalu goreng pempek dengan api sedang sampai berkulit dan berwarna kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan pempek bersama irisan timun, siram dengan kuah cuko, lalu taburi topping ebi.
Ingredients
Pempek ingredients :
Cuko sauce ingredients :
To serve :
Steps
- Toast 50 g of ground dried shrimp over medium heat until lightly browned.
- Blitz the toasted shrimp again so it comes out finer.
- For the cuko sauce, put 320 g palm sugar, 40 g tamarind and 600 ml water in a pot and cook until it boils.
- Add 1 tsp salt and 30 g blended garlic, then cook until it boils again.
- Strain the cuko sauce.
- Return the strained sauce to the heat with 10 blended bird's eye chillies and boil again.
- For the fish cake mixture, put 400 g prawn meat, 60 g egg white, 100 ml iced water, 40 g blended garlic, 1 tbsp salt, 1 tsp sugar and 1/2 tsp pepper into a blender.
- Blend until smooth.
- Add 200 g sago flour and the sliced spring onion.
- Blend again until evenly combined.
- Move the mixture to a larger bowl so it is easier to shape.
- Bring a pot of water to the boil, then turn the heat very low.
- Shape the mixture into balls using two spoons, until all of it is used.
- Turn the heat up, then drop the pempek into the boiling water.
- Boil until they float and are cooked through, then lift them out and drain.
- Once cool, the pempek can be sliced or fried straight away.
- Heat oil, then fry the pempek over medium heat until crusted and golden brown.
- Lift them out and drain.
- Serve the pempek with sliced cucumber, pour over the cuko sauce, and top with the toasted dried shrimp.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
