Udang Goreng Tepung | Pakai Cara Ini Supaya Crispy | Fried Prawns Fritter Recipe | Nael Onion

Nael Onion January 16, 2022 Watch on YouTube ↗

Fried Prawns Fritter Recipe

Bahan Udang Goreng Tepung:

Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.

Siapkan 30 ekor udang ukuran sedang, lalu kupas kulit dan kepalanya dan sisakan bagian ujung kulit beserta ekornya.
Masukkan tusuk gigi atau tusuk sate ke punggung udangnya lalu tarik keluar kotorannya.
Buat beberapa sayatan di bagian perut udangnya supaya nanti tidak melengkung waktu matang.
Tekan udangnya dengan tangan sampai terdengar bunyi ototnya patah sehingga udangnya jadi lurus.
Untuk adonannya, siapkan 200 gram tepung terigu serba guna.
Campurkan dengan 2 sdm tepung beras supaya adonannya crispy waktu digoreng.
Tambahkan 1 sdm tepung maizena untuk mencegah terbentuknya gluten sehingga adonannya lebih crispy.
Tambahkan 2 sdm margarin lalu campur dulu dengan tepung keringnya untuk mencegah pembentukan gluten.
Tambahkan 1/2 sdt baking powder dan 1/4 sdt baking soda.
Tambahkan 1 sdm kaldu jamur yang sifatnya opsional, 1 sdt garam, dan 1/2 sdt lada.
Masukkan 1 butir putih telur.
Tuang 250 ml air dingin sedikit demi sedikit, jangan sekaligus, lalu aduk sampai adonannya rata.
Panaskan wajan penggorengan lalu tambahkan minyak secukupnya dan panaskan dengan suhu sedang.
Lumuri udangnya dengan adonan yang sudah dibuat lalu goreng sampai golden brown dan crispy.
Goreng udangnya secukupnya saja dan jangan terlalu banyak sekali goreng, karena suhu minyaknya akan turun sehingga udangnya jadi berminyak.
Lakukan terus sampai semua udangnya digoreng, lalu sajikan.

Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.

Prepare 30 medium sized prawns, then peel off the shell and head while leaving the last shell segment and the tail on.
Push a toothpick or a skewer into the back of each prawn and pull out the vein.
Make a few cuts along the belly of each prawn so they do not curl up once cooked.
Press the prawns with your hand until you hear the muscle snap so they straighten out.
For the batter, prepare 200 g of all purpose flour.
Mix in 2 tbsp of rice flour so the batter turns out crispy when fried.
Add 1 tbsp cornstarch to stop gluten from forming so the batter is even crispier.
Add 2 tbsp margarine and mix it into the dry flour first to prevent gluten from developing.
Add 1/2 tsp baking powder and 1/4 tsp baking soda.
Add 1 tbsp mushroom stock powder, which is optional, 1 tsp salt, and 1/2 tsp pepper.
Add 1 egg white.
Pour in 250 ml of cold water a little at a time rather than all at once, then stir until the batter is smooth.
Heat a frying pan, add enough oil, and bring it up to a medium temperature.
Coat the prawns in the batter, then fry them until golden brown and crispy.
Fry only a few prawns at a time and do not overcrowd the pan, because the oil temperature drops and the prawns turn oily.
Keep going until all the prawns are fried, then serve.