RESEP PEMPEK UDANG REBON LENGKAP DENGAN CUKO NYA YANG ENAK BANGET
PEMPEK UDANG REBON
Pempek Udang Rebon (Rebon Shrimp Fish Cakes) with Cuko Sauce
Bahan
Kuah cuko :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Sisir gula merah agar mudah larut. Haluskan bawang putih dan cabe rawit hijau dengan sedikit air.
- Masukkan gula merah, asam jawa, air, bumbu halus, garam, dan gula pasir ke dalam panci, aduk rata, masak dengan api sedang hingga gula larut.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak cuko selama 15-20 menit hingga rasanya manis, asam, dan pedas pas. Saring, lalu diamkan (idealnya semalaman) agar lebih kental dan medok.
- Haluskan bawang putih dan udang rebon dengan air menggunakan blender.
- Campur tepung terigu, garam, kaldu bubuk, sedikit micin, dan bumbu udang rebon halus, aduk hingga tercampur dan halus.
- Masak adonan (biang) di atas teflon dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk hingga mengental, matang, dan kalis, tidak lengket di teflon, lalu pindahkan ke wadah dan aduk hingga dingin.
- Setelah dingin, masukkan telur, aduk rata, lalu masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dan uleni dengan tangan hingga tercampur (adonan tetap sedikit lengket, tidak perlu tambah tapioka lagi).
- Ambil sekitar 50 gram adonan, bentuk memanjang (lenjer) atau bentuk mangkuk diisi telur kocok untuk varian isi telur, lalu langsung masukkan ke air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak.
- Rebus hingga pempek mengapung, lalu masak lagi 10-15 menit hingga matang sampai dalam (terutama untuk isi telur), angkat dan tiriskan.
- Goreng pempek dengan api sedang hingga matang dan dibalik agar merata, jangan terlalu kering, angkat dan tiriskan.
- Sajikan pempek dengan kuah cuko dan irisan timun.
Ingredients
Cuko sauce :
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Comb the palm sugar to help it dissolve faster. Grind the garlic and green bird's-eye chilies with a little water.
- Put the palm sugar, tamarind, water, ground spice paste, salt, and sugar into a pot, stir well, and cook over medium heat until the sugar dissolves.
- Once boiling, lower the heat and cook the cuko sauce for 15-20 minutes until it's sweet, sour, and spicy. Strain, then let it rest (ideally overnight) so it becomes thicker and richer.
- Blend the garlic and rebon shrimp with water.
- Mix the flour, salt, bouillon powder, a little MSG, and the ground shrimp mixture, stir until combined and smooth.
- Cook the mixture (the base) in a non-stick pan over medium-low heat, stirring constantly, until it thickens, is fully cooked, and no longer sticks to the pan, then transfer to a bowl and stir until cool.
- Once cool, add the eggs, stir well, then add the tapioca starch a little at a time and knead by hand until combined (the dough will stay a bit sticky — don't add more tapioca).
- Take about 50 g of dough, shape it into a cylinder (lenjer) or a bowl shape filled with beaten egg for the egg-filled variant, then drop it straight into boiling water with a little oil added.
- Boil until the pempek float, then cook another 10-15 minutes until cooked through (especially for the egg-filled ones), remove and drain.
- Fry the pempek over medium heat until cooked and turned golden evenly, not too dry, remove and drain.
- Serve the pempek with the cuko sauce and sliced cucumber.
Cook Mode
PEMPEK UDANG REBON
Pempek Udang Rebon (Rebon Shrimp Fish Cakes) with Cuko Sauce
RESEP PEMPEK UDANG REBON LENGKAP DENGAN CUKO NYA YANG ENAK BANGET
RESEP PEMPEK UDANG REBON LENGKAP DENGAN CUKO NYA YANG ENAK BANGET
Bahan
Kuah cuko :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Sisir gula merah agar mudah larut. Haluskan bawang putih dan cabe rawit hijau dengan sedikit air.
- Masukkan gula merah, asam jawa, air, bumbu halus, garam, dan gula pasir ke dalam panci, aduk rata, masak dengan api sedang hingga gula larut.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak cuko selama 15-20 menit hingga rasanya manis, asam, dan pedas pas. Saring, lalu diamkan (idealnya semalaman) agar lebih kental dan medok.
- Haluskan bawang putih dan udang rebon dengan air menggunakan blender.
- Campur tepung terigu, garam, kaldu bubuk, sedikit micin, dan bumbu udang rebon halus, aduk hingga tercampur dan halus.
- Masak adonan (biang) di atas teflon dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk hingga mengental, matang, dan kalis, tidak lengket di teflon, lalu pindahkan ke wadah dan aduk hingga dingin.
- Setelah dingin, masukkan telur, aduk rata, lalu masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dan uleni dengan tangan hingga tercampur (adonan tetap sedikit lengket, tidak perlu tambah tapioka lagi).
- Ambil sekitar 50 gram adonan, bentuk memanjang (lenjer) atau bentuk mangkuk diisi telur kocok untuk varian isi telur, lalu langsung masukkan ke air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak.
- Rebus hingga pempek mengapung, lalu masak lagi 10-15 menit hingga matang sampai dalam (terutama untuk isi telur), angkat dan tiriskan.
- Goreng pempek dengan api sedang hingga matang dan dibalik agar merata, jangan terlalu kering, angkat dan tiriskan.
- Sajikan pempek dengan kuah cuko dan irisan timun.
Ingredients
Cuko sauce :
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Comb the palm sugar to help it dissolve faster. Grind the garlic and green bird's-eye chilies with a little water.
- Put the palm sugar, tamarind, water, ground spice paste, salt, and sugar into a pot, stir well, and cook over medium heat until the sugar dissolves.
- Once boiling, lower the heat and cook the cuko sauce for 15-20 minutes until it's sweet, sour, and spicy. Strain, then let it rest (ideally overnight) so it becomes thicker and richer.
- Blend the garlic and rebon shrimp with water.
- Mix the flour, salt, bouillon powder, a little MSG, and the ground shrimp mixture, stir until combined and smooth.
- Cook the mixture (the base) in a non-stick pan over medium-low heat, stirring constantly, until it thickens, is fully cooked, and no longer sticks to the pan, then transfer to a bowl and stir until cool.
- Once cool, add the eggs, stir well, then add the tapioca starch a little at a time and knead by hand until combined (the dough will stay a bit sticky — don't add more tapioca).
- Take about 50 g of dough, shape it into a cylinder (lenjer) or a bowl shape filled with beaten egg for the egg-filled variant, then drop it straight into boiling water with a little oil added.
- Boil until the pempek float, then cook another 10-15 minutes until cooked through (especially for the egg-filled ones), remove and drain.
- Fry the pempek over medium heat until cooked and turned golden evenly, not too dry, remove and drain.
- Serve the pempek with the cuko sauce and sliced cucumber.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
