PORK LEG / TE KHA / CU KIOK / KAKI BABI || Masakan Legendaris Yang Masih Disukai Sampai Saat ini
Resep
Braised Pork Leg with Eggs and Tofu
Bahan
Cara Membuat
- Panaskan sedikit minyak lalu masak 5 buah jamur hioko sampai wangi, kemudian angkat dan sisihkan.
- Masukkan 4 sendok makan gula pasir, lengkuas, kayu manis, 5 buah bunga lawang, dan satu bonggol bawang putih yang dibelah menjadi dua.
- Masak dan biarkan sampai gulanya larut dan menjadi karamel.
- Masukkan 1 kg kaki babi yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong, lalu aduk sebentar.
- Tambahkan 5 sendok makan light soy sauce dan 1 sendok makan dark soy sauce, lalu aduk sampai berubah warna.
- Tuang 1 liter air panas dan aduk sebentar.
- Masukkan 6 butir telur rebus dan jamur hioko yang sudah ditumis tadi.
- Tutup wajan dan masak dengan api sedang sampai mendidih.
- Setelah kuahnya berkurang sedikit, masukkan 8 buah tahu goreng yang masing-masing dibelah dua, ratakan, tutup kembali, lalu masak kurang lebih setengah jam.
- Koreksi rasa dan tambahkan garam bila kurang asin, sesuaikan dengan jenis kecap asin yang dipakai.
- Masak lagi kurang lebih setengah jam sampai dagingnya benar-benar empuk, lalu matikan api kompor dan biarkan semalaman agar makin meresap.
- Keesokan harinya nyalakan kembali kompor dan masak kembali dengan api sedang sampai mendidih.
Ingredients
Steps
- Heat a little oil then cook 5 shiitake mushrooms until fragrant, then take them out and set them aside.
- Add 4 tbsp sugar, the galangal, cinnamon, 5 star anise and one bulb of garlic cut in half.
- Cook and leave it until the sugar dissolves and turns into caramel.
- Add 1 kg of pork leg that has been cleaned and cut into pieces, then stir briefly.
- Add 5 tbsp light soy sauce and 1 tbsp dark soy sauce, then stir until the color changes.
- Pour in 1 liter of hot water and stir briefly.
- Add 6 boiled eggs and the sauteed shiitake mushrooms.
- Cover the wok and cook over medium heat until it boils.
- Once the liquid has reduced a little, add 8 pieces of fried tofu each cut in half, spread them out, cover again, then cook for about half an hour.
- Taste and add salt if it is not salty enough, adjusting for the brand of soy sauce you used.
- Cook for about another half hour until the meat is really tender, then turn off the heat and leave it overnight so the flavour soaks in.
- The next day turn the stove back on and cook it again over medium heat until it boils.
Cook Mode
PORK LEG / TE KHA / CU KIOK / KAKI BABI || Masakan Legendaris Yang Masih Disukai Sampai Saat ini
Braised Pork Leg with Eggs and Tofu
PORK LEG / TE KHA / CU KIOK / KAKI BABI || Masakan Legendaris Yang Masih Disukai Sampai Saat ini
PORK LEG / TE KHA / CU KIOK / KAKI BABI || Masakan Legendaris Yang Masih Disukai Sampai Saat ini
Bahan
Cara Membuat
- Panaskan sedikit minyak lalu masak 5 buah jamur hioko sampai wangi, kemudian angkat dan sisihkan.
- Masukkan 4 sendok makan gula pasir, lengkuas, kayu manis, 5 buah bunga lawang, dan satu bonggol bawang putih yang dibelah menjadi dua.
- Masak dan biarkan sampai gulanya larut dan menjadi karamel.
- Masukkan 1 kg kaki babi yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong, lalu aduk sebentar.
- Tambahkan 5 sendok makan light soy sauce dan 1 sendok makan dark soy sauce, lalu aduk sampai berubah warna.
- Tuang 1 liter air panas dan aduk sebentar.
- Masukkan 6 butir telur rebus dan jamur hioko yang sudah ditumis tadi.
- Tutup wajan dan masak dengan api sedang sampai mendidih.
- Setelah kuahnya berkurang sedikit, masukkan 8 buah tahu goreng yang masing-masing dibelah dua, ratakan, tutup kembali, lalu masak kurang lebih setengah jam.
- Koreksi rasa dan tambahkan garam bila kurang asin, sesuaikan dengan jenis kecap asin yang dipakai.
- Masak lagi kurang lebih setengah jam sampai dagingnya benar-benar empuk, lalu matikan api kompor dan biarkan semalaman agar makin meresap.
- Keesokan harinya nyalakan kembali kompor dan masak kembali dengan api sedang sampai mendidih.
Ingredients
Steps
- Heat a little oil then cook 5 shiitake mushrooms until fragrant, then take them out and set them aside.
- Add 4 tbsp sugar, the galangal, cinnamon, 5 star anise and one bulb of garlic cut in half.
- Cook and leave it until the sugar dissolves and turns into caramel.
- Add 1 kg of pork leg that has been cleaned and cut into pieces, then stir briefly.
- Add 5 tbsp light soy sauce and 1 tbsp dark soy sauce, then stir until the color changes.
- Pour in 1 liter of hot water and stir briefly.
- Add 6 boiled eggs and the sauteed shiitake mushrooms.
- Cover the wok and cook over medium heat until it boils.
- Once the liquid has reduced a little, add 8 pieces of fried tofu each cut in half, spread them out, cover again, then cook for about half an hour.
- Taste and add salt if it is not salty enough, adjusting for the brand of soy sauce you used.
- Cook for about another half hour until the meat is really tender, then turn off the heat and leave it overnight so the flavour soaks in.
- The next day turn the stove back on and cook it again over medium heat until it boils.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
