PORK LEG / TE KHA / CU KIOK / KAKI BABI || Masakan Legendaris Yang Masih Disukai Sampai Saat ini
Kaki Babi Kecap Telur dan Tahu
Braised Pork Leg with Eggs and Tofu
Bahan
Cara Membuat
- Panaskan sedikit minyak lalu masak 5 buah jamur hioko sampai wangi, kemudian angkat dan sisihkan.
- Masukkan 4 sendok makan gula pasir, lengkuas, kayu manis, 5 buah bunga lawang, dan satu bonggol bawang putih yang dibelah menjadi dua.
- Masak dan biarkan sampai gulanya larut dan menjadi karamel.
- Masukkan 1 kg kaki babi yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong, lalu aduk sebentar.
- Tambahkan 5 sendok makan light soy sauce dan 1 sendok makan dark soy sauce, lalu aduk sampai berubah warna.
- Tuang 1 liter air panas dan aduk sebentar.
- Masukkan 6 butir telur rebus dan jamur hioko yang sudah ditumis tadi.
- Tutup wajan dan masak dengan api sedang sampai mendidih.
- Setelah kuahnya berkurang sedikit, masukkan 8 buah tahu goreng yang masing-masing dibelah dua, ratakan, tutup kembali, lalu masak kurang lebih setengah jam.
- Koreksi rasa dan tambahkan garam bila kurang asin, sesuaikan dengan jenis kecap asin yang dipakai.
- Masak lagi kurang lebih setengah jam sampai dagingnya benar-benar empuk, lalu matikan api kompor dan biarkan semalaman agar makin meresap.
- Keesokan harinya nyalakan kembali kompor dan masak kembali dengan api sedang sampai mendidih.
Ingredients
Steps
- Heat a little oil then cook 5 shiitake mushrooms until fragrant, then take them out and set them aside.
- Add 4 tbsp sugar, the galangal, cinnamon, 5 star anise and one bulb of garlic cut in half.
- Cook and leave it until the sugar dissolves and turns into caramel.
- Add 1 kg of pork leg that has been cleaned and cut into pieces, then stir briefly.
- Add 5 tbsp light soy sauce and 1 tbsp dark soy sauce, then stir until the color changes.
- Pour in 1 liter of hot water and stir briefly.
- Add 6 boiled eggs and the sauteed shiitake mushrooms.
- Cover the wok and cook over medium heat until it boils.
- Once the liquid has reduced a little, add 8 pieces of fried tofu each cut in half, spread them out, cover again, then cook for about half an hour.
- Taste and add salt if it is not salty enough, adjusting for the brand of soy sauce you used.
- Cook for about another half hour until the meat is really tender, then turn off the heat and leave it overnight so the flavour soaks in.
- The next day turn the stove back on and cook it again over medium heat until it boils.
Mode Masak
PORK LEG / TE KHA / CU KIOK / KAKI BABI || Masakan Legendaris Yang Masih Disukai Sampai Saat ini
PORK LEG / TE KHA / CU KIOK / KAKI BABI || Masakan Legendaris Yang Masih Disukai Sampai Saat ini
Bahan
Cara Membuat
- Panaskan sedikit minyak lalu masak 5 buah jamur hioko sampai wangi, kemudian angkat dan sisihkan.
- Masukkan 4 sendok makan gula pasir, lengkuas, kayu manis, 5 buah bunga lawang, dan satu bonggol bawang putih yang dibelah menjadi dua.
- Masak dan biarkan sampai gulanya larut dan menjadi karamel.
- Masukkan 1 kg kaki babi yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong, lalu aduk sebentar.
- Tambahkan 5 sendok makan light soy sauce dan 1 sendok makan dark soy sauce, lalu aduk sampai berubah warna.
- Tuang 1 liter air panas dan aduk sebentar.
- Masukkan 6 butir telur rebus dan jamur hioko yang sudah ditumis tadi.
- Tutup wajan dan masak dengan api sedang sampai mendidih.
- Setelah kuahnya berkurang sedikit, masukkan 8 buah tahu goreng yang masing-masing dibelah dua, ratakan, tutup kembali, lalu masak kurang lebih setengah jam.
- Koreksi rasa dan tambahkan garam bila kurang asin, sesuaikan dengan jenis kecap asin yang dipakai.
- Masak lagi kurang lebih setengah jam sampai dagingnya benar-benar empuk, lalu matikan api kompor dan biarkan semalaman agar makin meresap.
- Keesokan harinya nyalakan kembali kompor dan masak kembali dengan api sedang sampai mendidih.
Ingredients
Steps
- Heat a little oil then cook 5 shiitake mushrooms until fragrant, then take them out and set them aside.
- Add 4 tbsp sugar, the galangal, cinnamon, 5 star anise and one bulb of garlic cut in half.
- Cook and leave it until the sugar dissolves and turns into caramel.
- Add 1 kg of pork leg that has been cleaned and cut into pieces, then stir briefly.
- Add 5 tbsp light soy sauce and 1 tbsp dark soy sauce, then stir until the color changes.
- Pour in 1 liter of hot water and stir briefly.
- Add 6 boiled eggs and the sauteed shiitake mushrooms.
- Cover the wok and cook over medium heat until it boils.
- Once the liquid has reduced a little, add 8 pieces of fried tofu each cut in half, spread them out, cover again, then cook for about half an hour.
- Taste and add salt if it is not salty enough, adjusting for the brand of soy sauce you used.
- Cook for about another half hour until the meat is really tender, then turn off the heat and leave it overnight so the flavour soaks in.
- The next day turn the stove back on and cook it again over medium heat until it boils.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
