LAPIS SUSU || Enak, Wangi dan Lembuuut
Lapis Susu
Lapis Susu, a Thriftier Layer Cake
Bahan
Bahan A :
Bahan B :
Bahan C :
Bahan D :
Cara Membuat
- Masukkan semua bahan A ke dalam mixing bowl, yaitu 100 gram gula halus, 250 gram mentega dingin, 100 gram margarin, 180 gram kental manis, dan 1 sendok teh vanila ekstrak.
- Kocok menggunakan pedal dengan kecepatan tinggi sampai mengembang, pucat, dan lembut, lalu scrap bagian pinggiran dan bawahnya setelah satu sampai dua menit.
- Ganti pedal dengan whisk, lanjutkan mengocok dengan kecepatan tinggi sambil memasukkan 20 butir kuning telur secara bertahap, dua sampai tiga butir setiap kali.
- Setelah tercampur rata matikan mixer, lalu masukkan bahan C berupa 60 gram tepung terigu dan 25 gram susu bubuk yang sudah diayak.
- Kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata, sesekali matikan mixer dan aduk manual agar tepungnya tidak menggumpal di tengah.
- Di mixing bowl bersih kocok 4 butir putih telur dengan kecepatan sedang sampai berbusa banyak, lalu masukkan 50 gram gula halus secara bertahap dan kocok sampai licin dan kaku.
- Pindahkan adonan mentega dan telur ke bowl yang lebih besar, masukkan setengah bagian adonan putih telur, dan aduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.
- Masukkan setengah bagian sisanya lalu aduk kembali sampai tercampur rata.
- Siapkan loyang persegi ukuran 18x18 cm tinggi 8 cm dan alasi dengan baking paper tanpa olesan mentega.
- Masukkan loyang kosong ke dalam oven dan panaskan dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 5 menit.
- Pindahkan setengah bagian adonan ke wadah yang lebih kecil agar adonan di wadah besar tidak sering diaduk.
- Siapkan adonan untuk satu lapis dan timbang sesuai berat per lapisnya.
- Keluarkan loyang dari oven, aduk adonan sebentar, lalu tuang adonan satu lapis dan ratakan ke seluruh dasar loyang terutama di bagian sudut-sudutnya.
- Panggang lapisan pertama dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 7 menit, kemudian ubah ke suhu 210 derajat Celsius api atas saja selama 2 menit.
- Setelah lapisan pertama matang tekan-tekan ringan permukaannya, lalu tuang adonan untuk lapisan keduanya.
- Jika muncul gelembung kecil, tusuk menggunakan tusuk gigi lalu tekan-tekan juga agar rata, dan jangan menekan terlalu kuat.
- Jika muncul gelembung besar, segera keluarkan loyang dari oven dan tusuk selagi adonannya masih basah dan belum kering.
- Lakukan step yang sama hingga sampai lapisan terakhir.
- Selagi masih panas, olesi permukaan kue dengan mentega agar makin wangi lalu tekan-tekan ringan.
- Keluarkan kue dari loyang selagi panas dan biarkan dalam posisi terbalik sampai mencapai suhu ruang atau bahkan sampai besok.
- Trim bagian pinggir kue agar kelihatan lebih rapi.
Ingredients
Ingredients A :
Ingredients B :
Ingredients C :
Ingredients D :
Steps
- Put all of ingredients A into a mixing bowl, that is 100 g powdered sugar, 250 g cold butter, 100 g margarine, 180 g condensed milk and 1 tsp vanilla extract.
- Beat with the paddle at high speed until fluffy, pale and soft, scraping the sides and bottom after a minute or two.
- Swap the paddle for the whisk, keep beating at high speed while adding the 20 egg yolks gradually, two or three at a time.
- Once combined switch off the mixer, then add ingredients C, that is 60 g flour and 25 g milk powder, both sifted.
- Beat at low speed until combined, switching off the mixer now and then to stir by hand so the flour does not clump in the middle.
- In a clean mixing bowl beat 4 egg whites at medium speed until very foamy, then add 50 g powdered sugar gradually and beat until glossy and stiff.
- Move the butter and yolk batter to a larger bowl, add half the beaten egg whites, and fold with a whisk until combined.
- Add the remaining half then fold again until evenly combined.
- Prepare a square 18x18 cm pan that is 8 cm deep and line it with baking paper without greasing it.
- Put the empty pan into the oven and heat it at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 5 minutes.
- Move half the batter into a smaller container so the batter in the big bowl is not stirred too often.
- Portion out the batter for one layer and weigh it to your chosen layer weight.
- Take the pan out of the oven, stir the batter briefly, then pour in one layer and spread it across the whole base especially into the corners.
- Bake the first layer at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 7 minutes, then change to 210 degrees Celsius with top heat only for 2 minutes.
- Once the first layer is done press the surface lightly, then pour in the batter for the second layer.
- If small bubbles appear, prick them with a toothpick then press to level the surface, without pressing too hard.
- If a large bubble appears, take the pan out of the oven straight away and prick it while the batter is still wet.
- Repeat the same steps all the way to the last layer.
- While it is still hot, brush the surface with butter for extra aroma then press it lightly.
- Turn the cake out of the pan while hot and leave it upside down until it reaches room temperature or even until the next day.
- Trim the sides of the cake so it looks neater.
Cook Mode
LAPIS SUSU || Enak, Wangi dan Lembuuut
LAPIS SUSU || Enak, Wangi dan Lembuuut
Bahan
Bahan A :
Bahan B :
Bahan C :
Bahan D :
Cara Membuat
- Masukkan semua bahan A ke dalam mixing bowl, yaitu 100 gram gula halus, 250 gram mentega dingin, 100 gram margarin, 180 gram kental manis, dan 1 sendok teh vanila ekstrak.
- Kocok menggunakan pedal dengan kecepatan tinggi sampai mengembang, pucat, dan lembut, lalu scrap bagian pinggiran dan bawahnya setelah satu sampai dua menit.
- Ganti pedal dengan whisk, lanjutkan mengocok dengan kecepatan tinggi sambil memasukkan 20 butir kuning telur secara bertahap, dua sampai tiga butir setiap kali.
- Setelah tercampur rata matikan mixer, lalu masukkan bahan C berupa 60 gram tepung terigu dan 25 gram susu bubuk yang sudah diayak.
- Kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata, sesekali matikan mixer dan aduk manual agar tepungnya tidak menggumpal di tengah.
- Di mixing bowl bersih kocok 4 butir putih telur dengan kecepatan sedang sampai berbusa banyak, lalu masukkan 50 gram gula halus secara bertahap dan kocok sampai licin dan kaku.
- Pindahkan adonan mentega dan telur ke bowl yang lebih besar, masukkan setengah bagian adonan putih telur, dan aduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.
- Masukkan setengah bagian sisanya lalu aduk kembali sampai tercampur rata.
- Siapkan loyang persegi ukuran 18x18 cm tinggi 8 cm dan alasi dengan baking paper tanpa olesan mentega.
- Masukkan loyang kosong ke dalam oven dan panaskan dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 5 menit.
- Pindahkan setengah bagian adonan ke wadah yang lebih kecil agar adonan di wadah besar tidak sering diaduk.
- Siapkan adonan untuk satu lapis dan timbang sesuai berat per lapisnya.
- Keluarkan loyang dari oven, aduk adonan sebentar, lalu tuang adonan satu lapis dan ratakan ke seluruh dasar loyang terutama di bagian sudut-sudutnya.
- Panggang lapisan pertama dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 7 menit, kemudian ubah ke suhu 210 derajat Celsius api atas saja selama 2 menit.
- Setelah lapisan pertama matang tekan-tekan ringan permukaannya, lalu tuang adonan untuk lapisan keduanya.
- Jika muncul gelembung kecil, tusuk menggunakan tusuk gigi lalu tekan-tekan juga agar rata, dan jangan menekan terlalu kuat.
- Jika muncul gelembung besar, segera keluarkan loyang dari oven dan tusuk selagi adonannya masih basah dan belum kering.
- Lakukan step yang sama hingga sampai lapisan terakhir.
- Selagi masih panas, olesi permukaan kue dengan mentega agar makin wangi lalu tekan-tekan ringan.
- Keluarkan kue dari loyang selagi panas dan biarkan dalam posisi terbalik sampai mencapai suhu ruang atau bahkan sampai besok.
- Trim bagian pinggir kue agar kelihatan lebih rapi.
Ingredients
Ingredients A :
Ingredients B :
Ingredients C :
Ingredients D :
Steps
- Put all of ingredients A into a mixing bowl, that is 100 g powdered sugar, 250 g cold butter, 100 g margarine, 180 g condensed milk and 1 tsp vanilla extract.
- Beat with the paddle at high speed until fluffy, pale and soft, scraping the sides and bottom after a minute or two.
- Swap the paddle for the whisk, keep beating at high speed while adding the 20 egg yolks gradually, two or three at a time.
- Once combined switch off the mixer, then add ingredients C, that is 60 g flour and 25 g milk powder, both sifted.
- Beat at low speed until combined, switching off the mixer now and then to stir by hand so the flour does not clump in the middle.
- In a clean mixing bowl beat 4 egg whites at medium speed until very foamy, then add 50 g powdered sugar gradually and beat until glossy and stiff.
- Move the butter and yolk batter to a larger bowl, add half the beaten egg whites, and fold with a whisk until combined.
- Add the remaining half then fold again until evenly combined.
- Prepare a square 18x18 cm pan that is 8 cm deep and line it with baking paper without greasing it.
- Put the empty pan into the oven and heat it at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 5 minutes.
- Move half the batter into a smaller container so the batter in the big bowl is not stirred too often.
- Portion out the batter for one layer and weigh it to your chosen layer weight.
- Take the pan out of the oven, stir the batter briefly, then pour in one layer and spread it across the whole base especially into the corners.
- Bake the first layer at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 7 minutes, then change to 210 degrees Celsius with top heat only for 2 minutes.
- Once the first layer is done press the surface lightly, then pour in the batter for the second layer.
- If small bubbles appear, prick them with a toothpick then press to level the surface, without pressing too hard.
- If a large bubble appears, take the pan out of the oven straight away and prick it while the batter is still wet.
- Repeat the same steps all the way to the last layer.
- While it is still hot, brush the surface with butter for extra aroma then press it lightly.
- Turn the cake out of the pan while hot and leave it upside down until it reaches room temperature or even until the next day.
- Trim the sides of the cake so it looks neater.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
