LAPIS SUSU || Enak, Wangi dan Lembuuut
Resep
Lapis Susu, a Thriftier Layer Cake
Bahan
Bahan A :
Bahan B :
Bahan C :
Bahan D :
Cara Membuat
- Masukkan semua bahan A ke dalam mixing bowl, yaitu 100 gram gula halus, 250 gram mentega dingin, 100 gram margarin, 180 gram kental manis, dan 1 sendok teh vanila ekstrak.
- Kocok menggunakan pedal dengan kecepatan tinggi sampai mengembang, pucat, dan lembut, lalu scrap bagian pinggiran dan bawahnya setelah satu sampai dua menit.
- Ganti pedal dengan whisk, lanjutkan mengocok dengan kecepatan tinggi sambil memasukkan 20 butir kuning telur secara bertahap, dua sampai tiga butir setiap kali.
- Setelah tercampur rata matikan mixer, lalu masukkan bahan C berupa 60 gram tepung terigu dan 25 gram susu bubuk yang sudah diayak.
- Kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata, sesekali matikan mixer dan aduk manual agar tepungnya tidak menggumpal di tengah.
- Di mixing bowl bersih kocok 4 butir putih telur dengan kecepatan sedang sampai berbusa banyak, lalu masukkan 50 gram gula halus secara bertahap dan kocok sampai licin dan kaku.
- Pindahkan adonan mentega dan telur ke bowl yang lebih besar, masukkan setengah bagian adonan putih telur, dan aduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.
- Masukkan setengah bagian sisanya lalu aduk kembali sampai tercampur rata.
- Siapkan loyang persegi ukuran 18x18 cm tinggi 8 cm dan alasi dengan baking paper tanpa olesan mentega.
- Masukkan loyang kosong ke dalam oven dan panaskan dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 5 menit.
- Pindahkan setengah bagian adonan ke wadah yang lebih kecil agar adonan di wadah besar tidak sering diaduk.
- Siapkan adonan untuk satu lapis dan timbang sesuai berat per lapisnya.
- Keluarkan loyang dari oven, aduk adonan sebentar, lalu tuang adonan satu lapis dan ratakan ke seluruh dasar loyang terutama di bagian sudut-sudutnya.
- Panggang lapisan pertama dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 7 menit, kemudian ubah ke suhu 210 derajat Celsius api atas saja selama 2 menit.
- Setelah lapisan pertama matang tekan-tekan ringan permukaannya, lalu tuang adonan untuk lapisan keduanya.
- Jika muncul gelembung kecil, tusuk menggunakan tusuk gigi lalu tekan-tekan juga agar rata, dan jangan menekan terlalu kuat.
- Jika muncul gelembung besar, segera keluarkan loyang dari oven dan tusuk selagi adonannya masih basah dan belum kering.
- Lakukan step yang sama hingga sampai lapisan terakhir.
- Selagi masih panas, olesi permukaan kue dengan mentega agar makin wangi lalu tekan-tekan ringan.
- Keluarkan kue dari loyang selagi panas dan biarkan dalam posisi terbalik sampai mencapai suhu ruang atau bahkan sampai besok.
- Trim bagian pinggir kue agar kelihatan lebih rapi.
Ingredients
Ingredients A :
Ingredients B :
Ingredients C :
Ingredients D :
Steps
- Put all of ingredients A into a mixing bowl, that is 100 g powdered sugar, 250 g cold butter, 100 g margarine, 180 g condensed milk and 1 tsp vanilla extract.
- Beat with the paddle at high speed until fluffy, pale and soft, scraping the sides and bottom after a minute or two.
- Swap the paddle for the whisk, keep beating at high speed while adding the 20 egg yolks gradually, two or three at a time.
- Once combined switch off the mixer, then add ingredients C, that is 60 g flour and 25 g milk powder, both sifted.
- Beat at low speed until combined, switching off the mixer now and then to stir by hand so the flour does not clump in the middle.
- In a clean mixing bowl beat 4 egg whites at medium speed until very foamy, then add 50 g powdered sugar gradually and beat until glossy and stiff.
- Move the butter and yolk batter to a larger bowl, add half the beaten egg whites, and fold with a whisk until combined.
- Add the remaining half then fold again until evenly combined.
- Prepare a square 18x18 cm pan that is 8 cm deep and line it with baking paper without greasing it.
- Put the empty pan into the oven and heat it at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 5 minutes.
- Move half the batter into a smaller container so the batter in the big bowl is not stirred too often.
- Portion out the batter for one layer and weigh it to your chosen layer weight.
- Take the pan out of the oven, stir the batter briefly, then pour in one layer and spread it across the whole base especially into the corners.
- Bake the first layer at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 7 minutes, then change to 210 degrees Celsius with top heat only for 2 minutes.
- Once the first layer is done press the surface lightly, then pour in the batter for the second layer.
- If small bubbles appear, prick them with a toothpick then press to level the surface, without pressing too hard.
- If a large bubble appears, take the pan out of the oven straight away and prick it while the batter is still wet.
- Repeat the same steps all the way to the last layer.
- While it is still hot, brush the surface with butter for extra aroma then press it lightly.
- Turn the cake out of the pan while hot and leave it upside down until it reaches room temperature or even until the next day.
- Trim the sides of the cake so it looks neater.
Mode Masak
LAPIS SUSU || Enak, Wangi dan Lembuuut
Lapis Susu, a Thriftier Layer Cake
LAPIS SUSU || Enak, Wangi dan Lembuuut
LAPIS SUSU || Enak, Wangi dan Lembuuut
Bahan
Bahan A :
Bahan B :
Bahan C :
Bahan D :
Cara Membuat
- Masukkan semua bahan A ke dalam mixing bowl, yaitu 100 gram gula halus, 250 gram mentega dingin, 100 gram margarin, 180 gram kental manis, dan 1 sendok teh vanila ekstrak.
- Kocok menggunakan pedal dengan kecepatan tinggi sampai mengembang, pucat, dan lembut, lalu scrap bagian pinggiran dan bawahnya setelah satu sampai dua menit.
- Ganti pedal dengan whisk, lanjutkan mengocok dengan kecepatan tinggi sambil memasukkan 20 butir kuning telur secara bertahap, dua sampai tiga butir setiap kali.
- Setelah tercampur rata matikan mixer, lalu masukkan bahan C berupa 60 gram tepung terigu dan 25 gram susu bubuk yang sudah diayak.
- Kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata, sesekali matikan mixer dan aduk manual agar tepungnya tidak menggumpal di tengah.
- Di mixing bowl bersih kocok 4 butir putih telur dengan kecepatan sedang sampai berbusa banyak, lalu masukkan 50 gram gula halus secara bertahap dan kocok sampai licin dan kaku.
- Pindahkan adonan mentega dan telur ke bowl yang lebih besar, masukkan setengah bagian adonan putih telur, dan aduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.
- Masukkan setengah bagian sisanya lalu aduk kembali sampai tercampur rata.
- Siapkan loyang persegi ukuran 18x18 cm tinggi 8 cm dan alasi dengan baking paper tanpa olesan mentega.
- Masukkan loyang kosong ke dalam oven dan panaskan dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 5 menit.
- Pindahkan setengah bagian adonan ke wadah yang lebih kecil agar adonan di wadah besar tidak sering diaduk.
- Siapkan adonan untuk satu lapis dan timbang sesuai berat per lapisnya.
- Keluarkan loyang dari oven, aduk adonan sebentar, lalu tuang adonan satu lapis dan ratakan ke seluruh dasar loyang terutama di bagian sudut-sudutnya.
- Panggang lapisan pertama dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 7 menit, kemudian ubah ke suhu 210 derajat Celsius api atas saja selama 2 menit.
- Setelah lapisan pertama matang tekan-tekan ringan permukaannya, lalu tuang adonan untuk lapisan keduanya.
- Jika muncul gelembung kecil, tusuk menggunakan tusuk gigi lalu tekan-tekan juga agar rata, dan jangan menekan terlalu kuat.
- Jika muncul gelembung besar, segera keluarkan loyang dari oven dan tusuk selagi adonannya masih basah dan belum kering.
- Lakukan step yang sama hingga sampai lapisan terakhir.
- Selagi masih panas, olesi permukaan kue dengan mentega agar makin wangi lalu tekan-tekan ringan.
- Keluarkan kue dari loyang selagi panas dan biarkan dalam posisi terbalik sampai mencapai suhu ruang atau bahkan sampai besok.
- Trim bagian pinggir kue agar kelihatan lebih rapi.
Ingredients
Ingredients A :
Ingredients B :
Ingredients C :
Ingredients D :
Steps
- Put all of ingredients A into a mixing bowl, that is 100 g powdered sugar, 250 g cold butter, 100 g margarine, 180 g condensed milk and 1 tsp vanilla extract.
- Beat with the paddle at high speed until fluffy, pale and soft, scraping the sides and bottom after a minute or two.
- Swap the paddle for the whisk, keep beating at high speed while adding the 20 egg yolks gradually, two or three at a time.
- Once combined switch off the mixer, then add ingredients C, that is 60 g flour and 25 g milk powder, both sifted.
- Beat at low speed until combined, switching off the mixer now and then to stir by hand so the flour does not clump in the middle.
- In a clean mixing bowl beat 4 egg whites at medium speed until very foamy, then add 50 g powdered sugar gradually and beat until glossy and stiff.
- Move the butter and yolk batter to a larger bowl, add half the beaten egg whites, and fold with a whisk until combined.
- Add the remaining half then fold again until evenly combined.
- Prepare a square 18x18 cm pan that is 8 cm deep and line it with baking paper without greasing it.
- Put the empty pan into the oven and heat it at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 5 minutes.
- Move half the batter into a smaller container so the batter in the big bowl is not stirred too often.
- Portion out the batter for one layer and weigh it to your chosen layer weight.
- Take the pan out of the oven, stir the batter briefly, then pour in one layer and spread it across the whole base especially into the corners.
- Bake the first layer at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 7 minutes, then change to 210 degrees Celsius with top heat only for 2 minutes.
- Once the first layer is done press the surface lightly, then pour in the batter for the second layer.
- If small bubbles appear, prick them with a toothpick then press to level the surface, without pressing too hard.
- If a large bubble appears, take the pan out of the oven straight away and prick it while the batter is still wet.
- Repeat the same steps all the way to the last layer.
- While it is still hot, brush the surface with butter for extra aroma then press it lightly.
- Turn the cake out of the pan while hot and leave it upside down until it reaches room temperature or even until the next day.
- Trim the sides of the cake so it looks neater.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
