LAPIS BELACAN || Enaknya Bikin Nagih !!
Resep
Lapis Belacan, Sambas Chocolate Layer Cake
Bahan
Bahan A :
Bahan B :
Bahan C :
Cara Membuat
- Siapkan wadah yang cukup besar lalu campur 300 gram butter dan 100 gram margarin.
- Mixer dengan kecepatan tinggi selama 10 menit hingga adonan menjadi putih dan lembut, sesekali scrap pinggirannya agar kocokannya merata.
- Di mixer bowl lain campur 30 butir kuning telur dengan 250 gram gula halus.
- Mixer dengan kecepatan tinggi selama 15 menit hingga kental dan berjejak.
- Di wadah yang bersih masukkan 6 butir putih telur lalu mixer dengan kecepatan sedang hingga nampak berbuih banyak.
- Masukkan 100 gram gula halus secara bertahap dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai mencapai stiff peak.
- Campurkan sepertiga kocokan putih telur ke adonan kuning telur dan aduk, lalu masukkan sisanya secara bertahap sampai habis.
- Keluarkan kurang lebih sepertiga bagian dari campuran adonan putih telur dan kuning telur tadi ke wadah lain.
- Masukkan 10 gram coklat bubuk dan 10 gram tepung terigu sambil diayak ke dalam sepertiga adonan tersebut, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan 1 sendok teh vanila ekstrak, 2 sendok teh pasta coklat, dan 200 gram krim kental manis coklat, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tuang adonan coklat tadi ke adonan butter lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Masukkan sisa campuran adonan putih telur dan kuning telur, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Siapkan loyang persegi dengan ukuran 20x20 cm dan tinggi 7 cm yang sudah dialasi dengan baking paper.
- Nyalakan oven dengan suhu 175 derajat Celsius api atas bawah di rak bawah, lalu masukkan loyang kosong ke dalam oven selama 5 menit.
- Siapkan wadah ukuran sedang dan satu wadah kecil, masukkan secukupnya adonan ke wadah sedang agar adonan di wadah besar tidak sering diaduk.
- Ambil adonan dari wadah sedang untuk dimasukkan ke wadah kecil dan timbang dengan berat 85 gram.
- Keluarkan loyang kosong dari oven, tuang adonan ke dalam loyang, kemudian ratakan adonan ke seluruh dasar loyang.
- Masukkan ke dalam oven dan panggang hingga permukaan lapisannya berwarna kecoklatan.
- Sambil menunggu lapisan pertama matang, timbang adonan untuk lapisan kedua dengan berat yang sama.
- Setelah lapisan pertama matang keluarkan dari oven, lalu untuk lapisan kedua dan seterusnya ganti ke suhu 190 derajat Celsius menggunakan api atas bawah.
- Jika nampak ada permukaan yang menggelembung tekan-tekan ringan, kemudian masukkan lagi adonan ke atas lapisan pertama dan ratakan ke seluruh permukaan loyang.
- Pindahkan raknya ke rak tengah untuk lapisan kedua dan seterusnya, lalu panggang selama kurang lebih delapan hingga sembilan menit atau hingga kecoklatan.
- Lakukan kembali step yang sama hingga adonannya habis.
- Sebelum memindahkan adonan dari wadah besar ke wadah sedang, adonan harus diaduk terlebih dahulu karena akan muncul endapan mentega dan coklat.
- Jika muncul gelembung atau benjolan di permukaan adonan, tusuk menggunakan tusuk gigi selagi adonan masih basah.
- Untuk lapisan terakhir pindahkan ke rak bawah dan panggang dengan suhu 190 derajat Celsius api atas.
- Jika permukaannya sudah matang dan kecoklatan, ubah ke api atas bawah dan panggang kembali selama 5 menit.
- Tekan-tekan ringan permukaan lapisan terakhir, lalu biarkan kuenya tetap dalam loyang sekitar satu hingga dua jam.
- Keluarkan kue dari loyangnya lalu lepaskan baking papernya.
- Biarkan kue dalam kondisi tengkurap semalaman sebelum dipotong.
Ingredients
Ingredients A :
Ingredients B :
Ingredients C :
Steps
- Prepare a large enough bowl then combine 300 g butter and 100 g margarine.
- Beat at high speed for 10 minutes until the mixture is white and soft, scraping the sides occasionally so it whips evenly.
- In another mixing bowl combine 30 egg yolks with 250 g powdered sugar.
- Beat at high speed for 15 minutes until thick enough to leave a trail.
- In a clean bowl add 6 egg whites then beat at medium speed until very foamy.
- Add 100 g powdered sugar gradually and beat at high speed until it reaches stiff peaks.
- Fold a third of the beaten egg whites into the yolk batter, then add the rest in stages until all of it is in.
- Take out about a third of that egg white and yolk mixture into another bowl.
- Sift 10 g cocoa powder and 10 g flour into that third of the batter, then stir until evenly combined.
- Add 1 tsp vanilla extract, 2 tsp chocolate paste and 200 g chocolate condensed milk, then stir again until evenly combined.
- Pour that chocolate batter into the butter mixture then stir again until evenly combined.
- Add the remaining egg white and yolk mixture, then fold again until evenly combined.
- Prepare a square 20x20 cm pan that is 7 cm deep and lined with baking paper.
- Turn the oven on to 175 degrees Celsius with top and bottom heat on the lower rack, then put the empty pan in for 5 minutes.
- Prepare a medium container and a small one, moving some batter into the medium one so the batter in the big bowl is not stirred often.
- Take batter from the medium container into the small one and weigh out 85 g.
- Take the hot empty pan out of the oven, pour in the batter, then spread it across the whole base of the pan.
- Put it into the oven and bake until the surface of the layer is browned.
- While the first layer bakes, weigh out the same amount of batter for the second layer.
- Once the first layer is done take it out of the oven, then for the second layer onward change to 190 degrees Celsius with top and bottom heat.
- If any part of the surface bubbles up press it down lightly, then pour more batter over the first layer and spread it across the whole pan.
- Move the rack to the middle position for the second layer onward, then bake for roughly eight to nine minutes or until browned.
- Repeat the same steps until all the batter is used.
- Before moving batter from the big bowl into the medium one, stir it first because butter and chocolate will have settled out.
- If bubbles or lumps appear on the surface of the batter, prick them with a toothpick while the batter is still wet.
- For the last layer move it to the lower rack and bake at 190 degrees Celsius with top heat.
- Once the surface is cooked and browned, switch to top and bottom heat and bake for another 5 minutes.
- Press the surface of the last layer lightly, then leave the cake in the pan for about one to two hours.
- Turn the cake out of the pan then peel off the baking paper.
- Leave the cake upside down overnight before slicing.
Mode Masak
LAPIS BELACAN || Enaknya Bikin Nagih !!
Lapis Belacan, Sambas Chocolate Layer Cake
LAPIS BELACAN || Enaknya Bikin Nagih !!
LAPIS BELACAN || Enaknya Bikin Nagih !!
Bahan
Bahan A :
Bahan B :
Bahan C :
Cara Membuat
- Siapkan wadah yang cukup besar lalu campur 300 gram butter dan 100 gram margarin.
- Mixer dengan kecepatan tinggi selama 10 menit hingga adonan menjadi putih dan lembut, sesekali scrap pinggirannya agar kocokannya merata.
- Di mixer bowl lain campur 30 butir kuning telur dengan 250 gram gula halus.
- Mixer dengan kecepatan tinggi selama 15 menit hingga kental dan berjejak.
- Di wadah yang bersih masukkan 6 butir putih telur lalu mixer dengan kecepatan sedang hingga nampak berbuih banyak.
- Masukkan 100 gram gula halus secara bertahap dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai mencapai stiff peak.
- Campurkan sepertiga kocokan putih telur ke adonan kuning telur dan aduk, lalu masukkan sisanya secara bertahap sampai habis.
- Keluarkan kurang lebih sepertiga bagian dari campuran adonan putih telur dan kuning telur tadi ke wadah lain.
- Masukkan 10 gram coklat bubuk dan 10 gram tepung terigu sambil diayak ke dalam sepertiga adonan tersebut, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan 1 sendok teh vanila ekstrak, 2 sendok teh pasta coklat, dan 200 gram krim kental manis coklat, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tuang adonan coklat tadi ke adonan butter lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Masukkan sisa campuran adonan putih telur dan kuning telur, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Siapkan loyang persegi dengan ukuran 20x20 cm dan tinggi 7 cm yang sudah dialasi dengan baking paper.
- Nyalakan oven dengan suhu 175 derajat Celsius api atas bawah di rak bawah, lalu masukkan loyang kosong ke dalam oven selama 5 menit.
- Siapkan wadah ukuran sedang dan satu wadah kecil, masukkan secukupnya adonan ke wadah sedang agar adonan di wadah besar tidak sering diaduk.
- Ambil adonan dari wadah sedang untuk dimasukkan ke wadah kecil dan timbang dengan berat 85 gram.
- Keluarkan loyang kosong dari oven, tuang adonan ke dalam loyang, kemudian ratakan adonan ke seluruh dasar loyang.
- Masukkan ke dalam oven dan panggang hingga permukaan lapisannya berwarna kecoklatan.
- Sambil menunggu lapisan pertama matang, timbang adonan untuk lapisan kedua dengan berat yang sama.
- Setelah lapisan pertama matang keluarkan dari oven, lalu untuk lapisan kedua dan seterusnya ganti ke suhu 190 derajat Celsius menggunakan api atas bawah.
- Jika nampak ada permukaan yang menggelembung tekan-tekan ringan, kemudian masukkan lagi adonan ke atas lapisan pertama dan ratakan ke seluruh permukaan loyang.
- Pindahkan raknya ke rak tengah untuk lapisan kedua dan seterusnya, lalu panggang selama kurang lebih delapan hingga sembilan menit atau hingga kecoklatan.
- Lakukan kembali step yang sama hingga adonannya habis.
- Sebelum memindahkan adonan dari wadah besar ke wadah sedang, adonan harus diaduk terlebih dahulu karena akan muncul endapan mentega dan coklat.
- Jika muncul gelembung atau benjolan di permukaan adonan, tusuk menggunakan tusuk gigi selagi adonan masih basah.
- Untuk lapisan terakhir pindahkan ke rak bawah dan panggang dengan suhu 190 derajat Celsius api atas.
- Jika permukaannya sudah matang dan kecoklatan, ubah ke api atas bawah dan panggang kembali selama 5 menit.
- Tekan-tekan ringan permukaan lapisan terakhir, lalu biarkan kuenya tetap dalam loyang sekitar satu hingga dua jam.
- Keluarkan kue dari loyangnya lalu lepaskan baking papernya.
- Biarkan kue dalam kondisi tengkurap semalaman sebelum dipotong.
Ingredients
Ingredients A :
Ingredients B :
Ingredients C :
Steps
- Prepare a large enough bowl then combine 300 g butter and 100 g margarine.
- Beat at high speed for 10 minutes until the mixture is white and soft, scraping the sides occasionally so it whips evenly.
- In another mixing bowl combine 30 egg yolks with 250 g powdered sugar.
- Beat at high speed for 15 minutes until thick enough to leave a trail.
- In a clean bowl add 6 egg whites then beat at medium speed until very foamy.
- Add 100 g powdered sugar gradually and beat at high speed until it reaches stiff peaks.
- Fold a third of the beaten egg whites into the yolk batter, then add the rest in stages until all of it is in.
- Take out about a third of that egg white and yolk mixture into another bowl.
- Sift 10 g cocoa powder and 10 g flour into that third of the batter, then stir until evenly combined.
- Add 1 tsp vanilla extract, 2 tsp chocolate paste and 200 g chocolate condensed milk, then stir again until evenly combined.
- Pour that chocolate batter into the butter mixture then stir again until evenly combined.
- Add the remaining egg white and yolk mixture, then fold again until evenly combined.
- Prepare a square 20x20 cm pan that is 7 cm deep and lined with baking paper.
- Turn the oven on to 175 degrees Celsius with top and bottom heat on the lower rack, then put the empty pan in for 5 minutes.
- Prepare a medium container and a small one, moving some batter into the medium one so the batter in the big bowl is not stirred often.
- Take batter from the medium container into the small one and weigh out 85 g.
- Take the hot empty pan out of the oven, pour in the batter, then spread it across the whole base of the pan.
- Put it into the oven and bake until the surface of the layer is browned.
- While the first layer bakes, weigh out the same amount of batter for the second layer.
- Once the first layer is done take it out of the oven, then for the second layer onward change to 190 degrees Celsius with top and bottom heat.
- If any part of the surface bubbles up press it down lightly, then pour more batter over the first layer and spread it across the whole pan.
- Move the rack to the middle position for the second layer onward, then bake for roughly eight to nine minutes or until browned.
- Repeat the same steps until all the batter is used.
- Before moving batter from the big bowl into the medium one, stir it first because butter and chocolate will have settled out.
- If bubbles or lumps appear on the surface of the batter, prick them with a toothpick while the batter is still wet.
- For the last layer move it to the lower rack and bake at 190 degrees Celsius with top heat.
- Once the surface is cooked and browned, switch to top and bottom heat and bake for another 5 minutes.
- Press the surface of the last layer lightly, then leave the cake in the pan for about one to two hours.
- Turn the cake out of the pan then peel off the baking paper.
- Leave the cake upside down overnight before slicing.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
