LAPIS MANDARIN || IDE KUE BUAT HARI RAYA
Resep
Lapis Mandarin Two Layer Cake
Bahan
Bahan (untuk 2 loyang) :
Tambahan untuk Lapisan Kuning :
Tambahan untuk Lapisan coklat :
Olesan :
Cara Membuat
- Siapkan dua loyang ukuran 20x20 cm dengan tinggi 4 cm, olesi bagian dasar dan pinggiran loyang dengan butter atau margarin, lalu alasi dengan baking paper.
- Lelehkan 160 gr butter di dalam panci dengan api kecil sambil diaduk sampai setengah bagian meleleh, matikan api, lalu aduk terus sampai meleleh semua dan sisihkan.
- Pecahkan 2 butir telur utuh ke dalam mixing bowl, lalu tambahkan 16 butir kuning telur.
- Masukkan 140 gr gula pasir dan 1/2 sendok teh SP, kocok dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit sampai kental berjejak.
- Turunkan ke kecepatan rendah dan masukkan campuran 60 gr tepung terigu dan 20 gr susu bubuk yang sudah diayak secara bertahap sambil terus dimixer.
- Matikan mixer dan aduk sebentar menggunakan spatula untuk memastikan tepungnya sudah tercampur rata.
- Ambil adonan secukupnya, campurkan ke butter leleh, dan aduk cepat sampai tercampur rata dengan teknik pancing.
- Tuang campuran butter ke dalam adonan utama lalu aduk lipat menggunakan spatula sampai adonan benar-benar tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian sama banyak, sekitar 350 gram per bagian.
- Untuk lapisan kuning, tambahkan 5 gr tepung maizena dan 1/2 sdt vanila ekstrak, aduk menggunakan whisker lalu ratakan lagi dengan spatula.
- Tuang adonan kuning ke dalam loyang dan ratakan ke setiap sudut loyang.
- Hentakkan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara di dalam adonan.
- Panggang dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 15 menit atau sampai matang.
- Untuk lapisan coklat, masukkan 5 gr coklat bubuk dan 1 sdt pasta coklat, aduk pelan dengan whisker lalu aduk lagi dengan spatula sampai benar-benar rata.
- Tuang adonan coklat ke dalam loyang dan panggang dengan cara yang sama seperti lapisan kuning.
- Keluarkan kue dari loyang selagi masih panas.
- Olesi permukaan lapisan coklat dengan selai blueberry, lalu tumpuk dengan lapisan kuning dan tekan-tekan ringan.
- Tumpuk dengan talenan yang tidak terlalu berat selama beberapa saat agar permukaannya rapi dan olesan selainya merekat sempurna.
- Iris bagian pinggir kue agar hasilnya lebih rapi sebelum disajikan.
Ingredients
Ingredients (for 2 pans) :
Additions for the Yellow Layer :
Additions for the Chocolate Layer :
Spread :
Steps
- Prepare two 20x20 cm pans that are 4 cm deep, grease the base and sides with butter or margarine, then line them with baking paper.
- Melt 160 g butter in a pot over low heat, stirring until half of it has melted, turn off the heat, then keep stirring until fully melted and set aside.
- Crack 2 whole eggs into a mixing bowl, then add 16 egg yolks.
- Add 140 g sugar and 1/2 tsp SP emulsifier, then beat at high speed for about 10 minutes until thick enough to leave a trail.
- Lower to slow speed and add the sifted mixture of 60 g flour and 20 g milk powder in stages while continuing to mix.
- Switch off the mixer and stir briefly with a spatula to make sure the flour is evenly incorporated.
- Take some batter, stir it into the melted butter and mix quickly until combined using the tempering technique.
- Pour the butter mixture into the main batter then fold with a spatula until the batter is fully combined.
- Divide the batter into two equal portions of about 350 g each.
- For the yellow layer, add 5 g cornstarch and 1/2 tsp vanilla extract, whisk them in then finish mixing with a spatula.
- Pour the yellow batter into a pan and spread it into every corner.
- Tap the pan a few times to knock out the air bubbles in the batter.
- Bake at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 15 minutes or until done.
- For the chocolate layer, add 5 g cocoa powder and 1 tsp chocolate paste, whisk gently then stir again with a spatula until fully combined.
- Pour the chocolate batter into a pan and bake it the same way as the yellow layer.
- Turn the cakes out of the pans while they are still hot.
- Spread blueberry jam over the chocolate layer, then stack the yellow layer on top and press lightly.
- Weigh it down with a chopping board that is not too heavy for a while so the surface stays neat and the jam bonds the layers perfectly.
- Trim the sides of the cake so it looks neater before serving.
Mode Masak
LAPIS MANDARIN || IDE KUE BUAT HARI RAYA
Lapis Mandarin Two Layer Cake
LAPIS MANDARIN || IDE KUE BUAT HARI RAYA
LAPIS MANDARIN || IDE KUE BUAT HARI RAYA
Bahan
Bahan (untuk 2 loyang) :
Tambahan untuk Lapisan Kuning :
Tambahan untuk Lapisan coklat :
Olesan :
Cara Membuat
- Siapkan dua loyang ukuran 20x20 cm dengan tinggi 4 cm, olesi bagian dasar dan pinggiran loyang dengan butter atau margarin, lalu alasi dengan baking paper.
- Lelehkan 160 gr butter di dalam panci dengan api kecil sambil diaduk sampai setengah bagian meleleh, matikan api, lalu aduk terus sampai meleleh semua dan sisihkan.
- Pecahkan 2 butir telur utuh ke dalam mixing bowl, lalu tambahkan 16 butir kuning telur.
- Masukkan 140 gr gula pasir dan 1/2 sendok teh SP, kocok dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit sampai kental berjejak.
- Turunkan ke kecepatan rendah dan masukkan campuran 60 gr tepung terigu dan 20 gr susu bubuk yang sudah diayak secara bertahap sambil terus dimixer.
- Matikan mixer dan aduk sebentar menggunakan spatula untuk memastikan tepungnya sudah tercampur rata.
- Ambil adonan secukupnya, campurkan ke butter leleh, dan aduk cepat sampai tercampur rata dengan teknik pancing.
- Tuang campuran butter ke dalam adonan utama lalu aduk lipat menggunakan spatula sampai adonan benar-benar tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian sama banyak, sekitar 350 gram per bagian.
- Untuk lapisan kuning, tambahkan 5 gr tepung maizena dan 1/2 sdt vanila ekstrak, aduk menggunakan whisker lalu ratakan lagi dengan spatula.
- Tuang adonan kuning ke dalam loyang dan ratakan ke setiap sudut loyang.
- Hentakkan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara di dalam adonan.
- Panggang dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 15 menit atau sampai matang.
- Untuk lapisan coklat, masukkan 5 gr coklat bubuk dan 1 sdt pasta coklat, aduk pelan dengan whisker lalu aduk lagi dengan spatula sampai benar-benar rata.
- Tuang adonan coklat ke dalam loyang dan panggang dengan cara yang sama seperti lapisan kuning.
- Keluarkan kue dari loyang selagi masih panas.
- Olesi permukaan lapisan coklat dengan selai blueberry, lalu tumpuk dengan lapisan kuning dan tekan-tekan ringan.
- Tumpuk dengan talenan yang tidak terlalu berat selama beberapa saat agar permukaannya rapi dan olesan selainya merekat sempurna.
- Iris bagian pinggir kue agar hasilnya lebih rapi sebelum disajikan.
Ingredients
Ingredients (for 2 pans) :
Additions for the Yellow Layer :
Additions for the Chocolate Layer :
Spread :
Steps
- Prepare two 20x20 cm pans that are 4 cm deep, grease the base and sides with butter or margarine, then line them with baking paper.
- Melt 160 g butter in a pot over low heat, stirring until half of it has melted, turn off the heat, then keep stirring until fully melted and set aside.
- Crack 2 whole eggs into a mixing bowl, then add 16 egg yolks.
- Add 140 g sugar and 1/2 tsp SP emulsifier, then beat at high speed for about 10 minutes until thick enough to leave a trail.
- Lower to slow speed and add the sifted mixture of 60 g flour and 20 g milk powder in stages while continuing to mix.
- Switch off the mixer and stir briefly with a spatula to make sure the flour is evenly incorporated.
- Take some batter, stir it into the melted butter and mix quickly until combined using the tempering technique.
- Pour the butter mixture into the main batter then fold with a spatula until the batter is fully combined.
- Divide the batter into two equal portions of about 350 g each.
- For the yellow layer, add 5 g cornstarch and 1/2 tsp vanilla extract, whisk them in then finish mixing with a spatula.
- Pour the yellow batter into a pan and spread it into every corner.
- Tap the pan a few times to knock out the air bubbles in the batter.
- Bake at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 15 minutes or until done.
- For the chocolate layer, add 5 g cocoa powder and 1 tsp chocolate paste, whisk gently then stir again with a spatula until fully combined.
- Pour the chocolate batter into a pan and bake it the same way as the yellow layer.
- Turn the cakes out of the pans while they are still hot.
- Spread blueberry jam over the chocolate layer, then stack the yellow layer on top and press lightly.
- Weigh it down with a chopping board that is not too heavy for a while so the surface stays neat and the jam bonds the layers perfectly.
- Trim the sides of the cake so it looks neater before serving.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
