LAPIS MANDARIN || IDE KUE BUAT HARI RAYA
Lapis Mandarin
Lapis Mandarin Two Layer Cake
Bahan
Bahan (untuk 2 loyang) :
Tambahan untuk Lapisan Kuning :
Tambahan untuk Lapisan coklat :
Olesan :
Cara Membuat
- Siapkan dua loyang ukuran 20x20 cm dengan tinggi 4 cm, olesi bagian dasar dan pinggiran loyang dengan butter atau margarin, lalu alasi dengan baking paper.
- Lelehkan 160 gr butter di dalam panci dengan api kecil sambil diaduk sampai setengah bagian meleleh, matikan api, lalu aduk terus sampai meleleh semua dan sisihkan.
- Pecahkan 2 butir telur utuh ke dalam mixing bowl, lalu tambahkan 16 butir kuning telur.
- Masukkan 140 gr gula pasir dan 1/2 sendok teh SP, kocok dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit sampai kental berjejak.
- Turunkan ke kecepatan rendah dan masukkan campuran 60 gr tepung terigu dan 20 gr susu bubuk yang sudah diayak secara bertahap sambil terus dimixer.
- Matikan mixer dan aduk sebentar menggunakan spatula untuk memastikan tepungnya sudah tercampur rata.
- Ambil adonan secukupnya, campurkan ke butter leleh, dan aduk cepat sampai tercampur rata dengan teknik pancing.
- Tuang campuran butter ke dalam adonan utama lalu aduk lipat menggunakan spatula sampai adonan benar-benar tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian sama banyak, sekitar 350 gram per bagian.
- Untuk lapisan kuning, tambahkan 5 gr tepung maizena dan 1/2 sdt vanila ekstrak, aduk menggunakan whisker lalu ratakan lagi dengan spatula.
- Tuang adonan kuning ke dalam loyang dan ratakan ke setiap sudut loyang.
- Hentakkan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara di dalam adonan.
- Panggang dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 15 menit atau sampai matang.
- Untuk lapisan coklat, masukkan 5 gr coklat bubuk dan 1 sdt pasta coklat, aduk pelan dengan whisker lalu aduk lagi dengan spatula sampai benar-benar rata.
- Tuang adonan coklat ke dalam loyang dan panggang dengan cara yang sama seperti lapisan kuning.
- Keluarkan kue dari loyang selagi masih panas.
- Olesi permukaan lapisan coklat dengan selai blueberry, lalu tumpuk dengan lapisan kuning dan tekan-tekan ringan.
- Tumpuk dengan talenan yang tidak terlalu berat selama beberapa saat agar permukaannya rapi dan olesan selainya merekat sempurna.
- Iris bagian pinggir kue agar hasilnya lebih rapi sebelum disajikan.
Ingredients
Ingredients (for 2 pans) :
Additions for the Yellow Layer :
Additions for the Chocolate Layer :
Spread :
Steps
- Prepare two 20x20 cm pans that are 4 cm deep, grease the base and sides with butter or margarine, then line them with baking paper.
- Melt 160 g butter in a pot over low heat, stirring until half of it has melted, turn off the heat, then keep stirring until fully melted and set aside.
- Crack 2 whole eggs into a mixing bowl, then add 16 egg yolks.
- Add 140 g sugar and 1/2 tsp SP emulsifier, then beat at high speed for about 10 minutes until thick enough to leave a trail.
- Lower to slow speed and add the sifted mixture of 60 g flour and 20 g milk powder in stages while continuing to mix.
- Switch off the mixer and stir briefly with a spatula to make sure the flour is evenly incorporated.
- Take some batter, stir it into the melted butter and mix quickly until combined using the tempering technique.
- Pour the butter mixture into the main batter then fold with a spatula until the batter is fully combined.
- Divide the batter into two equal portions of about 350 g each.
- For the yellow layer, add 5 g cornstarch and 1/2 tsp vanilla extract, whisk them in then finish mixing with a spatula.
- Pour the yellow batter into a pan and spread it into every corner.
- Tap the pan a few times to knock out the air bubbles in the batter.
- Bake at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 15 minutes or until done.
- For the chocolate layer, add 5 g cocoa powder and 1 tsp chocolate paste, whisk gently then stir again with a spatula until fully combined.
- Pour the chocolate batter into a pan and bake it the same way as the yellow layer.
- Turn the cakes out of the pans while they are still hot.
- Spread blueberry jam over the chocolate layer, then stack the yellow layer on top and press lightly.
- Weigh it down with a chopping board that is not too heavy for a while so the surface stays neat and the jam bonds the layers perfectly.
- Trim the sides of the cake so it looks neater before serving.
Cook Mode
LAPIS MANDARIN || IDE KUE BUAT HARI RAYA
LAPIS MANDARIN || IDE KUE BUAT HARI RAYA
Bahan
Bahan (untuk 2 loyang) :
Tambahan untuk Lapisan Kuning :
Tambahan untuk Lapisan coklat :
Olesan :
Cara Membuat
- Siapkan dua loyang ukuran 20x20 cm dengan tinggi 4 cm, olesi bagian dasar dan pinggiran loyang dengan butter atau margarin, lalu alasi dengan baking paper.
- Lelehkan 160 gr butter di dalam panci dengan api kecil sambil diaduk sampai setengah bagian meleleh, matikan api, lalu aduk terus sampai meleleh semua dan sisihkan.
- Pecahkan 2 butir telur utuh ke dalam mixing bowl, lalu tambahkan 16 butir kuning telur.
- Masukkan 140 gr gula pasir dan 1/2 sendok teh SP, kocok dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit sampai kental berjejak.
- Turunkan ke kecepatan rendah dan masukkan campuran 60 gr tepung terigu dan 20 gr susu bubuk yang sudah diayak secara bertahap sambil terus dimixer.
- Matikan mixer dan aduk sebentar menggunakan spatula untuk memastikan tepungnya sudah tercampur rata.
- Ambil adonan secukupnya, campurkan ke butter leleh, dan aduk cepat sampai tercampur rata dengan teknik pancing.
- Tuang campuran butter ke dalam adonan utama lalu aduk lipat menggunakan spatula sampai adonan benar-benar tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian sama banyak, sekitar 350 gram per bagian.
- Untuk lapisan kuning, tambahkan 5 gr tepung maizena dan 1/2 sdt vanila ekstrak, aduk menggunakan whisker lalu ratakan lagi dengan spatula.
- Tuang adonan kuning ke dalam loyang dan ratakan ke setiap sudut loyang.
- Hentakkan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara di dalam adonan.
- Panggang dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 15 menit atau sampai matang.
- Untuk lapisan coklat, masukkan 5 gr coklat bubuk dan 1 sdt pasta coklat, aduk pelan dengan whisker lalu aduk lagi dengan spatula sampai benar-benar rata.
- Tuang adonan coklat ke dalam loyang dan panggang dengan cara yang sama seperti lapisan kuning.
- Keluarkan kue dari loyang selagi masih panas.
- Olesi permukaan lapisan coklat dengan selai blueberry, lalu tumpuk dengan lapisan kuning dan tekan-tekan ringan.
- Tumpuk dengan talenan yang tidak terlalu berat selama beberapa saat agar permukaannya rapi dan olesan selainya merekat sempurna.
- Iris bagian pinggir kue agar hasilnya lebih rapi sebelum disajikan.
Ingredients
Ingredients (for 2 pans) :
Additions for the Yellow Layer :
Additions for the Chocolate Layer :
Spread :
Steps
- Prepare two 20x20 cm pans that are 4 cm deep, grease the base and sides with butter or margarine, then line them with baking paper.
- Melt 160 g butter in a pot over low heat, stirring until half of it has melted, turn off the heat, then keep stirring until fully melted and set aside.
- Crack 2 whole eggs into a mixing bowl, then add 16 egg yolks.
- Add 140 g sugar and 1/2 tsp SP emulsifier, then beat at high speed for about 10 minutes until thick enough to leave a trail.
- Lower to slow speed and add the sifted mixture of 60 g flour and 20 g milk powder in stages while continuing to mix.
- Switch off the mixer and stir briefly with a spatula to make sure the flour is evenly incorporated.
- Take some batter, stir it into the melted butter and mix quickly until combined using the tempering technique.
- Pour the butter mixture into the main batter then fold with a spatula until the batter is fully combined.
- Divide the batter into two equal portions of about 350 g each.
- For the yellow layer, add 5 g cornstarch and 1/2 tsp vanilla extract, whisk them in then finish mixing with a spatula.
- Pour the yellow batter into a pan and spread it into every corner.
- Tap the pan a few times to knock out the air bubbles in the batter.
- Bake at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 15 minutes or until done.
- For the chocolate layer, add 5 g cocoa powder and 1 tsp chocolate paste, whisk gently then stir again with a spatula until fully combined.
- Pour the chocolate batter into a pan and bake it the same way as the yellow layer.
- Turn the cakes out of the pans while they are still hot.
- Spread blueberry jam over the chocolate layer, then stack the yellow layer on top and press lightly.
- Weigh it down with a chopping board that is not too heavy for a while so the surface stays neat and the jam bonds the layers perfectly.
- Trim the sides of the cake so it looks neater before serving.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
