LAPIS BELACAN || Enaknya Bikin Nagih !!
Resep
Lapis Belacan, Sambas Chocolate Layer Cake
Bahan
Bahan A :
Bahan B :
Bahan C :
Cara Membuat
- Siapkan wadah yang cukup besar lalu campur 300 gram butter dan 100 gram margarin.
- Mixer dengan kecepatan tinggi selama 10 menit hingga adonan menjadi putih dan lembut, sesekali scrap pinggirannya agar kocokannya merata.
- Di mixer bowl lain campur 30 butir kuning telur dengan 250 gram gula halus.
- Mixer dengan kecepatan tinggi selama 15 menit hingga kental dan berjejak.
- Di wadah yang bersih masukkan 6 butir putih telur lalu mixer dengan kecepatan sedang hingga nampak berbuih banyak.
- Masukkan 100 gram gula halus secara bertahap dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai mencapai stiff peak.
- Campurkan sepertiga kocokan putih telur ke adonan kuning telur dan aduk, lalu masukkan sisanya secara bertahap sampai habis.
- Keluarkan kurang lebih sepertiga bagian dari campuran adonan putih telur dan kuning telur tadi ke wadah lain.
- Masukkan 10 gram coklat bubuk dan 10 gram tepung terigu sambil diayak ke dalam sepertiga adonan tersebut, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan 1 sendok teh vanila ekstrak, 2 sendok teh pasta coklat, dan 200 gram krim kental manis coklat, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tuang adonan coklat tadi ke adonan butter lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Masukkan sisa campuran adonan putih telur dan kuning telur, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Siapkan loyang persegi dengan ukuran 20x20 cm dan tinggi 7 cm yang sudah dialasi dengan baking paper.
- Nyalakan oven dengan suhu 175 derajat Celsius api atas bawah di rak bawah, lalu masukkan loyang kosong ke dalam oven selama 5 menit.
- Siapkan wadah ukuran sedang dan satu wadah kecil, masukkan secukupnya adonan ke wadah sedang agar adonan di wadah besar tidak sering diaduk.
- Ambil adonan dari wadah sedang untuk dimasukkan ke wadah kecil dan timbang dengan berat 85 gram.
- Keluarkan loyang kosong dari oven, tuang adonan ke dalam loyang, kemudian ratakan adonan ke seluruh dasar loyang.
- Masukkan ke dalam oven dan panggang hingga permukaan lapisannya berwarna kecoklatan.
- Sambil menunggu lapisan pertama matang, timbang adonan untuk lapisan kedua dengan berat yang sama.
- Setelah lapisan pertama matang keluarkan dari oven, lalu untuk lapisan kedua dan seterusnya ganti ke suhu 190 derajat Celsius menggunakan api atas bawah.
- Jika nampak ada permukaan yang menggelembung tekan-tekan ringan, kemudian masukkan lagi adonan ke atas lapisan pertama dan ratakan ke seluruh permukaan loyang.
- Pindahkan raknya ke rak tengah untuk lapisan kedua dan seterusnya, lalu panggang selama kurang lebih delapan hingga sembilan menit atau hingga kecoklatan.
- Lakukan kembali step yang sama hingga adonannya habis.
- Sebelum memindahkan adonan dari wadah besar ke wadah sedang, adonan harus diaduk terlebih dahulu karena akan muncul endapan mentega dan coklat.
- Jika muncul gelembung atau benjolan di permukaan adonan, tusuk menggunakan tusuk gigi selagi adonan masih basah.
- Untuk lapisan terakhir pindahkan ke rak bawah dan panggang dengan suhu 190 derajat Celsius api atas.
- Jika permukaannya sudah matang dan kecoklatan, ubah ke api atas bawah dan panggang kembali selama 5 menit.
- Tekan-tekan ringan permukaan lapisan terakhir, lalu biarkan kuenya tetap dalam loyang sekitar satu hingga dua jam.
- Keluarkan kue dari loyangnya lalu lepaskan baking papernya.
- Biarkan kue dalam kondisi tengkurap semalaman sebelum dipotong.
Ingredients
Ingredients A :
Ingredients B :
Ingredients C :
Steps
- Prepare a large enough bowl then combine 300 g butter and 100 g margarine.
- Beat at high speed for 10 minutes until the mixture is white and soft, scraping the sides occasionally so it whips evenly.
- In another mixing bowl combine 30 egg yolks with 250 g powdered sugar.
- Beat at high speed for 15 minutes until thick enough to leave a trail.
- In a clean bowl add 6 egg whites then beat at medium speed until very foamy.
- Add 100 g powdered sugar gradually and beat at high speed until it reaches stiff peaks.
- Fold a third of the beaten egg whites into the yolk batter, then add the rest in stages until all of it is in.
- Take out about a third of that egg white and yolk mixture into another bowl.
- Sift 10 g cocoa powder and 10 g flour into that third of the batter, then stir until evenly combined.
- Add 1 tsp vanilla extract, 2 tsp chocolate paste and 200 g chocolate condensed milk, then stir again until evenly combined.
- Pour that chocolate batter into the butter mixture then stir again until evenly combined.
- Add the remaining egg white and yolk mixture, then fold again until evenly combined.
- Prepare a square 20x20 cm pan that is 7 cm deep and lined with baking paper.
- Turn the oven on to 175 degrees Celsius with top and bottom heat on the lower rack, then put the empty pan in for 5 minutes.
- Prepare a medium container and a small one, moving some batter into the medium one so the batter in the big bowl is not stirred often.
- Take batter from the medium container into the small one and weigh out 85 g.
- Take the hot empty pan out of the oven, pour in the batter, then spread it across the whole base of the pan.
- Put it into the oven and bake until the surface of the layer is browned.
- While the first layer bakes, weigh out the same amount of batter for the second layer.
- Once the first layer is done take it out of the oven, then for the second layer onward change to 190 degrees Celsius with top and bottom heat.
- If any part of the surface bubbles up press it down lightly, then pour more batter over the first layer and spread it across the whole pan.
- Move the rack to the middle position for the second layer onward, then bake for roughly eight to nine minutes or until browned.
- Repeat the same steps until all the batter is used.
- Before moving batter from the big bowl into the medium one, stir it first because butter and chocolate will have settled out.
- If bubbles or lumps appear on the surface of the batter, prick them with a toothpick while the batter is still wet.
- For the last layer move it to the lower rack and bake at 190 degrees Celsius with top heat.
- Once the surface is cooked and browned, switch to top and bottom heat and bake for another 5 minutes.
- Press the surface of the last layer lightly, then leave the cake in the pan for about one to two hours.
- Turn the cake out of the pan then peel off the baking paper.
- Leave the cake upside down overnight before slicing.
Cook Mode
LAPIS BELACAN || Enaknya Bikin Nagih !!
Lapis Belacan, Sambas Chocolate Layer Cake
LAPIS BELACAN || Enaknya Bikin Nagih !!
LAPIS BELACAN || Enaknya Bikin Nagih !!
Bahan
Bahan A :
Bahan B :
Bahan C :
Cara Membuat
- Siapkan wadah yang cukup besar lalu campur 300 gram butter dan 100 gram margarin.
- Mixer dengan kecepatan tinggi selama 10 menit hingga adonan menjadi putih dan lembut, sesekali scrap pinggirannya agar kocokannya merata.
- Di mixer bowl lain campur 30 butir kuning telur dengan 250 gram gula halus.
- Mixer dengan kecepatan tinggi selama 15 menit hingga kental dan berjejak.
- Di wadah yang bersih masukkan 6 butir putih telur lalu mixer dengan kecepatan sedang hingga nampak berbuih banyak.
- Masukkan 100 gram gula halus secara bertahap dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai mencapai stiff peak.
- Campurkan sepertiga kocokan putih telur ke adonan kuning telur dan aduk, lalu masukkan sisanya secara bertahap sampai habis.
- Keluarkan kurang lebih sepertiga bagian dari campuran adonan putih telur dan kuning telur tadi ke wadah lain.
- Masukkan 10 gram coklat bubuk dan 10 gram tepung terigu sambil diayak ke dalam sepertiga adonan tersebut, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan 1 sendok teh vanila ekstrak, 2 sendok teh pasta coklat, dan 200 gram krim kental manis coklat, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tuang adonan coklat tadi ke adonan butter lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Masukkan sisa campuran adonan putih telur dan kuning telur, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Siapkan loyang persegi dengan ukuran 20x20 cm dan tinggi 7 cm yang sudah dialasi dengan baking paper.
- Nyalakan oven dengan suhu 175 derajat Celsius api atas bawah di rak bawah, lalu masukkan loyang kosong ke dalam oven selama 5 menit.
- Siapkan wadah ukuran sedang dan satu wadah kecil, masukkan secukupnya adonan ke wadah sedang agar adonan di wadah besar tidak sering diaduk.
- Ambil adonan dari wadah sedang untuk dimasukkan ke wadah kecil dan timbang dengan berat 85 gram.
- Keluarkan loyang kosong dari oven, tuang adonan ke dalam loyang, kemudian ratakan adonan ke seluruh dasar loyang.
- Masukkan ke dalam oven dan panggang hingga permukaan lapisannya berwarna kecoklatan.
- Sambil menunggu lapisan pertama matang, timbang adonan untuk lapisan kedua dengan berat yang sama.
- Setelah lapisan pertama matang keluarkan dari oven, lalu untuk lapisan kedua dan seterusnya ganti ke suhu 190 derajat Celsius menggunakan api atas bawah.
- Jika nampak ada permukaan yang menggelembung tekan-tekan ringan, kemudian masukkan lagi adonan ke atas lapisan pertama dan ratakan ke seluruh permukaan loyang.
- Pindahkan raknya ke rak tengah untuk lapisan kedua dan seterusnya, lalu panggang selama kurang lebih delapan hingga sembilan menit atau hingga kecoklatan.
- Lakukan kembali step yang sama hingga adonannya habis.
- Sebelum memindahkan adonan dari wadah besar ke wadah sedang, adonan harus diaduk terlebih dahulu karena akan muncul endapan mentega dan coklat.
- Jika muncul gelembung atau benjolan di permukaan adonan, tusuk menggunakan tusuk gigi selagi adonan masih basah.
- Untuk lapisan terakhir pindahkan ke rak bawah dan panggang dengan suhu 190 derajat Celsius api atas.
- Jika permukaannya sudah matang dan kecoklatan, ubah ke api atas bawah dan panggang kembali selama 5 menit.
- Tekan-tekan ringan permukaan lapisan terakhir, lalu biarkan kuenya tetap dalam loyang sekitar satu hingga dua jam.
- Keluarkan kue dari loyangnya lalu lepaskan baking papernya.
- Biarkan kue dalam kondisi tengkurap semalaman sebelum dipotong.
Ingredients
Ingredients A :
Ingredients B :
Ingredients C :
Steps
- Prepare a large enough bowl then combine 300 g butter and 100 g margarine.
- Beat at high speed for 10 minutes until the mixture is white and soft, scraping the sides occasionally so it whips evenly.
- In another mixing bowl combine 30 egg yolks with 250 g powdered sugar.
- Beat at high speed for 15 minutes until thick enough to leave a trail.
- In a clean bowl add 6 egg whites then beat at medium speed until very foamy.
- Add 100 g powdered sugar gradually and beat at high speed until it reaches stiff peaks.
- Fold a third of the beaten egg whites into the yolk batter, then add the rest in stages until all of it is in.
- Take out about a third of that egg white and yolk mixture into another bowl.
- Sift 10 g cocoa powder and 10 g flour into that third of the batter, then stir until evenly combined.
- Add 1 tsp vanilla extract, 2 tsp chocolate paste and 200 g chocolate condensed milk, then stir again until evenly combined.
- Pour that chocolate batter into the butter mixture then stir again until evenly combined.
- Add the remaining egg white and yolk mixture, then fold again until evenly combined.
- Prepare a square 20x20 cm pan that is 7 cm deep and lined with baking paper.
- Turn the oven on to 175 degrees Celsius with top and bottom heat on the lower rack, then put the empty pan in for 5 minutes.
- Prepare a medium container and a small one, moving some batter into the medium one so the batter in the big bowl is not stirred often.
- Take batter from the medium container into the small one and weigh out 85 g.
- Take the hot empty pan out of the oven, pour in the batter, then spread it across the whole base of the pan.
- Put it into the oven and bake until the surface of the layer is browned.
- While the first layer bakes, weigh out the same amount of batter for the second layer.
- Once the first layer is done take it out of the oven, then for the second layer onward change to 190 degrees Celsius with top and bottom heat.
- If any part of the surface bubbles up press it down lightly, then pour more batter over the first layer and spread it across the whole pan.
- Move the rack to the middle position for the second layer onward, then bake for roughly eight to nine minutes or until browned.
- Repeat the same steps until all the batter is used.
- Before moving batter from the big bowl into the medium one, stir it first because butter and chocolate will have settled out.
- If bubbles or lumps appear on the surface of the batter, prick them with a toothpick while the batter is still wet.
- For the last layer move it to the lower rack and bake at 190 degrees Celsius with top heat.
- Once the surface is cooked and browned, switch to top and bottom heat and bake for another 5 minutes.
- Press the surface of the last layer lightly, then leave the cake in the pan for about one to two hours.
- Turn the cake out of the pan then peel off the baking paper.
- Leave the cake upside down overnight before slicing.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
