Resep Sate Babi Manis [Dengan Bumbu Kacang] | Pork Satay With Peanut Sauce Recipe | Nael Onion
Bumbu Marinasi
Sate Babi Bumbu Kacang | Pork Satay With Peanut Sauce Recipe | Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan sekitar 1 kg daging babi has dalam untuk dimarinasi.
- Potong dagingnya memanjang searah serat dengan ketebalan kurang lebih 0,8 sampai 1 cm.
- Untuk bumbu halusnya, siapkan 8 siung bawang merah dan 4 siung bawang putih.
- Iris sekitar 3 cm atau 20 gram lengkuas.
- Iris 2 sdm gula merah supaya lebih mudah dihaluskan.
- Tambahkan 2 sdt ketumbar bubuk.
- Siapkan 3 buah jeruk kalamansi, dan bisa diganti jeruk lemon kalau tidak punya.
- Buang bijinya lalu masukkan semuanya ke dalam blender.
- Tambahkan 4 sdm minyak kelapa yang memberikan aroma wangi dan gurih.
- Tambahkan kurang lebih 50 ml air untuk memudahkan menghaluskan, lalu haluskan sampai halus.
- Tuang bumbu halusnya ke dalam daging yang sudah diiris.
- Tambahkan 1 sdt garam, 1 sdt lada putih, dan 6 sdm kecap manis.
- Aduk rata sambil dagingnya sedikit dipijat supaya bumbunya lebih meresap.
- Marinasi kurang lebih satu jam di dalam kulkas.
- Untuk saus kacangnya, panaskan wajan lalu tambahkan minyak goreng secukupnya.
- Masukkan 400 gram kacang tanah.
- Masukkan 7 siung bawang merah.
- Masukkan 3 siung bawang putih.
- Masukkan 4 buah cabe merah keriting.
- Goreng sampai kacangnya matang dan jangan sampai hangus karena rasanya akan jadi pahit.
- Angkat lalu saring dengan saringan.
- Haluskan 3 sdm gula merah di dalam blender.
- Tambahkan 5 sdm air asam.
- Tambahkan 7 sdm kecap manis.
- Tambahkan 7 sdm minyak kelapa.
- Tambahkan 2 sdt garam dan 1 sdt lada.
- Masukkan kacang yang sudah digoreng tadi.
- Tambahkan air dengan total 650 ml lalu haluskan semuanya.
- Tuang bumbu halusnya ke dalam wajan lalu masak sampai sausnya mulai mengental, dan hati-hati dengan gelembung-gelembungnya.
- Setelah mengental, matikan apinya.
- Tusuk daging yang sudah dimarinasi ke tusuk sate yang sudah direndam air supaya tidak mudah terbakar, dengan kurang lebih tiga irisan untuk setiap tusukan.
- Untuk bumbu olesannya, ambil 4 sdm saus kacang yang tadi sudah dibuat.
- Tambahkan 4 sdm kecap manis.
- Tambahkan 4 sdm minyak sayur lalu aduk sampai tercampur merata.
- Panaskan grill lalu olesi dengan minyak.
- Panggang satenya sampai setengah matang sambil dibalik di kedua sisinya.
- Angkat sebentar lalu olesi dengan bumbu olesan tadi sampai seluruh permukaan dagingnya terlumuri rata.
- Panggang kembali sampai warnanya coklat dan dagingnya matang.
- Sajikan satenya dengan saus kacang, sedikit kecap manis, perasan jeruk, dan taburan bawang goreng.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare about 1 kg of pork tenderloin for marinating.
- Cut the meat lengthwise along the grain into pieces about 0.8 to 1 cm thick.
- For the spice paste, prepare 8 shallots and 4 cloves of garlic.
- Slice about 3 cm or 20 g of galangal.
- Slice 2 tbsp of palm sugar so it grinds more easily.
- Add 2 tsp ground coriander.
- Prepare 3 calamansi, which can be swapped for lemon if you do not have them.
- Pick out the seeds, then put everything into the blender.
- Add 4 tbsp coconut oil, which gives a fragrant and rich aroma.
- Add about 50 ml of water to make blending easier, then blend until smooth.
- Pour the spice paste over the sliced meat.
- Add 1 tsp salt, 1 tsp white pepper, and 6 tbsp sweet soy sauce.
- Mix well while massaging the meat a little so the seasoning soaks in better.
- Marinate for about one hour in the fridge.
- For the peanut sauce, heat a wok, then add enough frying oil.
- Add 400 g of peanuts.
- Add 7 shallots.
- Add 3 cloves of garlic.
- Add 4 red curly chillies.
- Fry until the peanuts are cooked, and do not let them burn because that makes the sauce bitter.
- Lift everything out and drain it in a strainer.
- Blend 3 tbsp of palm sugar in the blender.
- Add 5 tbsp tamarind water.
- Add 7 tbsp sweet soy sauce.
- Add 7 tbsp coconut oil.
- Add 2 tsp salt and 1 tsp pepper.
- Add the peanuts you fried earlier.
- Add water totalling 650 ml, then blend everything smooth.
- Pour the blended sauce into a wok and cook until it starts to thicken, being careful of the bubbles that splutter.
- Once it has thickened, turn off the heat.
- Thread the marinated meat onto skewers that have been soaked in water so they do not burn, using about three slices per skewer.
- For the basting sauce, take 4 tbsp of the peanut sauce you just made.
- Add 4 tbsp sweet soy sauce.
- Add 4 tbsp vegetable oil, then stir until evenly combined.
- Heat the grill, then brush it with oil.
- Grill the satay until half cooked, turning it on both sides.
- Lift it off briefly and brush it with the basting sauce until the whole surface is evenly coated.
- Grill it again until browned and the meat is cooked through.
- Serve the satay with the peanut sauce, a little sweet soy sauce, a squeeze of lime, and a sprinkle of fried shallots.
Cook Mode
Bumbu Marinasi
Sate Babi Bumbu Kacang | Pork Satay With Peanut Sauce Recipe | Nael Onion
Resep Sate Babi Manis [Dengan Bumbu Kacang] | Pork Satay With Peanut Sauce Recipe | Nael Onion
Resep Sate Babi Manis [Dengan Bumbu Kacang] | Pork Satay With Peanut Sauce Recipe | Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan sekitar 1 kg daging babi has dalam untuk dimarinasi.
- Potong dagingnya memanjang searah serat dengan ketebalan kurang lebih 0,8 sampai 1 cm.
- Untuk bumbu halusnya, siapkan 8 siung bawang merah dan 4 siung bawang putih.
- Iris sekitar 3 cm atau 20 gram lengkuas.
- Iris 2 sdm gula merah supaya lebih mudah dihaluskan.
- Tambahkan 2 sdt ketumbar bubuk.
- Siapkan 3 buah jeruk kalamansi, dan bisa diganti jeruk lemon kalau tidak punya.
- Buang bijinya lalu masukkan semuanya ke dalam blender.
- Tambahkan 4 sdm minyak kelapa yang memberikan aroma wangi dan gurih.
- Tambahkan kurang lebih 50 ml air untuk memudahkan menghaluskan, lalu haluskan sampai halus.
- Tuang bumbu halusnya ke dalam daging yang sudah diiris.
- Tambahkan 1 sdt garam, 1 sdt lada putih, dan 6 sdm kecap manis.
- Aduk rata sambil dagingnya sedikit dipijat supaya bumbunya lebih meresap.
- Marinasi kurang lebih satu jam di dalam kulkas.
- Untuk saus kacangnya, panaskan wajan lalu tambahkan minyak goreng secukupnya.
- Masukkan 400 gram kacang tanah.
- Masukkan 7 siung bawang merah.
- Masukkan 3 siung bawang putih.
- Masukkan 4 buah cabe merah keriting.
- Goreng sampai kacangnya matang dan jangan sampai hangus karena rasanya akan jadi pahit.
- Angkat lalu saring dengan saringan.
- Haluskan 3 sdm gula merah di dalam blender.
- Tambahkan 5 sdm air asam.
- Tambahkan 7 sdm kecap manis.
- Tambahkan 7 sdm minyak kelapa.
- Tambahkan 2 sdt garam dan 1 sdt lada.
- Masukkan kacang yang sudah digoreng tadi.
- Tambahkan air dengan total 650 ml lalu haluskan semuanya.
- Tuang bumbu halusnya ke dalam wajan lalu masak sampai sausnya mulai mengental, dan hati-hati dengan gelembung-gelembungnya.
- Setelah mengental, matikan apinya.
- Tusuk daging yang sudah dimarinasi ke tusuk sate yang sudah direndam air supaya tidak mudah terbakar, dengan kurang lebih tiga irisan untuk setiap tusukan.
- Untuk bumbu olesannya, ambil 4 sdm saus kacang yang tadi sudah dibuat.
- Tambahkan 4 sdm kecap manis.
- Tambahkan 4 sdm minyak sayur lalu aduk sampai tercampur merata.
- Panaskan grill lalu olesi dengan minyak.
- Panggang satenya sampai setengah matang sambil dibalik di kedua sisinya.
- Angkat sebentar lalu olesi dengan bumbu olesan tadi sampai seluruh permukaan dagingnya terlumuri rata.
- Panggang kembali sampai warnanya coklat dan dagingnya matang.
- Sajikan satenya dengan saus kacang, sedikit kecap manis, perasan jeruk, dan taburan bawang goreng.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare about 1 kg of pork tenderloin for marinating.
- Cut the meat lengthwise along the grain into pieces about 0.8 to 1 cm thick.
- For the spice paste, prepare 8 shallots and 4 cloves of garlic.
- Slice about 3 cm or 20 g of galangal.
- Slice 2 tbsp of palm sugar so it grinds more easily.
- Add 2 tsp ground coriander.
- Prepare 3 calamansi, which can be swapped for lemon if you do not have them.
- Pick out the seeds, then put everything into the blender.
- Add 4 tbsp coconut oil, which gives a fragrant and rich aroma.
- Add about 50 ml of water to make blending easier, then blend until smooth.
- Pour the spice paste over the sliced meat.
- Add 1 tsp salt, 1 tsp white pepper, and 6 tbsp sweet soy sauce.
- Mix well while massaging the meat a little so the seasoning soaks in better.
- Marinate for about one hour in the fridge.
- For the peanut sauce, heat a wok, then add enough frying oil.
- Add 400 g of peanuts.
- Add 7 shallots.
- Add 3 cloves of garlic.
- Add 4 red curly chillies.
- Fry until the peanuts are cooked, and do not let them burn because that makes the sauce bitter.
- Lift everything out and drain it in a strainer.
- Blend 3 tbsp of palm sugar in the blender.
- Add 5 tbsp tamarind water.
- Add 7 tbsp sweet soy sauce.
- Add 7 tbsp coconut oil.
- Add 2 tsp salt and 1 tsp pepper.
- Add the peanuts you fried earlier.
- Add water totalling 650 ml, then blend everything smooth.
- Pour the blended sauce into a wok and cook until it starts to thicken, being careful of the bubbles that splutter.
- Once it has thickened, turn off the heat.
- Thread the marinated meat onto skewers that have been soaked in water so they do not burn, using about three slices per skewer.
- For the basting sauce, take 4 tbsp of the peanut sauce you just made.
- Add 4 tbsp sweet soy sauce.
- Add 4 tbsp vegetable oil, then stir until evenly combined.
- Heat the grill, then brush it with oil.
- Grill the satay until half cooked, turning it on both sides.
- Lift it off briefly and brush it with the basting sauce until the whole surface is evenly coated.
- Grill it again until browned and the meat is cooked through.
- Serve the satay with the peanut sauce, a little sweet soy sauce, a squeeze of lime, and a sprinkle of fried shallots.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
