SATE BABI BUMBU KACANG
Resep
Pork Satay with Peanut Sauce
Bahan
Bahan bumbu kacang :
Bahan yang dihaluskan :
Bahan daging sate :
Bahan olesan :
Cara Membuat
- Sangrai 400 gram kacang tanah kupas di wajan tanpa minyak dengan api kecil sampai benar-benar berwarna kecoklatan.
- Angkat kacangnya dan sisihkan ke dalam satu wadah untuk didinginkan sebelum dihaluskan.
- Setelah kacangnya tidak panas lagi, haluskan sampai benar-benar halus.
- Haluskan semua bahan bumbu, yaitu 16 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 6 butir kemiri sangrai, 1 ruas lengkuas, 2 batang serai yang sudah digunting, 5 buah cabai merah keriting, dan 1/2 sendok makan ketumbar bubuk, dengan tambahan sedikit minyak sayur.
- Tuang bumbu halus langsung ke wajan tanpa tambahan minyak lagi, lalu tumis sampai wangi dan berwarna gelap.
- Setelah bumbunya berwarna lebih gelap, kecilkan api kompor lalu keluarkan 3 sendok makan bumbu untuk marinasi daging.
- Masukkan 5 lembar daun jeruk yang sudah diremas-remas, lalu masukkan gula merah yang sudah disisir halus.
- Tuang 800 ml air, masukkan 100 ml santan instan dan 1,5 sendok teh garam, lalu masak sambil diaduk sampai mendidih.
- Setelah mendidih masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan 6 sendok makan kecap manis, lalu masak sambil diaduk sampai sedikit mengental dan meletup-letup.
- Setelah meletup-letup matikan api kompor dan pindahkan ke wadah, jangan kelamaan dimasak karena bumbu kacang akan makin mengental setelah dingin.
- Tap daging babi 1 kg dengan kitchen towel sampai kering, lalu potong bentuk kotak-kotak kecil agar lebih gampang matangnya.
- Marinasi daging dengan air perasan satu buah jeruk sonkit, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok makan margarin, 3 sendok makan kecap manis, dan 3 sendok makan bumbu yang sudah ditumis, aduk sampai tercampur rata.
- Tutup dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas minimal 1 jam atau lebih enak lagi semalaman.
- Tusuk daging menggunakan tusukan sate, sekitar 4 sampai 5 potong per tusuk, lalu remas dan tekan-tekan agar dagingnya lebih padat dan bentuknya lebih bagus.
- Siapkan bahan olesan dengan mencampur 1 sendok makan margarin dan 4 sendok makan kecap manis, aduk sampai tercampur rata.
- Bakar sate di grill pan atau di atas arang, setelah setengah matang olesi dengan bumbu olesan lalu bakar lagi sampai matang.
- Sajikan sate dengan bumbu kacang yang sudah kental, siram sedikit kecap manis, dan taburi bawang goreng.
Ingredients
Peanut sauce ingredients :
Spice paste ingredients :
Satay meat ingredients :
Basting ingredients :
Steps
- Dry toast 400 g of peeled peanuts in a pan without oil over low heat until they are properly browned.
- Take the peanuts out and set them aside in a bowl to cool before grinding.
- Once the peanuts are no longer hot, grind them until really fine.
- Blend all the spice ingredients, that is 16 shallots, 10 cloves of garlic, 6 toasted candlenuts, 1 segment of galangal, 2 stalks of lemongrass cut into pieces, 5 red curly chilies and 1/2 tbsp ground coriander, with a little vegetable oil to help.
- Pour the spice paste straight into a wok without extra oil, then saute until fragrant and darkened.
- Once the paste has darkened, lower the heat then take out 3 tbsp of it for marinating the meat.
- Add 5 kaffir lime leaves that have been crushed, then add the finely shaved palm sugar.
- Pour in 800 ml water, add 100 ml instant coconut milk and 1.5 tsp salt, then cook while stirring until it boils.
- Once it boils add the ground peanuts and stir until evenly combined.
- Add 6 tbsp sweet soy sauce, then cook while stirring until it thickens slightly and bubbles.
- Once it bubbles turn off the heat and transfer it to a bowl, do not cook it too long since peanut sauce thickens further as it cools.
- Pat 1 kg of pork dry with kitchen towel, then cut it into small cubes so it cooks more easily.
- Marinate the meat with the juice of one sonkit orange, 1 tsp salt, 1/2 tbsp margarine, 3 tbsp sweet soy sauce and 3 tbsp of the sauteed spice paste, mixing until evenly coated.
- Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour, or better still overnight.
- Thread the meat onto satay skewers, about 4 to 5 pieces per skewer, then squeeze and press them so the meat is more compact and better shaped.
- Prepare the basting mixture by combining 1 tbsp margarine and 4 tbsp sweet soy sauce, stirring until evenly mixed.
- Grill the satay on a grill pan or over charcoal, and once half cooked brush it with the basting mixture then grill again until done.
- Serve the satay with the thickened peanut sauce, drizzle a little sweet soy sauce over it and sprinkle with fried shallots.
Cook Mode
SATE BABI BUMBU KACANG
Pork Satay with Peanut Sauce
SATE BABI BUMBU KACANG
SATE BABI BUMBU KACANG
Bahan
Bahan bumbu kacang :
Bahan yang dihaluskan :
Bahan daging sate :
Bahan olesan :
Cara Membuat
- Sangrai 400 gram kacang tanah kupas di wajan tanpa minyak dengan api kecil sampai benar-benar berwarna kecoklatan.
- Angkat kacangnya dan sisihkan ke dalam satu wadah untuk didinginkan sebelum dihaluskan.
- Setelah kacangnya tidak panas lagi, haluskan sampai benar-benar halus.
- Haluskan semua bahan bumbu, yaitu 16 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 6 butir kemiri sangrai, 1 ruas lengkuas, 2 batang serai yang sudah digunting, 5 buah cabai merah keriting, dan 1/2 sendok makan ketumbar bubuk, dengan tambahan sedikit minyak sayur.
- Tuang bumbu halus langsung ke wajan tanpa tambahan minyak lagi, lalu tumis sampai wangi dan berwarna gelap.
- Setelah bumbunya berwarna lebih gelap, kecilkan api kompor lalu keluarkan 3 sendok makan bumbu untuk marinasi daging.
- Masukkan 5 lembar daun jeruk yang sudah diremas-remas, lalu masukkan gula merah yang sudah disisir halus.
- Tuang 800 ml air, masukkan 100 ml santan instan dan 1,5 sendok teh garam, lalu masak sambil diaduk sampai mendidih.
- Setelah mendidih masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan 6 sendok makan kecap manis, lalu masak sambil diaduk sampai sedikit mengental dan meletup-letup.
- Setelah meletup-letup matikan api kompor dan pindahkan ke wadah, jangan kelamaan dimasak karena bumbu kacang akan makin mengental setelah dingin.
- Tap daging babi 1 kg dengan kitchen towel sampai kering, lalu potong bentuk kotak-kotak kecil agar lebih gampang matangnya.
- Marinasi daging dengan air perasan satu buah jeruk sonkit, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok makan margarin, 3 sendok makan kecap manis, dan 3 sendok makan bumbu yang sudah ditumis, aduk sampai tercampur rata.
- Tutup dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas minimal 1 jam atau lebih enak lagi semalaman.
- Tusuk daging menggunakan tusukan sate, sekitar 4 sampai 5 potong per tusuk, lalu remas dan tekan-tekan agar dagingnya lebih padat dan bentuknya lebih bagus.
- Siapkan bahan olesan dengan mencampur 1 sendok makan margarin dan 4 sendok makan kecap manis, aduk sampai tercampur rata.
- Bakar sate di grill pan atau di atas arang, setelah setengah matang olesi dengan bumbu olesan lalu bakar lagi sampai matang.
- Sajikan sate dengan bumbu kacang yang sudah kental, siram sedikit kecap manis, dan taburi bawang goreng.
Ingredients
Peanut sauce ingredients :
Spice paste ingredients :
Satay meat ingredients :
Basting ingredients :
Steps
- Dry toast 400 g of peeled peanuts in a pan without oil over low heat until they are properly browned.
- Take the peanuts out and set them aside in a bowl to cool before grinding.
- Once the peanuts are no longer hot, grind them until really fine.
- Blend all the spice ingredients, that is 16 shallots, 10 cloves of garlic, 6 toasted candlenuts, 1 segment of galangal, 2 stalks of lemongrass cut into pieces, 5 red curly chilies and 1/2 tbsp ground coriander, with a little vegetable oil to help.
- Pour the spice paste straight into a wok without extra oil, then saute until fragrant and darkened.
- Once the paste has darkened, lower the heat then take out 3 tbsp of it for marinating the meat.
- Add 5 kaffir lime leaves that have been crushed, then add the finely shaved palm sugar.
- Pour in 800 ml water, add 100 ml instant coconut milk and 1.5 tsp salt, then cook while stirring until it boils.
- Once it boils add the ground peanuts and stir until evenly combined.
- Add 6 tbsp sweet soy sauce, then cook while stirring until it thickens slightly and bubbles.
- Once it bubbles turn off the heat and transfer it to a bowl, do not cook it too long since peanut sauce thickens further as it cools.
- Pat 1 kg of pork dry with kitchen towel, then cut it into small cubes so it cooks more easily.
- Marinate the meat with the juice of one sonkit orange, 1 tsp salt, 1/2 tbsp margarine, 3 tbsp sweet soy sauce and 3 tbsp of the sauteed spice paste, mixing until evenly coated.
- Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour, or better still overnight.
- Thread the meat onto satay skewers, about 4 to 5 pieces per skewer, then squeeze and press them so the meat is more compact and better shaped.
- Prepare the basting mixture by combining 1 tbsp margarine and 4 tbsp sweet soy sauce, stirring until evenly mixed.
- Grill the satay on a grill pan or over charcoal, and once half cooked brush it with the basting mixture then grill again until done.
- Serve the satay with the thickened peanut sauce, drizzle a little sweet soy sauce over it and sprinkle with fried shallots.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
