SATE BABI BUMBU KACANG
Sate Babi Bumbu Kacang
Pork Satay with Peanut Sauce
Bahan
Bahan bumbu kacang :
Bahan yang dihaluskan :
Bahan daging sate :
Bahan olesan :
Cara Membuat
- Sangrai 400 gram kacang tanah kupas di wajan tanpa minyak dengan api kecil sampai benar-benar berwarna kecoklatan.
- Angkat kacangnya dan sisihkan ke dalam satu wadah untuk didinginkan sebelum dihaluskan.
- Setelah kacangnya tidak panas lagi, haluskan sampai benar-benar halus.
- Haluskan semua bahan bumbu, yaitu 16 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 6 butir kemiri sangrai, 1 ruas lengkuas, 2 batang serai yang sudah digunting, 5 buah cabai merah keriting, dan 1/2 sendok makan ketumbar bubuk, dengan tambahan sedikit minyak sayur.
- Tuang bumbu halus langsung ke wajan tanpa tambahan minyak lagi, lalu tumis sampai wangi dan berwarna gelap.
- Setelah bumbunya berwarna lebih gelap, kecilkan api kompor lalu keluarkan 3 sendok makan bumbu untuk marinasi daging.
- Masukkan 5 lembar daun jeruk yang sudah diremas-remas, lalu masukkan gula merah yang sudah disisir halus.
- Tuang 800 ml air, masukkan 100 ml santan instan dan 1,5 sendok teh garam, lalu masak sambil diaduk sampai mendidih.
- Setelah mendidih masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan 6 sendok makan kecap manis, lalu masak sambil diaduk sampai sedikit mengental dan meletup-letup.
- Setelah meletup-letup matikan api kompor dan pindahkan ke wadah, jangan kelamaan dimasak karena bumbu kacang akan makin mengental setelah dingin.
- Tap daging babi 1 kg dengan kitchen towel sampai kering, lalu potong bentuk kotak-kotak kecil agar lebih gampang matangnya.
- Marinasi daging dengan air perasan satu buah jeruk sonkit, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok makan margarin, 3 sendok makan kecap manis, dan 3 sendok makan bumbu yang sudah ditumis, aduk sampai tercampur rata.
- Tutup dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas minimal 1 jam atau lebih enak lagi semalaman.
- Tusuk daging menggunakan tusukan sate, sekitar 4 sampai 5 potong per tusuk, lalu remas dan tekan-tekan agar dagingnya lebih padat dan bentuknya lebih bagus.
- Siapkan bahan olesan dengan mencampur 1 sendok makan margarin dan 4 sendok makan kecap manis, aduk sampai tercampur rata.
- Bakar sate di grill pan atau di atas arang, setelah setengah matang olesi dengan bumbu olesan lalu bakar lagi sampai matang.
- Sajikan sate dengan bumbu kacang yang sudah kental, siram sedikit kecap manis, dan taburi bawang goreng.
Ingredients
Peanut sauce ingredients :
Spice paste ingredients :
Satay meat ingredients :
Basting ingredients :
Steps
- Dry toast 400 g of peeled peanuts in a pan without oil over low heat until they are properly browned.
- Take the peanuts out and set them aside in a bowl to cool before grinding.
- Once the peanuts are no longer hot, grind them until really fine.
- Blend all the spice ingredients, that is 16 shallots, 10 cloves of garlic, 6 toasted candlenuts, 1 segment of galangal, 2 stalks of lemongrass cut into pieces, 5 red curly chilies and 1/2 tbsp ground coriander, with a little vegetable oil to help.
- Pour the spice paste straight into a wok without extra oil, then saute until fragrant and darkened.
- Once the paste has darkened, lower the heat then take out 3 tbsp of it for marinating the meat.
- Add 5 kaffir lime leaves that have been crushed, then add the finely shaved palm sugar.
- Pour in 800 ml water, add 100 ml instant coconut milk and 1.5 tsp salt, then cook while stirring until it boils.
- Once it boils add the ground peanuts and stir until evenly combined.
- Add 6 tbsp sweet soy sauce, then cook while stirring until it thickens slightly and bubbles.
- Once it bubbles turn off the heat and transfer it to a bowl, do not cook it too long since peanut sauce thickens further as it cools.
- Pat 1 kg of pork dry with kitchen towel, then cut it into small cubes so it cooks more easily.
- Marinate the meat with the juice of one sonkit orange, 1 tsp salt, 1/2 tbsp margarine, 3 tbsp sweet soy sauce and 3 tbsp of the sauteed spice paste, mixing until evenly coated.
- Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour, or better still overnight.
- Thread the meat onto satay skewers, about 4 to 5 pieces per skewer, then squeeze and press them so the meat is more compact and better shaped.
- Prepare the basting mixture by combining 1 tbsp margarine and 4 tbsp sweet soy sauce, stirring until evenly mixed.
- Grill the satay on a grill pan or over charcoal, and once half cooked brush it with the basting mixture then grill again until done.
- Serve the satay with the thickened peanut sauce, drizzle a little sweet soy sauce over it and sprinkle with fried shallots.
Cook Mode
SATE BABI BUMBU KACANG
SATE BABI BUMBU KACANG
Bahan
Bahan bumbu kacang :
Bahan yang dihaluskan :
Bahan daging sate :
Bahan olesan :
Cara Membuat
- Sangrai 400 gram kacang tanah kupas di wajan tanpa minyak dengan api kecil sampai benar-benar berwarna kecoklatan.
- Angkat kacangnya dan sisihkan ke dalam satu wadah untuk didinginkan sebelum dihaluskan.
- Setelah kacangnya tidak panas lagi, haluskan sampai benar-benar halus.
- Haluskan semua bahan bumbu, yaitu 16 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 6 butir kemiri sangrai, 1 ruas lengkuas, 2 batang serai yang sudah digunting, 5 buah cabai merah keriting, dan 1/2 sendok makan ketumbar bubuk, dengan tambahan sedikit minyak sayur.
- Tuang bumbu halus langsung ke wajan tanpa tambahan minyak lagi, lalu tumis sampai wangi dan berwarna gelap.
- Setelah bumbunya berwarna lebih gelap, kecilkan api kompor lalu keluarkan 3 sendok makan bumbu untuk marinasi daging.
- Masukkan 5 lembar daun jeruk yang sudah diremas-remas, lalu masukkan gula merah yang sudah disisir halus.
- Tuang 800 ml air, masukkan 100 ml santan instan dan 1,5 sendok teh garam, lalu masak sambil diaduk sampai mendidih.
- Setelah mendidih masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan 6 sendok makan kecap manis, lalu masak sambil diaduk sampai sedikit mengental dan meletup-letup.
- Setelah meletup-letup matikan api kompor dan pindahkan ke wadah, jangan kelamaan dimasak karena bumbu kacang akan makin mengental setelah dingin.
- Tap daging babi 1 kg dengan kitchen towel sampai kering, lalu potong bentuk kotak-kotak kecil agar lebih gampang matangnya.
- Marinasi daging dengan air perasan satu buah jeruk sonkit, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok makan margarin, 3 sendok makan kecap manis, dan 3 sendok makan bumbu yang sudah ditumis, aduk sampai tercampur rata.
- Tutup dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas minimal 1 jam atau lebih enak lagi semalaman.
- Tusuk daging menggunakan tusukan sate, sekitar 4 sampai 5 potong per tusuk, lalu remas dan tekan-tekan agar dagingnya lebih padat dan bentuknya lebih bagus.
- Siapkan bahan olesan dengan mencampur 1 sendok makan margarin dan 4 sendok makan kecap manis, aduk sampai tercampur rata.
- Bakar sate di grill pan atau di atas arang, setelah setengah matang olesi dengan bumbu olesan lalu bakar lagi sampai matang.
- Sajikan sate dengan bumbu kacang yang sudah kental, siram sedikit kecap manis, dan taburi bawang goreng.
Ingredients
Peanut sauce ingredients :
Spice paste ingredients :
Satay meat ingredients :
Basting ingredients :
Steps
- Dry toast 400 g of peeled peanuts in a pan without oil over low heat until they are properly browned.
- Take the peanuts out and set them aside in a bowl to cool before grinding.
- Once the peanuts are no longer hot, grind them until really fine.
- Blend all the spice ingredients, that is 16 shallots, 10 cloves of garlic, 6 toasted candlenuts, 1 segment of galangal, 2 stalks of lemongrass cut into pieces, 5 red curly chilies and 1/2 tbsp ground coriander, with a little vegetable oil to help.
- Pour the spice paste straight into a wok without extra oil, then saute until fragrant and darkened.
- Once the paste has darkened, lower the heat then take out 3 tbsp of it for marinating the meat.
- Add 5 kaffir lime leaves that have been crushed, then add the finely shaved palm sugar.
- Pour in 800 ml water, add 100 ml instant coconut milk and 1.5 tsp salt, then cook while stirring until it boils.
- Once it boils add the ground peanuts and stir until evenly combined.
- Add 6 tbsp sweet soy sauce, then cook while stirring until it thickens slightly and bubbles.
- Once it bubbles turn off the heat and transfer it to a bowl, do not cook it too long since peanut sauce thickens further as it cools.
- Pat 1 kg of pork dry with kitchen towel, then cut it into small cubes so it cooks more easily.
- Marinate the meat with the juice of one sonkit orange, 1 tsp salt, 1/2 tbsp margarine, 3 tbsp sweet soy sauce and 3 tbsp of the sauteed spice paste, mixing until evenly coated.
- Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour, or better still overnight.
- Thread the meat onto satay skewers, about 4 to 5 pieces per skewer, then squeeze and press them so the meat is more compact and better shaped.
- Prepare the basting mixture by combining 1 tbsp margarine and 4 tbsp sweet soy sauce, stirring until evenly mixed.
- Grill the satay on a grill pan or over charcoal, and once half cooked brush it with the basting mixture then grill again until done.
- Serve the satay with the thickened peanut sauce, drizzle a little sweet soy sauce over it and sprinkle with fried shallots.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
