DAGING MASAK BUMBU SATE || Enaknya Gak Kalah Dengan Sate Yang Dibakar !!
Resep
Braised Meat in Satay Peanut Sauce
Bahan
Bahan bumbu yang dihaluskan :
Cara Membuat
- Sangrai 400 gr kacang tanah dengan api sedang cenderung kecil sampai berwarna kecoklatan.
- Angkat lalu kupas kulitnya selagi masih hangat; tidak perlu sampai bersih sekali.
- Blender kacang tanah sampai halus, atau agak kasar kalau suka teksturnya masih terasa.
- Keluarkan kacang dan pindahkan ke wadah lain.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, ketumbar, serai yang sudah digunting kecil, dan cabe merah keriting ke dalam blender.
- Tambahkan sedikit air lalu blender sampai halus.
- Panaskan secukupnya minyak sayur di wajan.
- Masukkan bumbu halus yang sudah diblender.
- Masukkan 2 helai daun jeruk yang sudah disobek-sobek supaya lebih wangi.
- Tumis sampai bumbunya wangi.
- Masukkan 1 kg daging ayam yang dipotong tidak terlalu tipis supaya tidak hancur.
- Tuang 450 ml santan lalu masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
- Masukkan 1 sdt pasta asam jawa, 60 gr gula merah, 1 sdt garam, dan 1,5 sdm gula pasir, lalu aduk rata.
- Masak sampai kuahnya sedikit menyusut.
- Tambahkan kacang tanah yang sudah diblender, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Masak terus sambil diaduk; bumbunya akan makin lama makin mengental.
- Kalau suka, tambahkan 1 sdm kecap manis supaya lebih gurih.
- Masak lebih lama kalau ingin bumbu kacangnya lebih kering, lalu pindahkan ke piring saji.
Ingredients
Spice paste :
Steps
- Toast 400 g peanuts over medium low heat until golden brown.
- Take them off the heat and rub off the skins while still warm; they do not need to be perfectly clean.
- Blend the peanuts until fine, or leave them slightly coarse if you like more texture.
- Tip the ground peanuts out into a separate bowl.
- Put the shallots, garlic, candlenuts, turmeric, galangal, coriander, snipped lemongrass and curly red chillies into the blender.
- Add a little water, then blend until smooth.
- Heat enough vegetable oil in a wok.
- Add the blended spice paste.
- Add 2 kaffir lime leaves, torn up for extra fragrance.
- Saute until the paste smells fragrant.
- Add 1 kg of chicken cut into pieces that are not too thin, so they hold together.
- Pour in 450 ml coconut milk, then cook, stirring occasionally, until it boils.
- Add 1 tsp tamarind paste, 60 g palm sugar, 1 tsp salt and 1.5 tbsp sugar, then stir well.
- Cook until the liquid has reduced a little.
- Add the ground peanuts and stir until evenly combined.
- Keep cooking and stirring; the sauce thickens more the longer it cooks.
- If you like, add 1 tbsp sweet soy sauce for extra richness.
- Cook longer if you want a drier peanut sauce, then transfer it to a serving plate.
Cook Mode
DAGING MASAK BUMBU SATE || Enaknya Gak Kalah Dengan Sate Yang Dibakar !!
Braised Meat in Satay Peanut Sauce
DAGING MASAK BUMBU SATE || Enaknya Gak Kalah Dengan Sate Yang Dibakar !!
DAGING MASAK BUMBU SATE || Enaknya Gak Kalah Dengan Sate Yang Dibakar !!
Bahan
Bahan bumbu yang dihaluskan :
Cara Membuat
- Sangrai 400 gr kacang tanah dengan api sedang cenderung kecil sampai berwarna kecoklatan.
- Angkat lalu kupas kulitnya selagi masih hangat; tidak perlu sampai bersih sekali.
- Blender kacang tanah sampai halus, atau agak kasar kalau suka teksturnya masih terasa.
- Keluarkan kacang dan pindahkan ke wadah lain.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, ketumbar, serai yang sudah digunting kecil, dan cabe merah keriting ke dalam blender.
- Tambahkan sedikit air lalu blender sampai halus.
- Panaskan secukupnya minyak sayur di wajan.
- Masukkan bumbu halus yang sudah diblender.
- Masukkan 2 helai daun jeruk yang sudah disobek-sobek supaya lebih wangi.
- Tumis sampai bumbunya wangi.
- Masukkan 1 kg daging ayam yang dipotong tidak terlalu tipis supaya tidak hancur.
- Tuang 450 ml santan lalu masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
- Masukkan 1 sdt pasta asam jawa, 60 gr gula merah, 1 sdt garam, dan 1,5 sdm gula pasir, lalu aduk rata.
- Masak sampai kuahnya sedikit menyusut.
- Tambahkan kacang tanah yang sudah diblender, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Masak terus sambil diaduk; bumbunya akan makin lama makin mengental.
- Kalau suka, tambahkan 1 sdm kecap manis supaya lebih gurih.
- Masak lebih lama kalau ingin bumbu kacangnya lebih kering, lalu pindahkan ke piring saji.
Ingredients
Spice paste :
Steps
- Toast 400 g peanuts over medium low heat until golden brown.
- Take them off the heat and rub off the skins while still warm; they do not need to be perfectly clean.
- Blend the peanuts until fine, or leave them slightly coarse if you like more texture.
- Tip the ground peanuts out into a separate bowl.
- Put the shallots, garlic, candlenuts, turmeric, galangal, coriander, snipped lemongrass and curly red chillies into the blender.
- Add a little water, then blend until smooth.
- Heat enough vegetable oil in a wok.
- Add the blended spice paste.
- Add 2 kaffir lime leaves, torn up for extra fragrance.
- Saute until the paste smells fragrant.
- Add 1 kg of chicken cut into pieces that are not too thin, so they hold together.
- Pour in 450 ml coconut milk, then cook, stirring occasionally, until it boils.
- Add 1 tsp tamarind paste, 60 g palm sugar, 1 tsp salt and 1.5 tbsp sugar, then stir well.
- Cook until the liquid has reduced a little.
- Add the ground peanuts and stir until evenly combined.
- Keep cooking and stirring; the sauce thickens more the longer it cooks.
- If you like, add 1 tbsp sweet soy sauce for extra richness.
- Cook longer if you want a drier peanut sauce, then transfer it to a serving plate.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
