Sate Babi Manis - CINCANG JUMBO | 1 Tusuk Aja Udah Puas | Minced Pork Satay | Nael Onion
ranked 10 of 424 in Beef & Lamb
Resep
Minced Pork Satay | Nael Onion
Bahan
Bahan sate:
Olesan:
Sambal kecap:
Bahan pelengkap:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Potong 6 cm lengkuas tua menjadi bagian yang kecil-kecil.
- Tumbuk lengkuasnya sampai teksturnya halus berserat seperti rambut.
- Siapkan 2 sdm biji ketumbar yang sudah disangrai.
- Masukkan ketumbarnya ke dalam gilingan lalu giling sampai halus.
- Setelah halus, masukkan 4 siung bawang putih dan 6 siung bawang merah.
- Tambahkan sedikit air saja karena kalau terlalu banyak adonan satenya jadi susah dibentuk, lalu haluskan bumbunya.
- Sisihkan dulu bumbu halusnya.
- Potong-potong 750 gram daging babi supaya mudah dihaluskan.
- Pindahkan dagingnya ke dalam food processor lalu giling sampai halus.
- Pindahkan daging gilingnya ke dalam mangkok besar.
- Potong kecil-kecil 100 gram lemak babi supaya dagingnya tidak terlalu kering, dan jangan digiling.
- Masukkan lemaknya ke dalam mangkok, lalu tambahkan bumbu halus tadi.
- Tambahkan 1 sdm lengkuas tumbuk dan simpan sisanya untuk sambal.
- Tuang 100 ml kecap manis.
- Tambahkan 1 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, dan 1/2 sdt lada putih bubuk.
- Peras 4 buah jeruk sonkit ke dalam adonannya.
- Aduk sampai semuanya tercampur dengan baik.
- Tambahkan 8 sdm tepung roti supaya adonannya menyerap kandungan airnya dan mudah dibentuk.
- Marinasi adonannya paling sedikit satu jam.
- Siapkan tusuk sate bambu, dan sebaiknya pakai yang lebih tebal untuk sate cincang ini.
- Ambil sedikit adonan, tekan-tekan, lalu bentuk seperti sosis besar.
- Ambil dua batang tusuk sate untuk satu sate, lalu tusukkan ke dalam dagingnya sambil ditekan-tekan supaya menempel.
- Untuk olesannya, campur 3 sdm kecap manis dengan 2 sdm margarin lalu aduk rata.
- Panaskan grill lalu panggang satenya di atas grill atau di atas arang.
- Setelah satenya setengah matang, olesi tipis dengan campuran kecap dan margarin sampai seluruh permukaannya terlumuri rata.
- Panggang lagi sampai satenya matang.
- Untuk sambal kecapnya, campur 3 sdm kecap manis dengan 2 siung bawang merah iris, 4 buah cabe rawit iris, dan setengah buah tomat yang dipotong kecil-kecil.
- Tambahkan 2 sdm lengkuas tumbuk goreng lalu aduk rata.
- Sajikan satenya dengan sambal kecap serta acar timun dan wortel.
Ingredients
Spread mixture:
Sambal kecap:
other condiment:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut 6 cm of mature galangal into small pieces.
- Pound the galangal until the texture is fine and stringy like hair.
- Prepare 2 tbsp of dry roasted coriander seeds.
- Put the coriander into a grinder and grind until fine.
- Once it is fine, add 4 cloves of garlic and 6 shallots.
- Add just a little water, because too much makes the satay mixture hard to shape, then grind into a paste.
- Set the spice paste aside for now.
- Cut 750 g of pork into pieces so it is easier to grind.
- Move the pork into a food processor and grind until fine.
- Move the ground pork into a large bowl.
- Cut 100 g of pork fat into small pieces so the meat does not turn out too dry, and do not grind the fat.
- Add the fat to the bowl, then add the spice paste.
- Add 1 tbsp of the pounded galangal and save the rest for the sambal.
- Pour in 100 ml sweet soy sauce.
- Add 1 tsp salt, 1 tsp stock powder, and 1/2 tsp ground white pepper.
- Squeeze 4 calamansi into the mixture.
- Mix until everything is well combined.
- Add 8 tbsp breadcrumbs so the mixture absorbs the moisture and is easy to shape.
- Marinate the mixture for at least one hour.
- Prepare bamboo satay skewers, and thicker ones work better for this minced satay.
- Take a little of the mixture, press it together, then shape it like a large sausage.
- Take two skewers for each satay, then push them into the meat while pressing so it holds.
- For the basting sauce, mix 3 tbsp sweet soy sauce with 2 tbsp margarine and stir until even.
- Heat the grill, then grill the satay over the grill or over charcoal.
- Once the satay is half cooked, brush it thinly with the soy sauce and margarine mixture until the whole surface is evenly coated.
- Grill it again until the satay is cooked through.
- For the soy sauce sambal, mix 3 tbsp sweet soy sauce with 2 sliced shallots, 4 sliced bird's eye chillies, and half a tomato cut into small pieces.
- Add 2 tbsp of the fried pounded galangal and stir until even.
- Serve the satay with the soy sauce sambal and cucumber and carrot pickles.
Cook Mode
Sate Babi Manis - CINCANG JUMBO | 1 Tusuk Aja Udah Puas | Minced Pork Satay | Nael Onion
Minced Pork Satay | Nael Onion
Sate Babi Manis - CINCANG JUMBO | 1 Tusuk Aja Udah Puas | Minced Pork Satay | Nael Onion
Sate Babi Manis - CINCANG JUMBO | 1 Tusuk Aja Udah Puas | Minced Pork Satay | Nael Onion
Bahan
Bahan sate:
Olesan:
Sambal kecap:
Bahan pelengkap:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Potong 6 cm lengkuas tua menjadi bagian yang kecil-kecil.
- Tumbuk lengkuasnya sampai teksturnya halus berserat seperti rambut.
- Siapkan 2 sdm biji ketumbar yang sudah disangrai.
- Masukkan ketumbarnya ke dalam gilingan lalu giling sampai halus.
- Setelah halus, masukkan 4 siung bawang putih dan 6 siung bawang merah.
- Tambahkan sedikit air saja karena kalau terlalu banyak adonan satenya jadi susah dibentuk, lalu haluskan bumbunya.
- Sisihkan dulu bumbu halusnya.
- Potong-potong 750 gram daging babi supaya mudah dihaluskan.
- Pindahkan dagingnya ke dalam food processor lalu giling sampai halus.
- Pindahkan daging gilingnya ke dalam mangkok besar.
- Potong kecil-kecil 100 gram lemak babi supaya dagingnya tidak terlalu kering, dan jangan digiling.
- Masukkan lemaknya ke dalam mangkok, lalu tambahkan bumbu halus tadi.
- Tambahkan 1 sdm lengkuas tumbuk dan simpan sisanya untuk sambal.
- Tuang 100 ml kecap manis.
- Tambahkan 1 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, dan 1/2 sdt lada putih bubuk.
- Peras 4 buah jeruk sonkit ke dalam adonannya.
- Aduk sampai semuanya tercampur dengan baik.
- Tambahkan 8 sdm tepung roti supaya adonannya menyerap kandungan airnya dan mudah dibentuk.
- Marinasi adonannya paling sedikit satu jam.
- Siapkan tusuk sate bambu, dan sebaiknya pakai yang lebih tebal untuk sate cincang ini.
- Ambil sedikit adonan, tekan-tekan, lalu bentuk seperti sosis besar.
- Ambil dua batang tusuk sate untuk satu sate, lalu tusukkan ke dalam dagingnya sambil ditekan-tekan supaya menempel.
- Untuk olesannya, campur 3 sdm kecap manis dengan 2 sdm margarin lalu aduk rata.
- Panaskan grill lalu panggang satenya di atas grill atau di atas arang.
- Setelah satenya setengah matang, olesi tipis dengan campuran kecap dan margarin sampai seluruh permukaannya terlumuri rata.
- Panggang lagi sampai satenya matang.
- Untuk sambal kecapnya, campur 3 sdm kecap manis dengan 2 siung bawang merah iris, 4 buah cabe rawit iris, dan setengah buah tomat yang dipotong kecil-kecil.
- Tambahkan 2 sdm lengkuas tumbuk goreng lalu aduk rata.
- Sajikan satenya dengan sambal kecap serta acar timun dan wortel.
Ingredients
Spread mixture:
Sambal kecap:
other condiment:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut 6 cm of mature galangal into small pieces.
- Pound the galangal until the texture is fine and stringy like hair.
- Prepare 2 tbsp of dry roasted coriander seeds.
- Put the coriander into a grinder and grind until fine.
- Once it is fine, add 4 cloves of garlic and 6 shallots.
- Add just a little water, because too much makes the satay mixture hard to shape, then grind into a paste.
- Set the spice paste aside for now.
- Cut 750 g of pork into pieces so it is easier to grind.
- Move the pork into a food processor and grind until fine.
- Move the ground pork into a large bowl.
- Cut 100 g of pork fat into small pieces so the meat does not turn out too dry, and do not grind the fat.
- Add the fat to the bowl, then add the spice paste.
- Add 1 tbsp of the pounded galangal and save the rest for the sambal.
- Pour in 100 ml sweet soy sauce.
- Add 1 tsp salt, 1 tsp stock powder, and 1/2 tsp ground white pepper.
- Squeeze 4 calamansi into the mixture.
- Mix until everything is well combined.
- Add 8 tbsp breadcrumbs so the mixture absorbs the moisture and is easy to shape.
- Marinate the mixture for at least one hour.
- Prepare bamboo satay skewers, and thicker ones work better for this minced satay.
- Take a little of the mixture, press it together, then shape it like a large sausage.
- Take two skewers for each satay, then push them into the meat while pressing so it holds.
- For the basting sauce, mix 3 tbsp sweet soy sauce with 2 tbsp margarine and stir until even.
- Heat the grill, then grill the satay over the grill or over charcoal.
- Once the satay is half cooked, brush it thinly with the soy sauce and margarine mixture until the whole surface is evenly coated.
- Grill it again until the satay is cooked through.
- For the soy sauce sambal, mix 3 tbsp sweet soy sauce with 2 sliced shallots, 4 sliced bird's eye chillies, and half a tomato cut into small pieces.
- Add 2 tbsp of the fried pounded galangal and stir until even.
- Serve the satay with the soy sauce sambal and cucumber and carrot pickles.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
