Sate Babi Manis - CINCANG JUMBO | 1 Tusuk Aja Udah Puas | Minced Pork Satay | Nael Onion
peringkat 8 dari 155 di Menu Babi
Sate Babi Cincang
Minced Pork Satay | Nael Onion
Bahan
Bahan sate:
Olesan:
Sambal kecap:
Bahan pelengkap:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Potong 6 cm lengkuas tua menjadi bagian yang kecil-kecil.
- Tumbuk lengkuasnya sampai teksturnya halus berserat seperti rambut.
- Siapkan 2 sdm biji ketumbar yang sudah disangrai.
- Masukkan ketumbarnya ke dalam gilingan lalu giling sampai halus.
- Setelah halus, masukkan 4 siung bawang putih dan 6 siung bawang merah.
- Tambahkan sedikit air saja karena kalau terlalu banyak adonan satenya jadi susah dibentuk, lalu haluskan bumbunya.
- Sisihkan dulu bumbu halusnya.
- Potong-potong 750 gram daging babi supaya mudah dihaluskan.
- Pindahkan dagingnya ke dalam food processor lalu giling sampai halus.
- Pindahkan daging gilingnya ke dalam mangkok besar.
- Potong kecil-kecil 100 gram lemak babi supaya dagingnya tidak terlalu kering, dan jangan digiling.
- Masukkan lemaknya ke dalam mangkok, lalu tambahkan bumbu halus tadi.
- Tambahkan 1 sdm lengkuas tumbuk dan simpan sisanya untuk sambal.
- Tuang 100 ml kecap manis.
- Tambahkan 1 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, dan 1/2 sdt lada putih bubuk.
- Peras 4 buah jeruk sonkit ke dalam adonannya.
- Aduk sampai semuanya tercampur dengan baik.
- Tambahkan 8 sdm tepung roti supaya adonannya menyerap kandungan airnya dan mudah dibentuk.
- Marinasi adonannya paling sedikit satu jam.
- Siapkan tusuk sate bambu, dan sebaiknya pakai yang lebih tebal untuk sate cincang ini.
- Ambil sedikit adonan, tekan-tekan, lalu bentuk seperti sosis besar.
- Ambil dua batang tusuk sate untuk satu sate, lalu tusukkan ke dalam dagingnya sambil ditekan-tekan supaya menempel.
- Untuk olesannya, campur 3 sdm kecap manis dengan 2 sdm margarin lalu aduk rata.
- Panaskan grill lalu panggang satenya di atas grill atau di atas arang.
- Setelah satenya setengah matang, olesi tipis dengan campuran kecap dan margarin sampai seluruh permukaannya terlumuri rata.
- Panggang lagi sampai satenya matang.
- Untuk sambal kecapnya, campur 3 sdm kecap manis dengan 2 siung bawang merah iris, 4 buah cabe rawit iris, dan setengah buah tomat yang dipotong kecil-kecil.
- Tambahkan 2 sdm lengkuas tumbuk goreng lalu aduk rata.
- Sajikan satenya dengan sambal kecap serta acar timun dan wortel.
Ingredients
Spread mixture:
Sambal kecap:
other condiment:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut 6 cm of mature galangal into small pieces.
- Pound the galangal until the texture is fine and stringy like hair.
- Prepare 2 tbsp of dry roasted coriander seeds.
- Put the coriander into a grinder and grind until fine.
- Once it is fine, add 4 cloves of garlic and 6 shallots.
- Add just a little water, because too much makes the satay mixture hard to shape, then grind into a paste.
- Set the spice paste aside for now.
- Cut 750 g of pork into pieces so it is easier to grind.
- Move the pork into a food processor and grind until fine.
- Move the ground pork into a large bowl.
- Cut 100 g of pork fat into small pieces so the meat does not turn out too dry, and do not grind the fat.
- Add the fat to the bowl, then add the spice paste.
- Add 1 tbsp of the pounded galangal and save the rest for the sambal.
- Pour in 100 ml sweet soy sauce.
- Add 1 tsp salt, 1 tsp stock powder, and 1/2 tsp ground white pepper.
- Squeeze 4 calamansi into the mixture.
- Mix until everything is well combined.
- Add 8 tbsp breadcrumbs so the mixture absorbs the moisture and is easy to shape.
- Marinate the mixture for at least one hour.
- Prepare bamboo satay skewers, and thicker ones work better for this minced satay.
- Take a little of the mixture, press it together, then shape it like a large sausage.
- Take two skewers for each satay, then push them into the meat while pressing so it holds.
- For the basting sauce, mix 3 tbsp sweet soy sauce with 2 tbsp margarine and stir until even.
- Heat the grill, then grill the satay over the grill or over charcoal.
- Once the satay is half cooked, brush it thinly with the soy sauce and margarine mixture until the whole surface is evenly coated.
- Grill it again until the satay is cooked through.
- For the soy sauce sambal, mix 3 tbsp sweet soy sauce with 2 sliced shallots, 4 sliced bird's eye chillies, and half a tomato cut into small pieces.
- Add 2 tbsp of the fried pounded galangal and stir until even.
- Serve the satay with the soy sauce sambal and cucumber and carrot pickles.
Mode Masak
Sate Babi Manis - CINCANG JUMBO | 1 Tusuk Aja Udah Puas | Minced Pork Satay | Nael Onion
Sate Babi Manis - CINCANG JUMBO | 1 Tusuk Aja Udah Puas | Minced Pork Satay | Nael Onion
Bahan
Bahan sate:
Olesan:
Sambal kecap:
Bahan pelengkap:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Potong 6 cm lengkuas tua menjadi bagian yang kecil-kecil.
- Tumbuk lengkuasnya sampai teksturnya halus berserat seperti rambut.
- Siapkan 2 sdm biji ketumbar yang sudah disangrai.
- Masukkan ketumbarnya ke dalam gilingan lalu giling sampai halus.
- Setelah halus, masukkan 4 siung bawang putih dan 6 siung bawang merah.
- Tambahkan sedikit air saja karena kalau terlalu banyak adonan satenya jadi susah dibentuk, lalu haluskan bumbunya.
- Sisihkan dulu bumbu halusnya.
- Potong-potong 750 gram daging babi supaya mudah dihaluskan.
- Pindahkan dagingnya ke dalam food processor lalu giling sampai halus.
- Pindahkan daging gilingnya ke dalam mangkok besar.
- Potong kecil-kecil 100 gram lemak babi supaya dagingnya tidak terlalu kering, dan jangan digiling.
- Masukkan lemaknya ke dalam mangkok, lalu tambahkan bumbu halus tadi.
- Tambahkan 1 sdm lengkuas tumbuk dan simpan sisanya untuk sambal.
- Tuang 100 ml kecap manis.
- Tambahkan 1 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, dan 1/2 sdt lada putih bubuk.
- Peras 4 buah jeruk sonkit ke dalam adonannya.
- Aduk sampai semuanya tercampur dengan baik.
- Tambahkan 8 sdm tepung roti supaya adonannya menyerap kandungan airnya dan mudah dibentuk.
- Marinasi adonannya paling sedikit satu jam.
- Siapkan tusuk sate bambu, dan sebaiknya pakai yang lebih tebal untuk sate cincang ini.
- Ambil sedikit adonan, tekan-tekan, lalu bentuk seperti sosis besar.
- Ambil dua batang tusuk sate untuk satu sate, lalu tusukkan ke dalam dagingnya sambil ditekan-tekan supaya menempel.
- Untuk olesannya, campur 3 sdm kecap manis dengan 2 sdm margarin lalu aduk rata.
- Panaskan grill lalu panggang satenya di atas grill atau di atas arang.
- Setelah satenya setengah matang, olesi tipis dengan campuran kecap dan margarin sampai seluruh permukaannya terlumuri rata.
- Panggang lagi sampai satenya matang.
- Untuk sambal kecapnya, campur 3 sdm kecap manis dengan 2 siung bawang merah iris, 4 buah cabe rawit iris, dan setengah buah tomat yang dipotong kecil-kecil.
- Tambahkan 2 sdm lengkuas tumbuk goreng lalu aduk rata.
- Sajikan satenya dengan sambal kecap serta acar timun dan wortel.
Ingredients
Spread mixture:
Sambal kecap:
other condiment:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut 6 cm of mature galangal into small pieces.
- Pound the galangal until the texture is fine and stringy like hair.
- Prepare 2 tbsp of dry roasted coriander seeds.
- Put the coriander into a grinder and grind until fine.
- Once it is fine, add 4 cloves of garlic and 6 shallots.
- Add just a little water, because too much makes the satay mixture hard to shape, then grind into a paste.
- Set the spice paste aside for now.
- Cut 750 g of pork into pieces so it is easier to grind.
- Move the pork into a food processor and grind until fine.
- Move the ground pork into a large bowl.
- Cut 100 g of pork fat into small pieces so the meat does not turn out too dry, and do not grind the fat.
- Add the fat to the bowl, then add the spice paste.
- Add 1 tbsp of the pounded galangal and save the rest for the sambal.
- Pour in 100 ml sweet soy sauce.
- Add 1 tsp salt, 1 tsp stock powder, and 1/2 tsp ground white pepper.
- Squeeze 4 calamansi into the mixture.
- Mix until everything is well combined.
- Add 8 tbsp breadcrumbs so the mixture absorbs the moisture and is easy to shape.
- Marinate the mixture for at least one hour.
- Prepare bamboo satay skewers, and thicker ones work better for this minced satay.
- Take a little of the mixture, press it together, then shape it like a large sausage.
- Take two skewers for each satay, then push them into the meat while pressing so it holds.
- For the basting sauce, mix 3 tbsp sweet soy sauce with 2 tbsp margarine and stir until even.
- Heat the grill, then grill the satay over the grill or over charcoal.
- Once the satay is half cooked, brush it thinly with the soy sauce and margarine mixture until the whole surface is evenly coated.
- Grill it again until the satay is cooked through.
- For the soy sauce sambal, mix 3 tbsp sweet soy sauce with 2 sliced shallots, 4 sliced bird's eye chillies, and half a tomato cut into small pieces.
- Add 2 tbsp of the fried pounded galangal and stir until even.
- Serve the satay with the soy sauce sambal and cucumber and carrot pickles.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
