Babi Kuah Kemangi, Bumbu dan Rempah Rempahnya Bikin Nagih | Braised Pork With Basil ~ Nael Onion
Babi Kuah Kemangi
Ingredients
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan 1,6 kilo kaki babi ke dalam panci berisi air lalu didihkan.
- Rebus kurang lebih 5 menit lagi, lalu angkat dagingnya dan buang airnya.
- Cuci dagingnya dan tiriskan.
- Siapkan 8 lembar daun salam, 5 cm lengkuas yang sudah diiris, dan 3 batang serai yang sudah digeprek.
- Siapkan 1 sendok teh terasi yang sudah dipanggang.
- Potong kasar 20 siung bawang merah, 14 siung bawang putih, 10 buah cabe keriting merah, 3 cm jahe, 3 butir kemiri sangrai, dan 6 cm kunyit.
- Haluskan semuanya di chopper dengan sedikit minyak sayur.
- Panaskan wajan dengan kurang lebih 4 sendok makan minyak sayur lalu masukkan bumbu halus.
- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan terasinya lalu tumis sampai wangi.
- Masukkan kaki babi yang sudah direbus tadi dan aduk bersama bumbunya.
- Tuang air kurang lebih 2,5 liter.
- Bumbui dengan 2,5 sendok teh garam, 1 sendok teh lada putih, 1 sendok teh kaldu jamur bubuk, dan 2 sendok makan gula.
- Tambahkan 6 sampai 7 sendok makan air asam jawa, sesuaikan tingkat asamnya dengan selera.
- Masak kurang lebih 1 jam 30 menit sampai dagingnya benar benar empuk.
- Masukkan kurang lebih 3 ikat daun kemangi.
- Masak beberapa detik saja sampai daunnya layu, lalu sajikan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put 1.6 kg of pork trotters into a pot of water and bring it to a boil.
- Boil for about 5 minutes more, then lift out the meat and throw away the water.
- Wash the meat and drain it.
- Prepare 8 bay leaves, 5 cm of sliced galangal and 3 bruised stalks of lemongrass.
- Set out 1 tsp of roasted shrimp paste.
- Roughly chop 20 shallots, 14 cloves of garlic, 10 red curly chilies, 3 cm of ginger, 3 roasted candlenuts and 6 cm of turmeric.
- Grind everything in a chopper with a little vegetable oil.
- Heat a wok with about 4 tbsp of vegetable oil and add the spice paste.
- Add the lemongrass, galangal, bay leaves and shrimp paste and fry until fragrant.
- Add the blanched pork trotters and stir them through the paste.
- Pour in about 2.5 litres of water.
- Season with 2.5 tsp salt, 1 tsp white pepper, 1 tsp mushroom bouillon powder and 2 tbsp sugar.
- Add 6 to 7 tbsp of tamarind water, adjusting the sourness to your taste.
- Simmer for about 1 hour and 30 minutes until the meat is really tender.
- Add about 3 bunches of lemon basil leaves.
- Cook for just a few seconds until the leaves wilt, then serve.
Cook Mode
Babi Kuah Kemangi, Bumbu dan Rempah Rempahnya Bikin Nagih | Braised Pork With Basil ~ Nael Onion
Babi Kuah Kemangi, Bumbu dan Rempah Rempahnya Bikin Nagih | Braised Pork With Basil ~ Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan 1,6 kilo kaki babi ke dalam panci berisi air lalu didihkan.
- Rebus kurang lebih 5 menit lagi, lalu angkat dagingnya dan buang airnya.
- Cuci dagingnya dan tiriskan.
- Siapkan 8 lembar daun salam, 5 cm lengkuas yang sudah diiris, dan 3 batang serai yang sudah digeprek.
- Siapkan 1 sendok teh terasi yang sudah dipanggang.
- Potong kasar 20 siung bawang merah, 14 siung bawang putih, 10 buah cabe keriting merah, 3 cm jahe, 3 butir kemiri sangrai, dan 6 cm kunyit.
- Haluskan semuanya di chopper dengan sedikit minyak sayur.
- Panaskan wajan dengan kurang lebih 4 sendok makan minyak sayur lalu masukkan bumbu halus.
- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan terasinya lalu tumis sampai wangi.
- Masukkan kaki babi yang sudah direbus tadi dan aduk bersama bumbunya.
- Tuang air kurang lebih 2,5 liter.
- Bumbui dengan 2,5 sendok teh garam, 1 sendok teh lada putih, 1 sendok teh kaldu jamur bubuk, dan 2 sendok makan gula.
- Tambahkan 6 sampai 7 sendok makan air asam jawa, sesuaikan tingkat asamnya dengan selera.
- Masak kurang lebih 1 jam 30 menit sampai dagingnya benar benar empuk.
- Masukkan kurang lebih 3 ikat daun kemangi.
- Masak beberapa detik saja sampai daunnya layu, lalu sajikan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put 1.6 kg of pork trotters into a pot of water and bring it to a boil.
- Boil for about 5 minutes more, then lift out the meat and throw away the water.
- Wash the meat and drain it.
- Prepare 8 bay leaves, 5 cm of sliced galangal and 3 bruised stalks of lemongrass.
- Set out 1 tsp of roasted shrimp paste.
- Roughly chop 20 shallots, 14 cloves of garlic, 10 red curly chilies, 3 cm of ginger, 3 roasted candlenuts and 6 cm of turmeric.
- Grind everything in a chopper with a little vegetable oil.
- Heat a wok with about 4 tbsp of vegetable oil and add the spice paste.
- Add the lemongrass, galangal, bay leaves and shrimp paste and fry until fragrant.
- Add the blanched pork trotters and stir them through the paste.
- Pour in about 2.5 litres of water.
- Season with 2.5 tsp salt, 1 tsp white pepper, 1 tsp mushroom bouillon powder and 2 tbsp sugar.
- Add 6 to 7 tbsp of tamarind water, adjusting the sourness to your taste.
- Simmer for about 1 hour and 30 minutes until the meat is really tender.
- Add about 3 bunches of lemon basil leaves.
- Cook for just a few seconds until the leaves wilt, then serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
