Resep SEI Babi | Asapnya Dari Bahan Ini, Natural | Smoked Pork - Indonesian Style | Nael Onion
Resep SEI Babi | Asapnya Dari Bahan Ini, Natural | Smoked Pork - Indonesian Style | Nael Onion
Smoked Pork - Indonesian Style | Nael Onion
Bahan
Bumbu daging:
Bahan asap:
Sambal luat:
Tumis daun singkong:
Bahan lain:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 500 gram daging babi yang ada lemaknya atau samcan, lalu keringkan dagingnya dengan tisu dapur atau kain dapur yang bersih.
- Lumuri dagingnya dengan 1 sdt garam.
- Tambahkan 1 sdt lada putih bubuk dan 1/2 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk, lalu lumuri seluruh permukaan dagingnya.
- Marinasi dagingnya selama 2 jam di kulkas atau semalaman.
- Lapisi wajan yang agak tebal dengan aluminium foil supaya nanti mudah dibersihkan.
- Masukkan setengah cup beras dan 2 sdm gula semut ke dalam wajannya.
- Tambahkan 6 lembar daun pandan.
- Tambahkan 2 batang sereh.
- Tambahkan daun salam agak banyak.
- Pasang rak kukusan di atas bahan asapnya.
- Tutup wajannya lalu biarkan 2 sampai 3 menit sampai keluar asapnya.
- Susun dagingnya di atas rak tadi.
- Lapisi dagingnya dengan daun pisang cukup satu layer saja dan jangan terlalu tebal supaya tidak seperti dikukus.
- Masak selama 1 jam 30 menit sampai dagingnya sedikit kecoklatan.
- Untuk pelengkapnya, didihkan air lalu masukkan daun singkongnya, dan bisa ditambahkan bunga pepaya kalau ada.
- Rebus kurang lebih 1 menit sampai daunnya agak lembut, lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sdm minyak sayur lalu masukkan 5 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih yang sudah diiris tipis.
- Masukkan 5 buah cabe rawit sesuai selera pedas kalian lalu tumis sampai harum.
- Masukkan 1/2 sdt terasi lalu tumis lagi sampai aromanya keluar.
- Masukkan daun singkong yang sudah direbus dan diiris tadi.
- Bumbui dengan garam, lada putih bubuk, kaldu jamur, dan gula secukupnya.
- Untuk sambal luatnya, panaskan wajan lalu tambahkan 2 sdm minyak sayur.
- Masukkan 6 siung bawang merah, 8 buah cabe rawit, dan 10 buah cabe merah keriting sesuai selera, lalu goreng selama 3 menit sampai lembut.
- Masukkan 1/2 sdt terasi lalu tumis sebentar.
- Parut kulit satu buah jeruk purut lalu peras juga airnya ke dalam sambalnya.
- Tambahkan perasan satu buah jeruk nipis.
- Masukkan satu buah tomat yang sudah dipotong-potong.
- Masukkan 1 sdt garam.
- Masukkan 2 batang daun bawang kecil yang sudah diiris dan satu ikat daun kemangi, lalu tumbuk-tumbuk sebentar sampai tercampur.
- Iris-iris daging sei yang sudah matang.
- Sajikan sei babinya dengan sambal luat, sambal ijo, sambal merah, tumis daun singkong, dan nasi.
Ingredients
Marinade pork meat:
Smoke ingredients:
Sambal Luat:
Stauteed cassava leaves:
other:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 500 g of pork with some fat on it or pork belly, then pat the meat dry with kitchen paper or a clean kitchen cloth.
- Rub the meat with 1 tsp salt.
- Add 1 tsp ground white pepper and 1/2 tsp mushroom or chicken stock powder, then rub it over the whole surface of the meat.
- Marinate the meat for 2 hours in the fridge or overnight.
- Line a fairly thick wok with aluminium foil so it is easy to clean afterwards.
- Put half a cup of rice and 2 tbsp palm sugar into the wok.
- Add 6 pandan leaves.
- Add 2 stalks of lemongrass.
- Add a generous amount of bay leaves.
- Set a steamer rack above the smoking mixture.
- Cover the wok, then leave it for 2 to 3 minutes until the smoke starts coming out.
- Arrange the meat on the rack.
- Cover the meat with banana leaf, just a single layer and not too thick, otherwise it turns into steaming.
- Cook for 1 hour and 30 minutes until the meat turns lightly browned.
- For the side dish, bring water to a boil, then add the cassava leaves, and you can add papaya flowers too if you have them.
- Boil for about 1 minute until the leaves soften slightly, then lift them out and drain.
- Heat 2 tbsp vegetable oil, then add 5 thinly sliced shallots and 2 thinly sliced cloves of garlic.
- Add 5 bird's eye chillies to suit how spicy you like it, then saute until fragrant.
- Add 1/2 tsp shrimp paste, then saute again until the aroma comes out.
- Add the boiled and sliced cassava leaves.
- Season with salt, ground white pepper, mushroom stock powder, and sugar to taste.
- For the sambal luat, heat a wok, then add 2 tbsp vegetable oil.
- Add 6 shallots, 8 bird's eye chillies, and 10 red curly chillies to taste, then fry for 3 minutes until soft.
- Add 1/2 tsp shrimp paste, then saute briefly.
- Grate the zest of one kaffir lime and squeeze its juice into the sambal as well.
- Add the juice of one lime.
- Add one tomato that has been cut into pieces.
- Add 1 tsp salt.
- Add 2 stalks of sliced small spring onion and one bunch of lemon basil leaves, then pound everything lightly until combined.
- Slice the cooked smoked pork.
- Serve the sei babi with the sambal luat, green sambal, red sambal, the stir fried cassava leaves, and rice.
Cook Mode
Resep SEI Babi | Asapnya Dari Bahan Ini, Natural | Smoked Pork - Indonesian Style | Nael Onion
Smoked Pork - Indonesian Style | Nael Onion
Resep SEI Babi | Asapnya Dari Bahan Ini, Natural | Smoked Pork - Indonesian Style | Nael Onion
Resep SEI Babi | Asapnya Dari Bahan Ini, Natural | Smoked Pork - Indonesian Style | Nael Onion
Bahan
Bumbu daging:
Bahan asap:
Sambal luat:
Tumis daun singkong:
Bahan lain:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 500 gram daging babi yang ada lemaknya atau samcan, lalu keringkan dagingnya dengan tisu dapur atau kain dapur yang bersih.
- Lumuri dagingnya dengan 1 sdt garam.
- Tambahkan 1 sdt lada putih bubuk dan 1/2 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk, lalu lumuri seluruh permukaan dagingnya.
- Marinasi dagingnya selama 2 jam di kulkas atau semalaman.
- Lapisi wajan yang agak tebal dengan aluminium foil supaya nanti mudah dibersihkan.
- Masukkan setengah cup beras dan 2 sdm gula semut ke dalam wajannya.
- Tambahkan 6 lembar daun pandan.
- Tambahkan 2 batang sereh.
- Tambahkan daun salam agak banyak.
- Pasang rak kukusan di atas bahan asapnya.
- Tutup wajannya lalu biarkan 2 sampai 3 menit sampai keluar asapnya.
- Susun dagingnya di atas rak tadi.
- Lapisi dagingnya dengan daun pisang cukup satu layer saja dan jangan terlalu tebal supaya tidak seperti dikukus.
- Masak selama 1 jam 30 menit sampai dagingnya sedikit kecoklatan.
- Untuk pelengkapnya, didihkan air lalu masukkan daun singkongnya, dan bisa ditambahkan bunga pepaya kalau ada.
- Rebus kurang lebih 1 menit sampai daunnya agak lembut, lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sdm minyak sayur lalu masukkan 5 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih yang sudah diiris tipis.
- Masukkan 5 buah cabe rawit sesuai selera pedas kalian lalu tumis sampai harum.
- Masukkan 1/2 sdt terasi lalu tumis lagi sampai aromanya keluar.
- Masukkan daun singkong yang sudah direbus dan diiris tadi.
- Bumbui dengan garam, lada putih bubuk, kaldu jamur, dan gula secukupnya.
- Untuk sambal luatnya, panaskan wajan lalu tambahkan 2 sdm minyak sayur.
- Masukkan 6 siung bawang merah, 8 buah cabe rawit, dan 10 buah cabe merah keriting sesuai selera, lalu goreng selama 3 menit sampai lembut.
- Masukkan 1/2 sdt terasi lalu tumis sebentar.
- Parut kulit satu buah jeruk purut lalu peras juga airnya ke dalam sambalnya.
- Tambahkan perasan satu buah jeruk nipis.
- Masukkan satu buah tomat yang sudah dipotong-potong.
- Masukkan 1 sdt garam.
- Masukkan 2 batang daun bawang kecil yang sudah diiris dan satu ikat daun kemangi, lalu tumbuk-tumbuk sebentar sampai tercampur.
- Iris-iris daging sei yang sudah matang.
- Sajikan sei babinya dengan sambal luat, sambal ijo, sambal merah, tumis daun singkong, dan nasi.
Ingredients
Marinade pork meat:
Smoke ingredients:
Sambal Luat:
Stauteed cassava leaves:
other:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 500 g of pork with some fat on it or pork belly, then pat the meat dry with kitchen paper or a clean kitchen cloth.
- Rub the meat with 1 tsp salt.
- Add 1 tsp ground white pepper and 1/2 tsp mushroom or chicken stock powder, then rub it over the whole surface of the meat.
- Marinate the meat for 2 hours in the fridge or overnight.
- Line a fairly thick wok with aluminium foil so it is easy to clean afterwards.
- Put half a cup of rice and 2 tbsp palm sugar into the wok.
- Add 6 pandan leaves.
- Add 2 stalks of lemongrass.
- Add a generous amount of bay leaves.
- Set a steamer rack above the smoking mixture.
- Cover the wok, then leave it for 2 to 3 minutes until the smoke starts coming out.
- Arrange the meat on the rack.
- Cover the meat with banana leaf, just a single layer and not too thick, otherwise it turns into steaming.
- Cook for 1 hour and 30 minutes until the meat turns lightly browned.
- For the side dish, bring water to a boil, then add the cassava leaves, and you can add papaya flowers too if you have them.
- Boil for about 1 minute until the leaves soften slightly, then lift them out and drain.
- Heat 2 tbsp vegetable oil, then add 5 thinly sliced shallots and 2 thinly sliced cloves of garlic.
- Add 5 bird's eye chillies to suit how spicy you like it, then saute until fragrant.
- Add 1/2 tsp shrimp paste, then saute again until the aroma comes out.
- Add the boiled and sliced cassava leaves.
- Season with salt, ground white pepper, mushroom stock powder, and sugar to taste.
- For the sambal luat, heat a wok, then add 2 tbsp vegetable oil.
- Add 6 shallots, 8 bird's eye chillies, and 10 red curly chillies to taste, then fry for 3 minutes until soft.
- Add 1/2 tsp shrimp paste, then saute briefly.
- Grate the zest of one kaffir lime and squeeze its juice into the sambal as well.
- Add the juice of one lime.
- Add one tomato that has been cut into pieces.
- Add 1 tsp salt.
- Add 2 stalks of sliced small spring onion and one bunch of lemon basil leaves, then pound everything lightly until combined.
- Slice the cooked smoked pork.
- Serve the sei babi with the sambal luat, green sambal, red sambal, the stir fried cassava leaves, and rice.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
