Resep SEI Babi | Asapnya Dari Bahan Ini, Natural | Smoked Pork - Indonesian Style | Nael Onion
Resep SEI Babi | Asapnya Dari Bahan Ini, Natural | Smoked Pork - Indonesian Style | Nael Onion
Smoked Pork - Indonesian Style | Nael Onion
Bahan
Bumbu daging:
Bahan asap:
Sambal luat:
Tumis daun singkong:
Bahan lain:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 500 gram daging babi yang ada lemaknya atau samcan, lalu keringkan dagingnya dengan tisu dapur atau kain dapur yang bersih.
- Lumuri dagingnya dengan 1 sdt garam.
- Tambahkan 1 sdt lada putih bubuk dan 1/2 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk, lalu lumuri seluruh permukaan dagingnya.
- Marinasi dagingnya selama 2 jam di kulkas atau semalaman.
- Lapisi wajan yang agak tebal dengan aluminium foil supaya nanti mudah dibersihkan.
- Masukkan setengah cup beras dan 2 sdm gula semut ke dalam wajannya.
- Tambahkan 6 lembar daun pandan.
- Tambahkan 2 batang sereh.
- Tambahkan daun salam agak banyak.
- Pasang rak kukusan di atas bahan asapnya.
- Tutup wajannya lalu biarkan 2 sampai 3 menit sampai keluar asapnya.
- Susun dagingnya di atas rak tadi.
- Lapisi dagingnya dengan daun pisang cukup satu layer saja dan jangan terlalu tebal supaya tidak seperti dikukus.
- Masak selama 1 jam 30 menit sampai dagingnya sedikit kecoklatan.
- Untuk pelengkapnya, didihkan air lalu masukkan daun singkongnya, dan bisa ditambahkan bunga pepaya kalau ada.
- Rebus kurang lebih 1 menit sampai daunnya agak lembut, lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sdm minyak sayur lalu masukkan 5 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih yang sudah diiris tipis.
- Masukkan 5 buah cabe rawit sesuai selera pedas kalian lalu tumis sampai harum.
- Masukkan 1/2 sdt terasi lalu tumis lagi sampai aromanya keluar.
- Masukkan daun singkong yang sudah direbus dan diiris tadi.
- Bumbui dengan garam, lada putih bubuk, kaldu jamur, dan gula secukupnya.
- Untuk sambal luatnya, panaskan wajan lalu tambahkan 2 sdm minyak sayur.
- Masukkan 6 siung bawang merah, 8 buah cabe rawit, dan 10 buah cabe merah keriting sesuai selera, lalu goreng selama 3 menit sampai lembut.
- Masukkan 1/2 sdt terasi lalu tumis sebentar.
- Parut kulit satu buah jeruk purut lalu peras juga airnya ke dalam sambalnya.
- Tambahkan perasan satu buah jeruk nipis.
- Masukkan satu buah tomat yang sudah dipotong-potong.
- Masukkan 1 sdt garam.
- Masukkan 2 batang daun bawang kecil yang sudah diiris dan satu ikat daun kemangi, lalu tumbuk-tumbuk sebentar sampai tercampur.
- Iris-iris daging sei yang sudah matang.
- Sajikan sei babinya dengan sambal luat, sambal ijo, sambal merah, tumis daun singkong, dan nasi.
Ingredients
Marinade pork meat:
Smoke ingredients:
Sambal Luat:
Stauteed cassava leaves:
other:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 500 g of pork with some fat on it or pork belly, then pat the meat dry with kitchen paper or a clean kitchen cloth.
- Rub the meat with 1 tsp salt.
- Add 1 tsp ground white pepper and 1/2 tsp mushroom or chicken stock powder, then rub it over the whole surface of the meat.
- Marinate the meat for 2 hours in the fridge or overnight.
- Line a fairly thick wok with aluminium foil so it is easy to clean afterwards.
- Put half a cup of rice and 2 tbsp palm sugar into the wok.
- Add 6 pandan leaves.
- Add 2 stalks of lemongrass.
- Add a generous amount of bay leaves.
- Set a steamer rack above the smoking mixture.
- Cover the wok, then leave it for 2 to 3 minutes until the smoke starts coming out.
- Arrange the meat on the rack.
- Cover the meat with banana leaf, just a single layer and not too thick, otherwise it turns into steaming.
- Cook for 1 hour and 30 minutes until the meat turns lightly browned.
- For the side dish, bring water to a boil, then add the cassava leaves, and you can add papaya flowers too if you have them.
- Boil for about 1 minute until the leaves soften slightly, then lift them out and drain.
- Heat 2 tbsp vegetable oil, then add 5 thinly sliced shallots and 2 thinly sliced cloves of garlic.
- Add 5 bird's eye chillies to suit how spicy you like it, then saute until fragrant.
- Add 1/2 tsp shrimp paste, then saute again until the aroma comes out.
- Add the boiled and sliced cassava leaves.
- Season with salt, ground white pepper, mushroom stock powder, and sugar to taste.
- For the sambal luat, heat a wok, then add 2 tbsp vegetable oil.
- Add 6 shallots, 8 bird's eye chillies, and 10 red curly chillies to taste, then fry for 3 minutes until soft.
- Add 1/2 tsp shrimp paste, then saute briefly.
- Grate the zest of one kaffir lime and squeeze its juice into the sambal as well.
- Add the juice of one lime.
- Add one tomato that has been cut into pieces.
- Add 1 tsp salt.
- Add 2 stalks of sliced small spring onion and one bunch of lemon basil leaves, then pound everything lightly until combined.
- Slice the cooked smoked pork.
- Serve the sei babi with the sambal luat, green sambal, red sambal, the stir fried cassava leaves, and rice.
Cook Mode
Resep SEI Babi | Asapnya Dari Bahan Ini, Natural | Smoked Pork - Indonesian Style | Nael Onion
Resep SEI Babi | Asapnya Dari Bahan Ini, Natural | Smoked Pork - Indonesian Style | Nael Onion
Bahan
Bumbu daging:
Bahan asap:
Sambal luat:
Tumis daun singkong:
Bahan lain:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 500 gram daging babi yang ada lemaknya atau samcan, lalu keringkan dagingnya dengan tisu dapur atau kain dapur yang bersih.
- Lumuri dagingnya dengan 1 sdt garam.
- Tambahkan 1 sdt lada putih bubuk dan 1/2 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk, lalu lumuri seluruh permukaan dagingnya.
- Marinasi dagingnya selama 2 jam di kulkas atau semalaman.
- Lapisi wajan yang agak tebal dengan aluminium foil supaya nanti mudah dibersihkan.
- Masukkan setengah cup beras dan 2 sdm gula semut ke dalam wajannya.
- Tambahkan 6 lembar daun pandan.
- Tambahkan 2 batang sereh.
- Tambahkan daun salam agak banyak.
- Pasang rak kukusan di atas bahan asapnya.
- Tutup wajannya lalu biarkan 2 sampai 3 menit sampai keluar asapnya.
- Susun dagingnya di atas rak tadi.
- Lapisi dagingnya dengan daun pisang cukup satu layer saja dan jangan terlalu tebal supaya tidak seperti dikukus.
- Masak selama 1 jam 30 menit sampai dagingnya sedikit kecoklatan.
- Untuk pelengkapnya, didihkan air lalu masukkan daun singkongnya, dan bisa ditambahkan bunga pepaya kalau ada.
- Rebus kurang lebih 1 menit sampai daunnya agak lembut, lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sdm minyak sayur lalu masukkan 5 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih yang sudah diiris tipis.
- Masukkan 5 buah cabe rawit sesuai selera pedas kalian lalu tumis sampai harum.
- Masukkan 1/2 sdt terasi lalu tumis lagi sampai aromanya keluar.
- Masukkan daun singkong yang sudah direbus dan diiris tadi.
- Bumbui dengan garam, lada putih bubuk, kaldu jamur, dan gula secukupnya.
- Untuk sambal luatnya, panaskan wajan lalu tambahkan 2 sdm minyak sayur.
- Masukkan 6 siung bawang merah, 8 buah cabe rawit, dan 10 buah cabe merah keriting sesuai selera, lalu goreng selama 3 menit sampai lembut.
- Masukkan 1/2 sdt terasi lalu tumis sebentar.
- Parut kulit satu buah jeruk purut lalu peras juga airnya ke dalam sambalnya.
- Tambahkan perasan satu buah jeruk nipis.
- Masukkan satu buah tomat yang sudah dipotong-potong.
- Masukkan 1 sdt garam.
- Masukkan 2 batang daun bawang kecil yang sudah diiris dan satu ikat daun kemangi, lalu tumbuk-tumbuk sebentar sampai tercampur.
- Iris-iris daging sei yang sudah matang.
- Sajikan sei babinya dengan sambal luat, sambal ijo, sambal merah, tumis daun singkong, dan nasi.
Ingredients
Marinade pork meat:
Smoke ingredients:
Sambal Luat:
Stauteed cassava leaves:
other:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 500 g of pork with some fat on it or pork belly, then pat the meat dry with kitchen paper or a clean kitchen cloth.
- Rub the meat with 1 tsp salt.
- Add 1 tsp ground white pepper and 1/2 tsp mushroom or chicken stock powder, then rub it over the whole surface of the meat.
- Marinate the meat for 2 hours in the fridge or overnight.
- Line a fairly thick wok with aluminium foil so it is easy to clean afterwards.
- Put half a cup of rice and 2 tbsp palm sugar into the wok.
- Add 6 pandan leaves.
- Add 2 stalks of lemongrass.
- Add a generous amount of bay leaves.
- Set a steamer rack above the smoking mixture.
- Cover the wok, then leave it for 2 to 3 minutes until the smoke starts coming out.
- Arrange the meat on the rack.
- Cover the meat with banana leaf, just a single layer and not too thick, otherwise it turns into steaming.
- Cook for 1 hour and 30 minutes until the meat turns lightly browned.
- For the side dish, bring water to a boil, then add the cassava leaves, and you can add papaya flowers too if you have them.
- Boil for about 1 minute until the leaves soften slightly, then lift them out and drain.
- Heat 2 tbsp vegetable oil, then add 5 thinly sliced shallots and 2 thinly sliced cloves of garlic.
- Add 5 bird's eye chillies to suit how spicy you like it, then saute until fragrant.
- Add 1/2 tsp shrimp paste, then saute again until the aroma comes out.
- Add the boiled and sliced cassava leaves.
- Season with salt, ground white pepper, mushroom stock powder, and sugar to taste.
- For the sambal luat, heat a wok, then add 2 tbsp vegetable oil.
- Add 6 shallots, 8 bird's eye chillies, and 10 red curly chillies to taste, then fry for 3 minutes until soft.
- Add 1/2 tsp shrimp paste, then saute briefly.
- Grate the zest of one kaffir lime and squeeze its juice into the sambal as well.
- Add the juice of one lime.
- Add one tomato that has been cut into pieces.
- Add 1 tsp salt.
- Add 2 stalks of sliced small spring onion and one bunch of lemon basil leaves, then pound everything lightly until combined.
- Slice the cooked smoked pork.
- Serve the sei babi with the sambal luat, green sambal, red sambal, the stir fried cassava leaves, and rice.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
