Boros Nasi, Lempah Samcan dan Iga Babi Yang Enak | Braised Pork Belly Pork Ribs ~Nael Onion
Lempah samcan iga babi
Braised Pork Belly and Pork Ribs
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Geprek 4 batang serai.
- Siapkan 5 buah cabai keriting, 50 gr kunyit, 12 siung bawang putih, dan 20 siung bawang merah.
- Siapkan 10 lembar daun salam, 10 buah cabai rawit, 5 cm lengkuas yang sudah digeprek, dan 2 sendok teh terasi.
- Tambahkan minyak ke cabai, kunyit, bawang putih, dan bawang merahnya lalu haluskan.
- Siapkan satu pack jamur king oyster dan satu pack jagung muda sekitar 10 buah.
- Potong 500 gr samcan sesuai selera.
- Rebus 500 gr iga babi kurang lebih 15 menit.
- Angkat iganya lalu cuci sampai bersih.
- Masukkan minyak secukupnya ke wajan lalu goreng jamurnya sampai agak sedikit coklat.
- Masukkan bumbu yang tidak dihaluskan yaitu daun salam, serai, dan lengkuas, lalu tumis sebentar sampai aromanya keluar.
- Masukkan bumbu halusnya lalu tumis sampai harum.
- Masukkan terasinya.
- Masukkan samcan yang sudah diiris dan iga yang sudah direbus tadi.
- Masak sampai dagingnya berubah warna menjadi pucat.
- Tuang air kurang lebih 1,5 sampai 2 liter.
- Rendam 40 sampai 45 gr asam jawa tanpa biji dengan 150 ml air lalu saring airnya ke dalam masakan.
- Tambahkan 2 sendok makan gula, atau sekitar 1 sendok makan sesuai selera.
- Tambahkan 3 sampai 3,5 sendok teh garam, 1 sampai 2 sendok teh kaldu jamur, dan 1 sendok teh lada.
- Masak dengan api kecil sampai dagingnya empuk, sekitar 40 sampai 45 menit.
- Masukkan jagung muda, jamur goreng, dan cabai rawitnya lalu masak lagi sekitar 10 sampai 15 menit.
- Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bruise 4 stalks of lemongrass.
- Prepare 5 curly chilies, 50 g of turmeric, 12 cloves of garlic and 20 shallots.
- Prepare 10 bay leaves, 10 bird's eye chilies, 5 cm of bruised galangal and 2 tsp of shrimp paste.
- Add oil to the chilies, turmeric, garlic and shallots, then blend them into a paste.
- Prepare 1 pack of king oyster mushrooms and 1 pack of baby corn, about 10 pieces.
- Cut 500 g of pork belly to your liking.
- Boil 500 g of pork ribs for about 15 minutes.
- Lift the ribs out and wash them clean.
- Add enough oil to a wok and fry the mushrooms until they turn slightly brown.
- Add the whole spices, the bay leaves, lemongrass and galangal, then fry briefly until the aroma comes out.
- Add the blended spice paste and fry until fragrant.
- Add the shrimp paste.
- Add the sliced pork belly and the boiled ribs.
- Cook until the meat changes colour and turns pale.
- Pour in about 1.5 to 2 litres of water.
- Soak 40 to 45 g of seedless tamarind in 150 ml of water, then strain that water into the pot.
- Add 2 tbsp of sugar, or about 1 tbsp to taste.
- Add 3 to 3.5 tsp of salt, 1 to 2 tsp of mushroom bouillon and 1 tsp of pepper.
- Cook over low heat until the meat is tender, about 40 to 45 minutes.
- Add the baby corn, the fried mushrooms and the bird's eye chilies, then cook for another 10 to 15 minutes.
- Taste and adjust the seasoning to your liking.
Cook Mode
Boros Nasi, Lempah Samcan dan Iga Babi Yang Enak | Braised Pork Belly Pork Ribs ~Nael Onion
Boros Nasi, Lempah Samcan dan Iga Babi Yang Enak | Braised Pork Belly Pork Ribs ~Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Geprek 4 batang serai.
- Siapkan 5 buah cabai keriting, 50 gr kunyit, 12 siung bawang putih, dan 20 siung bawang merah.
- Siapkan 10 lembar daun salam, 10 buah cabai rawit, 5 cm lengkuas yang sudah digeprek, dan 2 sendok teh terasi.
- Tambahkan minyak ke cabai, kunyit, bawang putih, dan bawang merahnya lalu haluskan.
- Siapkan satu pack jamur king oyster dan satu pack jagung muda sekitar 10 buah.
- Potong 500 gr samcan sesuai selera.
- Rebus 500 gr iga babi kurang lebih 15 menit.
- Angkat iganya lalu cuci sampai bersih.
- Masukkan minyak secukupnya ke wajan lalu goreng jamurnya sampai agak sedikit coklat.
- Masukkan bumbu yang tidak dihaluskan yaitu daun salam, serai, dan lengkuas, lalu tumis sebentar sampai aromanya keluar.
- Masukkan bumbu halusnya lalu tumis sampai harum.
- Masukkan terasinya.
- Masukkan samcan yang sudah diiris dan iga yang sudah direbus tadi.
- Masak sampai dagingnya berubah warna menjadi pucat.
- Tuang air kurang lebih 1,5 sampai 2 liter.
- Rendam 40 sampai 45 gr asam jawa tanpa biji dengan 150 ml air lalu saring airnya ke dalam masakan.
- Tambahkan 2 sendok makan gula, atau sekitar 1 sendok makan sesuai selera.
- Tambahkan 3 sampai 3,5 sendok teh garam, 1 sampai 2 sendok teh kaldu jamur, dan 1 sendok teh lada.
- Masak dengan api kecil sampai dagingnya empuk, sekitar 40 sampai 45 menit.
- Masukkan jagung muda, jamur goreng, dan cabai rawitnya lalu masak lagi sekitar 10 sampai 15 menit.
- Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bruise 4 stalks of lemongrass.
- Prepare 5 curly chilies, 50 g of turmeric, 12 cloves of garlic and 20 shallots.
- Prepare 10 bay leaves, 10 bird's eye chilies, 5 cm of bruised galangal and 2 tsp of shrimp paste.
- Add oil to the chilies, turmeric, garlic and shallots, then blend them into a paste.
- Prepare 1 pack of king oyster mushrooms and 1 pack of baby corn, about 10 pieces.
- Cut 500 g of pork belly to your liking.
- Boil 500 g of pork ribs for about 15 minutes.
- Lift the ribs out and wash them clean.
- Add enough oil to a wok and fry the mushrooms until they turn slightly brown.
- Add the whole spices, the bay leaves, lemongrass and galangal, then fry briefly until the aroma comes out.
- Add the blended spice paste and fry until fragrant.
- Add the shrimp paste.
- Add the sliced pork belly and the boiled ribs.
- Cook until the meat changes colour and turns pale.
- Pour in about 1.5 to 2 litres of water.
- Soak 40 to 45 g of seedless tamarind in 150 ml of water, then strain that water into the pot.
- Add 2 tbsp of sugar, or about 1 tbsp to taste.
- Add 3 to 3.5 tsp of salt, 1 to 2 tsp of mushroom bouillon and 1 tsp of pepper.
- Cook over low heat until the meat is tender, about 40 to 45 minutes.
- Add the baby corn, the fried mushrooms and the bird's eye chilies, then cook for another 10 to 15 minutes.
- Taste and adjust the seasoning to your liking.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
