Lempah Babi - Lempah Bakut Bangka | Sour, Sweet, and Hot Braised Pork Ribs | Nael Onion
Lempah Bakut Bangka
Iga Babi Asam Manis Pedas | Sour, Sweet, and Hot Braised Pork Ribs | Lempah Iga Babi | Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Untuk bumbu halusnya, potong jadi dua 7 buah cabe merah keriting supaya lebih mudah dihaluskan, dan bisa ditambah cabe rawit kalau mau lebih pedas.
- Tambahkan 10 butir bawang merah.
- Tambahkan 6 siung bawang putih.
- Tambahkan 1 sdt terasi yang sudah dibakar supaya aromanya lebih keluar.
- Tambahkan 30 gram kunyit atau sekitar satu setengah buah ukuran sedang.
- Tambahkan minyak sayur untuk memudahkan menghaluskan, lalu haluskan semua bumbunya.
- Panaskan wajan lalu tumis bumbu halusnya tanpa perlu tambahan minyak lagi karena sudah ada minyak di dalam bumbunya.
- Tumis sampai bumbunya mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan 2 batang serai yang sudah digeprek.
- Masukkan 40 gram lengkuas yang sudah digeprek supaya aromanya lebih keluar.
- Tumis sampai semua bumbunya matang.
- Setelah bumbunya matang dan harum, masukkan sekitar 700 gram iga babi yang sudah dipotong.
- Tumis kurang lebih tiga menit sampai dagingnya berubah warna dan bumbunya menutupi semua bagian iganya.
- Tambahkan 1,2 liter air.
- Tutup wajannya lalu masak sampai iganya lembut.
- Setelah iganya mulai lembut, tambahkan 200 gram jagung muda yang sudah dipotong.
- Tambahkan kurang lebih 6 sdm air asam jawa.
- Bumbui dengan 3 sdt gula dan 1 1/2 sdt garam.
- Tambahkan 1/2 sdt lada dan 1/2 sdt kaldu jamur.
- Aduk-aduk sebentar sampai jagung dan bumbunya tercampur rata.
- Tutup wajannya lalu masak sampai jagungnya matang tapi jangan terlalu lama supaya jagungnya masih ada teksturnya, lalu sajikan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- For the spice paste, cut 7 red curly chillies in half so they blend more easily, and add bird's eye chillies if you want it spicier.
- Add 10 shallots.
- Add 6 cloves of garlic.
- Add 1 tsp of shrimp paste that has been toasted so its aroma comes out more.
- Add 30 g of turmeric, or about one and a half medium sized pieces.
- Add vegetable oil to make blending easier, then blend all the spices into a paste.
- Heat a wok, then saute the spice paste without adding more oil since the paste already has oil in it.
- Saute until the paste smells fragrant.
- Add 2 stalks of bruised lemongrass.
- Add 40 g of bruised galangal so its aroma comes out more.
- Saute until all the spices are cooked through.
- Once the paste is cooked and fragrant, add about 700 g of cut pork ribs.
- Stir fry for about three minutes until the meat changes colour and the spices coat every part of the ribs.
- Add 1.2 litres of water.
- Cover the wok, then cook until the ribs are tender.
- Once the ribs are turning tender, add 200 g of cut baby corn.
- Add about 6 tbsp of tamarind water.
- Season with 3 tsp sugar and 1 1/2 tsp salt.
- Add 1/2 tsp pepper and 1/2 tsp mushroom stock powder.
- Stir briefly until the corn and the seasoning are evenly combined.
- Cover the wok, then cook until the corn is done but not for too long so it keeps some texture, then serve.
Cook Mode
Lempah Babi - Lempah Bakut Bangka | Sour, Sweet, and Hot Braised Pork Ribs | Nael Onion
Lempah Babi - Lempah Bakut Bangka | Sour, Sweet, and Hot Braised Pork Ribs | Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Untuk bumbu halusnya, potong jadi dua 7 buah cabe merah keriting supaya lebih mudah dihaluskan, dan bisa ditambah cabe rawit kalau mau lebih pedas.
- Tambahkan 10 butir bawang merah.
- Tambahkan 6 siung bawang putih.
- Tambahkan 1 sdt terasi yang sudah dibakar supaya aromanya lebih keluar.
- Tambahkan 30 gram kunyit atau sekitar satu setengah buah ukuran sedang.
- Tambahkan minyak sayur untuk memudahkan menghaluskan, lalu haluskan semua bumbunya.
- Panaskan wajan lalu tumis bumbu halusnya tanpa perlu tambahan minyak lagi karena sudah ada minyak di dalam bumbunya.
- Tumis sampai bumbunya mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan 2 batang serai yang sudah digeprek.
- Masukkan 40 gram lengkuas yang sudah digeprek supaya aromanya lebih keluar.
- Tumis sampai semua bumbunya matang.
- Setelah bumbunya matang dan harum, masukkan sekitar 700 gram iga babi yang sudah dipotong.
- Tumis kurang lebih tiga menit sampai dagingnya berubah warna dan bumbunya menutupi semua bagian iganya.
- Tambahkan 1,2 liter air.
- Tutup wajannya lalu masak sampai iganya lembut.
- Setelah iganya mulai lembut, tambahkan 200 gram jagung muda yang sudah dipotong.
- Tambahkan kurang lebih 6 sdm air asam jawa.
- Bumbui dengan 3 sdt gula dan 1 1/2 sdt garam.
- Tambahkan 1/2 sdt lada dan 1/2 sdt kaldu jamur.
- Aduk-aduk sebentar sampai jagung dan bumbunya tercampur rata.
- Tutup wajannya lalu masak sampai jagungnya matang tapi jangan terlalu lama supaya jagungnya masih ada teksturnya, lalu sajikan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- For the spice paste, cut 7 red curly chillies in half so they blend more easily, and add bird's eye chillies if you want it spicier.
- Add 10 shallots.
- Add 6 cloves of garlic.
- Add 1 tsp of shrimp paste that has been toasted so its aroma comes out more.
- Add 30 g of turmeric, or about one and a half medium sized pieces.
- Add vegetable oil to make blending easier, then blend all the spices into a paste.
- Heat a wok, then saute the spice paste without adding more oil since the paste already has oil in it.
- Saute until the paste smells fragrant.
- Add 2 stalks of bruised lemongrass.
- Add 40 g of bruised galangal so its aroma comes out more.
- Saute until all the spices are cooked through.
- Once the paste is cooked and fragrant, add about 700 g of cut pork ribs.
- Stir fry for about three minutes until the meat changes colour and the spices coat every part of the ribs.
- Add 1.2 litres of water.
- Cover the wok, then cook until the ribs are tender.
- Once the ribs are turning tender, add 200 g of cut baby corn.
- Add about 6 tbsp of tamarind water.
- Season with 3 tsp sugar and 1 1/2 tsp salt.
- Add 1/2 tsp pepper and 1/2 tsp mushroom stock powder.
- Stir briefly until the corn and the seasoning are evenly combined.
- Cover the wok, then cook until the corn is done but not for too long so it keeps some texture, then serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
