Bakcang Babi | Bakcang Bangka - Gurih dan Legit | Zongzi | Steamed Glutinous Rice | Nael Onion
Resep
Zongzi | Steamed Glutinous Rice | Nael Onion
Makes about 40 pcs
Bahan
Isian:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan sekitar 40 lembar daun pandan dengan panjang sekitar 40 cm dan lebar 8 sampai 10 cm.
- Buang bagian tengah daunnya yang keras supaya daunnya bisa ditekuk, dan buang juga duri-durinya karena tajam.
- Cuci masing-masing daunnya di setiap sisinya.
- Lap daunnya dengan kain dapur yang bersih.
- Gulung daunnya lalu biarkan di suhu ruang sekitar 1 sampai 2 hari sehingga daunnya lebih lentur dan mudah dibentuk.
- Cuci bersih beras ketan yang sudah direndam selama tiga jam.
- Masukkan beras ketannya ke dalam wajan yang besar lalu tuang 1,6 liter santan dari satu buah kelapa, atau 300 ml coconut cream dengan 1,3 liter air.
- Aduk sampai santannya diserap oleh berasnya, dan matikan apinya waktu berasnya masih basah tapi belum benar-benar kering.
- Pindahkan beras ketan yang sudah diaron tadi ke dalam kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Tutup kukusannya lalu kukus selama 45 menit.
- Cincang halus 15 siung bawang merah dan 10 siung bawang putih.
- Panaskan wajan, tambahkan 4 sdm minyak sayur, lalu masukkan bawang putih dan bawang merahnya dan tumis sampai harum.
- Cincang kasar 150 gram ebi kering yang sudah direndam satu jam.
- Masukkan ebi cincangnya ke dalam wajan lalu tumis kurang lebih 5 menit.
- Masukkan 1,5 kg daging babi giling berupa campuran 500 gram samcan tanpa kulit dan 1 kg daging tanpa lemak, lalu tumis sampai warnanya pucat.
- Tambahkan 6 sdm kecap asin dan 5 sdm kecap manis.
- Tambahkan 2 sdt kaldu jamur bubuk yang bisa diskip dan 1 sdt lada putih bubuk.
- Tambahkan 2 sdt gula dan 1/2 sdt garam.
- Tumis dagingnya selama 5 sampai 10 menit sampai airnya menyusut dan keluar minyaknya.
- Cicipi rasanya lalu sesuaikan kalau ada yang kurang, dan matikan juga api kukusan ketannya karena sudah matang.
- Ambil satu lembar daun pandan dengan bagian mengkilatnya di bagian luar, lalu bentuk seperti kerucut es krim.
- Isi dengan 1 sampai 2 sdm beras ketan yang sudah dikukus, lalu buat sedikit lubang di bagian tengahnya.
- Isi dengan 1 1/2 sampai 2 sdm daging yang sudah ditumis tadi, disesuaikan dengan ukuran daunnya.
- Tutup kembali dengan beras ketan sekitar 1 sampai 1 1/2 sdm.
- Lipat ujung daunnya sampai bentuknya seperti piramid lalu ikat dengan tali.
- Kukus bakcangnya di dalam kukusan yang airnya sudah mendidih selama 35 menit dengan api sedang.
- Setelah matang, matikan apinya lalu angkat bakcangnya.
Ingredients
Steamed glutinous rice:
Filling:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare about 40 pandan leaves around 40 cm long and 8 to 10 cm wide.
- Remove the hard rib down the middle of each leaf so it can be folded, and cut off the thorns because they are sharp.
- Wash each leaf on both sides.
- Wipe the leaves dry with a clean kitchen cloth.
- Roll the leaves up and leave them at room temperature for about 1 to 2 days so they become more pliable and easy to shape.
- Wash the glutinous rice that has been soaked for three hours until clean.
- Put the glutinous rice into a large wok, then pour in 1.6 litres of coconut milk from one coconut, or 300 ml of coconut cream with 1.3 litres of water.
- Stir until the rice absorbs the coconut milk, and turn off the heat while the rice is still moist but not fully dry.
- Move the par cooked glutinous rice into a steamer with already boiling water.
- Cover the steamer, then steam for 45 minutes.
- Finely chop 15 shallots and 10 cloves of garlic.
- Heat a wok, add 4 tbsp vegetable oil, then add the garlic and shallots and saute until fragrant.
- Roughly chop 150 g of dried shrimp that has been soaked for one hour.
- Add the chopped dried shrimp into the wok, then stir fry for about 5 minutes.
- Add 1.5 kg of ground pork made from 500 g of skinless pork belly mixed with 1 kg of lean pork, then stir fry until it turns pale.
- Add 6 tbsp light soy sauce and 5 tbsp sweet soy sauce.
- Add 2 tsp mushroom stock powder, which you can skip, and 1 tsp ground white pepper.
- Add 2 tsp sugar and 1/2 tsp salt.
- Stir fry the meat for 5 to 10 minutes until the liquid reduces and the oil separates out.
- Taste it and adjust anything that is missing, and turn off the heat under the steamed rice as it is now cooked.
- Take one pandan leaf with the shiny side facing out, then shape it into an ice cream cone.
- Fill it with 1 to 2 tbsp of the steamed glutinous rice, then press a small hollow in the middle.
- Fill the hollow with 1 1/2 to 2 tbsp of the stir fried meat, adjusting to the size of the leaf.
- Cover it back up with about 1 to 1 1/2 tbsp of glutinous rice.
- Fold the ends of the leaf over into a pyramid shape, then tie it with string.
- Steam the parcels in a steamer with boiling water for 35 minutes over medium heat.
- Once cooked, turn off the heat and take the parcels out.
Cook Mode
Bakcang Babi | Bakcang Bangka - Gurih dan Legit | Zongzi | Steamed Glutinous Rice | Nael Onion
Zongzi | Steamed Glutinous Rice | Nael Onion
Bakcang Babi | Bakcang Bangka - Gurih dan Legit | Zongzi | Steamed Glutinous Rice | Nael Onion
Bakcang Babi | Bakcang Bangka - Gurih dan Legit | Zongzi | Steamed Glutinous Rice | Nael Onion
Bahan
Isian:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan sekitar 40 lembar daun pandan dengan panjang sekitar 40 cm dan lebar 8 sampai 10 cm.
- Buang bagian tengah daunnya yang keras supaya daunnya bisa ditekuk, dan buang juga duri-durinya karena tajam.
- Cuci masing-masing daunnya di setiap sisinya.
- Lap daunnya dengan kain dapur yang bersih.
- Gulung daunnya lalu biarkan di suhu ruang sekitar 1 sampai 2 hari sehingga daunnya lebih lentur dan mudah dibentuk.
- Cuci bersih beras ketan yang sudah direndam selama tiga jam.
- Masukkan beras ketannya ke dalam wajan yang besar lalu tuang 1,6 liter santan dari satu buah kelapa, atau 300 ml coconut cream dengan 1,3 liter air.
- Aduk sampai santannya diserap oleh berasnya, dan matikan apinya waktu berasnya masih basah tapi belum benar-benar kering.
- Pindahkan beras ketan yang sudah diaron tadi ke dalam kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Tutup kukusannya lalu kukus selama 45 menit.
- Cincang halus 15 siung bawang merah dan 10 siung bawang putih.
- Panaskan wajan, tambahkan 4 sdm minyak sayur, lalu masukkan bawang putih dan bawang merahnya dan tumis sampai harum.
- Cincang kasar 150 gram ebi kering yang sudah direndam satu jam.
- Masukkan ebi cincangnya ke dalam wajan lalu tumis kurang lebih 5 menit.
- Masukkan 1,5 kg daging babi giling berupa campuran 500 gram samcan tanpa kulit dan 1 kg daging tanpa lemak, lalu tumis sampai warnanya pucat.
- Tambahkan 6 sdm kecap asin dan 5 sdm kecap manis.
- Tambahkan 2 sdt kaldu jamur bubuk yang bisa diskip dan 1 sdt lada putih bubuk.
- Tambahkan 2 sdt gula dan 1/2 sdt garam.
- Tumis dagingnya selama 5 sampai 10 menit sampai airnya menyusut dan keluar minyaknya.
- Cicipi rasanya lalu sesuaikan kalau ada yang kurang, dan matikan juga api kukusan ketannya karena sudah matang.
- Ambil satu lembar daun pandan dengan bagian mengkilatnya di bagian luar, lalu bentuk seperti kerucut es krim.
- Isi dengan 1 sampai 2 sdm beras ketan yang sudah dikukus, lalu buat sedikit lubang di bagian tengahnya.
- Isi dengan 1 1/2 sampai 2 sdm daging yang sudah ditumis tadi, disesuaikan dengan ukuran daunnya.
- Tutup kembali dengan beras ketan sekitar 1 sampai 1 1/2 sdm.
- Lipat ujung daunnya sampai bentuknya seperti piramid lalu ikat dengan tali.
- Kukus bakcangnya di dalam kukusan yang airnya sudah mendidih selama 35 menit dengan api sedang.
- Setelah matang, matikan apinya lalu angkat bakcangnya.
Ingredients
Steamed glutinous rice:
Filling:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare about 40 pandan leaves around 40 cm long and 8 to 10 cm wide.
- Remove the hard rib down the middle of each leaf so it can be folded, and cut off the thorns because they are sharp.
- Wash each leaf on both sides.
- Wipe the leaves dry with a clean kitchen cloth.
- Roll the leaves up and leave them at room temperature for about 1 to 2 days so they become more pliable and easy to shape.
- Wash the glutinous rice that has been soaked for three hours until clean.
- Put the glutinous rice into a large wok, then pour in 1.6 litres of coconut milk from one coconut, or 300 ml of coconut cream with 1.3 litres of water.
- Stir until the rice absorbs the coconut milk, and turn off the heat while the rice is still moist but not fully dry.
- Move the par cooked glutinous rice into a steamer with already boiling water.
- Cover the steamer, then steam for 45 minutes.
- Finely chop 15 shallots and 10 cloves of garlic.
- Heat a wok, add 4 tbsp vegetable oil, then add the garlic and shallots and saute until fragrant.
- Roughly chop 150 g of dried shrimp that has been soaked for one hour.
- Add the chopped dried shrimp into the wok, then stir fry for about 5 minutes.
- Add 1.5 kg of ground pork made from 500 g of skinless pork belly mixed with 1 kg of lean pork, then stir fry until it turns pale.
- Add 6 tbsp light soy sauce and 5 tbsp sweet soy sauce.
- Add 2 tsp mushroom stock powder, which you can skip, and 1 tsp ground white pepper.
- Add 2 tsp sugar and 1/2 tsp salt.
- Stir fry the meat for 5 to 10 minutes until the liquid reduces and the oil separates out.
- Taste it and adjust anything that is missing, and turn off the heat under the steamed rice as it is now cooked.
- Take one pandan leaf with the shiny side facing out, then shape it into an ice cream cone.
- Fill it with 1 to 2 tbsp of the steamed glutinous rice, then press a small hollow in the middle.
- Fill the hollow with 1 1/2 to 2 tbsp of the stir fried meat, adjusting to the size of the leaf.
- Cover it back up with about 1 to 1 1/2 tbsp of glutinous rice.
- Fold the ends of the leaf over into a pyramid shape, then tie it with string.
- Steam the parcels in a steamer with boiling water for 35 minutes over medium heat.
- Once cooked, turn off the heat and take the parcels out.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
