MINTA MAMA AJARI CARA MEMBUNGKUS BAKCANG
Resep
Bakcang, Glutinous Rice Dumplings Wrapped the Way Mama Does
Bahan
Cara Membuat
- Rebus daun bakcang, lalu bilas dengan air bersih sambil digosok memakai kain.
- Bilas sekali lagi, lalu lap daunnya sampai kering.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis 3 siung bawang putih cincang sampai kuning keemasan.
- Masukkan 1 kg beras ketan yang sudah direndam 6 jam dan ditiriskan, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan 1 sdm saus tiram.
- Masak dengan api yang sangat kecil sambil terus diaduk.
- Beri 1 sdt garam.
- Tambahkan 1 sdm minyak wijen supaya lebih wangi.
- Setelah berasnya kering, matikan api dan tunggu sampai tidak terlalu panas sebelum dibungkus.
- Siapkan isian yang sudah dimasak sebelumnya: daging yang dimasak dengan jamur hioko, kacang tanah yang dimasak bersama lobak asin dan ebi, serta matong.
- Ambil daun bakcang dan tumpuk tiga lembar.
- Susun tumpukan daun sesuai kenyamanan, lalu gunting bagian yang berlebih.
- Lipat daun sampai membentuk kerucut.
- Isi dengan beras ketan, lalu masukkan daging, jamur, kacang tanah, dan lobak, kemudian tutup lagi dengan beras ketan.
- Tutup daunnya, lilitkan tali satu kali lalu ikat, kemudian lilitkan sekali lagi dan ikat lagi.
- Lanjutkan sampai selesai; dari 1 kg beras ketan bisa dapat sekitar 26 sampai 30 buah tergantung ukuran.
- Didihkan air di panci besar, lalu masukkan bakcang.
- Pastikan bakcangnya terendam; tambahkan air lagi kalau kurang.
- Rebus dengan api besar selama 1,5 jam.
- Setelah 1 jam, cek airnya dan tambahkan air panas mendidih supaya bakcang tetap terendam; jangan pakai air dingin atau air suhu ruang.
- Setelah 1,5 jam, angkat bakcang lalu lepaskan ikatannya.
Ingredients
Steps
- Boil the bamboo leaves, then rinse them in clean water while scrubbing with a cloth.
- Rinse once more, then wipe the leaves dry.
- Heat a little oil, then saute 3 cloves of finely chopped garlic until golden.
- Add 1 kg of glutinous rice that has been soaked for 6 hours and drained, then stir until evenly mixed.
- Add 1 tbsp oyster sauce.
- Cook over very low heat, stirring continuously.
- Add 1 tsp salt.
- Add 1 tbsp sesame oil for extra fragrance.
- Once the rice looks dry, turn off the heat and let it cool down before wrapping.
- Get out the fillings prepared earlier: meat braised with shiitake, peanuts cooked with salted radish and dried shrimp, and matong.
- Take the bamboo leaves and stack three of them together.
- Arrange the stack however it sits comfortably, then trim off any excess.
- Fold the leaves into a cone.
- Fill with glutinous rice, then add meat, mushroom, peanuts and radish, and cover with more rice.
- Close the leaves, wind the string around once and tie, then wind around once more and tie again.
- Carry on until they are all wrapped; 1 kg of rice makes roughly 26 to 30 dumplings depending on size.
- Bring a large pot of water to the boil, then lower in the bakcang.
- Make sure they are submerged; add more water if they are not.
- Boil over high heat for 1.5 hours.
- After 1 hour, check the water and top it up with boiling hot water so they stay submerged; never use cold or room temperature water.
- After 1.5 hours, lift the bakcang out and cut the strings.
Cook Mode
MINTA MAMA AJARI CARA MEMBUNGKUS BAKCANG
Bakcang, Glutinous Rice Dumplings Wrapped the Way Mama Does
MINTA MAMA AJARI CARA MEMBUNGKUS BAKCANG
MINTA MAMA AJARI CARA MEMBUNGKUS BAKCANG
Bahan
Cara Membuat
- Rebus daun bakcang, lalu bilas dengan air bersih sambil digosok memakai kain.
- Bilas sekali lagi, lalu lap daunnya sampai kering.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis 3 siung bawang putih cincang sampai kuning keemasan.
- Masukkan 1 kg beras ketan yang sudah direndam 6 jam dan ditiriskan, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan 1 sdm saus tiram.
- Masak dengan api yang sangat kecil sambil terus diaduk.
- Beri 1 sdt garam.
- Tambahkan 1 sdm minyak wijen supaya lebih wangi.
- Setelah berasnya kering, matikan api dan tunggu sampai tidak terlalu panas sebelum dibungkus.
- Siapkan isian yang sudah dimasak sebelumnya: daging yang dimasak dengan jamur hioko, kacang tanah yang dimasak bersama lobak asin dan ebi, serta matong.
- Ambil daun bakcang dan tumpuk tiga lembar.
- Susun tumpukan daun sesuai kenyamanan, lalu gunting bagian yang berlebih.
- Lipat daun sampai membentuk kerucut.
- Isi dengan beras ketan, lalu masukkan daging, jamur, kacang tanah, dan lobak, kemudian tutup lagi dengan beras ketan.
- Tutup daunnya, lilitkan tali satu kali lalu ikat, kemudian lilitkan sekali lagi dan ikat lagi.
- Lanjutkan sampai selesai; dari 1 kg beras ketan bisa dapat sekitar 26 sampai 30 buah tergantung ukuran.
- Didihkan air di panci besar, lalu masukkan bakcang.
- Pastikan bakcangnya terendam; tambahkan air lagi kalau kurang.
- Rebus dengan api besar selama 1,5 jam.
- Setelah 1 jam, cek airnya dan tambahkan air panas mendidih supaya bakcang tetap terendam; jangan pakai air dingin atau air suhu ruang.
- Setelah 1,5 jam, angkat bakcang lalu lepaskan ikatannya.
Ingredients
Steps
- Boil the bamboo leaves, then rinse them in clean water while scrubbing with a cloth.
- Rinse once more, then wipe the leaves dry.
- Heat a little oil, then saute 3 cloves of finely chopped garlic until golden.
- Add 1 kg of glutinous rice that has been soaked for 6 hours and drained, then stir until evenly mixed.
- Add 1 tbsp oyster sauce.
- Cook over very low heat, stirring continuously.
- Add 1 tsp salt.
- Add 1 tbsp sesame oil for extra fragrance.
- Once the rice looks dry, turn off the heat and let it cool down before wrapping.
- Get out the fillings prepared earlier: meat braised with shiitake, peanuts cooked with salted radish and dried shrimp, and matong.
- Take the bamboo leaves and stack three of them together.
- Arrange the stack however it sits comfortably, then trim off any excess.
- Fold the leaves into a cone.
- Fill with glutinous rice, then add meat, mushroom, peanuts and radish, and cover with more rice.
- Close the leaves, wind the string around once and tie, then wind around once more and tie again.
- Carry on until they are all wrapped; 1 kg of rice makes roughly 26 to 30 dumplings depending on size.
- Bring a large pot of water to the boil, then lower in the bakcang.
- Make sure they are submerged; add more water if they are not.
- Boil over high heat for 1.5 hours.
- After 1 hour, check the water and top it up with boiling hot water so they stay submerged; never use cold or room temperature water.
- After 1.5 hours, lift the bakcang out and cut the strings.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
