MINTA MAMA AJARI CARA MEMBUNGKUS BAKCANG
Bakcang
Bakcang, Glutinous Rice Dumplings Wrapped the Way Mama Does
Bahan
Cara Membuat
- Rebus daun bakcang, lalu bilas dengan air bersih sambil digosok memakai kain.
- Bilas sekali lagi, lalu lap daunnya sampai kering.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis 3 siung bawang putih cincang sampai kuning keemasan.
- Masukkan 1 kg beras ketan yang sudah direndam 6 jam dan ditiriskan, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan 1 sdm saus tiram.
- Masak dengan api yang sangat kecil sambil terus diaduk.
- Beri 1 sdt garam.
- Tambahkan 1 sdm minyak wijen supaya lebih wangi.
- Setelah berasnya kering, matikan api dan tunggu sampai tidak terlalu panas sebelum dibungkus.
- Siapkan isian yang sudah dimasak sebelumnya: daging yang dimasak dengan jamur hioko, kacang tanah yang dimasak bersama lobak asin dan ebi, serta matong.
- Ambil daun bakcang dan tumpuk tiga lembar.
- Susun tumpukan daun sesuai kenyamanan, lalu gunting bagian yang berlebih.
- Lipat daun sampai membentuk kerucut.
- Isi dengan beras ketan, lalu masukkan daging, jamur, kacang tanah, dan lobak, kemudian tutup lagi dengan beras ketan.
- Tutup daunnya, lilitkan tali satu kali lalu ikat, kemudian lilitkan sekali lagi dan ikat lagi.
- Lanjutkan sampai selesai; dari 1 kg beras ketan bisa dapat sekitar 26 sampai 30 buah tergantung ukuran.
- Didihkan air di panci besar, lalu masukkan bakcang.
- Pastikan bakcangnya terendam; tambahkan air lagi kalau kurang.
- Rebus dengan api besar selama 1,5 jam.
- Setelah 1 jam, cek airnya dan tambahkan air panas mendidih supaya bakcang tetap terendam; jangan pakai air dingin atau air suhu ruang.
- Setelah 1,5 jam, angkat bakcang lalu lepaskan ikatannya.
Ingredients
Steps
- Boil the bamboo leaves, then rinse them in clean water while scrubbing with a cloth.
- Rinse once more, then wipe the leaves dry.
- Heat a little oil, then saute 3 cloves of finely chopped garlic until golden.
- Add 1 kg of glutinous rice that has been soaked for 6 hours and drained, then stir until evenly mixed.
- Add 1 tbsp oyster sauce.
- Cook over very low heat, stirring continuously.
- Add 1 tsp salt.
- Add 1 tbsp sesame oil for extra fragrance.
- Once the rice looks dry, turn off the heat and let it cool down before wrapping.
- Get out the fillings prepared earlier: meat braised with shiitake, peanuts cooked with salted radish and dried shrimp, and matong.
- Take the bamboo leaves and stack three of them together.
- Arrange the stack however it sits comfortably, then trim off any excess.
- Fold the leaves into a cone.
- Fill with glutinous rice, then add meat, mushroom, peanuts and radish, and cover with more rice.
- Close the leaves, wind the string around once and tie, then wind around once more and tie again.
- Carry on until they are all wrapped; 1 kg of rice makes roughly 26 to 30 dumplings depending on size.
- Bring a large pot of water to the boil, then lower in the bakcang.
- Make sure they are submerged; add more water if they are not.
- Boil over high heat for 1.5 hours.
- After 1 hour, check the water and top it up with boiling hot water so they stay submerged; never use cold or room temperature water.
- After 1.5 hours, lift the bakcang out and cut the strings.
Cook Mode
MINTA MAMA AJARI CARA MEMBUNGKUS BAKCANG
MINTA MAMA AJARI CARA MEMBUNGKUS BAKCANG
Bahan
Cara Membuat
- Rebus daun bakcang, lalu bilas dengan air bersih sambil digosok memakai kain.
- Bilas sekali lagi, lalu lap daunnya sampai kering.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis 3 siung bawang putih cincang sampai kuning keemasan.
- Masukkan 1 kg beras ketan yang sudah direndam 6 jam dan ditiriskan, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan 1 sdm saus tiram.
- Masak dengan api yang sangat kecil sambil terus diaduk.
- Beri 1 sdt garam.
- Tambahkan 1 sdm minyak wijen supaya lebih wangi.
- Setelah berasnya kering, matikan api dan tunggu sampai tidak terlalu panas sebelum dibungkus.
- Siapkan isian yang sudah dimasak sebelumnya: daging yang dimasak dengan jamur hioko, kacang tanah yang dimasak bersama lobak asin dan ebi, serta matong.
- Ambil daun bakcang dan tumpuk tiga lembar.
- Susun tumpukan daun sesuai kenyamanan, lalu gunting bagian yang berlebih.
- Lipat daun sampai membentuk kerucut.
- Isi dengan beras ketan, lalu masukkan daging, jamur, kacang tanah, dan lobak, kemudian tutup lagi dengan beras ketan.
- Tutup daunnya, lilitkan tali satu kali lalu ikat, kemudian lilitkan sekali lagi dan ikat lagi.
- Lanjutkan sampai selesai; dari 1 kg beras ketan bisa dapat sekitar 26 sampai 30 buah tergantung ukuran.
- Didihkan air di panci besar, lalu masukkan bakcang.
- Pastikan bakcangnya terendam; tambahkan air lagi kalau kurang.
- Rebus dengan api besar selama 1,5 jam.
- Setelah 1 jam, cek airnya dan tambahkan air panas mendidih supaya bakcang tetap terendam; jangan pakai air dingin atau air suhu ruang.
- Setelah 1,5 jam, angkat bakcang lalu lepaskan ikatannya.
Ingredients
Steps
- Boil the bamboo leaves, then rinse them in clean water while scrubbing with a cloth.
- Rinse once more, then wipe the leaves dry.
- Heat a little oil, then saute 3 cloves of finely chopped garlic until golden.
- Add 1 kg of glutinous rice that has been soaked for 6 hours and drained, then stir until evenly mixed.
- Add 1 tbsp oyster sauce.
- Cook over very low heat, stirring continuously.
- Add 1 tsp salt.
- Add 1 tbsp sesame oil for extra fragrance.
- Once the rice looks dry, turn off the heat and let it cool down before wrapping.
- Get out the fillings prepared earlier: meat braised with shiitake, peanuts cooked with salted radish and dried shrimp, and matong.
- Take the bamboo leaves and stack three of them together.
- Arrange the stack however it sits comfortably, then trim off any excess.
- Fold the leaves into a cone.
- Fill with glutinous rice, then add meat, mushroom, peanuts and radish, and cover with more rice.
- Close the leaves, wind the string around once and tie, then wind around once more and tie again.
- Carry on until they are all wrapped; 1 kg of rice makes roughly 26 to 30 dumplings depending on size.
- Bring a large pot of water to the boil, then lower in the bakcang.
- Make sure they are submerged; add more water if they are not.
- Boil over high heat for 1.5 hours.
- After 1 hour, check the water and top it up with boiling hot water so they stay submerged; never use cold or room temperature water.
- After 1.5 hours, lift the bakcang out and cut the strings.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
