Bakcang Babi Telur Asin ~ Kenyal dan Legit | How to make Zongzi | Nael Onion
Resep bakcang lainnya
Zongzi Recipe ~ Chinese
Bahan
Bumbu beras ketan:
Bahan lain:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Untuk beras ketannya, giling 6 siung bawang putih dan 6 siung bawang merah.
- Panaskan wajan, masukkan kurang lebih satu sendok makan minyak sayur, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digiling tadi dan tumis sampai harum.
- Tiriskan 2 kg beras ketan yang sudah direndam kurang lebih 1 jam, lalu masukkan ke dalam wajan.
- Masukkan 3 sdm kecap asin biasa dan 5 sdm kecap manis.
- Tambahkan 1 sdm saus tiram.
- Tambahkan 1 sdm kaldu jamur yang sifatnya opsional dan 1 sdt garam.
- Tuang kurang lebih 1,4 liter air.
- Masak beras ketannya sampai airnya menyusut dan berasnya setengah matang, dan kalau ada daun pandan bisa dimasukkan dari awal.
- Siapkan kukusan dengan air yang sudah mendidih, lalu pindahkan beras ketan yang sudah diaron ke dalam kukusan.
- Kukus kurang lebih 45 menit sampai beras ketannya matang, dan sesekali diaduk supaya matangnya lebih merata.
- Setelah matang, matikan apinya lalu biarkan beras ketannya sampai suhu ruang.
- Untuk isiannya, siapkan 1,25 kg samcan tanpa kulit yang sudah digiling, dan daging yang agak berlemak paling enak untuk isian ini.
- Cincang kasar 15 siung bawang putih dan 15 siung bawang merah.
- Panaskan wajan, masukkan kurang lebih 4 sdm minyak sayur, lalu tumis bawang putih dan bawang merahnya sampai wangi.
- Cincang kasar 10 buah jamur shiitake kering yang sudah direndam dan dibuang batangnya.
- Masukkan jamurnya ke dalam wajan lalu tumis kurang lebih 1 menit.
- Masukkan daging babi gilingnya ke dalam wajan lalu tumis sampai berubah warna.
- Tambahkan 8 sdm kecap manis dan 4 sdm kecap asin.
- Tambahkan 2 sdm saus tiram.
- Tambahkan 2 sdm saus raja rasa, dan ini bisa diskip kalau tidak punya.
- Tambahkan 1 sdm kaldu jamur bubuk, 1 sdt lada putih bubuk, dan 1/2 sdt bubuk ngohiong, lalu tumis sampai rata.
- Tumis sampai dagingnya matang tanpa perlu ditambah air, lalu matikan apinya.
- Siapkan sekitar 76 sampai 80 lembar daun bambu yang sudah direndam, direbus kurang lebih 15 menit, lalu dicuci bersih, karena setiap bakcang butuh sekitar dua lembar daun.
- Iris 2 buah labchong dan siapkan sekitar 38 kuning telur asin, atau 19 butir telur asin yang dibelah dua.
- Pasangkan daun yang lebar dengan daun yang lebih kecil, lalu bentangkan keduanya dengan arah yang saling berlawanan.
- Isi dengan beras ketan yang sudah dikukus tadi sesuai dengan lebar daunnya.
- Tambahkan isian daging babi cincangnya.
- Tambahkan kuning telur asin.
- Tambahkan labchongnya.
- Tambahkan lagi sedikit daging gilingnya.
- Tutup kembali dengan beras ketan.
- Bungkus rapat-rapat, dan pakai sarung tangan supaya beras ketannya tidak lengket di tangan.
- Ikat bungkusannya dengan tali, dan karena beras ketannya sudah matang, bungkusan yang kurang rapat pun isiannya tidak akan keluar dan ketannya tidak akan lembek.
- Kukus bakcangnya selama kurang lebih 45 menit.
- Setelah matang, matikan apinya lalu gantung bakcangnya supaya air sisa kukusannya jatuh ke bawah sehingga bakcangnya lebih tahan lama.
Ingredients
For soy sauce ground pork:
For steamed glutinous rice:
others:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- For the glutinous rice, grind 6 cloves of garlic and 6 shallots.
- Heat a wok, add roughly a tablespoon of vegetable oil, then add the ground shallots and garlic and saute until fragrant.
- Drain 2 kg of glutinous rice that has been soaked for about 1 hour, then add it into the wok.
- Add 3 tbsp regular light soy sauce and 5 tbsp sweet soy sauce.
- Add 1 tbsp oyster sauce.
- Add 1 tbsp mushroom stock powder, which is optional, and 1 tsp salt.
- Pour in about 1.4 litres of water.
- Cook the glutinous rice until the water reduces and the rice is half cooked, and if you have pandan leaves you can add them from the start.
- Set up a steamer with boiling water, then move the par cooked glutinous rice into the steamer.
- Steam for about 45 minutes until the glutinous rice is cooked, stirring now and then so it cooks evenly.
- Once cooked, turn off the heat and let the glutinous rice cool to room temperature.
- For the filling, prepare 1.25 kg of ground skinless pork belly, and slightly fatty meat works best for this filling.
- Roughly chop 15 cloves of garlic and 15 shallots.
- Heat a wok, add about 4 tbsp vegetable oil, then saute the garlic and shallots until fragrant.
- Roughly chop 10 dried shiitake mushrooms that have been soaked with the stems removed.
- Add the mushrooms to the wok, then stir fry for about 1 minute.
- Add the ground pork to the wok and stir fry until it changes colour.
- Add 8 tbsp sweet soy sauce and 4 tbsp light soy sauce.
- Add 2 tbsp oyster sauce.
- Add 2 tbsp Raja Rasa sauce, which you can skip if you do not have it.
- Add 1 tbsp mushroom stock powder, 1 tsp ground white pepper, and 1/2 tsp five spice powder, then stir fry until even.
- Stir fry until the meat is cooked without needing to add water, then turn off the heat.
- Prepare about 76 to 80 bamboo leaves that have been soaked, boiled for about 15 minutes, then washed clean, since each zongzi needs about two leaves.
- Slice 2 Chinese sausages and prepare about 38 salted egg yolks, or 19 salted eggs halved.
- Pair a wide leaf with a smaller leaf, then lay them out with their grain running in opposite directions.
- Fill with the steamed glutinous rice, using as much as the width of the leaves allows.
- Add the minced pork filling.
- Add a salted egg yolk.
- Add the Chinese sausage.
- Add a little more of the minced pork.
- Cover it back up with glutinous rice.
- Wrap it up tightly, and wear gloves so the glutinous rice does not stick to your hands.
- Tie the parcel with string, and because the rice is already cooked, even a loosely wrapped parcel will hold its filling and the rice will not turn soggy.
- Steam the zongzi for about 45 minutes.
- Once cooked, turn off the heat and hang the zongzi so the leftover steaming water drips off, which makes them keep longer.
Cook Mode
Bakcang Babi Telur Asin ~ Kenyal dan Legit | How to make Zongzi | Nael Onion
Bakcang Babi Telur Asin ~ Kenyal dan Legit | How to make Zongzi | Nael Onion
Bahan
Bumbu beras ketan:
Bahan lain:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Untuk beras ketannya, giling 6 siung bawang putih dan 6 siung bawang merah.
- Panaskan wajan, masukkan kurang lebih satu sendok makan minyak sayur, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digiling tadi dan tumis sampai harum.
- Tiriskan 2 kg beras ketan yang sudah direndam kurang lebih 1 jam, lalu masukkan ke dalam wajan.
- Masukkan 3 sdm kecap asin biasa dan 5 sdm kecap manis.
- Tambahkan 1 sdm saus tiram.
- Tambahkan 1 sdm kaldu jamur yang sifatnya opsional dan 1 sdt garam.
- Tuang kurang lebih 1,4 liter air.
- Masak beras ketannya sampai airnya menyusut dan berasnya setengah matang, dan kalau ada daun pandan bisa dimasukkan dari awal.
- Siapkan kukusan dengan air yang sudah mendidih, lalu pindahkan beras ketan yang sudah diaron ke dalam kukusan.
- Kukus kurang lebih 45 menit sampai beras ketannya matang, dan sesekali diaduk supaya matangnya lebih merata.
- Setelah matang, matikan apinya lalu biarkan beras ketannya sampai suhu ruang.
- Untuk isiannya, siapkan 1,25 kg samcan tanpa kulit yang sudah digiling, dan daging yang agak berlemak paling enak untuk isian ini.
- Cincang kasar 15 siung bawang putih dan 15 siung bawang merah.
- Panaskan wajan, masukkan kurang lebih 4 sdm minyak sayur, lalu tumis bawang putih dan bawang merahnya sampai wangi.
- Cincang kasar 10 buah jamur shiitake kering yang sudah direndam dan dibuang batangnya.
- Masukkan jamurnya ke dalam wajan lalu tumis kurang lebih 1 menit.
- Masukkan daging babi gilingnya ke dalam wajan lalu tumis sampai berubah warna.
- Tambahkan 8 sdm kecap manis dan 4 sdm kecap asin.
- Tambahkan 2 sdm saus tiram.
- Tambahkan 2 sdm saus raja rasa, dan ini bisa diskip kalau tidak punya.
- Tambahkan 1 sdm kaldu jamur bubuk, 1 sdt lada putih bubuk, dan 1/2 sdt bubuk ngohiong, lalu tumis sampai rata.
- Tumis sampai dagingnya matang tanpa perlu ditambah air, lalu matikan apinya.
- Siapkan sekitar 76 sampai 80 lembar daun bambu yang sudah direndam, direbus kurang lebih 15 menit, lalu dicuci bersih, karena setiap bakcang butuh sekitar dua lembar daun.
- Iris 2 buah labchong dan siapkan sekitar 38 kuning telur asin, atau 19 butir telur asin yang dibelah dua.
- Pasangkan daun yang lebar dengan daun yang lebih kecil, lalu bentangkan keduanya dengan arah yang saling berlawanan.
- Isi dengan beras ketan yang sudah dikukus tadi sesuai dengan lebar daunnya.
- Tambahkan isian daging babi cincangnya.
- Tambahkan kuning telur asin.
- Tambahkan labchongnya.
- Tambahkan lagi sedikit daging gilingnya.
- Tutup kembali dengan beras ketan.
- Bungkus rapat-rapat, dan pakai sarung tangan supaya beras ketannya tidak lengket di tangan.
- Ikat bungkusannya dengan tali, dan karena beras ketannya sudah matang, bungkusan yang kurang rapat pun isiannya tidak akan keluar dan ketannya tidak akan lembek.
- Kukus bakcangnya selama kurang lebih 45 menit.
- Setelah matang, matikan apinya lalu gantung bakcangnya supaya air sisa kukusannya jatuh ke bawah sehingga bakcangnya lebih tahan lama.
Ingredients
For soy sauce ground pork:
For steamed glutinous rice:
others:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- For the glutinous rice, grind 6 cloves of garlic and 6 shallots.
- Heat a wok, add roughly a tablespoon of vegetable oil, then add the ground shallots and garlic and saute until fragrant.
- Drain 2 kg of glutinous rice that has been soaked for about 1 hour, then add it into the wok.
- Add 3 tbsp regular light soy sauce and 5 tbsp sweet soy sauce.
- Add 1 tbsp oyster sauce.
- Add 1 tbsp mushroom stock powder, which is optional, and 1 tsp salt.
- Pour in about 1.4 litres of water.
- Cook the glutinous rice until the water reduces and the rice is half cooked, and if you have pandan leaves you can add them from the start.
- Set up a steamer with boiling water, then move the par cooked glutinous rice into the steamer.
- Steam for about 45 minutes until the glutinous rice is cooked, stirring now and then so it cooks evenly.
- Once cooked, turn off the heat and let the glutinous rice cool to room temperature.
- For the filling, prepare 1.25 kg of ground skinless pork belly, and slightly fatty meat works best for this filling.
- Roughly chop 15 cloves of garlic and 15 shallots.
- Heat a wok, add about 4 tbsp vegetable oil, then saute the garlic and shallots until fragrant.
- Roughly chop 10 dried shiitake mushrooms that have been soaked with the stems removed.
- Add the mushrooms to the wok, then stir fry for about 1 minute.
- Add the ground pork to the wok and stir fry until it changes colour.
- Add 8 tbsp sweet soy sauce and 4 tbsp light soy sauce.
- Add 2 tbsp oyster sauce.
- Add 2 tbsp Raja Rasa sauce, which you can skip if you do not have it.
- Add 1 tbsp mushroom stock powder, 1 tsp ground white pepper, and 1/2 tsp five spice powder, then stir fry until even.
- Stir fry until the meat is cooked without needing to add water, then turn off the heat.
- Prepare about 76 to 80 bamboo leaves that have been soaked, boiled for about 15 minutes, then washed clean, since each zongzi needs about two leaves.
- Slice 2 Chinese sausages and prepare about 38 salted egg yolks, or 19 salted eggs halved.
- Pair a wide leaf with a smaller leaf, then lay them out with their grain running in opposite directions.
- Fill with the steamed glutinous rice, using as much as the width of the leaves allows.
- Add the minced pork filling.
- Add a salted egg yolk.
- Add the Chinese sausage.
- Add a little more of the minced pork.
- Cover it back up with glutinous rice.
- Wrap it up tightly, and wear gloves so the glutinous rice does not stick to your hands.
- Tie the parcel with string, and because the rice is already cooked, even a loosely wrapped parcel will hold its filling and the rice will not turn soggy.
- Steam the zongzi for about 45 minutes.
- Once cooked, turn off the heat and hang the zongzi so the leftover steaming water drips off, which makes them keep longer.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
