NASI KETAN GURIH || BAKCANG VERSI PRAKTIS
Resep
Savoury Glutinous Rice, a Simple Bakcang
Bahan
Bahan topping daging :
Cara Membuat
- Panaskan minyak sayur secukupnya, masukkan daging ayam cincang, lalu aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan 2 sendok makan kecap asin.
- Tambahkan 1 sendok teh bubuk ngohiong, 1/2 sendok teh merica, dan 1/2 sendok teh garam, lalu diaduk rata.
- Tambahkan air secukupnya lalu masak dagingnya hingga airnya menyusut habis.
- Setelah kering matikan api kompor lalu sisihkan topping dagingnya.
- Panaskan minyak secukupnya lalu tumis 80 gram lobak asin yang sudah diiris memanjang tipis.
- Setelah agak kering dan wangi matikan api kompor, angkat, tiriskan dari minyak, dan sisihkan.
- Di wajan yang sama dengan sisa minyak, tumis 4 buah jamur hioko hingga berwarna agak kecoklatan, lalu angkat, tiriskan, dan sisihkan bersama lobak asin.
- Di wajan yang sama panaskan kembali minyak sayur secukupnya, masukkan 30 gram ebi, 6 siung bawang putih cincang, dan 6 butir bawang merah cincang, tumis hingga wangi dan agak kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.
- Di wajan yang sama masukkan 500 gram beras ketan putih yang sudah dicuci bersih dan direndam kurang lebih dua jam.
- Tambahkan 2 sendok makan saus tiram, 1/2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir, 1,5 sendok teh merica, 1 sendok teh kaldu jamur, dan 1,5 sendok makan minyak wijen.
- Aduk hingga bumbunya tercampur rata dengan berasnya, kemudian tambahkan 600 ml air.
- Aduk terus hingga airnya menyusut habis.
- Matikan api kompor, lalu masukkan 200 gram kacang tanah yang sudah direbus, tumisan lobak asin dan jamur hioko, serta tumisan ebi dan bawang.
- Terakhir masukkan tumisan daging lalu aduk hingga tercampur rata.
- Pindahkan ke panci kukusan yang airnya sudah mendidih dan dialasi daun pisang agar aromanya lebih wangi.
- Kukus selama 30 menit.
- Sajikan dengan siraman sambal atau tambahan kecap manis sesuai selera.
Ingredients
Meat topping ingredients :
Steps
- Heat enough vegetable oil, add the minced chicken, then stir until it changes color.
- Add 2 tbsp light soy sauce.
- Add 1 tsp five spice powder, 1/2 tsp pepper and 1/2 tsp salt, then stir until combined.
- Add enough water then cook the meat until the liquid has completely reduced.
- Once it is dry turn off the heat and set the meat topping aside.
- Heat enough oil then saute 80 g of thinly sliced salted radish.
- Once it is fairly dry and fragrant turn off the heat, drain off the oil and set it aside.
- In the same wok with the leftover oil, saute 4 shiitake mushrooms until lightly browned, then drain and set them aside with the radish.
- In the same wok heat more oil, add 30 g dried shrimp, 6 cloves of chopped garlic and 6 chopped shallots, saute until fragrant and lightly browned, then set aside.
- In the same wok add 500 g of white glutinous rice that has been washed and soaked for about two hours.
- Add 2 tbsp oyster sauce, 1/2 tbsp light soy sauce, 1 tbsp sugar, 1.5 tsp pepper, 1 tsp mushroom bouillon and 1.5 tbsp sesame oil.
- Stir until the seasoning is evenly mixed through the rice, then add 600 ml water.
- Keep stirring until the water has fully reduced.
- Turn off the heat, then add 200 g of boiled peanuts, the sauteed radish and mushrooms, plus the sauteed shrimp and aromatics.
- Finally add the cooked meat then stir until evenly combined.
- Move it into a steamer with boiling water lined with banana leaf for extra aroma.
- Steam for 30 minutes.
- Serve drizzled with sambal or with sweet soy sauce to taste.
Cook Mode
NASI KETAN GURIH || BAKCANG VERSI PRAKTIS
Savoury Glutinous Rice, a Simple Bakcang
NASI KETAN GURIH || BAKCANG VERSI PRAKTIS
NASI KETAN GURIH || BAKCANG VERSI PRAKTIS
Bahan
Bahan topping daging :
Cara Membuat
- Panaskan minyak sayur secukupnya, masukkan daging ayam cincang, lalu aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan 2 sendok makan kecap asin.
- Tambahkan 1 sendok teh bubuk ngohiong, 1/2 sendok teh merica, dan 1/2 sendok teh garam, lalu diaduk rata.
- Tambahkan air secukupnya lalu masak dagingnya hingga airnya menyusut habis.
- Setelah kering matikan api kompor lalu sisihkan topping dagingnya.
- Panaskan minyak secukupnya lalu tumis 80 gram lobak asin yang sudah diiris memanjang tipis.
- Setelah agak kering dan wangi matikan api kompor, angkat, tiriskan dari minyak, dan sisihkan.
- Di wajan yang sama dengan sisa minyak, tumis 4 buah jamur hioko hingga berwarna agak kecoklatan, lalu angkat, tiriskan, dan sisihkan bersama lobak asin.
- Di wajan yang sama panaskan kembali minyak sayur secukupnya, masukkan 30 gram ebi, 6 siung bawang putih cincang, dan 6 butir bawang merah cincang, tumis hingga wangi dan agak kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.
- Di wajan yang sama masukkan 500 gram beras ketan putih yang sudah dicuci bersih dan direndam kurang lebih dua jam.
- Tambahkan 2 sendok makan saus tiram, 1/2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir, 1,5 sendok teh merica, 1 sendok teh kaldu jamur, dan 1,5 sendok makan minyak wijen.
- Aduk hingga bumbunya tercampur rata dengan berasnya, kemudian tambahkan 600 ml air.
- Aduk terus hingga airnya menyusut habis.
- Matikan api kompor, lalu masukkan 200 gram kacang tanah yang sudah direbus, tumisan lobak asin dan jamur hioko, serta tumisan ebi dan bawang.
- Terakhir masukkan tumisan daging lalu aduk hingga tercampur rata.
- Pindahkan ke panci kukusan yang airnya sudah mendidih dan dialasi daun pisang agar aromanya lebih wangi.
- Kukus selama 30 menit.
- Sajikan dengan siraman sambal atau tambahan kecap manis sesuai selera.
Ingredients
Meat topping ingredients :
Steps
- Heat enough vegetable oil, add the minced chicken, then stir until it changes color.
- Add 2 tbsp light soy sauce.
- Add 1 tsp five spice powder, 1/2 tsp pepper and 1/2 tsp salt, then stir until combined.
- Add enough water then cook the meat until the liquid has completely reduced.
- Once it is dry turn off the heat and set the meat topping aside.
- Heat enough oil then saute 80 g of thinly sliced salted radish.
- Once it is fairly dry and fragrant turn off the heat, drain off the oil and set it aside.
- In the same wok with the leftover oil, saute 4 shiitake mushrooms until lightly browned, then drain and set them aside with the radish.
- In the same wok heat more oil, add 30 g dried shrimp, 6 cloves of chopped garlic and 6 chopped shallots, saute until fragrant and lightly browned, then set aside.
- In the same wok add 500 g of white glutinous rice that has been washed and soaked for about two hours.
- Add 2 tbsp oyster sauce, 1/2 tbsp light soy sauce, 1 tbsp sugar, 1.5 tsp pepper, 1 tsp mushroom bouillon and 1.5 tbsp sesame oil.
- Stir until the seasoning is evenly mixed through the rice, then add 600 ml water.
- Keep stirring until the water has fully reduced.
- Turn off the heat, then add 200 g of boiled peanuts, the sauteed radish and mushrooms, plus the sauteed shrimp and aromatics.
- Finally add the cooked meat then stir until evenly combined.
- Move it into a steamer with boiling water lined with banana leaf for extra aroma.
- Steam for 30 minutes.
- Serve drizzled with sambal or with sweet soy sauce to taste.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
