NASI KETAN GURIH || BAKCANG VERSI PRAKTIS
Nasi Ketan Ayam Ala Bakcang
Savoury Glutinous Rice, a Simple Bakcang
Bahan
Bahan topping daging :
Cara Membuat
- Panaskan minyak sayur secukupnya, masukkan daging ayam cincang, lalu aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan 2 sendok makan kecap asin.
- Tambahkan 1 sendok teh bubuk ngohiong, 1/2 sendok teh merica, dan 1/2 sendok teh garam, lalu diaduk rata.
- Tambahkan air secukupnya lalu masak dagingnya hingga airnya menyusut habis.
- Setelah kering matikan api kompor lalu sisihkan topping dagingnya.
- Panaskan minyak secukupnya lalu tumis 80 gram lobak asin yang sudah diiris memanjang tipis.
- Setelah agak kering dan wangi matikan api kompor, angkat, tiriskan dari minyak, dan sisihkan.
- Di wajan yang sama dengan sisa minyak, tumis 4 buah jamur hioko hingga berwarna agak kecoklatan, lalu angkat, tiriskan, dan sisihkan bersama lobak asin.
- Di wajan yang sama panaskan kembali minyak sayur secukupnya, masukkan 30 gram ebi, 6 siung bawang putih cincang, dan 6 butir bawang merah cincang, tumis hingga wangi dan agak kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.
- Di wajan yang sama masukkan 500 gram beras ketan putih yang sudah dicuci bersih dan direndam kurang lebih dua jam.
- Tambahkan 2 sendok makan saus tiram, 1/2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir, 1,5 sendok teh merica, 1 sendok teh kaldu jamur, dan 1,5 sendok makan minyak wijen.
- Aduk hingga bumbunya tercampur rata dengan berasnya, kemudian tambahkan 600 ml air.
- Aduk terus hingga airnya menyusut habis.
- Matikan api kompor, lalu masukkan 200 gram kacang tanah yang sudah direbus, tumisan lobak asin dan jamur hioko, serta tumisan ebi dan bawang.
- Terakhir masukkan tumisan daging lalu aduk hingga tercampur rata.
- Pindahkan ke panci kukusan yang airnya sudah mendidih dan dialasi daun pisang agar aromanya lebih wangi.
- Kukus selama 30 menit.
- Sajikan dengan siraman sambal atau tambahan kecap manis sesuai selera.
Ingredients
Meat topping ingredients :
Steps
- Heat enough vegetable oil, add the minced chicken, then stir until it changes color.
- Add 2 tbsp light soy sauce.
- Add 1 tsp five spice powder, 1/2 tsp pepper and 1/2 tsp salt, then stir until combined.
- Add enough water then cook the meat until the liquid has completely reduced.
- Once it is dry turn off the heat and set the meat topping aside.
- Heat enough oil then saute 80 g of thinly sliced salted radish.
- Once it is fairly dry and fragrant turn off the heat, drain off the oil and set it aside.
- In the same wok with the leftover oil, saute 4 shiitake mushrooms until lightly browned, then drain and set them aside with the radish.
- In the same wok heat more oil, add 30 g dried shrimp, 6 cloves of chopped garlic and 6 chopped shallots, saute until fragrant and lightly browned, then set aside.
- In the same wok add 500 g of white glutinous rice that has been washed and soaked for about two hours.
- Add 2 tbsp oyster sauce, 1/2 tbsp light soy sauce, 1 tbsp sugar, 1.5 tsp pepper, 1 tsp mushroom bouillon and 1.5 tbsp sesame oil.
- Stir until the seasoning is evenly mixed through the rice, then add 600 ml water.
- Keep stirring until the water has fully reduced.
- Turn off the heat, then add 200 g of boiled peanuts, the sauteed radish and mushrooms, plus the sauteed shrimp and aromatics.
- Finally add the cooked meat then stir until evenly combined.
- Move it into a steamer with boiling water lined with banana leaf for extra aroma.
- Steam for 30 minutes.
- Serve drizzled with sambal or with sweet soy sauce to taste.
Cook Mode
NASI KETAN GURIH || BAKCANG VERSI PRAKTIS
NASI KETAN GURIH || BAKCANG VERSI PRAKTIS
Bahan
Bahan topping daging :
Cara Membuat
- Panaskan minyak sayur secukupnya, masukkan daging ayam cincang, lalu aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan 2 sendok makan kecap asin.
- Tambahkan 1 sendok teh bubuk ngohiong, 1/2 sendok teh merica, dan 1/2 sendok teh garam, lalu diaduk rata.
- Tambahkan air secukupnya lalu masak dagingnya hingga airnya menyusut habis.
- Setelah kering matikan api kompor lalu sisihkan topping dagingnya.
- Panaskan minyak secukupnya lalu tumis 80 gram lobak asin yang sudah diiris memanjang tipis.
- Setelah agak kering dan wangi matikan api kompor, angkat, tiriskan dari minyak, dan sisihkan.
- Di wajan yang sama dengan sisa minyak, tumis 4 buah jamur hioko hingga berwarna agak kecoklatan, lalu angkat, tiriskan, dan sisihkan bersama lobak asin.
- Di wajan yang sama panaskan kembali minyak sayur secukupnya, masukkan 30 gram ebi, 6 siung bawang putih cincang, dan 6 butir bawang merah cincang, tumis hingga wangi dan agak kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.
- Di wajan yang sama masukkan 500 gram beras ketan putih yang sudah dicuci bersih dan direndam kurang lebih dua jam.
- Tambahkan 2 sendok makan saus tiram, 1/2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir, 1,5 sendok teh merica, 1 sendok teh kaldu jamur, dan 1,5 sendok makan minyak wijen.
- Aduk hingga bumbunya tercampur rata dengan berasnya, kemudian tambahkan 600 ml air.
- Aduk terus hingga airnya menyusut habis.
- Matikan api kompor, lalu masukkan 200 gram kacang tanah yang sudah direbus, tumisan lobak asin dan jamur hioko, serta tumisan ebi dan bawang.
- Terakhir masukkan tumisan daging lalu aduk hingga tercampur rata.
- Pindahkan ke panci kukusan yang airnya sudah mendidih dan dialasi daun pisang agar aromanya lebih wangi.
- Kukus selama 30 menit.
- Sajikan dengan siraman sambal atau tambahan kecap manis sesuai selera.
Ingredients
Meat topping ingredients :
Steps
- Heat enough vegetable oil, add the minced chicken, then stir until it changes color.
- Add 2 tbsp light soy sauce.
- Add 1 tsp five spice powder, 1/2 tsp pepper and 1/2 tsp salt, then stir until combined.
- Add enough water then cook the meat until the liquid has completely reduced.
- Once it is dry turn off the heat and set the meat topping aside.
- Heat enough oil then saute 80 g of thinly sliced salted radish.
- Once it is fairly dry and fragrant turn off the heat, drain off the oil and set it aside.
- In the same wok with the leftover oil, saute 4 shiitake mushrooms until lightly browned, then drain and set them aside with the radish.
- In the same wok heat more oil, add 30 g dried shrimp, 6 cloves of chopped garlic and 6 chopped shallots, saute until fragrant and lightly browned, then set aside.
- In the same wok add 500 g of white glutinous rice that has been washed and soaked for about two hours.
- Add 2 tbsp oyster sauce, 1/2 tbsp light soy sauce, 1 tbsp sugar, 1.5 tsp pepper, 1 tsp mushroom bouillon and 1.5 tbsp sesame oil.
- Stir until the seasoning is evenly mixed through the rice, then add 600 ml water.
- Keep stirring until the water has fully reduced.
- Turn off the heat, then add 200 g of boiled peanuts, the sauteed radish and mushrooms, plus the sauteed shrimp and aromatics.
- Finally add the cooked meat then stir until evenly combined.
- Move it into a steamer with boiling water lined with banana leaf for extra aroma.
- Steam for 30 minutes.
- Serve drizzled with sambal or with sweet soy sauce to taste.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
