Bakcang Babi | Bakcang Bangka - Gurih dan Legit | Zongzi | Steamed Glutinous Rice | Nael Onion
Bakcang Babi Bangka
Zongzi | Steamed Glutinous Rice | Nael Onion
Makes about 40 pcs
Bahan
Beras ketan kukus:
Isian:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan sekitar 40 lembar daun pandan dengan panjang sekitar 40 cm dan lebar 8 sampai 10 cm.
- Buang bagian tengah daunnya yang keras supaya daunnya bisa ditekuk, dan buang juga duri-durinya karena tajam.
- Cuci masing-masing daunnya di setiap sisinya.
- Lap daunnya dengan kain dapur yang bersih.
- Gulung daunnya lalu biarkan di suhu ruang sekitar 1 sampai 2 hari sehingga daunnya lebih lentur dan mudah dibentuk.
- Cuci bersih beras ketan yang sudah direndam selama tiga jam.
- Masukkan beras ketannya ke dalam wajan yang besar lalu tuang 1,6 liter santan dari satu buah kelapa, atau 300 ml coconut cream dengan 1,3 liter air.
- Aduk sampai santannya diserap oleh berasnya, dan matikan apinya waktu berasnya masih basah tapi belum benar-benar kering.
- Pindahkan beras ketan yang sudah diaron tadi ke dalam kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Tutup kukusannya lalu kukus selama 45 menit.
- Cincang halus 15 siung bawang merah dan 10 siung bawang putih.
- Panaskan wajan, tambahkan 4 sdm minyak sayur, lalu masukkan bawang putih dan bawang merahnya dan tumis sampai harum.
- Cincang kasar 150 gram ebi kering yang sudah direndam satu jam.
- Masukkan ebi cincangnya ke dalam wajan lalu tumis kurang lebih 5 menit.
- Masukkan 1,5 kg daging babi giling berupa campuran 500 gram samcan tanpa kulit dan 1 kg daging tanpa lemak, lalu tumis sampai warnanya pucat.
- Tambahkan 6 sdm kecap asin dan 5 sdm kecap manis.
- Tambahkan 2 sdt kaldu jamur bubuk yang bisa diskip dan 1 sdt lada putih bubuk.
- Tambahkan 2 sdt gula dan 1/2 sdt garam.
- Tumis dagingnya selama 5 sampai 10 menit sampai airnya menyusut dan keluar minyaknya.
- Cicipi rasanya lalu sesuaikan kalau ada yang kurang, dan matikan juga api kukusan ketannya karena sudah matang.
- Ambil satu lembar daun pandan dengan bagian mengkilatnya di bagian luar, lalu bentuk seperti kerucut es krim.
- Isi dengan 1 sampai 2 sdm beras ketan yang sudah dikukus, lalu buat sedikit lubang di bagian tengahnya.
- Isi dengan 1 1/2 sampai 2 sdm daging yang sudah ditumis tadi, disesuaikan dengan ukuran daunnya.
- Tutup kembali dengan beras ketan sekitar 1 sampai 1 1/2 sdm.
- Lipat ujung daunnya sampai bentuknya seperti piramid lalu ikat dengan tali.
- Kukus bakcangnya di dalam kukusan yang airnya sudah mendidih selama 35 menit dengan api sedang.
- Setelah matang, matikan apinya lalu angkat bakcangnya.
Ingredients
Steamed glutinous rice:
Filling:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare about 40 pandan leaves around 40 cm long and 8 to 10 cm wide.
- Remove the hard rib down the middle of each leaf so it can be folded, and cut off the thorns because they are sharp.
- Wash each leaf on both sides.
- Wipe the leaves dry with a clean kitchen cloth.
- Roll the leaves up and leave them at room temperature for about 1 to 2 days so they become more pliable and easy to shape.
- Wash the glutinous rice that has been soaked for three hours until clean.
- Put the glutinous rice into a large wok, then pour in 1.6 litres of coconut milk from one coconut, or 300 ml of coconut cream with 1.3 litres of water.
- Stir until the rice absorbs the coconut milk, and turn off the heat while the rice is still moist but not fully dry.
- Move the par cooked glutinous rice into a steamer with already boiling water.
- Cover the steamer, then steam for 45 minutes.
- Finely chop 15 shallots and 10 cloves of garlic.
- Heat a wok, add 4 tbsp vegetable oil, then add the garlic and shallots and saute until fragrant.
- Roughly chop 150 g of dried shrimp that has been soaked for one hour.
- Add the chopped dried shrimp into the wok, then stir fry for about 5 minutes.
- Add 1.5 kg of ground pork made from 500 g of skinless pork belly mixed with 1 kg of lean pork, then stir fry until it turns pale.
- Add 6 tbsp light soy sauce and 5 tbsp sweet soy sauce.
- Add 2 tsp mushroom stock powder, which you can skip, and 1 tsp ground white pepper.
- Add 2 tsp sugar and 1/2 tsp salt.
- Stir fry the meat for 5 to 10 minutes until the liquid reduces and the oil separates out.
- Taste it and adjust anything that is missing, and turn off the heat under the steamed rice as it is now cooked.
- Take one pandan leaf with the shiny side facing out, then shape it into an ice cream cone.
- Fill it with 1 to 2 tbsp of the steamed glutinous rice, then press a small hollow in the middle.
- Fill the hollow with 1 1/2 to 2 tbsp of the stir fried meat, adjusting to the size of the leaf.
- Cover it back up with about 1 to 1 1/2 tbsp of glutinous rice.
- Fold the ends of the leaf over into a pyramid shape, then tie it with string.
- Steam the parcels in a steamer with boiling water for 35 minutes over medium heat.
- Once cooked, turn off the heat and take the parcels out.
Mode Masak
Bakcang Babi | Bakcang Bangka - Gurih dan Legit | Zongzi | Steamed Glutinous Rice | Nael Onion
Bakcang Babi | Bakcang Bangka - Gurih dan Legit | Zongzi | Steamed Glutinous Rice | Nael Onion
Bahan
Beras ketan kukus:
Isian:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan sekitar 40 lembar daun pandan dengan panjang sekitar 40 cm dan lebar 8 sampai 10 cm.
- Buang bagian tengah daunnya yang keras supaya daunnya bisa ditekuk, dan buang juga duri-durinya karena tajam.
- Cuci masing-masing daunnya di setiap sisinya.
- Lap daunnya dengan kain dapur yang bersih.
- Gulung daunnya lalu biarkan di suhu ruang sekitar 1 sampai 2 hari sehingga daunnya lebih lentur dan mudah dibentuk.
- Cuci bersih beras ketan yang sudah direndam selama tiga jam.
- Masukkan beras ketannya ke dalam wajan yang besar lalu tuang 1,6 liter santan dari satu buah kelapa, atau 300 ml coconut cream dengan 1,3 liter air.
- Aduk sampai santannya diserap oleh berasnya, dan matikan apinya waktu berasnya masih basah tapi belum benar-benar kering.
- Pindahkan beras ketan yang sudah diaron tadi ke dalam kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Tutup kukusannya lalu kukus selama 45 menit.
- Cincang halus 15 siung bawang merah dan 10 siung bawang putih.
- Panaskan wajan, tambahkan 4 sdm minyak sayur, lalu masukkan bawang putih dan bawang merahnya dan tumis sampai harum.
- Cincang kasar 150 gram ebi kering yang sudah direndam satu jam.
- Masukkan ebi cincangnya ke dalam wajan lalu tumis kurang lebih 5 menit.
- Masukkan 1,5 kg daging babi giling berupa campuran 500 gram samcan tanpa kulit dan 1 kg daging tanpa lemak, lalu tumis sampai warnanya pucat.
- Tambahkan 6 sdm kecap asin dan 5 sdm kecap manis.
- Tambahkan 2 sdt kaldu jamur bubuk yang bisa diskip dan 1 sdt lada putih bubuk.
- Tambahkan 2 sdt gula dan 1/2 sdt garam.
- Tumis dagingnya selama 5 sampai 10 menit sampai airnya menyusut dan keluar minyaknya.
- Cicipi rasanya lalu sesuaikan kalau ada yang kurang, dan matikan juga api kukusan ketannya karena sudah matang.
- Ambil satu lembar daun pandan dengan bagian mengkilatnya di bagian luar, lalu bentuk seperti kerucut es krim.
- Isi dengan 1 sampai 2 sdm beras ketan yang sudah dikukus, lalu buat sedikit lubang di bagian tengahnya.
- Isi dengan 1 1/2 sampai 2 sdm daging yang sudah ditumis tadi, disesuaikan dengan ukuran daunnya.
- Tutup kembali dengan beras ketan sekitar 1 sampai 1 1/2 sdm.
- Lipat ujung daunnya sampai bentuknya seperti piramid lalu ikat dengan tali.
- Kukus bakcangnya di dalam kukusan yang airnya sudah mendidih selama 35 menit dengan api sedang.
- Setelah matang, matikan apinya lalu angkat bakcangnya.
Ingredients
Steamed glutinous rice:
Filling:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare about 40 pandan leaves around 40 cm long and 8 to 10 cm wide.
- Remove the hard rib down the middle of each leaf so it can be folded, and cut off the thorns because they are sharp.
- Wash each leaf on both sides.
- Wipe the leaves dry with a clean kitchen cloth.
- Roll the leaves up and leave them at room temperature for about 1 to 2 days so they become more pliable and easy to shape.
- Wash the glutinous rice that has been soaked for three hours until clean.
- Put the glutinous rice into a large wok, then pour in 1.6 litres of coconut milk from one coconut, or 300 ml of coconut cream with 1.3 litres of water.
- Stir until the rice absorbs the coconut milk, and turn off the heat while the rice is still moist but not fully dry.
- Move the par cooked glutinous rice into a steamer with already boiling water.
- Cover the steamer, then steam for 45 minutes.
- Finely chop 15 shallots and 10 cloves of garlic.
- Heat a wok, add 4 tbsp vegetable oil, then add the garlic and shallots and saute until fragrant.
- Roughly chop 150 g of dried shrimp that has been soaked for one hour.
- Add the chopped dried shrimp into the wok, then stir fry for about 5 minutes.
- Add 1.5 kg of ground pork made from 500 g of skinless pork belly mixed with 1 kg of lean pork, then stir fry until it turns pale.
- Add 6 tbsp light soy sauce and 5 tbsp sweet soy sauce.
- Add 2 tsp mushroom stock powder, which you can skip, and 1 tsp ground white pepper.
- Add 2 tsp sugar and 1/2 tsp salt.
- Stir fry the meat for 5 to 10 minutes until the liquid reduces and the oil separates out.
- Taste it and adjust anything that is missing, and turn off the heat under the steamed rice as it is now cooked.
- Take one pandan leaf with the shiny side facing out, then shape it into an ice cream cone.
- Fill it with 1 to 2 tbsp of the steamed glutinous rice, then press a small hollow in the middle.
- Fill the hollow with 1 1/2 to 2 tbsp of the stir fried meat, adjusting to the size of the leaf.
- Cover it back up with about 1 to 1 1/2 tbsp of glutinous rice.
- Fold the ends of the leaf over into a pyramid shape, then tie it with string.
- Steam the parcels in a steamer with boiling water for 35 minutes over medium heat.
- Once cooked, turn off the heat and take the parcels out.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
