Bakcang Babi | Cara Bungkus Bacang | Zongzi | Nael Onion
peringkat 17 dari 155 di Menu Babi
Bakcang Babi
For 30-35 pcs
Bahan
Bumbu marinasi daging:
Saus dan bahan daging jamur kecap:
Bumbu ketan:
Bahan lainnya:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Potong kecil-kecil 1 kg samcan dan daging babi tanpa lemak yang dikombinasikan.
- Marinasi dagingnya dengan 3 sdm kecap asin pekat, 2 sdm saus tiram, dan 3 sdm kecap manis.
- Tambahkan 1 sdm angciu dan 1 sdt lada putih bubuk, lalu aduk rata.
- Marinasi dagingnya selama 1 jam atau semalaman di kulkas.
- Siapkan 70 sampai 80 lembar daun bambu, dan pilih yang daunnya besar-besar.
- Rebus daunnya kurang lebih 20 menit dengan air yang tidak perlu sampai mendidih, dan beri pemberat di atasnya supaya semua daunnya terendam.
- Setelah direbus, cuci daunnya pelan-pelan supaya tidak robek.
- Keringkan daunnya dengan tisu dapur atau kain bersih, lalu potong bagian ujungnya yang keras supaya tidak robek waktu dibungkus.
- Bilas bersih 8 buah jamur hioko yang sudah direndam 3 jam, 100 gram kacang tanah yang direndam 3 jam, dan 50 gram ebi yang direndam 1 jam.
- Cincang halus 8 siung bawang merah dan 6 siung bawang putih.
- Potong-potong jamur shiitakenya sesuai selera.
- Cincang kasar ebinya.
- Siapkan 2 buah labchong.
- Rendam 2 liter beras ketan selama 1 jam lalu tiriskan airnya.
- Panaskan wajan, tambahkan 4 sdm minyak sayur, lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
- Masukkan ebinya lalu tumis sampai keluar aromanya.
- Masukkan daging yang sudah dimarinasi semalaman.
- Tumis sampai warna dagingnya berubah jadi pucat.
- Masukkan jamur dan kacang tanahnya, lalu aduk sampai semuanya tercampur rata.
- Tambahkan 2 sdm saus tiram, 3 sdm kecap asin pekat, 2 sdm kecap asin biasa, dan 3 sdm kecap manis.
- Tambahkan 1 sdt lada putih bubuk, 2 sdt kaldu jamur bubuk, dan 1/4 sdt bubuk ngohiong, lalu aduk rata.
- Tuang 100 ml air rendaman jamur shiitakenya.
- Masak kurang lebih 3 menit sampai airnya menyusut dan sedikit keluar minyaknya, lalu matikan apinya.
- Goreng labchongnya tanpa minyak karena sosisnya sudah banyak mengandung lemak.
- Di wajan yang sama, tambahkan 2 sdm minyak sayur.
- Masukkan beras ketan yang sudah direndam tadi.
- Tambahkan 2 sdm kecap asin pekat, 2 sdt kaldu jamur bubuk, 2 sdt garam, dan 100 ml air.
- Aduk sebentar sampai airnya menyusut.
- Siapkan 15 sampai 18 butir kuning telur asin, dan potong jadi dua kalau ukurannya besar.
- Siapkan tali yang digantung supaya lebih mudah waktu mengikat nanti.
- Ambil dua lembar daun bambu dengan bagian licinnya menghadap ke arah kita, lalu lipat seperti kerucut es krim dengan ujung bawah yang lancip.
- Isi dengan sekitar 2 sdm beras ketan, lalu buat lubang di tengahnya untuk isian.
- Tambahkan daging, jamur, dan kacangnya, lalu kuning telur asin dan satu sampai dua potong labchong.
- Tambahkan lagi sedikit daging, lalu tutup kembali dengan beras ketan dan padatkan.
- Lipat daunnya sambil terus dipadatkan supaya ketannya tidak lembek, dan bungkus serapat mungkin supaya airnya tidak bisa masuk.
- Setelah bungkusnya padat, ikat dengan tali.
- Didihkan air di panci yang besar, lalu masukkan bakcangnya dan pastikan semuanya terendam.
- Tutup pancinya lalu masak selama 2 1/2 sampai 3 jam, dan tambahkan air panas kalau airnya menyusut supaya bakcangnya tetap terendam.
- Matikan apinya setelah bakcangnya matang.
Ingredients
Pork marinade ingredients:
sauce and soy sauce pork ingredients:
Glutinous rice stir fry ingredients:
others:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut 1 kg of pork belly combined with lean pork into small pieces.
- Marinate the meat with 3 tbsp thick salty soy sauce, 2 tbsp oyster sauce, and 3 tbsp sweet soy sauce.
- Add 1 tbsp Chinese cooking wine and 1 tsp ground white pepper, then mix until even.
- Marinate the meat for 1 hour or overnight in the fridge.
- Prepare 70 to 80 bamboo leaves, choosing the largest ones you can.
- Boil the leaves for about 20 minutes in water that does not need to reach a rolling boil, and weigh them down so they all stay submerged.
- After boiling, wash the leaves gently so they do not tear.
- Dry the leaves with kitchen paper or a clean cloth, then trim off the hard tip so they do not tear while wrapping.
- Rinse clean 8 shiitake mushrooms soaked for 3 hours, 100 g of peanuts soaked for 3 hours, and 50 g of dried shrimp soaked for 1 hour.
- Finely chop 8 shallots and 6 cloves of garlic.
- Cut the shiitake mushrooms to whatever size you like.
- Roughly chop the dried shrimp.
- Prepare 2 Chinese sausages.
- Soak 2 litres of glutinous rice for 1 hour, then drain off the water.
- Heat a wok, add 4 tbsp vegetable oil, then saute the garlic and shallots until fragrant.
- Add the dried shrimp and saute until the aroma comes out.
- Add the meat that was marinated overnight.
- Stir fry until the meat turns pale.
- Add the mushrooms and peanuts, then stir until everything is evenly combined.
- Add 2 tbsp oyster sauce, 3 tbsp thick salty soy sauce, 2 tbsp regular light soy sauce, and 3 tbsp sweet soy sauce.
- Add 1 tsp ground white pepper, 2 tsp mushroom stock powder, and 1/4 tsp five spice powder, then stir until even.
- Pour in 100 ml of the shiitake soaking water.
- Cook for about 3 minutes until the liquid reduces and a little oil comes out, then turn off the heat.
- Dry fry the Chinese sausage without oil because it is already fatty.
- In the same wok, add 2 tbsp vegetable oil.
- Add the glutinous rice that was soaked earlier.
- Add 2 tbsp thick salty soy sauce, 2 tsp mushroom stock powder, 2 tsp salt, and 100 ml of water.
- Stir briefly until the water has reduced.
- Prepare 15 to 18 salted egg yolks, and cut them in half if they are large.
- Hang up a length of string so it is easier to tie the parcels later.
- Take two bamboo leaves with the smooth side facing you, then fold them into a cone like an ice cream cone with a pointed bottom.
- Fill it with about 2 tbsp of glutinous rice, then press a hollow in the middle for the filling.
- Add the meat, mushroom, and peanut mixture, then a salted egg yolk and one or two pieces of Chinese sausage.
- Add a little more meat, then cover it back up with glutinous rice and press it down.
- Fold the leaves while pressing everything tight so the rice does not turn soggy, and wrap as tightly as you can so water cannot get in.
- Once the parcel is firm, tie it with string.
- Bring water to a boil in a large pot, then add the zongzi and make sure they are all submerged.
- Cover the pot and cook for 2 1/2 to 3 hours, adding hot water whenever the level drops so the zongzi stay submerged.
- Turn off the heat once the zongzi are cooked.
Mode Masak
Bakcang Babi | Cara Bungkus Bacang | Zongzi | Nael Onion
Bakcang Babi | Cara Bungkus Bacang | Zongzi | Nael Onion
Bahan
Bumbu marinasi daging:
Saus dan bahan daging jamur kecap:
Bumbu ketan:
Bahan lainnya:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Potong kecil-kecil 1 kg samcan dan daging babi tanpa lemak yang dikombinasikan.
- Marinasi dagingnya dengan 3 sdm kecap asin pekat, 2 sdm saus tiram, dan 3 sdm kecap manis.
- Tambahkan 1 sdm angciu dan 1 sdt lada putih bubuk, lalu aduk rata.
- Marinasi dagingnya selama 1 jam atau semalaman di kulkas.
- Siapkan 70 sampai 80 lembar daun bambu, dan pilih yang daunnya besar-besar.
- Rebus daunnya kurang lebih 20 menit dengan air yang tidak perlu sampai mendidih, dan beri pemberat di atasnya supaya semua daunnya terendam.
- Setelah direbus, cuci daunnya pelan-pelan supaya tidak robek.
- Keringkan daunnya dengan tisu dapur atau kain bersih, lalu potong bagian ujungnya yang keras supaya tidak robek waktu dibungkus.
- Bilas bersih 8 buah jamur hioko yang sudah direndam 3 jam, 100 gram kacang tanah yang direndam 3 jam, dan 50 gram ebi yang direndam 1 jam.
- Cincang halus 8 siung bawang merah dan 6 siung bawang putih.
- Potong-potong jamur shiitakenya sesuai selera.
- Cincang kasar ebinya.
- Siapkan 2 buah labchong.
- Rendam 2 liter beras ketan selama 1 jam lalu tiriskan airnya.
- Panaskan wajan, tambahkan 4 sdm minyak sayur, lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
- Masukkan ebinya lalu tumis sampai keluar aromanya.
- Masukkan daging yang sudah dimarinasi semalaman.
- Tumis sampai warna dagingnya berubah jadi pucat.
- Masukkan jamur dan kacang tanahnya, lalu aduk sampai semuanya tercampur rata.
- Tambahkan 2 sdm saus tiram, 3 sdm kecap asin pekat, 2 sdm kecap asin biasa, dan 3 sdm kecap manis.
- Tambahkan 1 sdt lada putih bubuk, 2 sdt kaldu jamur bubuk, dan 1/4 sdt bubuk ngohiong, lalu aduk rata.
- Tuang 100 ml air rendaman jamur shiitakenya.
- Masak kurang lebih 3 menit sampai airnya menyusut dan sedikit keluar minyaknya, lalu matikan apinya.
- Goreng labchongnya tanpa minyak karena sosisnya sudah banyak mengandung lemak.
- Di wajan yang sama, tambahkan 2 sdm minyak sayur.
- Masukkan beras ketan yang sudah direndam tadi.
- Tambahkan 2 sdm kecap asin pekat, 2 sdt kaldu jamur bubuk, 2 sdt garam, dan 100 ml air.
- Aduk sebentar sampai airnya menyusut.
- Siapkan 15 sampai 18 butir kuning telur asin, dan potong jadi dua kalau ukurannya besar.
- Siapkan tali yang digantung supaya lebih mudah waktu mengikat nanti.
- Ambil dua lembar daun bambu dengan bagian licinnya menghadap ke arah kita, lalu lipat seperti kerucut es krim dengan ujung bawah yang lancip.
- Isi dengan sekitar 2 sdm beras ketan, lalu buat lubang di tengahnya untuk isian.
- Tambahkan daging, jamur, dan kacangnya, lalu kuning telur asin dan satu sampai dua potong labchong.
- Tambahkan lagi sedikit daging, lalu tutup kembali dengan beras ketan dan padatkan.
- Lipat daunnya sambil terus dipadatkan supaya ketannya tidak lembek, dan bungkus serapat mungkin supaya airnya tidak bisa masuk.
- Setelah bungkusnya padat, ikat dengan tali.
- Didihkan air di panci yang besar, lalu masukkan bakcangnya dan pastikan semuanya terendam.
- Tutup pancinya lalu masak selama 2 1/2 sampai 3 jam, dan tambahkan air panas kalau airnya menyusut supaya bakcangnya tetap terendam.
- Matikan apinya setelah bakcangnya matang.
Ingredients
Pork marinade ingredients:
sauce and soy sauce pork ingredients:
Glutinous rice stir fry ingredients:
others:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut 1 kg of pork belly combined with lean pork into small pieces.
- Marinate the meat with 3 tbsp thick salty soy sauce, 2 tbsp oyster sauce, and 3 tbsp sweet soy sauce.
- Add 1 tbsp Chinese cooking wine and 1 tsp ground white pepper, then mix until even.
- Marinate the meat for 1 hour or overnight in the fridge.
- Prepare 70 to 80 bamboo leaves, choosing the largest ones you can.
- Boil the leaves for about 20 minutes in water that does not need to reach a rolling boil, and weigh them down so they all stay submerged.
- After boiling, wash the leaves gently so they do not tear.
- Dry the leaves with kitchen paper or a clean cloth, then trim off the hard tip so they do not tear while wrapping.
- Rinse clean 8 shiitake mushrooms soaked for 3 hours, 100 g of peanuts soaked for 3 hours, and 50 g of dried shrimp soaked for 1 hour.
- Finely chop 8 shallots and 6 cloves of garlic.
- Cut the shiitake mushrooms to whatever size you like.
- Roughly chop the dried shrimp.
- Prepare 2 Chinese sausages.
- Soak 2 litres of glutinous rice for 1 hour, then drain off the water.
- Heat a wok, add 4 tbsp vegetable oil, then saute the garlic and shallots until fragrant.
- Add the dried shrimp and saute until the aroma comes out.
- Add the meat that was marinated overnight.
- Stir fry until the meat turns pale.
- Add the mushrooms and peanuts, then stir until everything is evenly combined.
- Add 2 tbsp oyster sauce, 3 tbsp thick salty soy sauce, 2 tbsp regular light soy sauce, and 3 tbsp sweet soy sauce.
- Add 1 tsp ground white pepper, 2 tsp mushroom stock powder, and 1/4 tsp five spice powder, then stir until even.
- Pour in 100 ml of the shiitake soaking water.
- Cook for about 3 minutes until the liquid reduces and a little oil comes out, then turn off the heat.
- Dry fry the Chinese sausage without oil because it is already fatty.
- In the same wok, add 2 tbsp vegetable oil.
- Add the glutinous rice that was soaked earlier.
- Add 2 tbsp thick salty soy sauce, 2 tsp mushroom stock powder, 2 tsp salt, and 100 ml of water.
- Stir briefly until the water has reduced.
- Prepare 15 to 18 salted egg yolks, and cut them in half if they are large.
- Hang up a length of string so it is easier to tie the parcels later.
- Take two bamboo leaves with the smooth side facing you, then fold them into a cone like an ice cream cone with a pointed bottom.
- Fill it with about 2 tbsp of glutinous rice, then press a hollow in the middle for the filling.
- Add the meat, mushroom, and peanut mixture, then a salted egg yolk and one or two pieces of Chinese sausage.
- Add a little more meat, then cover it back up with glutinous rice and press it down.
- Fold the leaves while pressing everything tight so the rice does not turn soggy, and wrap as tightly as you can so water cannot get in.
- Once the parcel is firm, tie it with string.
- Bring water to a boil in a large pot, then add the zongzi and make sure they are all submerged.
- Cover the pot and cook for 2 1/2 to 3 hours, adding hot water whenever the level drops so the zongzi stay submerged.
- Turn off the heat once the zongzi are cooked.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
