RESEP IKAN ASAM PEDAS || KULINER KHAS PONTIANAK
Resep
Pontianak Sour and Spicy Fish Stew
Bahan
Bahan yang dihaluskan :
Bahan yg ditumis bersama bumbu halus :
Cara Membuat
- Larutkan 30 gram asam jawa dengan beberapa sendok makan air panas, aduk-aduk kemudian tumbuk hingga lembut.
- Peras jeruk sambal ke daging ikan dan balurkan ke seluruh permukaan ikan agar tidak berbau amis, tunggu sebentar lalu bilas bersih.
- Potong-potong timun dan nanas sesuai selera.
- Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender, yaitu 3 siung bawang putih, 7 siung bawang merah, 8 buah cabe kering yang sudah direndam air panas, dan 2 ruas kunyit.
- Tambahkan sedikit air lalu blender hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak sayur lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Masukkan 1 batang serai dan 2 iris lengkuas, aduk-aduk lagi dan masak hingga wangi.
- Kecilkan sedikit api kompor kemudian masukkan potongan ikan patin.
- Aduk ikannya pelan saja sampai berubah warna, jangan terlalu kuat supaya dagingnya tidak hancur.
- Peras air asam jawa yang sudah dilarutkan tadi lalu tuang ke dalam ikan.
- Tuang 400 ml air panas, lalu masukkan potongan nanas dan timun secukupnya.
- Masukkan 4 sendok makan gula pasir dan 1,5 sendok teh garam, lalu aduk pelan saja agar daging ikannya tidak hancur.
- Jangan dimasak terlalu lama; jika sudah mendidih dan daging ikannya matang, langsung angkat dan sajikan.
Ingredients
Spice paste ingredients :
Ingredients sauteed together with the spice paste :
Steps
- Dissolve 30 g tamarind in a few tablespoons of hot water, stir it, then mash it until soft.
- Squeeze the calamansi over the fish and rub it all over the surface to remove the fishy smell, wait a moment then rinse it clean.
- Cut the cucumber and pineapple into pieces as you like.
- Put all the spice paste ingredients into a blender, that is 3 cloves of garlic, 7 shallots, 8 dried chilies that have been softened in hot water, and 2 segments of turmeric.
- Add a little water then blend until smooth.
- Heat a little vegetable oil then add the blended spice paste.
- Add 1 stalk of lemongrass and 2 slices of galangal, stir again and cook until fragrant.
- Lower the heat a little then add the pieces of fish.
- Stir the fish gently until it changes color, not too vigorously so the flesh does not break apart.
- Squeeze out the tamarind water you prepared earlier then pour it over the fish.
- Pour in 400 ml hot water, then add as much of the pineapple and cucumber as you like.
- Add 4 tbsp sugar and 1.5 tsp salt, then stir gently so the fish does not fall apart.
- Do not cook it too long; once it boils and the fish is cooked, take it off the heat and serve.
Cook Mode
RESEP IKAN ASAM PEDAS || KULINER KHAS PONTIANAK
Pontianak Sour and Spicy Fish Stew
RESEP IKAN ASAM PEDAS || KULINER KHAS PONTIANAK
RESEP IKAN ASAM PEDAS || KULINER KHAS PONTIANAK
Bahan
Bahan yang dihaluskan :
Bahan yg ditumis bersama bumbu halus :
Cara Membuat
- Larutkan 30 gram asam jawa dengan beberapa sendok makan air panas, aduk-aduk kemudian tumbuk hingga lembut.
- Peras jeruk sambal ke daging ikan dan balurkan ke seluruh permukaan ikan agar tidak berbau amis, tunggu sebentar lalu bilas bersih.
- Potong-potong timun dan nanas sesuai selera.
- Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender, yaitu 3 siung bawang putih, 7 siung bawang merah, 8 buah cabe kering yang sudah direndam air panas, dan 2 ruas kunyit.
- Tambahkan sedikit air lalu blender hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak sayur lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Masukkan 1 batang serai dan 2 iris lengkuas, aduk-aduk lagi dan masak hingga wangi.
- Kecilkan sedikit api kompor kemudian masukkan potongan ikan patin.
- Aduk ikannya pelan saja sampai berubah warna, jangan terlalu kuat supaya dagingnya tidak hancur.
- Peras air asam jawa yang sudah dilarutkan tadi lalu tuang ke dalam ikan.
- Tuang 400 ml air panas, lalu masukkan potongan nanas dan timun secukupnya.
- Masukkan 4 sendok makan gula pasir dan 1,5 sendok teh garam, lalu aduk pelan saja agar daging ikannya tidak hancur.
- Jangan dimasak terlalu lama; jika sudah mendidih dan daging ikannya matang, langsung angkat dan sajikan.
Ingredients
Spice paste ingredients :
Ingredients sauteed together with the spice paste :
Steps
- Dissolve 30 g tamarind in a few tablespoons of hot water, stir it, then mash it until soft.
- Squeeze the calamansi over the fish and rub it all over the surface to remove the fishy smell, wait a moment then rinse it clean.
- Cut the cucumber and pineapple into pieces as you like.
- Put all the spice paste ingredients into a blender, that is 3 cloves of garlic, 7 shallots, 8 dried chilies that have been softened in hot water, and 2 segments of turmeric.
- Add a little water then blend until smooth.
- Heat a little vegetable oil then add the blended spice paste.
- Add 1 stalk of lemongrass and 2 slices of galangal, stir again and cook until fragrant.
- Lower the heat a little then add the pieces of fish.
- Stir the fish gently until it changes color, not too vigorously so the flesh does not break apart.
- Squeeze out the tamarind water you prepared earlier then pour it over the fish.
- Pour in 400 ml hot water, then add as much of the pineapple and cucumber as you like.
- Add 4 tbsp sugar and 1.5 tsp salt, then stir gently so the fish does not fall apart.
- Do not cook it too long; once it boils and the fish is cooked, take it off the heat and serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
