RESEP IKAN ASAM PEDAS || KULINER KHAS PONTIANAK
Ikan Asam Pedas Pontianak
Pontianak Sour and Spicy Fish Stew
Bahan
Bahan yang dihaluskan :
Bahan yg ditumis bersama bumbu halus :
Cara Membuat
- Larutkan 30 gram asam jawa dengan beberapa sendok makan air panas, aduk-aduk kemudian tumbuk hingga lembut.
- Peras jeruk sambal ke daging ikan dan balurkan ke seluruh permukaan ikan agar tidak berbau amis, tunggu sebentar lalu bilas bersih.
- Potong-potong timun dan nanas sesuai selera.
- Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender, yaitu 3 siung bawang putih, 7 siung bawang merah, 8 buah cabe kering yang sudah direndam air panas, dan 2 ruas kunyit.
- Tambahkan sedikit air lalu blender hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak sayur lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Masukkan 1 batang serai dan 2 iris lengkuas, aduk-aduk lagi dan masak hingga wangi.
- Kecilkan sedikit api kompor kemudian masukkan potongan ikan patin.
- Aduk ikannya pelan saja sampai berubah warna, jangan terlalu kuat supaya dagingnya tidak hancur.
- Peras air asam jawa yang sudah dilarutkan tadi lalu tuang ke dalam ikan.
- Tuang 400 ml air panas, lalu masukkan potongan nanas dan timun secukupnya.
- Masukkan 4 sendok makan gula pasir dan 1,5 sendok teh garam, lalu aduk pelan saja agar daging ikannya tidak hancur.
- Jangan dimasak terlalu lama; jika sudah mendidih dan daging ikannya matang, langsung angkat dan sajikan.
Ingredients
Spice paste ingredients :
Ingredients sauteed together with the spice paste :
Steps
- Dissolve 30 g tamarind in a few tablespoons of hot water, stir it, then mash it until soft.
- Squeeze the calamansi over the fish and rub it all over the surface to remove the fishy smell, wait a moment then rinse it clean.
- Cut the cucumber and pineapple into pieces as you like.
- Put all the spice paste ingredients into a blender, that is 3 cloves of garlic, 7 shallots, 8 dried chilies that have been softened in hot water, and 2 segments of turmeric.
- Add a little water then blend until smooth.
- Heat a little vegetable oil then add the blended spice paste.
- Add 1 stalk of lemongrass and 2 slices of galangal, stir again and cook until fragrant.
- Lower the heat a little then add the pieces of fish.
- Stir the fish gently until it changes color, not too vigorously so the flesh does not break apart.
- Squeeze out the tamarind water you prepared earlier then pour it over the fish.
- Pour in 400 ml hot water, then add as much of the pineapple and cucumber as you like.
- Add 4 tbsp sugar and 1.5 tsp salt, then stir gently so the fish does not fall apart.
- Do not cook it too long; once it boils and the fish is cooked, take it off the heat and serve.
Mode Masak
RESEP IKAN ASAM PEDAS || KULINER KHAS PONTIANAK
RESEP IKAN ASAM PEDAS || KULINER KHAS PONTIANAK
Bahan
Bahan yang dihaluskan :
Bahan yg ditumis bersama bumbu halus :
Cara Membuat
- Larutkan 30 gram asam jawa dengan beberapa sendok makan air panas, aduk-aduk kemudian tumbuk hingga lembut.
- Peras jeruk sambal ke daging ikan dan balurkan ke seluruh permukaan ikan agar tidak berbau amis, tunggu sebentar lalu bilas bersih.
- Potong-potong timun dan nanas sesuai selera.
- Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender, yaitu 3 siung bawang putih, 7 siung bawang merah, 8 buah cabe kering yang sudah direndam air panas, dan 2 ruas kunyit.
- Tambahkan sedikit air lalu blender hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak sayur lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Masukkan 1 batang serai dan 2 iris lengkuas, aduk-aduk lagi dan masak hingga wangi.
- Kecilkan sedikit api kompor kemudian masukkan potongan ikan patin.
- Aduk ikannya pelan saja sampai berubah warna, jangan terlalu kuat supaya dagingnya tidak hancur.
- Peras air asam jawa yang sudah dilarutkan tadi lalu tuang ke dalam ikan.
- Tuang 400 ml air panas, lalu masukkan potongan nanas dan timun secukupnya.
- Masukkan 4 sendok makan gula pasir dan 1,5 sendok teh garam, lalu aduk pelan saja agar daging ikannya tidak hancur.
- Jangan dimasak terlalu lama; jika sudah mendidih dan daging ikannya matang, langsung angkat dan sajikan.
Ingredients
Spice paste ingredients :
Ingredients sauteed together with the spice paste :
Steps
- Dissolve 30 g tamarind in a few tablespoons of hot water, stir it, then mash it until soft.
- Squeeze the calamansi over the fish and rub it all over the surface to remove the fishy smell, wait a moment then rinse it clean.
- Cut the cucumber and pineapple into pieces as you like.
- Put all the spice paste ingredients into a blender, that is 3 cloves of garlic, 7 shallots, 8 dried chilies that have been softened in hot water, and 2 segments of turmeric.
- Add a little water then blend until smooth.
- Heat a little vegetable oil then add the blended spice paste.
- Add 1 stalk of lemongrass and 2 slices of galangal, stir again and cook until fragrant.
- Lower the heat a little then add the pieces of fish.
- Stir the fish gently until it changes color, not too vigorously so the flesh does not break apart.
- Squeeze out the tamarind water you prepared earlier then pour it over the fish.
- Pour in 400 ml hot water, then add as much of the pineapple and cucumber as you like.
- Add 4 tbsp sugar and 1.5 tsp salt, then stir gently so the fish does not fall apart.
- Do not cook it too long; once it boils and the fish is cooked, take it off the heat and serve.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
