UDANG ASAM GARAM || Bumbunya Asli Wangi dan Gurih!!
Udang Asam Garam
Salt and Tamarind Prawns, Pontianak Style
Bahan
Bumbu yg dihaluskan :
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan bumbu: 5 cabe merah keriting, 1 cabe merah besar, 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, kunyit, lengkuas, serai, ketumbar, dan garam.
- Larutkan 1/2 sdm pasta asam jawa dengan 2 sdm air, lalu masukkan ke dalam blender.
- Tambahkan sedikit air lagi supaya bumbu bisa halus sempurna.
- Masukkan 500 gr udang kupas ke dalam bumbu halus, lalu aduk sampai rata.
- Simpan di kulkas kurang lebih 1 jam sampai bumbunya meresap.
- Panaskan wajan, lalu masukkan udang yang sudah dimarinasi beserta bumbunya.
- Jangan menambahkan air karena udang akan mengeluarkan airnya sendiri.
- Setelah mendidih, tambahkan 1 sdm kecap manis.
- Masak terus dengan api sedang; proses ini memang butuh waktu cukup lama.
- Setelah airnya cukup menyusut, tambahkan 1,5 sdm gula pasir.
- Aduk terus sampai bumbunya kering dan menempel di udang.
- Siramkan sedikit minyak sayur di pinggiran wajan supaya bumbunya makin gurih dan wangi.
- Setelah bumbu berwarna kecoklatan, tambahkan 1 helai daun pandan yang sudah dipotong.
- Setelah daun pandan layu, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Ingredients
Spice paste :
Steps
- Blend all the spice paste ingredients: 5 curly red chillies, 1 large red chilli, 5 shallots, 3 garlic cloves, 3 candlenuts, turmeric, galangal, lemongrass, coriander and salt.
- Dissolve 1/2 tbsp tamarind paste in 2 tbsp water, then add it to the blender.
- Add a little more water so the paste can blend completely smooth.
- Add 500 g peeled prawns to the spice paste and mix until evenly coated.
- Chill in the fridge for about 1 hour so the spices soak in.
- Heat a pan, then add the marinated prawns along with all the paste.
- Do not add any water, the prawns will release their own liquid.
- Once it comes to a boil, add 1 tbsp sweet soy sauce.
- Keep cooking over medium heat; this stage genuinely takes a while.
- Once the liquid has reduced enough, add 1.5 tbsp sugar.
- Keep stirring until the paste is dry and clings to the prawns.
- Drizzle a little vegetable oil around the rim of the pan to make the spices richer and more fragrant.
- Once the paste has turned golden brown, add 1 pandan leaf cut into pieces.
- When the pandan leaf has wilted, take the pan off the heat and serve with hot rice.
Cook Mode
UDANG ASAM GARAM || Bumbunya Asli Wangi dan Gurih!!
UDANG ASAM GARAM || Bumbunya Asli Wangi dan Gurih!!
Bahan
Bumbu yg dihaluskan :
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan bumbu: 5 cabe merah keriting, 1 cabe merah besar, 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, kunyit, lengkuas, serai, ketumbar, dan garam.
- Larutkan 1/2 sdm pasta asam jawa dengan 2 sdm air, lalu masukkan ke dalam blender.
- Tambahkan sedikit air lagi supaya bumbu bisa halus sempurna.
- Masukkan 500 gr udang kupas ke dalam bumbu halus, lalu aduk sampai rata.
- Simpan di kulkas kurang lebih 1 jam sampai bumbunya meresap.
- Panaskan wajan, lalu masukkan udang yang sudah dimarinasi beserta bumbunya.
- Jangan menambahkan air karena udang akan mengeluarkan airnya sendiri.
- Setelah mendidih, tambahkan 1 sdm kecap manis.
- Masak terus dengan api sedang; proses ini memang butuh waktu cukup lama.
- Setelah airnya cukup menyusut, tambahkan 1,5 sdm gula pasir.
- Aduk terus sampai bumbunya kering dan menempel di udang.
- Siramkan sedikit minyak sayur di pinggiran wajan supaya bumbunya makin gurih dan wangi.
- Setelah bumbu berwarna kecoklatan, tambahkan 1 helai daun pandan yang sudah dipotong.
- Setelah daun pandan layu, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Ingredients
Spice paste :
Steps
- Blend all the spice paste ingredients: 5 curly red chillies, 1 large red chilli, 5 shallots, 3 garlic cloves, 3 candlenuts, turmeric, galangal, lemongrass, coriander and salt.
- Dissolve 1/2 tbsp tamarind paste in 2 tbsp water, then add it to the blender.
- Add a little more water so the paste can blend completely smooth.
- Add 500 g peeled prawns to the spice paste and mix until evenly coated.
- Chill in the fridge for about 1 hour so the spices soak in.
- Heat a pan, then add the marinated prawns along with all the paste.
- Do not add any water, the prawns will release their own liquid.
- Once it comes to a boil, add 1 tbsp sweet soy sauce.
- Keep cooking over medium heat; this stage genuinely takes a while.
- Once the liquid has reduced enough, add 1.5 tbsp sugar.
- Keep stirring until the paste is dry and clings to the prawns.
- Drizzle a little vegetable oil around the rim of the pan to make the spices richer and more fragrant.
- Once the paste has turned golden brown, add 1 pandan leaf cut into pieces.
- When the pandan leaf has wilted, take the pan off the heat and serve with hot rice.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
