UDANG ASAM GARAM || Bumbunya Asli Wangi dan Gurih!!
Resep
Salt and Tamarind Prawns, Pontianak Style
Bahan
Bumbu yg dihaluskan :
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan bumbu: 5 cabe merah keriting, 1 cabe merah besar, 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, kunyit, lengkuas, serai, ketumbar, dan garam.
- Larutkan 1/2 sdm pasta asam jawa dengan 2 sdm air, lalu masukkan ke dalam blender.
- Tambahkan sedikit air lagi supaya bumbu bisa halus sempurna.
- Masukkan 500 gr udang kupas ke dalam bumbu halus, lalu aduk sampai rata.
- Simpan di kulkas kurang lebih 1 jam sampai bumbunya meresap.
- Panaskan wajan, lalu masukkan udang yang sudah dimarinasi beserta bumbunya.
- Jangan menambahkan air karena udang akan mengeluarkan airnya sendiri.
- Setelah mendidih, tambahkan 1 sdm kecap manis.
- Masak terus dengan api sedang; proses ini memang butuh waktu cukup lama.
- Setelah airnya cukup menyusut, tambahkan 1,5 sdm gula pasir.
- Aduk terus sampai bumbunya kering dan menempel di udang.
- Siramkan sedikit minyak sayur di pinggiran wajan supaya bumbunya makin gurih dan wangi.
- Setelah bumbu berwarna kecoklatan, tambahkan 1 helai daun pandan yang sudah dipotong.
- Setelah daun pandan layu, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Ingredients
Spice paste :
Steps
- Blend all the spice paste ingredients: 5 curly red chillies, 1 large red chilli, 5 shallots, 3 garlic cloves, 3 candlenuts, turmeric, galangal, lemongrass, coriander and salt.
- Dissolve 1/2 tbsp tamarind paste in 2 tbsp water, then add it to the blender.
- Add a little more water so the paste can blend completely smooth.
- Add 500 g peeled prawns to the spice paste and mix until evenly coated.
- Chill in the fridge for about 1 hour so the spices soak in.
- Heat a pan, then add the marinated prawns along with all the paste.
- Do not add any water, the prawns will release their own liquid.
- Once it comes to a boil, add 1 tbsp sweet soy sauce.
- Keep cooking over medium heat; this stage genuinely takes a while.
- Once the liquid has reduced enough, add 1.5 tbsp sugar.
- Keep stirring until the paste is dry and clings to the prawns.
- Drizzle a little vegetable oil around the rim of the pan to make the spices richer and more fragrant.
- Once the paste has turned golden brown, add 1 pandan leaf cut into pieces.
- When the pandan leaf has wilted, take the pan off the heat and serve with hot rice.
Cook Mode
UDANG ASAM GARAM || Bumbunya Asli Wangi dan Gurih!!
Salt and Tamarind Prawns, Pontianak Style
UDANG ASAM GARAM || Bumbunya Asli Wangi dan Gurih!!
UDANG ASAM GARAM || Bumbunya Asli Wangi dan Gurih!!
Bahan
Bumbu yg dihaluskan :
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan bumbu: 5 cabe merah keriting, 1 cabe merah besar, 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, kunyit, lengkuas, serai, ketumbar, dan garam.
- Larutkan 1/2 sdm pasta asam jawa dengan 2 sdm air, lalu masukkan ke dalam blender.
- Tambahkan sedikit air lagi supaya bumbu bisa halus sempurna.
- Masukkan 500 gr udang kupas ke dalam bumbu halus, lalu aduk sampai rata.
- Simpan di kulkas kurang lebih 1 jam sampai bumbunya meresap.
- Panaskan wajan, lalu masukkan udang yang sudah dimarinasi beserta bumbunya.
- Jangan menambahkan air karena udang akan mengeluarkan airnya sendiri.
- Setelah mendidih, tambahkan 1 sdm kecap manis.
- Masak terus dengan api sedang; proses ini memang butuh waktu cukup lama.
- Setelah airnya cukup menyusut, tambahkan 1,5 sdm gula pasir.
- Aduk terus sampai bumbunya kering dan menempel di udang.
- Siramkan sedikit minyak sayur di pinggiran wajan supaya bumbunya makin gurih dan wangi.
- Setelah bumbu berwarna kecoklatan, tambahkan 1 helai daun pandan yang sudah dipotong.
- Setelah daun pandan layu, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Ingredients
Spice paste :
Steps
- Blend all the spice paste ingredients: 5 curly red chillies, 1 large red chilli, 5 shallots, 3 garlic cloves, 3 candlenuts, turmeric, galangal, lemongrass, coriander and salt.
- Dissolve 1/2 tbsp tamarind paste in 2 tbsp water, then add it to the blender.
- Add a little more water so the paste can blend completely smooth.
- Add 500 g peeled prawns to the spice paste and mix until evenly coated.
- Chill in the fridge for about 1 hour so the spices soak in.
- Heat a pan, then add the marinated prawns along with all the paste.
- Do not add any water, the prawns will release their own liquid.
- Once it comes to a boil, add 1 tbsp sweet soy sauce.
- Keep cooking over medium heat; this stage genuinely takes a while.
- Once the liquid has reduced enough, add 1.5 tbsp sugar.
- Keep stirring until the paste is dry and clings to the prawns.
- Drizzle a little vegetable oil around the rim of the pan to make the spices richer and more fragrant.
- Once the paste has turned golden brown, add 1 pandan leaf cut into pieces.
- When the pandan leaf has wilted, take the pan off the heat and serve with hot rice.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
