LUAK KUE || Kue Tradisional Menyambut Datangnya Tahun Baru Imlek
Resep
Luak Kue, Glutinous Sweet Potato Cakes with Coconut Filling
Bahan
Bahan isian :
Bahan kulit :
Cara Membuat
- Untuk isian, masukkan 125 gr gula merah, 50 gr gula pasir, 1/2 sdt garam, dan 50 ml air ke dalam panci.
- Tambahkan 3 helai daun pandan yang sudah disobek-sobek, lalu masak sampai gulanya larut dan angkat.
- Masukkan 250 gr kelapa parut ke dalam wajan, lalu tuang air gula merah sambil disaring.
- Masak dengan api sedang sampai air gulanya mengering, lalu angkat dan sisihkan.
- Untuk kulit, potong-potong ubi rambat, lalu kukus selama 20 menit atau sampai empuk.
- Haluskan ubi yang sudah empuk sampai benar-benar lembut, lalu timbang 150 gr untuk dipakai.
- Tambahkan 250 gr tepung ketan dan 1/2 sdt garam ke dalam puree ubi, lalu aduk rata.
- Tuang 110 ml air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Lanjutkan menguleni dengan tangan sampai adonan kalis; tambahkan air sedikit lagi kalau masih kering.
- Hentikan saat adonan tidak terlalu kering dan tidak terlalu lembek.
- Alasi loyang atau panci kukusan dengan daun pisang, lalu olesi dengan minyak sayur.
- Ambil adonan sekitar 40 gr, bulatkan dan padatkan, lalu tekan bagian tengahnya dengan jempol sampai menyerupai mangkok.
- Beri isian kelapa secukupnya, lalu rapatkan adonan sampai isian tertutup rapat.
- Tekan-tekan kue supaya bentuknya pipih; retak halus di permukaan tidak masalah asal tidak sobek.
- Lanjutkan sampai adonan habis, lalu tata di kukusan.
- Kukus selama 20 menit sampai matang.
- Setiap 3 sampai 4 menit, buka tutup kukusan dan lap air yang menempel supaya tidak menetes ke kue.
- Setelah matang, olesi permukaan kue dengan minyak sayur.
- Olesi wajan dengan sedikit minyak sayur, lalu goreng kue dengan api kecil sampai kedua sisinya kecoklatan.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Ingredients
Filling ingredients :
Dough ingredients :
Steps
- For the filling, put 125 g palm sugar, 50 g granulated sugar, 1/2 tsp salt and 50 ml water in a saucepan.
- Add 3 pandan leaves torn into strips, then cook until the sugar dissolves and take it off the heat.
- Put 250 g grated coconut in a pan, then pour in the palm sugar syrup through a strainer.
- Cook over medium heat until the syrup dries up, then take it off the heat and set aside.
- For the dough, cut the sweet potato into chunks, then steam for 20 minutes or until tender.
- Mash the tender sweet potato until completely smooth, then weigh out 150 g to use.
- Add 250 g glutinous rice flour and 1/2 tsp salt to the sweet potato puree, then mix well.
- Pour in 110 ml warm water a little at a time while mixing continuously.
- Switch to kneading by hand until the dough comes together; add a little more water if it is still dry.
- Stop when the dough is neither too dry nor too soft.
- Line a tray or the steamer basket with banana leaf, then brush it with vegetable oil.
- Take about 40 g of dough, roll and compact it, then press the centre with your thumb to form a small cup.
- Fill it with the coconut filling, then seal the dough tightly around the filling.
- Press the cake flat; fine cracks on the surface are fine as long as it does not tear.
- Continue until all the dough is used, then arrange the cakes in the steamer.
- Steam for 20 minutes until cooked through.
- Every 3 to 4 minutes, lift the lid and wipe off the condensation so it does not drip onto the cakes.
- Once cooked, brush the surface of the cakes with vegetable oil.
- Brush a pan with a little vegetable oil, then fry the cakes over low heat until both sides are golden brown.
- Take them out and serve warm.
Cook Mode
LUAK KUE || Kue Tradisional Menyambut Datangnya Tahun Baru Imlek
Luak Kue, Glutinous Sweet Potato Cakes with Coconut Filling
LUAK KUE || Kue Tradisional Menyambut Datangnya Tahun Baru Imlek
LUAK KUE || Kue Tradisional Menyambut Datangnya Tahun Baru Imlek
Bahan
Bahan isian :
Bahan kulit :
Cara Membuat
- Untuk isian, masukkan 125 gr gula merah, 50 gr gula pasir, 1/2 sdt garam, dan 50 ml air ke dalam panci.
- Tambahkan 3 helai daun pandan yang sudah disobek-sobek, lalu masak sampai gulanya larut dan angkat.
- Masukkan 250 gr kelapa parut ke dalam wajan, lalu tuang air gula merah sambil disaring.
- Masak dengan api sedang sampai air gulanya mengering, lalu angkat dan sisihkan.
- Untuk kulit, potong-potong ubi rambat, lalu kukus selama 20 menit atau sampai empuk.
- Haluskan ubi yang sudah empuk sampai benar-benar lembut, lalu timbang 150 gr untuk dipakai.
- Tambahkan 250 gr tepung ketan dan 1/2 sdt garam ke dalam puree ubi, lalu aduk rata.
- Tuang 110 ml air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Lanjutkan menguleni dengan tangan sampai adonan kalis; tambahkan air sedikit lagi kalau masih kering.
- Hentikan saat adonan tidak terlalu kering dan tidak terlalu lembek.
- Alasi loyang atau panci kukusan dengan daun pisang, lalu olesi dengan minyak sayur.
- Ambil adonan sekitar 40 gr, bulatkan dan padatkan, lalu tekan bagian tengahnya dengan jempol sampai menyerupai mangkok.
- Beri isian kelapa secukupnya, lalu rapatkan adonan sampai isian tertutup rapat.
- Tekan-tekan kue supaya bentuknya pipih; retak halus di permukaan tidak masalah asal tidak sobek.
- Lanjutkan sampai adonan habis, lalu tata di kukusan.
- Kukus selama 20 menit sampai matang.
- Setiap 3 sampai 4 menit, buka tutup kukusan dan lap air yang menempel supaya tidak menetes ke kue.
- Setelah matang, olesi permukaan kue dengan minyak sayur.
- Olesi wajan dengan sedikit minyak sayur, lalu goreng kue dengan api kecil sampai kedua sisinya kecoklatan.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Ingredients
Filling ingredients :
Dough ingredients :
Steps
- For the filling, put 125 g palm sugar, 50 g granulated sugar, 1/2 tsp salt and 50 ml water in a saucepan.
- Add 3 pandan leaves torn into strips, then cook until the sugar dissolves and take it off the heat.
- Put 250 g grated coconut in a pan, then pour in the palm sugar syrup through a strainer.
- Cook over medium heat until the syrup dries up, then take it off the heat and set aside.
- For the dough, cut the sweet potato into chunks, then steam for 20 minutes or until tender.
- Mash the tender sweet potato until completely smooth, then weigh out 150 g to use.
- Add 250 g glutinous rice flour and 1/2 tsp salt to the sweet potato puree, then mix well.
- Pour in 110 ml warm water a little at a time while mixing continuously.
- Switch to kneading by hand until the dough comes together; add a little more water if it is still dry.
- Stop when the dough is neither too dry nor too soft.
- Line a tray or the steamer basket with banana leaf, then brush it with vegetable oil.
- Take about 40 g of dough, roll and compact it, then press the centre with your thumb to form a small cup.
- Fill it with the coconut filling, then seal the dough tightly around the filling.
- Press the cake flat; fine cracks on the surface are fine as long as it does not tear.
- Continue until all the dough is used, then arrange the cakes in the steamer.
- Steam for 20 minutes until cooked through.
- Every 3 to 4 minutes, lift the lid and wipe off the condensation so it does not drip onto the cakes.
- Once cooked, brush the surface of the cakes with vegetable oil.
- Brush a pan with a little vegetable oil, then fry the cakes over low heat until both sides are golden brown.
- Take them out and serve warm.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
