LUAK KUE || Kue Tradisional Menyambut Datangnya Tahun Baru Imlek
Resep
Luak Kue, Glutinous Sweet Potato Cakes with Coconut Filling
Bahan
Bahan isian :
Bahan kulit :
Cara Membuat
- Untuk isian, masukkan 125 gr gula merah, 50 gr gula pasir, 1/2 sdt garam, dan 50 ml air ke dalam panci.
- Tambahkan 3 helai daun pandan yang sudah disobek-sobek, lalu masak sampai gulanya larut dan angkat.
- Masukkan 250 gr kelapa parut ke dalam wajan, lalu tuang air gula merah sambil disaring.
- Masak dengan api sedang sampai air gulanya mengering, lalu angkat dan sisihkan.
- Untuk kulit, potong-potong ubi rambat, lalu kukus selama 20 menit atau sampai empuk.
- Haluskan ubi yang sudah empuk sampai benar-benar lembut, lalu timbang 150 gr untuk dipakai.
- Tambahkan 250 gr tepung ketan dan 1/2 sdt garam ke dalam puree ubi, lalu aduk rata.
- Tuang 110 ml air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Lanjutkan menguleni dengan tangan sampai adonan kalis; tambahkan air sedikit lagi kalau masih kering.
- Hentikan saat adonan tidak terlalu kering dan tidak terlalu lembek.
- Alasi loyang atau panci kukusan dengan daun pisang, lalu olesi dengan minyak sayur.
- Ambil adonan sekitar 40 gr, bulatkan dan padatkan, lalu tekan bagian tengahnya dengan jempol sampai menyerupai mangkok.
- Beri isian kelapa secukupnya, lalu rapatkan adonan sampai isian tertutup rapat.
- Tekan-tekan kue supaya bentuknya pipih; retak halus di permukaan tidak masalah asal tidak sobek.
- Lanjutkan sampai adonan habis, lalu tata di kukusan.
- Kukus selama 20 menit sampai matang.
- Setiap 3 sampai 4 menit, buka tutup kukusan dan lap air yang menempel supaya tidak menetes ke kue.
- Setelah matang, olesi permukaan kue dengan minyak sayur.
- Olesi wajan dengan sedikit minyak sayur, lalu goreng kue dengan api kecil sampai kedua sisinya kecoklatan.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Ingredients
Filling ingredients :
Dough ingredients :
Steps
- For the filling, put 125 g palm sugar, 50 g granulated sugar, 1/2 tsp salt and 50 ml water in a saucepan.
- Add 3 pandan leaves torn into strips, then cook until the sugar dissolves and take it off the heat.
- Put 250 g grated coconut in a pan, then pour in the palm sugar syrup through a strainer.
- Cook over medium heat until the syrup dries up, then take it off the heat and set aside.
- For the dough, cut the sweet potato into chunks, then steam for 20 minutes or until tender.
- Mash the tender sweet potato until completely smooth, then weigh out 150 g to use.
- Add 250 g glutinous rice flour and 1/2 tsp salt to the sweet potato puree, then mix well.
- Pour in 110 ml warm water a little at a time while mixing continuously.
- Switch to kneading by hand until the dough comes together; add a little more water if it is still dry.
- Stop when the dough is neither too dry nor too soft.
- Line a tray or the steamer basket with banana leaf, then brush it with vegetable oil.
- Take about 40 g of dough, roll and compact it, then press the centre with your thumb to form a small cup.
- Fill it with the coconut filling, then seal the dough tightly around the filling.
- Press the cake flat; fine cracks on the surface are fine as long as it does not tear.
- Continue until all the dough is used, then arrange the cakes in the steamer.
- Steam for 20 minutes until cooked through.
- Every 3 to 4 minutes, lift the lid and wipe off the condensation so it does not drip onto the cakes.
- Once cooked, brush the surface of the cakes with vegetable oil.
- Brush a pan with a little vegetable oil, then fry the cakes over low heat until both sides are golden brown.
- Take them out and serve warm.
Mode Masak
LUAK KUE || Kue Tradisional Menyambut Datangnya Tahun Baru Imlek
Luak Kue, Glutinous Sweet Potato Cakes with Coconut Filling
LUAK KUE || Kue Tradisional Menyambut Datangnya Tahun Baru Imlek
LUAK KUE || Kue Tradisional Menyambut Datangnya Tahun Baru Imlek
Bahan
Bahan isian :
Bahan kulit :
Cara Membuat
- Untuk isian, masukkan 125 gr gula merah, 50 gr gula pasir, 1/2 sdt garam, dan 50 ml air ke dalam panci.
- Tambahkan 3 helai daun pandan yang sudah disobek-sobek, lalu masak sampai gulanya larut dan angkat.
- Masukkan 250 gr kelapa parut ke dalam wajan, lalu tuang air gula merah sambil disaring.
- Masak dengan api sedang sampai air gulanya mengering, lalu angkat dan sisihkan.
- Untuk kulit, potong-potong ubi rambat, lalu kukus selama 20 menit atau sampai empuk.
- Haluskan ubi yang sudah empuk sampai benar-benar lembut, lalu timbang 150 gr untuk dipakai.
- Tambahkan 250 gr tepung ketan dan 1/2 sdt garam ke dalam puree ubi, lalu aduk rata.
- Tuang 110 ml air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Lanjutkan menguleni dengan tangan sampai adonan kalis; tambahkan air sedikit lagi kalau masih kering.
- Hentikan saat adonan tidak terlalu kering dan tidak terlalu lembek.
- Alasi loyang atau panci kukusan dengan daun pisang, lalu olesi dengan minyak sayur.
- Ambil adonan sekitar 40 gr, bulatkan dan padatkan, lalu tekan bagian tengahnya dengan jempol sampai menyerupai mangkok.
- Beri isian kelapa secukupnya, lalu rapatkan adonan sampai isian tertutup rapat.
- Tekan-tekan kue supaya bentuknya pipih; retak halus di permukaan tidak masalah asal tidak sobek.
- Lanjutkan sampai adonan habis, lalu tata di kukusan.
- Kukus selama 20 menit sampai matang.
- Setiap 3 sampai 4 menit, buka tutup kukusan dan lap air yang menempel supaya tidak menetes ke kue.
- Setelah matang, olesi permukaan kue dengan minyak sayur.
- Olesi wajan dengan sedikit minyak sayur, lalu goreng kue dengan api kecil sampai kedua sisinya kecoklatan.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Ingredients
Filling ingredients :
Dough ingredients :
Steps
- For the filling, put 125 g palm sugar, 50 g granulated sugar, 1/2 tsp salt and 50 ml water in a saucepan.
- Add 3 pandan leaves torn into strips, then cook until the sugar dissolves and take it off the heat.
- Put 250 g grated coconut in a pan, then pour in the palm sugar syrup through a strainer.
- Cook over medium heat until the syrup dries up, then take it off the heat and set aside.
- For the dough, cut the sweet potato into chunks, then steam for 20 minutes or until tender.
- Mash the tender sweet potato until completely smooth, then weigh out 150 g to use.
- Add 250 g glutinous rice flour and 1/2 tsp salt to the sweet potato puree, then mix well.
- Pour in 110 ml warm water a little at a time while mixing continuously.
- Switch to kneading by hand until the dough comes together; add a little more water if it is still dry.
- Stop when the dough is neither too dry nor too soft.
- Line a tray or the steamer basket with banana leaf, then brush it with vegetable oil.
- Take about 40 g of dough, roll and compact it, then press the centre with your thumb to form a small cup.
- Fill it with the coconut filling, then seal the dough tightly around the filling.
- Press the cake flat; fine cracks on the surface are fine as long as it does not tear.
- Continue until all the dough is used, then arrange the cakes in the steamer.
- Steam for 20 minutes until cooked through.
- Every 3 to 4 minutes, lift the lid and wipe off the condensation so it does not drip onto the cakes.
- Once cooked, brush the surface of the cakes with vegetable oil.
- Brush a pan with a little vegetable oil, then fry the cakes over low heat until both sides are golden brown.
- Take them out and serve warm.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
