HATI-HATI DENGAN MASAKAN INI !! Bisa Bikin Lupa Kenyang
Resep
Chicken in Belacan Chilli Paste
Bahan
Bahan yang dihaluskan :
Cara Membuat
- Marinasi 700 gr ayam potong dengan air perasan jeruk sonkit atau jeruk nipis.
- Simpan di kulkas minimal setengah jam.
- Haluskan 3 buah cabe merah keriting, 2 buah cabe merah besar, 7 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 2 sdm terasi bakar dengan food processor.
- Tambahkan sedikit minyak sayur supaya tidak seret saat diproses, lalu haluskan sesuai selera.
- Campur 1 sdm asam jawa dengan 3 sdm air hangat, remas lalu peras dan ambil airnya.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ayam dengan api sedang cukup sampai berubah warna, tidak perlu sampai kecoklatan.
- Angkat ayam yang sudah digoreng.
- Bersihkan wajan lalu tambahkan sedikit minyak baru saja.
- Masukkan 2 lembar daun jeruk yang sudah disobek-sobek supaya lebih wangi.
- Tumis bumbu halus sampai wangi dan berwarna gelap.
- Setelah bumbunya gelap dan mengeluarkan minyak, masukkan ayam yang sudah digoreng.
- Beri 1 sdt garam dan 2 sdm air asam jawa.
- Tambahkan air, lalu masak sambil sesekali diaduk sampai kuahnya menyusut.
- Tambahkan 1/2 sdt kaldu jamur supaya lebih gurih.
- Setelah kuahnya menyusut, matikan api kompor dan sajikan dengan nasi hangat.
Ingredients
Spice paste :
Steps
- Marinate 700 g of chicken pieces with the juice of a sonkit citrus or lime.
- Chill in the fridge for at least half an hour.
- Blend 3 curly red chillies, 2 large red chillies, 7 shallots, 3 garlic cloves and 2 tbsp toasted shrimp paste in a food processor.
- Add a little vegetable oil so it processes smoothly, then blend to the texture you prefer.
- Mix 1 tbsp tamarind with 3 tbsp warm water, work it with your fingers, then squeeze out the juice.
- Heat enough frying oil and fry the chicken over medium heat just until it changes colour, not until browned.
- Lift out the fried chicken.
- Wipe out the pan, then add just a little fresh oil.
- Add 2 kaffir lime leaves, torn up to release their fragrance.
- Saute the spice paste until fragrant and darkened in colour.
- Once the paste has darkened and the oil separates, add the fried chicken.
- Add 1 tsp salt and 2 tbsp tamarind water.
- Add water, then cook, stirring now and then, until the sauce reduces.
- Add 1/2 tsp mushroom stock powder for extra savour.
- Once the sauce has reduced, turn off the heat and serve with hot rice.
Cook Mode
HATI-HATI DENGAN MASAKAN INI !! Bisa Bikin Lupa Kenyang
Chicken in Belacan Chilli Paste
HATI-HATI DENGAN MASAKAN INI !! Bisa Bikin Lupa Kenyang
HATI-HATI DENGAN MASAKAN INI !! Bisa Bikin Lupa Kenyang
Bahan
Bahan yang dihaluskan :
Cara Membuat
- Marinasi 700 gr ayam potong dengan air perasan jeruk sonkit atau jeruk nipis.
- Simpan di kulkas minimal setengah jam.
- Haluskan 3 buah cabe merah keriting, 2 buah cabe merah besar, 7 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 2 sdm terasi bakar dengan food processor.
- Tambahkan sedikit minyak sayur supaya tidak seret saat diproses, lalu haluskan sesuai selera.
- Campur 1 sdm asam jawa dengan 3 sdm air hangat, remas lalu peras dan ambil airnya.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ayam dengan api sedang cukup sampai berubah warna, tidak perlu sampai kecoklatan.
- Angkat ayam yang sudah digoreng.
- Bersihkan wajan lalu tambahkan sedikit minyak baru saja.
- Masukkan 2 lembar daun jeruk yang sudah disobek-sobek supaya lebih wangi.
- Tumis bumbu halus sampai wangi dan berwarna gelap.
- Setelah bumbunya gelap dan mengeluarkan minyak, masukkan ayam yang sudah digoreng.
- Beri 1 sdt garam dan 2 sdm air asam jawa.
- Tambahkan air, lalu masak sambil sesekali diaduk sampai kuahnya menyusut.
- Tambahkan 1/2 sdt kaldu jamur supaya lebih gurih.
- Setelah kuahnya menyusut, matikan api kompor dan sajikan dengan nasi hangat.
Ingredients
Spice paste :
Steps
- Marinate 700 g of chicken pieces with the juice of a sonkit citrus or lime.
- Chill in the fridge for at least half an hour.
- Blend 3 curly red chillies, 2 large red chillies, 7 shallots, 3 garlic cloves and 2 tbsp toasted shrimp paste in a food processor.
- Add a little vegetable oil so it processes smoothly, then blend to the texture you prefer.
- Mix 1 tbsp tamarind with 3 tbsp warm water, work it with your fingers, then squeeze out the juice.
- Heat enough frying oil and fry the chicken over medium heat just until it changes colour, not until browned.
- Lift out the fried chicken.
- Wipe out the pan, then add just a little fresh oil.
- Add 2 kaffir lime leaves, torn up to release their fragrance.
- Saute the spice paste until fragrant and darkened in colour.
- Once the paste has darkened and the oil separates, add the fried chicken.
- Add 1 tsp salt and 2 tbsp tamarind water.
- Add water, then cook, stirring now and then, until the sauce reduces.
- Add 1/2 tsp mushroom stock powder for extra savour.
- Once the sauce has reduced, turn off the heat and serve with hot rice.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
