HATI-HATI DENGAN MASAKAN INI !! Bisa Bikin Lupa Kenyang
Ayam Sambal Belacan
Chicken in Belacan Chilli Paste
Bahan
Bahan yang dihaluskan :
Cara Membuat
- Marinasi 700 gr ayam potong dengan air perasan jeruk sonkit atau jeruk nipis.
- Simpan di kulkas minimal setengah jam.
- Haluskan 3 buah cabe merah keriting, 2 buah cabe merah besar, 7 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 2 sdm terasi bakar dengan food processor.
- Tambahkan sedikit minyak sayur supaya tidak seret saat diproses, lalu haluskan sesuai selera.
- Campur 1 sdm asam jawa dengan 3 sdm air hangat, remas lalu peras dan ambil airnya.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ayam dengan api sedang cukup sampai berubah warna, tidak perlu sampai kecoklatan.
- Angkat ayam yang sudah digoreng.
- Bersihkan wajan lalu tambahkan sedikit minyak baru saja.
- Masukkan 2 lembar daun jeruk yang sudah disobek-sobek supaya lebih wangi.
- Tumis bumbu halus sampai wangi dan berwarna gelap.
- Setelah bumbunya gelap dan mengeluarkan minyak, masukkan ayam yang sudah digoreng.
- Beri 1 sdt garam dan 2 sdm air asam jawa.
- Tambahkan air, lalu masak sambil sesekali diaduk sampai kuahnya menyusut.
- Tambahkan 1/2 sdt kaldu jamur supaya lebih gurih.
- Setelah kuahnya menyusut, matikan api kompor dan sajikan dengan nasi hangat.
Ingredients
Spice paste :
Steps
- Marinate 700 g of chicken pieces with the juice of a sonkit citrus or lime.
- Chill in the fridge for at least half an hour.
- Blend 3 curly red chillies, 2 large red chillies, 7 shallots, 3 garlic cloves and 2 tbsp toasted shrimp paste in a food processor.
- Add a little vegetable oil so it processes smoothly, then blend to the texture you prefer.
- Mix 1 tbsp tamarind with 3 tbsp warm water, work it with your fingers, then squeeze out the juice.
- Heat enough frying oil and fry the chicken over medium heat just until it changes colour, not until browned.
- Lift out the fried chicken.
- Wipe out the pan, then add just a little fresh oil.
- Add 2 kaffir lime leaves, torn up to release their fragrance.
- Saute the spice paste until fragrant and darkened in colour.
- Once the paste has darkened and the oil separates, add the fried chicken.
- Add 1 tsp salt and 2 tbsp tamarind water.
- Add water, then cook, stirring now and then, until the sauce reduces.
- Add 1/2 tsp mushroom stock powder for extra savour.
- Once the sauce has reduced, turn off the heat and serve with hot rice.
Mode Masak
HATI-HATI DENGAN MASAKAN INI !! Bisa Bikin Lupa Kenyang
HATI-HATI DENGAN MASAKAN INI !! Bisa Bikin Lupa Kenyang
Bahan
Bahan yang dihaluskan :
Cara Membuat
- Marinasi 700 gr ayam potong dengan air perasan jeruk sonkit atau jeruk nipis.
- Simpan di kulkas minimal setengah jam.
- Haluskan 3 buah cabe merah keriting, 2 buah cabe merah besar, 7 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 2 sdm terasi bakar dengan food processor.
- Tambahkan sedikit minyak sayur supaya tidak seret saat diproses, lalu haluskan sesuai selera.
- Campur 1 sdm asam jawa dengan 3 sdm air hangat, remas lalu peras dan ambil airnya.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ayam dengan api sedang cukup sampai berubah warna, tidak perlu sampai kecoklatan.
- Angkat ayam yang sudah digoreng.
- Bersihkan wajan lalu tambahkan sedikit minyak baru saja.
- Masukkan 2 lembar daun jeruk yang sudah disobek-sobek supaya lebih wangi.
- Tumis bumbu halus sampai wangi dan berwarna gelap.
- Setelah bumbunya gelap dan mengeluarkan minyak, masukkan ayam yang sudah digoreng.
- Beri 1 sdt garam dan 2 sdm air asam jawa.
- Tambahkan air, lalu masak sambil sesekali diaduk sampai kuahnya menyusut.
- Tambahkan 1/2 sdt kaldu jamur supaya lebih gurih.
- Setelah kuahnya menyusut, matikan api kompor dan sajikan dengan nasi hangat.
Ingredients
Spice paste :
Steps
- Marinate 700 g of chicken pieces with the juice of a sonkit citrus or lime.
- Chill in the fridge for at least half an hour.
- Blend 3 curly red chillies, 2 large red chillies, 7 shallots, 3 garlic cloves and 2 tbsp toasted shrimp paste in a food processor.
- Add a little vegetable oil so it processes smoothly, then blend to the texture you prefer.
- Mix 1 tbsp tamarind with 3 tbsp warm water, work it with your fingers, then squeeze out the juice.
- Heat enough frying oil and fry the chicken over medium heat just until it changes colour, not until browned.
- Lift out the fried chicken.
- Wipe out the pan, then add just a little fresh oil.
- Add 2 kaffir lime leaves, torn up to release their fragrance.
- Saute the spice paste until fragrant and darkened in colour.
- Once the paste has darkened and the oil separates, add the fried chicken.
- Add 1 tsp salt and 2 tbsp tamarind water.
- Add water, then cook, stirring now and then, until the sauce reduces.
- Add 1/2 tsp mushroom stock powder for extra savour.
- Once the sauce has reduced, turn off the heat and serve with hot rice.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
