CARA MEMBUAT KUE SOES || Tutorial Lengkap !!
Resep
Choux Puffs with Vanilla Rum Custard
Bahan
Bahan choux :
Bahan Vla :
Cara Membuat
- Siapkan panci, masukkan 90 gr gula pasir dan 50 gr tepung maizena, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang sedikit susu cair sambil diaduk menggunakan whisk sampai tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggerindil.
- Masukkan 4 butir kuning telur, 1 sdm rum, dan 1 sdt vanila ekstrak, aduk lagi sampai tercampur rata.
- Tuang sisa susu cair dan aduk rata.
- Nyalakan api kompor dengan api kecil dan masak sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup-letup.
- Matikan api kompor, tambahkan 2 sendok makan mentega, dan aduk sampai tercampur rata.
- Pindahkan vla ke wadah lain, tutup dengan plastik wrap agar tidak berkulit, lalu dinginkan di dalam kulkas.
- Siapkan panci, masukkan 125 gr mentega, 1/4 sdt garam, dan 300 ml air, lalu masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih matikan api kompor, tuang 150 gr tepung terigu protein sedang, dan aduk cepat sampai menjadi gumpalan adonan.
- Nyalakan kembali kompor dengan api kecil dan aduk terus sampai adonannya kalis.
- Pindahkan adonan ke bowl yang besar dan dinginkan sampai hangat, tidak perlu sampai dingin sekali.
- Masukkan 4 butir telur satu per satu sambil dikocok dengan speed sedang sampai setiap telur tercampur.
- Setelah semua telur masuk, kocok kembali sampai adonan halus dan licin.
- Pindahkan adonan ke dalam piping bag yang sudah diberi spuit.
- Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper sesuai ukuran yang kalian inginkan.
- Panggang dengan suhu 200 derajat Celsius api atas bawah selama 18 menit, lalu ubah menjadi 160 derajat Celsius selama 12 menit; panaskan oven 10 menit sebelumnya.
- Dinginkan kue sus di atas cooling rack.
- Kocok vla yang sudah dingin menggunakan whisk sampai lembut kembali, lalu masukkan ke dalam piping bag bersepuit.
- Untuk mengisi, gunting mengelilingi bagian pinggir kue tanpa sampai putus, lalu semprotkan vla ke dalamnya.
- Cara kedua, tusuk bagian bawah kue menggunakan sumpit lalu semprotkan vla dari bawah secukupnya.
Ingredients
Choux ingredients :
Custard (vla) ingredients :
Steps
- Prepare a saucepan, add 90 g sugar and 50 g cornstarch, and stir until evenly combined.
- Pour in a little milk while whisking until smooth with no lumps of starch left.
- Add 4 egg yolks, 1 tbsp rum and 1 tsp vanilla extract, then stir again until evenly combined.
- Pour in the remaining milk and stir until combined.
- Turn the stove to low heat and cook, stirring constantly, until the custard thickens and bubbles.
- Turn off the heat, add 2 tbsp butter and stir until evenly combined.
- Transfer the custard to another container, cover it with plastic wrap so no skin forms, then chill it in the fridge.
- Prepare a saucepan, add 125 g butter, 1/4 tsp salt and 300 ml water, then cook until boiling.
- Once it boils turn off the heat, pour in 150 g all purpose flour, and stir quickly until it forms a lump of dough.
- Turn the stove back on to low heat and keep stirring until the dough is smooth and comes together.
- Transfer the dough to a large bowl and let it cool until just warm, it does not need to be completely cold.
- Add 4 eggs one at a time, beating at medium speed until each egg is incorporated.
- Once all the eggs are in, beat again until the dough is smooth and glossy.
- Transfer the dough into a piping bag fitted with a nozzle.
- Pipe the dough onto a tray lined with baking paper in the size you want.
- Bake at 200 degrees Celsius with top and bottom heat for 18 minutes, then change to 160 degrees Celsius for 12 minutes; preheat the oven 10 minutes beforehand.
- Cool the puffs on a cooling rack.
- Whisk the chilled custard until it is smooth again, then put it into a piping bag with a nozzle.
- To fill, cut around the side of the puff without cutting all the way through, then pipe the custard inside.
- For the second method, poke the bottom of the puff with a chopstick then pipe the custard in from underneath.
Cook Mode
CARA MEMBUAT KUE SOES || Tutorial Lengkap !!
Choux Puffs with Vanilla Rum Custard
CARA MEMBUAT KUE SOES || Tutorial Lengkap !!
CARA MEMBUAT KUE SOES || Tutorial Lengkap !!
Bahan
Bahan choux :
Bahan Vla :
Cara Membuat
- Siapkan panci, masukkan 90 gr gula pasir dan 50 gr tepung maizena, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang sedikit susu cair sambil diaduk menggunakan whisk sampai tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggerindil.
- Masukkan 4 butir kuning telur, 1 sdm rum, dan 1 sdt vanila ekstrak, aduk lagi sampai tercampur rata.
- Tuang sisa susu cair dan aduk rata.
- Nyalakan api kompor dengan api kecil dan masak sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup-letup.
- Matikan api kompor, tambahkan 2 sendok makan mentega, dan aduk sampai tercampur rata.
- Pindahkan vla ke wadah lain, tutup dengan plastik wrap agar tidak berkulit, lalu dinginkan di dalam kulkas.
- Siapkan panci, masukkan 125 gr mentega, 1/4 sdt garam, dan 300 ml air, lalu masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih matikan api kompor, tuang 150 gr tepung terigu protein sedang, dan aduk cepat sampai menjadi gumpalan adonan.
- Nyalakan kembali kompor dengan api kecil dan aduk terus sampai adonannya kalis.
- Pindahkan adonan ke bowl yang besar dan dinginkan sampai hangat, tidak perlu sampai dingin sekali.
- Masukkan 4 butir telur satu per satu sambil dikocok dengan speed sedang sampai setiap telur tercampur.
- Setelah semua telur masuk, kocok kembali sampai adonan halus dan licin.
- Pindahkan adonan ke dalam piping bag yang sudah diberi spuit.
- Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper sesuai ukuran yang kalian inginkan.
- Panggang dengan suhu 200 derajat Celsius api atas bawah selama 18 menit, lalu ubah menjadi 160 derajat Celsius selama 12 menit; panaskan oven 10 menit sebelumnya.
- Dinginkan kue sus di atas cooling rack.
- Kocok vla yang sudah dingin menggunakan whisk sampai lembut kembali, lalu masukkan ke dalam piping bag bersepuit.
- Untuk mengisi, gunting mengelilingi bagian pinggir kue tanpa sampai putus, lalu semprotkan vla ke dalamnya.
- Cara kedua, tusuk bagian bawah kue menggunakan sumpit lalu semprotkan vla dari bawah secukupnya.
Ingredients
Choux ingredients :
Custard (vla) ingredients :
Steps
- Prepare a saucepan, add 90 g sugar and 50 g cornstarch, and stir until evenly combined.
- Pour in a little milk while whisking until smooth with no lumps of starch left.
- Add 4 egg yolks, 1 tbsp rum and 1 tsp vanilla extract, then stir again until evenly combined.
- Pour in the remaining milk and stir until combined.
- Turn the stove to low heat and cook, stirring constantly, until the custard thickens and bubbles.
- Turn off the heat, add 2 tbsp butter and stir until evenly combined.
- Transfer the custard to another container, cover it with plastic wrap so no skin forms, then chill it in the fridge.
- Prepare a saucepan, add 125 g butter, 1/4 tsp salt and 300 ml water, then cook until boiling.
- Once it boils turn off the heat, pour in 150 g all purpose flour, and stir quickly until it forms a lump of dough.
- Turn the stove back on to low heat and keep stirring until the dough is smooth and comes together.
- Transfer the dough to a large bowl and let it cool until just warm, it does not need to be completely cold.
- Add 4 eggs one at a time, beating at medium speed until each egg is incorporated.
- Once all the eggs are in, beat again until the dough is smooth and glossy.
- Transfer the dough into a piping bag fitted with a nozzle.
- Pipe the dough onto a tray lined with baking paper in the size you want.
- Bake at 200 degrees Celsius with top and bottom heat for 18 minutes, then change to 160 degrees Celsius for 12 minutes; preheat the oven 10 minutes beforehand.
- Cool the puffs on a cooling rack.
- Whisk the chilled custard until it is smooth again, then put it into a piping bag with a nozzle.
- To fill, cut around the side of the puff without cutting all the way through, then pipe the custard inside.
- For the second method, poke the bottom of the puff with a chopstick then pipe the custard in from underneath.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
