CARA MEMBUAT KUE SOES || Tutorial Lengkap !!
Resep
Choux Puffs with Vanilla Rum Custard
Bahan
Bahan choux :
Bahan Vla :
Cara Membuat
- Siapkan panci, masukkan 90 gr gula pasir dan 50 gr tepung maizena, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang sedikit susu cair sambil diaduk menggunakan whisk sampai tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggerindil.
- Masukkan 4 butir kuning telur, 1 sdm rum, dan 1 sdt vanila ekstrak, aduk lagi sampai tercampur rata.
- Tuang sisa susu cair dan aduk rata.
- Nyalakan api kompor dengan api kecil dan masak sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup-letup.
- Matikan api kompor, tambahkan 2 sendok makan mentega, dan aduk sampai tercampur rata.
- Pindahkan vla ke wadah lain, tutup dengan plastik wrap agar tidak berkulit, lalu dinginkan di dalam kulkas.
- Siapkan panci, masukkan 125 gr mentega, 1/4 sdt garam, dan 300 ml air, lalu masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih matikan api kompor, tuang 150 gr tepung terigu protein sedang, dan aduk cepat sampai menjadi gumpalan adonan.
- Nyalakan kembali kompor dengan api kecil dan aduk terus sampai adonannya kalis.
- Pindahkan adonan ke bowl yang besar dan dinginkan sampai hangat, tidak perlu sampai dingin sekali.
- Masukkan 4 butir telur satu per satu sambil dikocok dengan speed sedang sampai setiap telur tercampur.
- Setelah semua telur masuk, kocok kembali sampai adonan halus dan licin.
- Pindahkan adonan ke dalam piping bag yang sudah diberi spuit.
- Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper sesuai ukuran yang kalian inginkan.
- Panggang dengan suhu 200 derajat Celsius api atas bawah selama 18 menit, lalu ubah menjadi 160 derajat Celsius selama 12 menit; panaskan oven 10 menit sebelumnya.
- Dinginkan kue sus di atas cooling rack.
- Kocok vla yang sudah dingin menggunakan whisk sampai lembut kembali, lalu masukkan ke dalam piping bag bersepuit.
- Untuk mengisi, gunting mengelilingi bagian pinggir kue tanpa sampai putus, lalu semprotkan vla ke dalamnya.
- Cara kedua, tusuk bagian bawah kue menggunakan sumpit lalu semprotkan vla dari bawah secukupnya.
Ingredients
Choux ingredients :
Custard (vla) ingredients :
Steps
- Prepare a saucepan, add 90 g sugar and 50 g cornstarch, and stir until evenly combined.
- Pour in a little milk while whisking until smooth with no lumps of starch left.
- Add 4 egg yolks, 1 tbsp rum and 1 tsp vanilla extract, then stir again until evenly combined.
- Pour in the remaining milk and stir until combined.
- Turn the stove to low heat and cook, stirring constantly, until the custard thickens and bubbles.
- Turn off the heat, add 2 tbsp butter and stir until evenly combined.
- Transfer the custard to another container, cover it with plastic wrap so no skin forms, then chill it in the fridge.
- Prepare a saucepan, add 125 g butter, 1/4 tsp salt and 300 ml water, then cook until boiling.
- Once it boils turn off the heat, pour in 150 g all purpose flour, and stir quickly until it forms a lump of dough.
- Turn the stove back on to low heat and keep stirring until the dough is smooth and comes together.
- Transfer the dough to a large bowl and let it cool until just warm, it does not need to be completely cold.
- Add 4 eggs one at a time, beating at medium speed until each egg is incorporated.
- Once all the eggs are in, beat again until the dough is smooth and glossy.
- Transfer the dough into a piping bag fitted with a nozzle.
- Pipe the dough onto a tray lined with baking paper in the size you want.
- Bake at 200 degrees Celsius with top and bottom heat for 18 minutes, then change to 160 degrees Celsius for 12 minutes; preheat the oven 10 minutes beforehand.
- Cool the puffs on a cooling rack.
- Whisk the chilled custard until it is smooth again, then put it into a piping bag with a nozzle.
- To fill, cut around the side of the puff without cutting all the way through, then pipe the custard inside.
- For the second method, poke the bottom of the puff with a chopstick then pipe the custard in from underneath.
Mode Masak
CARA MEMBUAT KUE SOES || Tutorial Lengkap !!
Choux Puffs with Vanilla Rum Custard
CARA MEMBUAT KUE SOES || Tutorial Lengkap !!
CARA MEMBUAT KUE SOES || Tutorial Lengkap !!
Bahan
Bahan choux :
Bahan Vla :
Cara Membuat
- Siapkan panci, masukkan 90 gr gula pasir dan 50 gr tepung maizena, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang sedikit susu cair sambil diaduk menggunakan whisk sampai tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggerindil.
- Masukkan 4 butir kuning telur, 1 sdm rum, dan 1 sdt vanila ekstrak, aduk lagi sampai tercampur rata.
- Tuang sisa susu cair dan aduk rata.
- Nyalakan api kompor dengan api kecil dan masak sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup-letup.
- Matikan api kompor, tambahkan 2 sendok makan mentega, dan aduk sampai tercampur rata.
- Pindahkan vla ke wadah lain, tutup dengan plastik wrap agar tidak berkulit, lalu dinginkan di dalam kulkas.
- Siapkan panci, masukkan 125 gr mentega, 1/4 sdt garam, dan 300 ml air, lalu masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih matikan api kompor, tuang 150 gr tepung terigu protein sedang, dan aduk cepat sampai menjadi gumpalan adonan.
- Nyalakan kembali kompor dengan api kecil dan aduk terus sampai adonannya kalis.
- Pindahkan adonan ke bowl yang besar dan dinginkan sampai hangat, tidak perlu sampai dingin sekali.
- Masukkan 4 butir telur satu per satu sambil dikocok dengan speed sedang sampai setiap telur tercampur.
- Setelah semua telur masuk, kocok kembali sampai adonan halus dan licin.
- Pindahkan adonan ke dalam piping bag yang sudah diberi spuit.
- Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper sesuai ukuran yang kalian inginkan.
- Panggang dengan suhu 200 derajat Celsius api atas bawah selama 18 menit, lalu ubah menjadi 160 derajat Celsius selama 12 menit; panaskan oven 10 menit sebelumnya.
- Dinginkan kue sus di atas cooling rack.
- Kocok vla yang sudah dingin menggunakan whisk sampai lembut kembali, lalu masukkan ke dalam piping bag bersepuit.
- Untuk mengisi, gunting mengelilingi bagian pinggir kue tanpa sampai putus, lalu semprotkan vla ke dalamnya.
- Cara kedua, tusuk bagian bawah kue menggunakan sumpit lalu semprotkan vla dari bawah secukupnya.
Ingredients
Choux ingredients :
Custard (vla) ingredients :
Steps
- Prepare a saucepan, add 90 g sugar and 50 g cornstarch, and stir until evenly combined.
- Pour in a little milk while whisking until smooth with no lumps of starch left.
- Add 4 egg yolks, 1 tbsp rum and 1 tsp vanilla extract, then stir again until evenly combined.
- Pour in the remaining milk and stir until combined.
- Turn the stove to low heat and cook, stirring constantly, until the custard thickens and bubbles.
- Turn off the heat, add 2 tbsp butter and stir until evenly combined.
- Transfer the custard to another container, cover it with plastic wrap so no skin forms, then chill it in the fridge.
- Prepare a saucepan, add 125 g butter, 1/4 tsp salt and 300 ml water, then cook until boiling.
- Once it boils turn off the heat, pour in 150 g all purpose flour, and stir quickly until it forms a lump of dough.
- Turn the stove back on to low heat and keep stirring until the dough is smooth and comes together.
- Transfer the dough to a large bowl and let it cool until just warm, it does not need to be completely cold.
- Add 4 eggs one at a time, beating at medium speed until each egg is incorporated.
- Once all the eggs are in, beat again until the dough is smooth and glossy.
- Transfer the dough into a piping bag fitted with a nozzle.
- Pipe the dough onto a tray lined with baking paper in the size you want.
- Bake at 200 degrees Celsius with top and bottom heat for 18 minutes, then change to 160 degrees Celsius for 12 minutes; preheat the oven 10 minutes beforehand.
- Cool the puffs on a cooling rack.
- Whisk the chilled custard until it is smooth again, then put it into a piping bag with a nozzle.
- To fill, cut around the side of the puff without cutting all the way through, then pipe the custard inside.
- For the second method, poke the bottom of the puff with a chopstick then pipe the custard in from underneath.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
