DONAT MAIZENA EMPUK LEMBUT SATU KALI PROOFING
Donat Maizena Sekali Proofing
Soft Cornstarch Doughnuts with a Single Proof
Bahan
Cara Membuat
- Masukkan 300 gr tepung terigu protein tinggi, 40 gr tepung maizena, dan 60 gr tepung terigu protein sedang ke dalam wadah.
- Tambahkan 40 gr gula pasir, 1/2 sdt baking powder, dan 2 sdt ragi instan, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 1 butir telur ukuran sedang, 40 gr susu kental manis, dan 240 ml air putih suhu ruang.
- Mixer dengan kecepatan sedang hingga adonan tercampur rata atau setengah kalis.
- Lanjutkan menguleni dengan tangan sebentar untuk memastikan adonannya setengah kalis, dan tambahkan sedikit air putih jika terlalu kering.
- Masukkan 50 gr margarin dan 1/2 sdt garam, lalu mixer lagi sekitar 15 menit dengan kecepatan sedang hingga adonannya kalis elastis.
- Matikan mixer lalu bulatkan adonan, dan cek kekalisannya dengan melebarkan sedikit adonan hingga transparan dan tidak mudah sobek.
- Bagi adonan menjadi 21 bagian dengan berat sekitar 37 gr per bagian.
- Bulatkan setiap adonan hingga bentuknya bulat rapi dan licin, dan tutup adonan yang menunggu dengan kain bersih.
- Letakkan adonan yang sudah dibulatkan di atas loyang yang telah ditaburi tepung terigu.
- Ambil adonan yang pertama dibulatkan, pipihkan, lalu lubangi bagian tengahnya dengan spuit yang telah dicelupkan ke tepung terigu.
- Tutup adonan dengan kain bersih lalu istirahatkan sekitar 30 menit hingga mengembang.
- Panaskan minyak di dalam wajan dengan api kecil, lalu masukkan adonan secukupnya.
- Goreng hingga warnanya coklat keemasan dan cukup dibalik satu kali saja supaya donatnya tidak banyak menyerap minyak.
- Setelah kedua sisinya coklat keemasan, angkat donat dan tiriskan agar minyaknya turun.
- Goreng sisa adonan dengan cara yang sama hingga selesai.
- Setelah donatnya dingin, taburi dengan gula halus atau topping sesuai selera.
Ingredients
TOPPING : (to taste):
Steps
- Put 300 g high-protein wheat flour, 40 g cornstarch, and 60 g medium-protein wheat flour into a bowl.
- Add 40 g granulated sugar, 1/2 tsp baking powder, and 2 tsp instant yeast, then stir until evenly combined.
- Add 1 medium egg, 40 g sweetened condensed milk, and 240 ml room-temperature water.
- Mix at medium speed until the dough comes together and is half-smooth.
- Carry on kneading briefly by hand to make sure it is half-smooth, adding a little water if it is too dry.
- Add 50 g margarine and 1/2 tsp salt, then mix again for about 15 minutes at medium speed until the dough is smooth and elastic.
- Switch off the mixer and round the dough, then check it by stretching a piece until it is translucent and does not tear easily.
- Divide the dough into 21 pieces of about 37 g each.
- Roll each piece into a neat, smooth ball, keeping the waiting dough covered with a clean cloth.
- Place the rounded dough balls on a tray dusted with wheat flour.
- Take the ball you rounded first, flatten it, then make a hole in the middle with a piping nozzle dipped in flour.
- Cover the dough with a clean cloth and rest it for about 30 minutes until risen.
- Heat oil in a wok over low heat, then add the doughnuts a few at a time.
- Fry until golden brown, turning them only once so they do not soak up much oil.
- Once both sides are golden brown, lift the doughnuts out and drain off the oil.
- Fry the remaining dough the same way until it is all done.
- Once the doughnuts are cool, dust them with powdered sugar or add toppings to taste.
Cook Mode
DONAT MAIZENA EMPUK LEMBUT SATU KALI PROOFING
DONAT MAIZENA EMPUK LEMBUT SATU KALI PROOFING
Bahan
Cara Membuat
- Masukkan 300 gr tepung terigu protein tinggi, 40 gr tepung maizena, dan 60 gr tepung terigu protein sedang ke dalam wadah.
- Tambahkan 40 gr gula pasir, 1/2 sdt baking powder, dan 2 sdt ragi instan, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 1 butir telur ukuran sedang, 40 gr susu kental manis, dan 240 ml air putih suhu ruang.
- Mixer dengan kecepatan sedang hingga adonan tercampur rata atau setengah kalis.
- Lanjutkan menguleni dengan tangan sebentar untuk memastikan adonannya setengah kalis, dan tambahkan sedikit air putih jika terlalu kering.
- Masukkan 50 gr margarin dan 1/2 sdt garam, lalu mixer lagi sekitar 15 menit dengan kecepatan sedang hingga adonannya kalis elastis.
- Matikan mixer lalu bulatkan adonan, dan cek kekalisannya dengan melebarkan sedikit adonan hingga transparan dan tidak mudah sobek.
- Bagi adonan menjadi 21 bagian dengan berat sekitar 37 gr per bagian.
- Bulatkan setiap adonan hingga bentuknya bulat rapi dan licin, dan tutup adonan yang menunggu dengan kain bersih.
- Letakkan adonan yang sudah dibulatkan di atas loyang yang telah ditaburi tepung terigu.
- Ambil adonan yang pertama dibulatkan, pipihkan, lalu lubangi bagian tengahnya dengan spuit yang telah dicelupkan ke tepung terigu.
- Tutup adonan dengan kain bersih lalu istirahatkan sekitar 30 menit hingga mengembang.
- Panaskan minyak di dalam wajan dengan api kecil, lalu masukkan adonan secukupnya.
- Goreng hingga warnanya coklat keemasan dan cukup dibalik satu kali saja supaya donatnya tidak banyak menyerap minyak.
- Setelah kedua sisinya coklat keemasan, angkat donat dan tiriskan agar minyaknya turun.
- Goreng sisa adonan dengan cara yang sama hingga selesai.
- Setelah donatnya dingin, taburi dengan gula halus atau topping sesuai selera.
Ingredients
TOPPING : (to taste):
Steps
- Put 300 g high-protein wheat flour, 40 g cornstarch, and 60 g medium-protein wheat flour into a bowl.
- Add 40 g granulated sugar, 1/2 tsp baking powder, and 2 tsp instant yeast, then stir until evenly combined.
- Add 1 medium egg, 40 g sweetened condensed milk, and 240 ml room-temperature water.
- Mix at medium speed until the dough comes together and is half-smooth.
- Carry on kneading briefly by hand to make sure it is half-smooth, adding a little water if it is too dry.
- Add 50 g margarine and 1/2 tsp salt, then mix again for about 15 minutes at medium speed until the dough is smooth and elastic.
- Switch off the mixer and round the dough, then check it by stretching a piece until it is translucent and does not tear easily.
- Divide the dough into 21 pieces of about 37 g each.
- Roll each piece into a neat, smooth ball, keeping the waiting dough covered with a clean cloth.
- Place the rounded dough balls on a tray dusted with wheat flour.
- Take the ball you rounded first, flatten it, then make a hole in the middle with a piping nozzle dipped in flour.
- Cover the dough with a clean cloth and rest it for about 30 minutes until risen.
- Heat oil in a wok over low heat, then add the doughnuts a few at a time.
- Fry until golden brown, turning them only once so they do not soak up much oil.
- Once both sides are golden brown, lift the doughnuts out and drain off the oil.
- Fry the remaining dough the same way until it is all done.
- Once the doughnuts are cool, dust them with powdered sugar or add toppings to taste.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
