Kue Lapis Pandan Tapioka Kenyal Lentur Dan Legit
Kue Lapis Pandan Tapioka
Pandan Tapioca Layer Cake (Kue Lapis)
Bahan
🎀Lapisan Putih:
Cara Membuat
- Siapkan panci, masukkan 550 gram gula pasir, 1/2 sendok teh garam, 1600 mililiter santan kekentalan sedang, 2 lembar daun pandan, dan 1 sendok teh vanila, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masak santan hingga mendidih dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih matikan api, biarkan hingga santan hangat, lalu bagi santan menjadi 3 bagian sama rata.
- Untuk adonan putih, campur 165 gram tepung tapioka, 85 gram tepung beras, dan 1/2 sendok teh pewarna makanan warna putih, lalu aduk hingga rata.
- Tuang satu bagian santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
- Untuk adonan hijau, campur 165 gram tepung tapioka dan 85 gram tepung beras, lalu tuang satu bagian santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Masukkan 1/2 sendok teh pasta pandan dan tambahkan sekitar 5 tetes pewarna makanan hijau jika warnanya kurang terang, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Buat satu bagian adonan hijau lagi dengan cara yang sama menggunakan sisa santan.
- Saring semua adonan untuk memastikan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Olesi loyang ukuran 20 kali 20 sentimeter dengan minyak goreng tipis-tipis, lalu masukkan ke dalam kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Tuang 150 mililiter adonan hijau ke dalam loyang lalu kukus sekitar 7 menit dengan api sedang; lapisi tutup kukusan dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke adonan.
- Setelah lapisan set dan tidak menempel di sendok, tuang lagi 150 mililiter adonan dan kukus 7 menit; ulangi hingga satu bagian adonan menjadi 5 lapis.
- Lanjutkan dengan adonan putih lalu adonan hijau dengan cara yang sama hingga seluruhnya menjadi 15 lapis.
- Kukus lapisan yang terakhir sekitar 30 menit hingga kue matang, lalu angkat dan keluarkan loyang dari kukusan.
- Biarkan kue hingga benar-benar dingin, longgarkan bagian pinggirnya, lalu keluarkan kue dari loyang.
- Potong kue dengan pisau yang dilapisi plastik supaya tidak lengket, lalu sajikan.
Ingredients
🎀White Layer:
Steps
- Prepare a pot, add 550 g granulated sugar, 1/2 tsp salt, 1600 ml medium-thick coconut milk, 2 pandan leaves and 1 tsp vanilla, then stir until evenly combined.
- Cook the coconut milk over medium heat until it boils, stirring constantly so it does not split.
- Once it boils turn off the heat, let the coconut milk cool to lukewarm, then divide it into 3 equal parts.
- For the white batter, mix 165 g tapioca starch, 85 g rice flour and 1/2 tsp white food colouring, then stir until even.
- Pour in one part of the coconut milk a little at a time while stirring until evenly combined, then set aside.
- For the green batter, mix 165 g tapioca starch and 85 g rice flour, then pour in one part of the coconut milk a little at a time while stirring until even.
- Add 1/2 tsp pandan paste and about 5 drops of green food colouring if the colour is not bright enough, then stir until evenly combined.
- Make one more batch of green batter the same way using the remaining coconut milk.
- Strain all the batters to make sure there are no lumps.
- Grease a 20 by 20 cm tin thinly with cooking oil, then place it in the steamer whose water is already boiling.
- Pour 150 ml of green batter into the tin and steam about 7 minutes over medium heat; wrap the steamer lid in a clean cloth so condensation does not drip onto the batter.
- Once the layer is set and does not stick to a spoon, pour in another 150 ml of batter and steam 7 minutes; repeat until one portion of batter makes 5 layers.
- Continue with the white batter and then the green batter the same way until there are 15 layers in total.
- Steam the final layer about 30 minutes until the cake is cooked through, then lift the tin out of the steamer.
- Let the cake cool completely, loosen the edges, then turn the cake out of the tin.
- Cut the cake with a knife wrapped in plastic so it does not stick, then serve.
Cook Mode
Kue Lapis Pandan Tapioka Kenyal Lentur Dan Legit
Kue Lapis Pandan Tapioka Kenyal Lentur Dan Legit
Bahan
🎀Lapisan Putih:
Cara Membuat
- Siapkan panci, masukkan 550 gram gula pasir, 1/2 sendok teh garam, 1600 mililiter santan kekentalan sedang, 2 lembar daun pandan, dan 1 sendok teh vanila, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masak santan hingga mendidih dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih matikan api, biarkan hingga santan hangat, lalu bagi santan menjadi 3 bagian sama rata.
- Untuk adonan putih, campur 165 gram tepung tapioka, 85 gram tepung beras, dan 1/2 sendok teh pewarna makanan warna putih, lalu aduk hingga rata.
- Tuang satu bagian santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
- Untuk adonan hijau, campur 165 gram tepung tapioka dan 85 gram tepung beras, lalu tuang satu bagian santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Masukkan 1/2 sendok teh pasta pandan dan tambahkan sekitar 5 tetes pewarna makanan hijau jika warnanya kurang terang, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Buat satu bagian adonan hijau lagi dengan cara yang sama menggunakan sisa santan.
- Saring semua adonan untuk memastikan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Olesi loyang ukuran 20 kali 20 sentimeter dengan minyak goreng tipis-tipis, lalu masukkan ke dalam kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Tuang 150 mililiter adonan hijau ke dalam loyang lalu kukus sekitar 7 menit dengan api sedang; lapisi tutup kukusan dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke adonan.
- Setelah lapisan set dan tidak menempel di sendok, tuang lagi 150 mililiter adonan dan kukus 7 menit; ulangi hingga satu bagian adonan menjadi 5 lapis.
- Lanjutkan dengan adonan putih lalu adonan hijau dengan cara yang sama hingga seluruhnya menjadi 15 lapis.
- Kukus lapisan yang terakhir sekitar 30 menit hingga kue matang, lalu angkat dan keluarkan loyang dari kukusan.
- Biarkan kue hingga benar-benar dingin, longgarkan bagian pinggirnya, lalu keluarkan kue dari loyang.
- Potong kue dengan pisau yang dilapisi plastik supaya tidak lengket, lalu sajikan.
Ingredients
🎀White Layer:
Steps
- Prepare a pot, add 550 g granulated sugar, 1/2 tsp salt, 1600 ml medium-thick coconut milk, 2 pandan leaves and 1 tsp vanilla, then stir until evenly combined.
- Cook the coconut milk over medium heat until it boils, stirring constantly so it does not split.
- Once it boils turn off the heat, let the coconut milk cool to lukewarm, then divide it into 3 equal parts.
- For the white batter, mix 165 g tapioca starch, 85 g rice flour and 1/2 tsp white food colouring, then stir until even.
- Pour in one part of the coconut milk a little at a time while stirring until evenly combined, then set aside.
- For the green batter, mix 165 g tapioca starch and 85 g rice flour, then pour in one part of the coconut milk a little at a time while stirring until even.
- Add 1/2 tsp pandan paste and about 5 drops of green food colouring if the colour is not bright enough, then stir until evenly combined.
- Make one more batch of green batter the same way using the remaining coconut milk.
- Strain all the batters to make sure there are no lumps.
- Grease a 20 by 20 cm tin thinly with cooking oil, then place it in the steamer whose water is already boiling.
- Pour 150 ml of green batter into the tin and steam about 7 minutes over medium heat; wrap the steamer lid in a clean cloth so condensation does not drip onto the batter.
- Once the layer is set and does not stick to a spoon, pour in another 150 ml of batter and steam 7 minutes; repeat until one portion of batter makes 5 layers.
- Continue with the white batter and then the green batter the same way until there are 15 layers in total.
- Steam the final layer about 30 minutes until the cake is cooked through, then lift the tin out of the steamer.
- Let the cake cool completely, loosen the edges, then turn the cake out of the tin.
- Cut the cake with a knife wrapped in plastic so it does not stick, then serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
