PEMPEK TANPA IKAN | PEMPEK PUTIH TELUR
Pempek Putih Telur
Egg White Pempek with Cuko Sauce
Bahan
Kuah cuko:
Cara Membuat
- Olesi loyang ukuran 20 kali 20 cm dengan minyak goreng tipis-tipis, alasi dengan plastik, lalu sisihkan.
- Masukkan 315 gram tepung tapioka, 1 sendok teh kaldu bubuk, dan 1 setengah sendok teh garam ke dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 450 gram putih telur, 250 ml santan kekentalan sedang, 2 sendok makan minyak goreng, 1 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok makan kecap ikan.
- Aduk adonan hingga halus dan licin, tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan 3 batang daun bawang yang telah diiris halus dan 3 siung bawang putih yang telah diparut, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan loyang di dalam kukusan, lalu setelah kukusannya mendidih tuang adonan ke dalam loyang.
- Kukus sekitar 30 menit dengan api sedang condong kecil.
- Angkat dan keluarkan loyang dari kukusan, lalu biarkan hingga dingin.
- Haluskan 10 buah cabe merah, 5 siung bawang putih, dan 10 buah cabe rawit dengan sedikit air.
- Tuang bumbu halus ke dalam panci, lalu masukkan 4 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh garam, 1 sendok makan larutan asam jawa, 200 gram gula merah yang telah dipotong kecil-kecil, dan 400 ml air putih.
- Rebus hingga mendidih dan gulanya larut sambil diaduk sesekali supaya bagian bawahnya tidak gosong, lalu matikan api kompor.
- Setelah pempeknya dingin, keluarkan dari loyang lalu potong sesuai selera.
- Panaskan minyak di dalam wajan, lalu goreng pempek dengan api sedang hingga kuning kecoklatan sambil dibalik supaya matangnya merata.
- Angkat pempek dari minyak, tiriskan, lalu sajikan dengan kuah cuko.
Ingredients
Cuko sauce:
Steps
- Grease a 20 by 20 cm tin thinly with cooking oil, line it with plastic, then set it aside.
- Put 315 g of tapioca starch, 1 teaspoon of powdered broth, and 1 and a half teaspoons of salt into a bowl, then stir until evenly combined.
- Add 450 g of egg whites, 250 ml of medium-thick coconut milk, 2 tablespoons of cooking oil, 1 tablespoon of sesame oil, and 1 tablespoon of fish sauce.
- Stir the batter until smooth and slippery with no lumps.
- Add 3 stalks of finely sliced spring onion and 3 cloves of grated garlic, then stir until evenly combined.
- Heat the tin inside the steamer, then once the steamer is boiling pour the batter into the tin.
- Steam for about 30 minutes over medium-low heat.
- Lift the tin out of the steamer, then leave it until cool.
- Blend 10 red chillies, 5 cloves of garlic, and 10 bird's eye chillies with a little water.
- Pour the blended paste into a pot, then add 4 tablespoons of granulated sugar, 1 teaspoon of salt, 1 tablespoon of tamarind solution, 200 g of palm sugar chopped small, and 400 ml of water.
- Boil until it bubbles and the sugar dissolves, stirring now and then so the bottom does not catch, then turn off the heat.
- Once the pempek is cool, turn it out of the tin then cut it to the size you like.
- Heat oil in a pan, then fry the pempek over medium heat until golden brown, turning it so it cooks evenly.
- Lift the pempek out of the oil, drain it, then serve it with the cuko sauce.
Cook Mode
PEMPEK TANPA IKAN | PEMPEK PUTIH TELUR
PEMPEK TANPA IKAN | PEMPEK PUTIH TELUR
Bahan
Kuah cuko:
Cara Membuat
- Olesi loyang ukuran 20 kali 20 cm dengan minyak goreng tipis-tipis, alasi dengan plastik, lalu sisihkan.
- Masukkan 315 gram tepung tapioka, 1 sendok teh kaldu bubuk, dan 1 setengah sendok teh garam ke dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 450 gram putih telur, 250 ml santan kekentalan sedang, 2 sendok makan minyak goreng, 1 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok makan kecap ikan.
- Aduk adonan hingga halus dan licin, tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan 3 batang daun bawang yang telah diiris halus dan 3 siung bawang putih yang telah diparut, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan loyang di dalam kukusan, lalu setelah kukusannya mendidih tuang adonan ke dalam loyang.
- Kukus sekitar 30 menit dengan api sedang condong kecil.
- Angkat dan keluarkan loyang dari kukusan, lalu biarkan hingga dingin.
- Haluskan 10 buah cabe merah, 5 siung bawang putih, dan 10 buah cabe rawit dengan sedikit air.
- Tuang bumbu halus ke dalam panci, lalu masukkan 4 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh garam, 1 sendok makan larutan asam jawa, 200 gram gula merah yang telah dipotong kecil-kecil, dan 400 ml air putih.
- Rebus hingga mendidih dan gulanya larut sambil diaduk sesekali supaya bagian bawahnya tidak gosong, lalu matikan api kompor.
- Setelah pempeknya dingin, keluarkan dari loyang lalu potong sesuai selera.
- Panaskan minyak di dalam wajan, lalu goreng pempek dengan api sedang hingga kuning kecoklatan sambil dibalik supaya matangnya merata.
- Angkat pempek dari minyak, tiriskan, lalu sajikan dengan kuah cuko.
Ingredients
Cuko sauce:
Steps
- Grease a 20 by 20 cm tin thinly with cooking oil, line it with plastic, then set it aside.
- Put 315 g of tapioca starch, 1 teaspoon of powdered broth, and 1 and a half teaspoons of salt into a bowl, then stir until evenly combined.
- Add 450 g of egg whites, 250 ml of medium-thick coconut milk, 2 tablespoons of cooking oil, 1 tablespoon of sesame oil, and 1 tablespoon of fish sauce.
- Stir the batter until smooth and slippery with no lumps.
- Add 3 stalks of finely sliced spring onion and 3 cloves of grated garlic, then stir until evenly combined.
- Heat the tin inside the steamer, then once the steamer is boiling pour the batter into the tin.
- Steam for about 30 minutes over medium-low heat.
- Lift the tin out of the steamer, then leave it until cool.
- Blend 10 red chillies, 5 cloves of garlic, and 10 bird's eye chillies with a little water.
- Pour the blended paste into a pot, then add 4 tablespoons of granulated sugar, 1 teaspoon of salt, 1 tablespoon of tamarind solution, 200 g of palm sugar chopped small, and 400 ml of water.
- Boil until it bubbles and the sugar dissolves, stirring now and then so the bottom does not catch, then turn off the heat.
- Once the pempek is cool, turn it out of the tin then cut it to the size you like.
- Heat oil in a pan, then fry the pempek over medium heat until golden brown, turning it so it cooks evenly.
- Lift the pempek out of the oil, drain it, then serve it with the cuko sauce.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
