RESEP PEMPEK SUTRA DAN KUAH CUKO
pempek
Pempek Sutra with Cuko Sauce
Bahan
Cuko :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Haluskan 5 siung bawang putih dan 20 gram cabai rawit hijau dengan sedikit air menggunakan blender.
- Masak 250 gr gula merah dengan 400 ml air hingga larut, lalu saring.
- Masukkan bawang putih dan cabai halus, 1,5 sendok teh garam, 2 sendok makan gula pasir, dan 15 gram asam jawa, aduk rata, masak dengan api sangat kecil selama 15 menit hingga wangi.
- Saring kuah cuko, lalu biarkan dingin (idealnya disimpan semalaman di kulkas).
- Campurkan 150 gram tepung tapioka, garam, kaldu ayam bubuk, merica bubuk, gula pasir, dan bawang putih bubuk, aduk rata bahan kering.
- Masukkan 300 gram putih telur dan bahan kering ke wadah, masukkan santan instan dan air sedikit demi sedikit, aduk rata, lalu masukkan daun bawang.
- Olesi loyang dengan minyak dan alasi kertas roti, masukkan adonan pempek, kukus sekitar 20-25 menit hingga matang.
- Setelah agak dingin, keluarkan dari loyang, potong-potong pempek sutra.
- Goreng potongan pempek dengan api sedang hingga kecoklatan, sesekali diaduk agar matang merata, angkat dan tiriskan.
- Siramkan kuah cuko yang sudah dingin dan kental di atas pempek goreng, tambahkan potongan timun, lalu sajikan.
Ingredients
Cuko sauce:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Blend 5 cloves garlic and 20 g green bird's-eye chilies with a little water.
- Cook 250 g palm sugar with 400 ml water until dissolved, then strain.
- Add the blended garlic and chilies, 1.5 tsp salt, 2 tbsp sugar, and 15 g tamarind, mix well, cook over very low heat for 15 minutes until fragrant.
- Strain the cuko sauce, then let it cool (ideally stored overnight in the fridge).
- Mix 150 g tapioca starch, salt, chicken bouillon powder, ground pepper, sugar, and garlic powder, stir the dry ingredients well.
- Put 300 g egg white and the dry ingredients into a bowl, add the instant coconut milk and water little by little, mix well, then add the scallion.
- Grease a pan with oil and line with baking paper, pour in the pempek batter, steam for about 20-25 minutes until cooked.
- Once slightly cooled, remove from the pan, cut the pempek sutra into pieces.
- Fry the pempek pieces over medium heat until browned, stirring occasionally for even cooking, remove and drain.
- Pour the cooled, thickened cuko sauce over the fried pempek, add cucumber pieces, and serve.
Cook Mode
pempek
Pempek Sutra with Cuko Sauce
RESEP PEMPEK SUTRA DAN KUAH CUKO
RESEP PEMPEK SUTRA DAN KUAH CUKO
Bahan
Cuko :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Haluskan 5 siung bawang putih dan 20 gram cabai rawit hijau dengan sedikit air menggunakan blender.
- Masak 250 gr gula merah dengan 400 ml air hingga larut, lalu saring.
- Masukkan bawang putih dan cabai halus, 1,5 sendok teh garam, 2 sendok makan gula pasir, dan 15 gram asam jawa, aduk rata, masak dengan api sangat kecil selama 15 menit hingga wangi.
- Saring kuah cuko, lalu biarkan dingin (idealnya disimpan semalaman di kulkas).
- Campurkan 150 gram tepung tapioka, garam, kaldu ayam bubuk, merica bubuk, gula pasir, dan bawang putih bubuk, aduk rata bahan kering.
- Masukkan 300 gram putih telur dan bahan kering ke wadah, masukkan santan instan dan air sedikit demi sedikit, aduk rata, lalu masukkan daun bawang.
- Olesi loyang dengan minyak dan alasi kertas roti, masukkan adonan pempek, kukus sekitar 20-25 menit hingga matang.
- Setelah agak dingin, keluarkan dari loyang, potong-potong pempek sutra.
- Goreng potongan pempek dengan api sedang hingga kecoklatan, sesekali diaduk agar matang merata, angkat dan tiriskan.
- Siramkan kuah cuko yang sudah dingin dan kental di atas pempek goreng, tambahkan potongan timun, lalu sajikan.
Ingredients
Cuko sauce:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Blend 5 cloves garlic and 20 g green bird's-eye chilies with a little water.
- Cook 250 g palm sugar with 400 ml water until dissolved, then strain.
- Add the blended garlic and chilies, 1.5 tsp salt, 2 tbsp sugar, and 15 g tamarind, mix well, cook over very low heat for 15 minutes until fragrant.
- Strain the cuko sauce, then let it cool (ideally stored overnight in the fridge).
- Mix 150 g tapioca starch, salt, chicken bouillon powder, ground pepper, sugar, and garlic powder, stir the dry ingredients well.
- Put 300 g egg white and the dry ingredients into a bowl, add the instant coconut milk and water little by little, mix well, then add the scallion.
- Grease a pan with oil and line with baking paper, pour in the pempek batter, steam for about 20-25 minutes until cooked.
- Once slightly cooled, remove from the pan, cut the pempek sutra into pieces.
- Fry the pempek pieces over medium heat until browned, stirring occasionally for even cooking, remove and drain.
- Pour the cooled, thickened cuko sauce over the fried pempek, add cucumber pieces, and serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
