RESEP PEMPEK IKAN DAN KUAH CUKO tips pempek tidak keras
Resep pempek tanpa ikan : https://youtu.be/xNRJ81RXPSA
Fish Pempek with Cuko Sauce
Bahan
Bahan cuko :
Bahan pempek :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Kuah cuko: haluskan bawang putih, cabe rawit merah, dan cabe keriting merah dengan sedikit air.
- Masak 500 ml air bersama 250 gram gula merah dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga gula merahnya larut.
- Masukkan bumbu halus, garam, gula pasir, dan asam jawa, aduk hingga tercampur rata. Garam dan gula bisa disesuaikan karena rasa gula aren tiap daerah berbeda.
- Setelah mendidih, masak terus dengan api kecil kurang lebih 15 menit, lalu matikan api, saring kuah cukonya, dan biarkan sampai dingin.
- Pempek: haluskan ikan tenggiri bersama bawang putih dan setengah bagian air menggunakan chopper atau blender, lalu masukkan sisa airnya dan haluskan lagi sebentar asal tercampur rata.
- Pindahkan ikan yang sudah halus ke dalam baskom, masukkan garam dan kaldu ayam bubuk, aduk hingga tercampur rata dan adonannya menyatu serta sedikit mengental.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan menggunakan spatula. Jangan mengaduk terlalu kuat agar pempeknya tidak keras. Adonan jadinya agak lembek, jangan terlalu padat; kalau terlalu lembek boleh tambah sedikit tepung sagu.
- Pempek kapal selam: ambil sekitar 50 gram adonan, bulatkan memanjang, tusuk bagian tengahnya lalu bentuk seperti mangkuk. Isi dengan telur kocok jangan terlalu penuh, lalu rapatkan dan pastikan tidak ada yang bocor.
- Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak goreng agar pempeknya tidak lengket. Setelah pempek mengapung, biarkan dulu di dalam panci kurang lebih 10 menit agar telur di dalamnya matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Pempek lenjer: ambil sedikit adonan, bentuk memanjang, lalu rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Potong-potong pempeknya, lalu goreng hingga matang sambil sesekali dibalik. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan pempek dengan siraman kuah cuko dan potongan timun.
Ingredients
Cuko sauce:
Pempek:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cuko sauce: grind the garlic, red bird's eye chilies and red curly chilies with a little water.
- Cook 500 ml water with 250 g palm sugar over low heat, stirring until the palm sugar dissolves.
- Add the spice paste, salt, granulated sugar and tamarind, stirring until evenly combined. Adjust the salt and sugar, since palm sugar tastes different from region to region.
- Once boiling, keep cooking over low heat for about 15 minutes, then turn off the heat, strain the cuko and let it cool.
- Pempek: grind the mackerel with the garlic and half the water in a chopper or blender, then add the remaining water and blend briefly again just until combined.
- Transfer the ground fish to a bowl, add the salt and chicken stock powder, and stir until evenly combined - the mixture will come together and thicken slightly.
- Add the sago flour a little at a time, folding gently with a spatula. Do not stir too vigorously or the pempek will turn tough. The dough should stay a little soft, not dense; if it is too soft you can add a little more sago flour.
- Pempek kapal selam: take about 50 g of dough, roll it into an oval, poke a hole in the centre and shape it into a cup. Fill with beaten egg, not too full, then seal it and make sure there are no leaks.
- Boil in water that has a little cooking oil added so the pempek do not stick. Once they float, leave them in the pot for about 10 minutes so the egg inside cooks through, then lift out and drain.
- Pempek lenjer: take a piece of dough, roll it into a long log, then boil until it floats. Lift out and drain.
- Slice the pempek, then fry until golden, turning now and then. Lift out and drain.
- Serve the pempek doused in cuko sauce with sliced cucumber.
Cook Mode
Resep pempek tanpa ikan : https://youtu.be/xNRJ81RXPSA
Fish Pempek with Cuko Sauce
RESEP PEMPEK IKAN DAN KUAH CUKO tips pempek tidak keras
RESEP PEMPEK IKAN DAN KUAH CUKO tips pempek tidak keras
Bahan
Bahan cuko :
Bahan pempek :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Kuah cuko: haluskan bawang putih, cabe rawit merah, dan cabe keriting merah dengan sedikit air.
- Masak 500 ml air bersama 250 gram gula merah dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga gula merahnya larut.
- Masukkan bumbu halus, garam, gula pasir, dan asam jawa, aduk hingga tercampur rata. Garam dan gula bisa disesuaikan karena rasa gula aren tiap daerah berbeda.
- Setelah mendidih, masak terus dengan api kecil kurang lebih 15 menit, lalu matikan api, saring kuah cukonya, dan biarkan sampai dingin.
- Pempek: haluskan ikan tenggiri bersama bawang putih dan setengah bagian air menggunakan chopper atau blender, lalu masukkan sisa airnya dan haluskan lagi sebentar asal tercampur rata.
- Pindahkan ikan yang sudah halus ke dalam baskom, masukkan garam dan kaldu ayam bubuk, aduk hingga tercampur rata dan adonannya menyatu serta sedikit mengental.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan menggunakan spatula. Jangan mengaduk terlalu kuat agar pempeknya tidak keras. Adonan jadinya agak lembek, jangan terlalu padat; kalau terlalu lembek boleh tambah sedikit tepung sagu.
- Pempek kapal selam: ambil sekitar 50 gram adonan, bulatkan memanjang, tusuk bagian tengahnya lalu bentuk seperti mangkuk. Isi dengan telur kocok jangan terlalu penuh, lalu rapatkan dan pastikan tidak ada yang bocor.
- Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak goreng agar pempeknya tidak lengket. Setelah pempek mengapung, biarkan dulu di dalam panci kurang lebih 10 menit agar telur di dalamnya matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Pempek lenjer: ambil sedikit adonan, bentuk memanjang, lalu rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Potong-potong pempeknya, lalu goreng hingga matang sambil sesekali dibalik. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan pempek dengan siraman kuah cuko dan potongan timun.
Ingredients
Cuko sauce:
Pempek:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cuko sauce: grind the garlic, red bird's eye chilies and red curly chilies with a little water.
- Cook 500 ml water with 250 g palm sugar over low heat, stirring until the palm sugar dissolves.
- Add the spice paste, salt, granulated sugar and tamarind, stirring until evenly combined. Adjust the salt and sugar, since palm sugar tastes different from region to region.
- Once boiling, keep cooking over low heat for about 15 minutes, then turn off the heat, strain the cuko and let it cool.
- Pempek: grind the mackerel with the garlic and half the water in a chopper or blender, then add the remaining water and blend briefly again just until combined.
- Transfer the ground fish to a bowl, add the salt and chicken stock powder, and stir until evenly combined - the mixture will come together and thicken slightly.
- Add the sago flour a little at a time, folding gently with a spatula. Do not stir too vigorously or the pempek will turn tough. The dough should stay a little soft, not dense; if it is too soft you can add a little more sago flour.
- Pempek kapal selam: take about 50 g of dough, roll it into an oval, poke a hole in the centre and shape it into a cup. Fill with beaten egg, not too full, then seal it and make sure there are no leaks.
- Boil in water that has a little cooking oil added so the pempek do not stick. Once they float, leave them in the pot for about 10 minutes so the egg inside cooks through, then lift out and drain.
- Pempek lenjer: take a piece of dough, roll it into a long log, then boil until it floats. Lift out and drain.
- Slice the pempek, then fry until golden, turning now and then. Lift out and drain.
- Serve the pempek doused in cuko sauce with sliced cucumber.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
