Resep OTAK OTAK AYAM Saus Kacang
Otak-Otak Ayam Saus Kacang
Chicken Otak-Otak with Peanut Sauce
Bahan
Bahan Kuah Kacang:
Cara Membuat
- Masukkan 500 gr daging ayam, 2 putih telur, 8 siung bawang merah parut, dan 6 siung bawang putih parut ke dalam chopper.
- Tambahkan 2 sdt kecap ikan, 300 ml santan, 2 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, 1/2 sdt lada bubuk, dan 1 sdt gula pasir.
- Proses dengan chopper hingga ayamnya halus dan adonan tercampur rata.
- Masukkan 200 gr tepung tapioka, lalu proses lagi hingga seluruh adonan tercampur rata.
- Masukkan 4 batang daun bawang yang telah diiris halus, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam plastik segitiga, lalu gunting ujungnya sekitar satu ruas jari.
- Semprotkan adonan secukupnya di atas daun pisang yang sudah dilayukan di atas api kecil.
- Gulung daun pisang jangan terlalu ketat, lalu steples kedua ujungnya dan rapikan.
- Lakukan hal yang sama hingga seluruh adonan selesai dibungkus.
- Masukkan otak-otak yang telah dibungkus ke dalam kukusan.
- Kukus sekitar 20 menit dengan api sedang dalam kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Panaskan minyak di dalam pan, masukkan 200 gr kacang tanah, lalu goreng dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga agak kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan.
- Goreng 6 buah cabe rawit, 4 buah cabe merah, dan 4 siung bawang putih hingga layu, lalu angkat dan tiriskan.
- Masukkan kacang tanah dan bumbu yang telah digoreng ke dalam chopper, tambahkan 2 sdt cuka masak, 3 sdt gula pasir, 1 1/2 sdt garam, dan sedikit air panas, lalu haluskan.
- Tuang sisa air panas hingga total 500 ml, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Buka tutup kukusan, lalu angkat dan keluarkan otak-otak yang sudah matang dari kukusan.
- Panaskan frying pan, olesi tipis-tipis dengan minyak goreng, lalu panggang otak-otak dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya kecoklatan.
- Angkat otak-otak dari pan, panggang sisanya dengan cara yang sama, lalu sajikan dengan kuah kacang.
Ingredients
Peanut Sauce Ingredients:
Steps
- Put 500 g chicken meat, 2 egg whites, 8 grated shallots, and 6 grated cloves of garlic into a chopper.
- Add 2 tsp fish sauce, 300 ml coconut milk, 2 tsp salt, 1 tsp stock powder, 1/2 tsp ground pepper, and 1 tsp granulated sugar.
- Run the chopper until the chicken is finely ground and the mixture is evenly combined.
- Add 200 g tapioca starch, then process again until everything is evenly combined.
- Add 4 finely sliced spring onions, then stir until evenly combined.
- Transfer the mixture into a piping bag, then snip off about a finger's width from the tip.
- Pipe a portion of the mixture onto a banana leaf that has been softened over a low flame.
- Roll the banana leaf up, not too tightly, then staple both ends and neaten them.
- Repeat until all the mixture has been wrapped.
- Place the wrapped otak-otak in the steamer.
- Steam for about 20 minutes on medium heat over already boiling water.
- Heat oil in a pan, add 200 g peanuts, then fry over medium heat, stirring occasionally, until lightly browned, then lift out and drain.
- Fry 6 bird's eye chilies, 4 red chilies, and 4 cloves of garlic until softened, then lift out and drain.
- Put the fried peanuts and aromatics into a chopper, add 2 tsp cooking vinegar, 3 tsp granulated sugar, 1 1/2 tsp salt, and a little hot water, then grind smooth.
- Pour in the rest of the hot water to make 500 ml in total, then stir until evenly combined.
- Open the steamer lid, then lift out the cooked otak-otak.
- Heat a frying pan, brush it thinly with cooking oil, then grill the otak-otak over low heat, turning them, until both sides are browned.
- Lift them out of the pan, grill the rest the same way, then serve with the peanut sauce.
Cook Mode
Resep OTAK OTAK AYAM Saus Kacang
Resep OTAK OTAK AYAM Saus Kacang
Bahan
Bahan Kuah Kacang:
Cara Membuat
- Masukkan 500 gr daging ayam, 2 putih telur, 8 siung bawang merah parut, dan 6 siung bawang putih parut ke dalam chopper.
- Tambahkan 2 sdt kecap ikan, 300 ml santan, 2 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, 1/2 sdt lada bubuk, dan 1 sdt gula pasir.
- Proses dengan chopper hingga ayamnya halus dan adonan tercampur rata.
- Masukkan 200 gr tepung tapioka, lalu proses lagi hingga seluruh adonan tercampur rata.
- Masukkan 4 batang daun bawang yang telah diiris halus, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam plastik segitiga, lalu gunting ujungnya sekitar satu ruas jari.
- Semprotkan adonan secukupnya di atas daun pisang yang sudah dilayukan di atas api kecil.
- Gulung daun pisang jangan terlalu ketat, lalu steples kedua ujungnya dan rapikan.
- Lakukan hal yang sama hingga seluruh adonan selesai dibungkus.
- Masukkan otak-otak yang telah dibungkus ke dalam kukusan.
- Kukus sekitar 20 menit dengan api sedang dalam kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Panaskan minyak di dalam pan, masukkan 200 gr kacang tanah, lalu goreng dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga agak kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan.
- Goreng 6 buah cabe rawit, 4 buah cabe merah, dan 4 siung bawang putih hingga layu, lalu angkat dan tiriskan.
- Masukkan kacang tanah dan bumbu yang telah digoreng ke dalam chopper, tambahkan 2 sdt cuka masak, 3 sdt gula pasir, 1 1/2 sdt garam, dan sedikit air panas, lalu haluskan.
- Tuang sisa air panas hingga total 500 ml, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Buka tutup kukusan, lalu angkat dan keluarkan otak-otak yang sudah matang dari kukusan.
- Panaskan frying pan, olesi tipis-tipis dengan minyak goreng, lalu panggang otak-otak dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya kecoklatan.
- Angkat otak-otak dari pan, panggang sisanya dengan cara yang sama, lalu sajikan dengan kuah kacang.
Ingredients
Peanut Sauce Ingredients:
Steps
- Put 500 g chicken meat, 2 egg whites, 8 grated shallots, and 6 grated cloves of garlic into a chopper.
- Add 2 tsp fish sauce, 300 ml coconut milk, 2 tsp salt, 1 tsp stock powder, 1/2 tsp ground pepper, and 1 tsp granulated sugar.
- Run the chopper until the chicken is finely ground and the mixture is evenly combined.
- Add 200 g tapioca starch, then process again until everything is evenly combined.
- Add 4 finely sliced spring onions, then stir until evenly combined.
- Transfer the mixture into a piping bag, then snip off about a finger's width from the tip.
- Pipe a portion of the mixture onto a banana leaf that has been softened over a low flame.
- Roll the banana leaf up, not too tightly, then staple both ends and neaten them.
- Repeat until all the mixture has been wrapped.
- Place the wrapped otak-otak in the steamer.
- Steam for about 20 minutes on medium heat over already boiling water.
- Heat oil in a pan, add 200 g peanuts, then fry over medium heat, stirring occasionally, until lightly browned, then lift out and drain.
- Fry 6 bird's eye chilies, 4 red chilies, and 4 cloves of garlic until softened, then lift out and drain.
- Put the fried peanuts and aromatics into a chopper, add 2 tsp cooking vinegar, 3 tsp granulated sugar, 1 1/2 tsp salt, and a little hot water, then grind smooth.
- Pour in the rest of the hot water to make 500 ml in total, then stir until evenly combined.
- Open the steamer lid, then lift out the cooked otak-otak.
- Heat a frying pan, brush it thinly with cooking oil, then grill the otak-otak over low heat, turning them, until both sides are browned.
- Lift them out of the pan, grill the rest the same way, then serve with the peanut sauce.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
