Buatnya Mudah! DONAT BOMBOLONI Super Empuk Dan Lembut
Donat Bomboloni Pandan
Super Soft Pandan Bomboloni Doughnuts
Bahan
Vla coklat:
Vla Pandan:
Cara Membuat
- Masukkan 50 gr gula pasir, 30 gr tepung maizena, dan 20 gr coklat bubuk ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 300 ml susu cair, aduk rata, lalu tambahkan 40 gr dark cooking chocolate.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, mengental, dan meletup-letup, lalu matikan api kompornya.
- Masukkan 30 gr margarin, lalu aduk hingga margarinnya meleleh dan tercampur rata.
- Pindahkan vla coklat ke wadah, rapatkan permukaannya dengan plastik supaya tidak berkulit, lalu sisihkan.
- Campur 3 kuning telur dengan 20 gr tepung maizena, aduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
- Masukkan 75 gr gula pasir, 300 ml susu cair, 1 sdt vanila, dan 1/2 sdt pasta pandan ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gulanya larut tanpa perlu sampai mendidih.
- Ambil sedikit adonan panas, tuang ke dalam campuran telur dan maizena, aduk rata, lalu tuang kembali ke dalam panci.
- Lanjut masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, mengental, dan meletup-letup, lalu matikan api.
- Pindahkan vla pandan ke wadah lain, rapatkan permukaannya dengan plastik, lalu sisihkan.
- Masukkan 360 gr tepung terigu protein tinggi, 20 gr susu bubuk, 50 gr gula pasir, dan 1 sdt ragi instan ke dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 1 kuning telur, 180 ml air putih, dan 1 sdt pasta pandan, lalu mixer sekitar 2 menit dengan kecepatan maksimal hingga tercampur rata.
- Masukkan 1/2 sdt garam dan 45 gr margarin, lalu lanjut mixer sekitar 7 sampai 10 menit hingga adonannya kalis elastis.
- Cek kekalisan dengan melebarkan sedikit adonan, dan jika sudah transparan serta tidak mudah robek berarti sudah kalis elastis, lalu bulatkan adonan.
- Bagi adonan menjadi 13 bagian sama rata dengan berat sekitar 50 gr per bagian, lalu bulatkan hingga bentuknya mulus.
- Letakkan adonan secara berurutan di atas kertas yang telah ditaburi tepung terigu supaya tidak lengket.
- Tutup adonan dengan kain bersih lalu diamkan sekitar 30 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil, lalu masukkan adonan secukupnya.
- Goreng dengan api kecil hingga warnanya sedikit kecoklatan, dan cukup dibalik satu kali saja supaya tidak banyak menyerap minyak.
- Setelah kedua sisinya kecoklatan, angkat dan tiriskan bomboloni dari minyak, lalu goreng sisa adonannya.
- Pindahkan vla pandan dan vla coklat ke dalam plastik segitiga.
- Lubangi bomboloni dengan sumpit atau ujung sendok, baluri dengan gula halus, lalu semprotkan vla ke dalamnya sesuai selera.
Ingredients
Chocolate custard:
Pandan custard:
Steps
- Put 50 g granulated sugar, 30 g cornstarch, and 20 g cocoa powder into a saucepan, then stir until evenly combined.
- Add 300 ml liquid milk, stir until even, then add 40 g dark cooking chocolate.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until it boils, thickens, and bubbles up, then turn off the heat.
- Add 30 g margarine, then stir until it melts and is evenly combined.
- Transfer the chocolate custard to a container, press plastic wrap onto the surface so it does not form a skin, then set aside.
- Mix 3 egg yolks with 20 g cornstarch, stir until evenly combined, then set aside.
- Put 75 g granulated sugar, 300 ml liquid milk, 1 tsp vanilla, and 1/2 tsp pandan paste into a saucepan, then stir until evenly combined.
- Cook over medium heat, stirring now and then, until the sugar dissolves; it does not need to boil.
- Take a little of the hot mixture, pour it into the yolk and cornstarch mixture, stir until even, then pour it all back into the pan.
- Carry on cooking over medium heat, stirring constantly, until it boils, thickens, and bubbles up, then turn off the heat.
- Transfer the pandan custard to another container, press plastic wrap onto the surface, then set aside.
- Put 360 g high-protein wheat flour, 20 g milk powder, 50 g granulated sugar, and 1 tsp instant yeast into a bowl, then stir until evenly combined.
- Add 1 egg yolk, 180 ml water, and 1 tsp pandan paste, then mix for about 2 minutes at maximum speed until evenly combined.
- Add 1/2 tsp salt and 45 g margarine, then keep mixing for about 7 to 10 minutes until the dough is smooth and elastic.
- Check by stretching a piece of dough, and if it is translucent and does not tear easily it is ready, then round the dough.
- Divide the dough into 13 equal pieces of about 50 g each, then round them until smooth.
- Line the dough balls up in order on paper dusted with flour so they do not stick.
- Cover with a clean cloth and rest for about 30 minutes until doubled in size.
- Heat oil over medium-low heat, then add the dough balls a few at a time.
- Fry over low heat until lightly browned, turning them only once so they do not soak up much oil.
- Once both sides are browned, lift the bomboloni out and drain, then fry the rest of the dough.
- Transfer the pandan custard and the chocolate custard into piping bags.
- Make a hole in each bomboloni with a chopstick or the tip of a spoon, roll them in powdered sugar, then pipe in as much custard as you like.
Cook Mode
Buatnya Mudah! DONAT BOMBOLONI Super Empuk Dan Lembut
Buatnya Mudah! DONAT BOMBOLONI Super Empuk Dan Lembut
Bahan
Vla coklat:
Vla Pandan:
Cara Membuat
- Masukkan 50 gr gula pasir, 30 gr tepung maizena, dan 20 gr coklat bubuk ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 300 ml susu cair, aduk rata, lalu tambahkan 40 gr dark cooking chocolate.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, mengental, dan meletup-letup, lalu matikan api kompornya.
- Masukkan 30 gr margarin, lalu aduk hingga margarinnya meleleh dan tercampur rata.
- Pindahkan vla coklat ke wadah, rapatkan permukaannya dengan plastik supaya tidak berkulit, lalu sisihkan.
- Campur 3 kuning telur dengan 20 gr tepung maizena, aduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
- Masukkan 75 gr gula pasir, 300 ml susu cair, 1 sdt vanila, dan 1/2 sdt pasta pandan ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gulanya larut tanpa perlu sampai mendidih.
- Ambil sedikit adonan panas, tuang ke dalam campuran telur dan maizena, aduk rata, lalu tuang kembali ke dalam panci.
- Lanjut masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, mengental, dan meletup-letup, lalu matikan api.
- Pindahkan vla pandan ke wadah lain, rapatkan permukaannya dengan plastik, lalu sisihkan.
- Masukkan 360 gr tepung terigu protein tinggi, 20 gr susu bubuk, 50 gr gula pasir, dan 1 sdt ragi instan ke dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 1 kuning telur, 180 ml air putih, dan 1 sdt pasta pandan, lalu mixer sekitar 2 menit dengan kecepatan maksimal hingga tercampur rata.
- Masukkan 1/2 sdt garam dan 45 gr margarin, lalu lanjut mixer sekitar 7 sampai 10 menit hingga adonannya kalis elastis.
- Cek kekalisan dengan melebarkan sedikit adonan, dan jika sudah transparan serta tidak mudah robek berarti sudah kalis elastis, lalu bulatkan adonan.
- Bagi adonan menjadi 13 bagian sama rata dengan berat sekitar 50 gr per bagian, lalu bulatkan hingga bentuknya mulus.
- Letakkan adonan secara berurutan di atas kertas yang telah ditaburi tepung terigu supaya tidak lengket.
- Tutup adonan dengan kain bersih lalu diamkan sekitar 30 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil, lalu masukkan adonan secukupnya.
- Goreng dengan api kecil hingga warnanya sedikit kecoklatan, dan cukup dibalik satu kali saja supaya tidak banyak menyerap minyak.
- Setelah kedua sisinya kecoklatan, angkat dan tiriskan bomboloni dari minyak, lalu goreng sisa adonannya.
- Pindahkan vla pandan dan vla coklat ke dalam plastik segitiga.
- Lubangi bomboloni dengan sumpit atau ujung sendok, baluri dengan gula halus, lalu semprotkan vla ke dalamnya sesuai selera.
Ingredients
Chocolate custard:
Pandan custard:
Steps
- Put 50 g granulated sugar, 30 g cornstarch, and 20 g cocoa powder into a saucepan, then stir until evenly combined.
- Add 300 ml liquid milk, stir until even, then add 40 g dark cooking chocolate.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until it boils, thickens, and bubbles up, then turn off the heat.
- Add 30 g margarine, then stir until it melts and is evenly combined.
- Transfer the chocolate custard to a container, press plastic wrap onto the surface so it does not form a skin, then set aside.
- Mix 3 egg yolks with 20 g cornstarch, stir until evenly combined, then set aside.
- Put 75 g granulated sugar, 300 ml liquid milk, 1 tsp vanilla, and 1/2 tsp pandan paste into a saucepan, then stir until evenly combined.
- Cook over medium heat, stirring now and then, until the sugar dissolves; it does not need to boil.
- Take a little of the hot mixture, pour it into the yolk and cornstarch mixture, stir until even, then pour it all back into the pan.
- Carry on cooking over medium heat, stirring constantly, until it boils, thickens, and bubbles up, then turn off the heat.
- Transfer the pandan custard to another container, press plastic wrap onto the surface, then set aside.
- Put 360 g high-protein wheat flour, 20 g milk powder, 50 g granulated sugar, and 1 tsp instant yeast into a bowl, then stir until evenly combined.
- Add 1 egg yolk, 180 ml water, and 1 tsp pandan paste, then mix for about 2 minutes at maximum speed until evenly combined.
- Add 1/2 tsp salt and 45 g margarine, then keep mixing for about 7 to 10 minutes until the dough is smooth and elastic.
- Check by stretching a piece of dough, and if it is translucent and does not tear easily it is ready, then round the dough.
- Divide the dough into 13 equal pieces of about 50 g each, then round them until smooth.
- Line the dough balls up in order on paper dusted with flour so they do not stick.
- Cover with a clean cloth and rest for about 30 minutes until doubled in size.
- Heat oil over medium-low heat, then add the dough balls a few at a time.
- Fry over low heat until lightly browned, turning them only once so they do not soak up much oil.
- Once both sides are browned, lift the bomboloni out and drain, then fry the rest of the dough.
- Transfer the pandan custard and the chocolate custard into piping bags.
- Make a hole in each bomboloni with a chopstick or the tip of a spoon, roll them in powdered sugar, then pipe in as much custard as you like.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
