Bomboloni Double Chocolate
Bomboloni Double Chocolate
Double Chocolate Bomboloni
Bahan
Pelengkap:
Cara Membuat
- Dalam wadah masukkan 500 gr tepung terigu protein tinggi, 100 gr tepung terigu protein sedang, 100 gr gula halus, 40 gr susu bubuk, 2 sdt ragi instan, 2 kuning telur, dan 360 ml susu cair dingin.
- Mixer adonan dengan speed sedang hingga setengah kalis. Kalau mau diuleni dengan tangan juga boleh.
- Setelah adonan setengah kalis, masukkan 90 gr margarin dan 1 sdt garam, lalu lanjut mixer sekitar 15 menit hingga adonan kalis elastis dan tidak lengket lagi di wadah.
- Matikan mixer, ambil sedikit adonan dan lebarkan hingga tipis. Kalau adonannya tidak mudah robek dan terlihat transparan, tandanya adonan sudah kalis elastis.
- Bulatkan adonan.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama rata, masing-masing sekitar 50 gr.
- Ambil satu adonan, bulatkan hingga bentuknya mulus, lalu letakkan secara berurutan dari yang pertama dibulatkan.
- Baluri cetakan donat dengan tepung terigu, balurkan adonan ke dalam tepung terigu, lalu pipihkan adonan mulai dari yang pertama dibulatkan. Kalau tidak ada cetakan, adonan boleh digilas dengan rolling pin atau ditekan dengan tangan.
- Letakkan adonan yang telah dipipihkan di atas alas anti lengket atau di atas alas yang ditaburi terigu.
- Tutup adonan dengan kain bersih, lalu diamkan hingga mengembang dua kali lipat sekitar 30 hingga 60 menit, sesuaikan dengan suhu ruangan.
- Tes sentuh adonan. Kalau ditekan bentuknya kembali seperti semula dan terasa ringan saat diangkat, tandanya adonan siap digoreng.
- Sambil mendiamkan adonan, panaskan minyak dengan api kecil.
- Masukkan adonan secukupnya ke dalam minyak panas, goreng dengan api kecil hingga kedua sisinya kuning kecoklatan. Sebaiknya cukup satu kali dibalik supaya tidak banyak menyerap minyak.
- Setelah kedua sisinya kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan bomboloni, lalu lanjut goreng sisa adonan.
- Setelah semua digoreng, diamkan bomboloni hingga dingin.
- Panaskan sedikit air di dalam panci, lalu lelehkan 300 gr dark cooking chocolate dan 300 gr milk chocolate di atasnya. Mau pakai dark chocolate saja juga boleh.
- Setelah bomboloni dingin, lubangi sedikit bagian tengahnya lalu semprotkan selai coklat secukupnya ke dalamnya.
- Masukkan kacang sangrai yang telah dicacah ke dalam coklat leleh, aduk asal tercampur rata.
- Balurkan bomboloni ke dalam coklat leleh.
- Dinginkan di dalam kulkas sekitar 5 menit atau hingga coklatnya mengeras, lalu sajikan.
Ingredients
Coating and Filling:
Steps
- In a bowl combine 500 gr high-protein flour, 100 gr medium-protein flour, 100 gr powdered sugar, 40 gr milk powder, 2 tsp instant yeast, 2 egg yolks, and 360 ml cold liquid milk.
- Mix the dough at medium speed until it is half developed. You can also knead it by hand.
- Once the dough is half developed, add 90 gr margarine and 1 tsp salt, then keep mixing for about 15 minutes until the dough is smooth and elastic and no longer sticks to the bowl.
- Turn off the mixer, take a small piece of dough and stretch it thin. If it does not tear easily and looks translucent, the dough is fully developed.
- Round the dough into a ball.
- Divide the dough into equal portions, each weighing about 50 gr.
- Take one portion, roll it into a smooth ball, then line the balls up in the order they were shaped.
- Dust a doughnut cutter with flour, coat the dough in flour, then flatten the dough starting with the ball that was shaped first. If you have no cutter, roll it out with a rolling pin or press it flat by hand.
- Place the flattened dough on a non-stick mat or on a surface dusted with flour.
- Cover the dough with a clean cloth, then let it rise until doubled in size, about 30 to 60 minutes depending on the room temperature.
- Do the touch test. If the dough springs back after being pressed and feels light when lifted, it is ready to fry.
- While the dough is proofing, heat the oil over low heat.
- Lower a few pieces of dough into the hot oil and fry over low heat until both sides are golden brown. Turn them only once so they do not absorb too much oil.
- Once both sides are golden brown, lift out and drain the bomboloni, then continue frying the rest of the dough.
- Once everything is fried, let the bomboloni cool completely.
- Heat a little water in a pot, then melt 300 gr dark cooking chocolate and 300 gr milk chocolate over it. Using only dark chocolate is fine too.
- Once the bomboloni are cool, poke a small hole in the middle and pipe in chocolate spread to taste.
- Stir the chopped roasted peanuts into the melted chocolate just until evenly combined.
- Dip the bomboloni into the melted chocolate.
- Chill in the fridge for about 5 minutes or until the chocolate sets, then serve.
Cook Mode
Bomboloni Double Chocolate
Bomboloni Double Chocolate
Bahan
Pelengkap:
Cara Membuat
- Dalam wadah masukkan 500 gr tepung terigu protein tinggi, 100 gr tepung terigu protein sedang, 100 gr gula halus, 40 gr susu bubuk, 2 sdt ragi instan, 2 kuning telur, dan 360 ml susu cair dingin.
- Mixer adonan dengan speed sedang hingga setengah kalis. Kalau mau diuleni dengan tangan juga boleh.
- Setelah adonan setengah kalis, masukkan 90 gr margarin dan 1 sdt garam, lalu lanjut mixer sekitar 15 menit hingga adonan kalis elastis dan tidak lengket lagi di wadah.
- Matikan mixer, ambil sedikit adonan dan lebarkan hingga tipis. Kalau adonannya tidak mudah robek dan terlihat transparan, tandanya adonan sudah kalis elastis.
- Bulatkan adonan.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama rata, masing-masing sekitar 50 gr.
- Ambil satu adonan, bulatkan hingga bentuknya mulus, lalu letakkan secara berurutan dari yang pertama dibulatkan.
- Baluri cetakan donat dengan tepung terigu, balurkan adonan ke dalam tepung terigu, lalu pipihkan adonan mulai dari yang pertama dibulatkan. Kalau tidak ada cetakan, adonan boleh digilas dengan rolling pin atau ditekan dengan tangan.
- Letakkan adonan yang telah dipipihkan di atas alas anti lengket atau di atas alas yang ditaburi terigu.
- Tutup adonan dengan kain bersih, lalu diamkan hingga mengembang dua kali lipat sekitar 30 hingga 60 menit, sesuaikan dengan suhu ruangan.
- Tes sentuh adonan. Kalau ditekan bentuknya kembali seperti semula dan terasa ringan saat diangkat, tandanya adonan siap digoreng.
- Sambil mendiamkan adonan, panaskan minyak dengan api kecil.
- Masukkan adonan secukupnya ke dalam minyak panas, goreng dengan api kecil hingga kedua sisinya kuning kecoklatan. Sebaiknya cukup satu kali dibalik supaya tidak banyak menyerap minyak.
- Setelah kedua sisinya kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan bomboloni, lalu lanjut goreng sisa adonan.
- Setelah semua digoreng, diamkan bomboloni hingga dingin.
- Panaskan sedikit air di dalam panci, lalu lelehkan 300 gr dark cooking chocolate dan 300 gr milk chocolate di atasnya. Mau pakai dark chocolate saja juga boleh.
- Setelah bomboloni dingin, lubangi sedikit bagian tengahnya lalu semprotkan selai coklat secukupnya ke dalamnya.
- Masukkan kacang sangrai yang telah dicacah ke dalam coklat leleh, aduk asal tercampur rata.
- Balurkan bomboloni ke dalam coklat leleh.
- Dinginkan di dalam kulkas sekitar 5 menit atau hingga coklatnya mengeras, lalu sajikan.
Ingredients
Coating and Filling:
Steps
- In a bowl combine 500 gr high-protein flour, 100 gr medium-protein flour, 100 gr powdered sugar, 40 gr milk powder, 2 tsp instant yeast, 2 egg yolks, and 360 ml cold liquid milk.
- Mix the dough at medium speed until it is half developed. You can also knead it by hand.
- Once the dough is half developed, add 90 gr margarine and 1 tsp salt, then keep mixing for about 15 minutes until the dough is smooth and elastic and no longer sticks to the bowl.
- Turn off the mixer, take a small piece of dough and stretch it thin. If it does not tear easily and looks translucent, the dough is fully developed.
- Round the dough into a ball.
- Divide the dough into equal portions, each weighing about 50 gr.
- Take one portion, roll it into a smooth ball, then line the balls up in the order they were shaped.
- Dust a doughnut cutter with flour, coat the dough in flour, then flatten the dough starting with the ball that was shaped first. If you have no cutter, roll it out with a rolling pin or press it flat by hand.
- Place the flattened dough on a non-stick mat or on a surface dusted with flour.
- Cover the dough with a clean cloth, then let it rise until doubled in size, about 30 to 60 minutes depending on the room temperature.
- Do the touch test. If the dough springs back after being pressed and feels light when lifted, it is ready to fry.
- While the dough is proofing, heat the oil over low heat.
- Lower a few pieces of dough into the hot oil and fry over low heat until both sides are golden brown. Turn them only once so they do not absorb too much oil.
- Once both sides are golden brown, lift out and drain the bomboloni, then continue frying the rest of the dough.
- Once everything is fried, let the bomboloni cool completely.
- Heat a little water in a pot, then melt 300 gr dark cooking chocolate and 300 gr milk chocolate over it. Using only dark chocolate is fine too.
- Once the bomboloni are cool, poke a small hole in the middle and pipe in chocolate spread to taste.
- Stir the chopped roasted peanuts into the melted chocolate just until evenly combined.
- Dip the bomboloni into the melted chocolate.
- Chill in the fridge for about 5 minutes or until the chocolate sets, then serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
