Kue Talam Ketan Gula Merah Legit Dan Gurih
Kue Talam Ketan Gula Merah
Kue Talam Ketan with Palm Sugar Layer
Bahan
Bahan Ketan:
Bahan Lapisan gula merah:
Cara Membuat
- Olesi loyang ukuran 20 x 20 cm dengan minyak goreng tipis-tipis, alasi dengan daun pisang, lalu sisihkan.
- Siapkan 500 gram ketan yang sudah dicuci bersih, direndam sekitar tiga jam, dan ditiriskan.
- Campur 400 ml santan kekentalan sedang dengan setengah sendok teh garam.
- Masukkan ketan ke dalam loyang, tuang santan, masukkan 2 lembar daun pandan, lalu ratakan hingga ketannya terendam santan.
- Masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah mendidih lalu kukus ketan sekitar 30 menit.
- Setelah 15 menit, aduk ketan supaya matangnya merata lalu lanjut kukus sekitar 15 menit lagi.
- Setelah sekitar 30 menit, cicipi ketannya; jika sudah lembut angkat dan keluarkan loyang dari kukusan.
- Masukkan ketan ke dalam loyang lalu padatkan dan ratakan hingga rapat supaya lapisan gula merahnya tidak merembes ke ketan.
- Padatkan lagi menggunakan alat penekan kue lalu sisihkan.
- Siapkan panci, masukkan 250 gram gula merah yang sudah dipotong kecil-kecil, 400 ml santan kekentalan sedang, dan 2 lembar daun pandan.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan gulanya larut supaya santannya tidak pecah, lalu matikan api kompornya.
- Saring larutan gula merah agar terpisah dari ampasnya, lalu diamkan sebentar hingga hangat.
- Siapkan wadah, masukkan 2 butir telur, lalu kocok lepas.
- Tuang larutan gula merah yang sudah hangat ke dalam telur lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan setengah sendok teh garam, setengah sendok teh vanili bubuk, 30 gram tepung tapioka, dan 100 gram tepung beras, lalu aduk hingga adonannya halus, licin, dan tidak bergumpal.
- Saring adonan untuk memastikan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan loyang berisi ketan ke dalam kukusan yang sudah mendidih, tuang sebagian adonan gula merah, lalu kukus sekitar 10 menit dengan api sedang cenderung kecil.
- Setelah 10 menit, tuang lagi sebagian adonan lalu kukus 10 menit, dan lapisi tutup kukusan dengan kain bersih.
- Setelah 10 menit, tuang sisa adonan lalu lanjut kukus sekitar 30 menit sampai kuenya matang.
- Setelah permukaannya set dan padat, angkat dan keluarkan loyang dari kukusan, lalu biarkan hingga kuenya dingin.
- Sisir bagian pinggir loyang, keluarkan kue dari loyang, lalu potong menggunakan pisau yang dilapisi plastik.
Ingredients
Sticky Rice Layer:
Palm Sugar Layer:
Steps
- Grease a 20 x 20 cm tin thinly with cooking oil, line it with banana leaf, then set it aside.
- Prepare 500 g glutinous rice that has been washed, soaked for about three hours and drained.
- Mix 400 ml medium-thickness coconut milk with half a teaspoon of salt.
- Put the rice into the tin, pour over the coconut milk, add 2 pandan leaves, then level it so the rice is submerged.
- Put the tin into an already boiling steamer and steam the rice for about 30 minutes.
- After 15 minutes, stir the rice so it cooks evenly, then steam for about another 15 minutes.
- After about 30 minutes, taste the rice; once soft, lift the tin out of the steamer.
- Tip the rice into the tin and press it down firmly and evenly so the palm sugar layer does not seep into it.
- Press it down again with a cake presser, then set it aside.
- Prepare a pot and add 250 g palm sugar chopped small, 400 ml medium-thickness coconut milk and 2 pandan leaves.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until it boils and the sugar dissolves so the coconut milk does not split, then turn off the heat.
- Strain the palm sugar liquid to remove the sediment, then let it stand until just warm.
- Prepare a bowl, add 2 eggs, then beat them lightly.
- Pour the warm palm sugar liquid into the eggs, then stir until evenly combined.
- Add half a teaspoon of salt, half a teaspoon of vanilla powder, 30 g tapioca starch and 100 g rice flour, then stir until the batter is smooth, silky and lump-free.
- Strain the batter to make sure there are no lumps.
- Put the tin of sticky rice into the already boiling steamer, pour in part of the palm sugar batter, then steam for about 10 minutes over medium-low heat.
- After 10 minutes, pour in more batter and steam for another 10 minutes, with the steamer lid wrapped in a clean cloth.
- After 10 minutes, pour in the rest of the batter, then steam for about 30 minutes until the cake is cooked.
- Once the surface is set and firm, lift the tin out of the steamer, then leave the cake until it is cold.
- Run a knife around the edges, turn the cake out of the tin, then slice it with a knife wrapped in plastic.
Cook Mode
Kue Talam Ketan Gula Merah Legit Dan Gurih
Kue Talam Ketan Gula Merah Legit Dan Gurih
Bahan
Bahan Ketan:
Bahan Lapisan gula merah:
Cara Membuat
- Olesi loyang ukuran 20 x 20 cm dengan minyak goreng tipis-tipis, alasi dengan daun pisang, lalu sisihkan.
- Siapkan 500 gram ketan yang sudah dicuci bersih, direndam sekitar tiga jam, dan ditiriskan.
- Campur 400 ml santan kekentalan sedang dengan setengah sendok teh garam.
- Masukkan ketan ke dalam loyang, tuang santan, masukkan 2 lembar daun pandan, lalu ratakan hingga ketannya terendam santan.
- Masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah mendidih lalu kukus ketan sekitar 30 menit.
- Setelah 15 menit, aduk ketan supaya matangnya merata lalu lanjut kukus sekitar 15 menit lagi.
- Setelah sekitar 30 menit, cicipi ketannya; jika sudah lembut angkat dan keluarkan loyang dari kukusan.
- Masukkan ketan ke dalam loyang lalu padatkan dan ratakan hingga rapat supaya lapisan gula merahnya tidak merembes ke ketan.
- Padatkan lagi menggunakan alat penekan kue lalu sisihkan.
- Siapkan panci, masukkan 250 gram gula merah yang sudah dipotong kecil-kecil, 400 ml santan kekentalan sedang, dan 2 lembar daun pandan.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan gulanya larut supaya santannya tidak pecah, lalu matikan api kompornya.
- Saring larutan gula merah agar terpisah dari ampasnya, lalu diamkan sebentar hingga hangat.
- Siapkan wadah, masukkan 2 butir telur, lalu kocok lepas.
- Tuang larutan gula merah yang sudah hangat ke dalam telur lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan setengah sendok teh garam, setengah sendok teh vanili bubuk, 30 gram tepung tapioka, dan 100 gram tepung beras, lalu aduk hingga adonannya halus, licin, dan tidak bergumpal.
- Saring adonan untuk memastikan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan loyang berisi ketan ke dalam kukusan yang sudah mendidih, tuang sebagian adonan gula merah, lalu kukus sekitar 10 menit dengan api sedang cenderung kecil.
- Setelah 10 menit, tuang lagi sebagian adonan lalu kukus 10 menit, dan lapisi tutup kukusan dengan kain bersih.
- Setelah 10 menit, tuang sisa adonan lalu lanjut kukus sekitar 30 menit sampai kuenya matang.
- Setelah permukaannya set dan padat, angkat dan keluarkan loyang dari kukusan, lalu biarkan hingga kuenya dingin.
- Sisir bagian pinggir loyang, keluarkan kue dari loyang, lalu potong menggunakan pisau yang dilapisi plastik.
Ingredients
Sticky Rice Layer:
Palm Sugar Layer:
Steps
- Grease a 20 x 20 cm tin thinly with cooking oil, line it with banana leaf, then set it aside.
- Prepare 500 g glutinous rice that has been washed, soaked for about three hours and drained.
- Mix 400 ml medium-thickness coconut milk with half a teaspoon of salt.
- Put the rice into the tin, pour over the coconut milk, add 2 pandan leaves, then level it so the rice is submerged.
- Put the tin into an already boiling steamer and steam the rice for about 30 minutes.
- After 15 minutes, stir the rice so it cooks evenly, then steam for about another 15 minutes.
- After about 30 minutes, taste the rice; once soft, lift the tin out of the steamer.
- Tip the rice into the tin and press it down firmly and evenly so the palm sugar layer does not seep into it.
- Press it down again with a cake presser, then set it aside.
- Prepare a pot and add 250 g palm sugar chopped small, 400 ml medium-thickness coconut milk and 2 pandan leaves.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until it boils and the sugar dissolves so the coconut milk does not split, then turn off the heat.
- Strain the palm sugar liquid to remove the sediment, then let it stand until just warm.
- Prepare a bowl, add 2 eggs, then beat them lightly.
- Pour the warm palm sugar liquid into the eggs, then stir until evenly combined.
- Add half a teaspoon of salt, half a teaspoon of vanilla powder, 30 g tapioca starch and 100 g rice flour, then stir until the batter is smooth, silky and lump-free.
- Strain the batter to make sure there are no lumps.
- Put the tin of sticky rice into the already boiling steamer, pour in part of the palm sugar batter, then steam for about 10 minutes over medium-low heat.
- After 10 minutes, pour in more batter and steam for another 10 minutes, with the steamer lid wrapped in a clean cloth.
- After 10 minutes, pour in the rest of the batter, then steam for about 30 minutes until the cake is cooked.
- Once the surface is set and firm, lift the tin out of the steamer, then leave the cake until it is cold.
- Run a knife around the edges, turn the cake out of the tin, then slice it with a knife wrapped in plastic.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
