Resep Kue Mendut Ubi Ungu/ Kue Bugis Super Lembut Dan Enak Banget
Kue Mendut Ubi Ungu
Purple Sweet Potato Kue Mendut (Kue Bugis)
Bahan
Bahan Unti Kelapa:
Bahan Kulit:
Cara Membuat
- Masukkan 300 gr kelapa parut (ambil bagian putihnya saja), 1/2 sdt garam, 225 gr gula pasir, 2 lembar daun pandan, dan 150 ml air putih ke dalam panci.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga airnya menyusut dan meresap ke kelapa parut.
- Matikan api setelah unti kesat tetapi masih sedikit juicy, lalu biarkan hingga dingin.
- Setelah dingin, bentuk unti kelapa menjadi bulatan supaya lebih mudah dibungkus.
- Kukus 150 gr ubi ungu di atas air yang sudah mendidih sekitar 15 menit hingga lembut.
- Tes tusuk ubinya, jika sudah lembut angkat dan keluarkan dari kukusan.
- Haluskan ubi selagi masih panas hingga benar-benar halus.
- Masukkan ubi yang telah dihaluskan ke dalam wadah, lalu tambahkan 450 gr tepung ketan putih dan 3/4 sdt garam.
- Tuang 370 ml santan hangat sedikit demi sedikit, lalu uleni adonan hingga tercampur rata dan kalis.
- Cek adonan dengan memulung sedikit adonan menjadi bulatan; jika bisa dibulatkan dan bentuknya mulus berarti adonannya sudah kalis.
- Bulatkan unti kelapa dengan sendok takar 1 sendok teh, sekitar 8 gr per bulatan.
- Olesi daun pisang dengan sedikit minyak goreng tipis-tipis supaya kuenya tidak lengket di daun.
- Ambil adonan kulit dengan sendok takar 1 sendok makan, dan olesi telapak tangan dengan sedikit minyak goreng supaya adonan tidak lengket.
- Letakkan unti di bagian tengah adonan, bungkus hingga rapat, lalu bulatkan hingga bentuknya mulus.
- Bungkus dengan daun pisang membentuk limas, lipat sisa daun ke arah dalam, gunting daun yang terlalu panjang, lalu selipkan ujungnya agar bungkusnya terkunci.
- Kerjakan selang-seling, bulatkan sekitar 5 adonan lalu langsung dibungkus, supaya adonannya tidak kering dan bulatannya tidak retak.
- Susun kue yang sudah dibungkus ke dalam kukusan.
- Kukus di atas air mendidih dengan api sedang sekitar 15 menit hingga kuenya matang.
- Setelah matang, angkat dan keluarkan kue dari kukusan.
Ingredients
Coconut Filling Ingredients:
Dough Ingredients:
Steps
- Put 300 g grated coconut (use the white part only), 1/2 tsp salt, 225 g granulated sugar, 2 pandan leaves, and 150 ml water into a pot.
- Cook over medium heat while stirring constantly until the liquid reduces and is absorbed into the grated coconut.
- Turn off the heat once the filling is dry but still a little juicy, then let it cool.
- Once cool, shape the coconut filling into balls so it is easier to wrap.
- Steam 150 g purple sweet potato over already boiling water for about 15 minutes until soft.
- Test the sweet potato with a skewer; once soft, lift it out of the steamer.
- Mash the sweet potato while it is still hot until completely smooth.
- Put the mashed sweet potato into a bowl, then add 450 g white glutinous rice flour and 3/4 tsp salt.
- Pour in 370 ml warm coconut milk a little at a time, then knead the dough until evenly combined and smooth.
- Check the dough by rolling a small piece into a ball; if it rolls up smoothly, the dough is ready.
- Roll the coconut filling into balls using a 1 teaspoon measuring spoon, about 8 g per ball.
- Brush the banana leaves with a thin layer of cooking oil so the cakes do not stick to the leaf.
- Take the dough with a 1 tablespoon measuring spoon, and rub a little cooking oil on your palms so the dough does not stick.
- Place the filling in the center of the dough, seal it tightly, then roll it until smooth.
- Wrap in banana leaf shaped into a pyramid, fold the leftover leaf inward, trim any leaf that is too long, then tuck the end in so the parcel locks shut.
- Work in alternating batches, rolling about 5 pieces of dough then wrapping them right away, so the dough does not dry out and the balls do not crack.
- Arrange the wrapped cakes in the steamer.
- Steam over boiling water on medium heat for about 15 minutes until the cakes are cooked.
- Once cooked, lift the cakes out of the steamer.
Cook Mode
Resep Kue Mendut Ubi Ungu/ Kue Bugis Super Lembut Dan Enak Banget
Resep Kue Mendut Ubi Ungu/ Kue Bugis Super Lembut Dan Enak Banget
Bahan
Bahan Unti Kelapa:
Bahan Kulit:
Cara Membuat
- Masukkan 300 gr kelapa parut (ambil bagian putihnya saja), 1/2 sdt garam, 225 gr gula pasir, 2 lembar daun pandan, dan 150 ml air putih ke dalam panci.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga airnya menyusut dan meresap ke kelapa parut.
- Matikan api setelah unti kesat tetapi masih sedikit juicy, lalu biarkan hingga dingin.
- Setelah dingin, bentuk unti kelapa menjadi bulatan supaya lebih mudah dibungkus.
- Kukus 150 gr ubi ungu di atas air yang sudah mendidih sekitar 15 menit hingga lembut.
- Tes tusuk ubinya, jika sudah lembut angkat dan keluarkan dari kukusan.
- Haluskan ubi selagi masih panas hingga benar-benar halus.
- Masukkan ubi yang telah dihaluskan ke dalam wadah, lalu tambahkan 450 gr tepung ketan putih dan 3/4 sdt garam.
- Tuang 370 ml santan hangat sedikit demi sedikit, lalu uleni adonan hingga tercampur rata dan kalis.
- Cek adonan dengan memulung sedikit adonan menjadi bulatan; jika bisa dibulatkan dan bentuknya mulus berarti adonannya sudah kalis.
- Bulatkan unti kelapa dengan sendok takar 1 sendok teh, sekitar 8 gr per bulatan.
- Olesi daun pisang dengan sedikit minyak goreng tipis-tipis supaya kuenya tidak lengket di daun.
- Ambil adonan kulit dengan sendok takar 1 sendok makan, dan olesi telapak tangan dengan sedikit minyak goreng supaya adonan tidak lengket.
- Letakkan unti di bagian tengah adonan, bungkus hingga rapat, lalu bulatkan hingga bentuknya mulus.
- Bungkus dengan daun pisang membentuk limas, lipat sisa daun ke arah dalam, gunting daun yang terlalu panjang, lalu selipkan ujungnya agar bungkusnya terkunci.
- Kerjakan selang-seling, bulatkan sekitar 5 adonan lalu langsung dibungkus, supaya adonannya tidak kering dan bulatannya tidak retak.
- Susun kue yang sudah dibungkus ke dalam kukusan.
- Kukus di atas air mendidih dengan api sedang sekitar 15 menit hingga kuenya matang.
- Setelah matang, angkat dan keluarkan kue dari kukusan.
Ingredients
Coconut Filling Ingredients:
Dough Ingredients:
Steps
- Put 300 g grated coconut (use the white part only), 1/2 tsp salt, 225 g granulated sugar, 2 pandan leaves, and 150 ml water into a pot.
- Cook over medium heat while stirring constantly until the liquid reduces and is absorbed into the grated coconut.
- Turn off the heat once the filling is dry but still a little juicy, then let it cool.
- Once cool, shape the coconut filling into balls so it is easier to wrap.
- Steam 150 g purple sweet potato over already boiling water for about 15 minutes until soft.
- Test the sweet potato with a skewer; once soft, lift it out of the steamer.
- Mash the sweet potato while it is still hot until completely smooth.
- Put the mashed sweet potato into a bowl, then add 450 g white glutinous rice flour and 3/4 tsp salt.
- Pour in 370 ml warm coconut milk a little at a time, then knead the dough until evenly combined and smooth.
- Check the dough by rolling a small piece into a ball; if it rolls up smoothly, the dough is ready.
- Roll the coconut filling into balls using a 1 teaspoon measuring spoon, about 8 g per ball.
- Brush the banana leaves with a thin layer of cooking oil so the cakes do not stick to the leaf.
- Take the dough with a 1 tablespoon measuring spoon, and rub a little cooking oil on your palms so the dough does not stick.
- Place the filling in the center of the dough, seal it tightly, then roll it until smooth.
- Wrap in banana leaf shaped into a pyramid, fold the leftover leaf inward, trim any leaf that is too long, then tuck the end in so the parcel locks shut.
- Work in alternating batches, rolling about 5 pieces of dough then wrapping them right away, so the dough does not dry out and the balls do not crack.
- Arrange the wrapped cakes in the steamer.
- Steam over boiling water on medium heat for about 15 minutes until the cakes are cooked.
- Once cooked, lift the cakes out of the steamer.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
