GA PERNAH BOSAN BUAT KUE INI, RASANYA LEMBUT LEGIT DAN GURIH| KUE PUTRI MANDI
Kue Putri Mandi
Kue Putri Mandi, Pandan Rice Balls in Coconut Sauce
Bahan
Bahan Unti Kelapa:
Bahan Kulit:
Bahan Kuah Santan:
Cara Membuat
- Untuk unti kelapa, dalam panci masukkan 225 gr gula merah yang telah disisir, 2 sdm gula pasir, 2 lembar daun pandan, 1/2 sdt garam, dan 150 ml air putih.
- Masak dengan api sedang hingga gulanya larut dan mendidih sambil diaduk sesekali, lalu matikan api kompor.
- Saring larutan gula merah.
- Dalam panci, masukkan 300 gr kelapa parut setengah tua, daun pandan tadi, dan larutan gula merah yang telah disaring.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gulanya meresap dan terasa kesat, lalu diamkan hingga unti kelapanya dingin.
- Untuk wadahnya, lipat dua lembar daun pisang lalu gunting membentuk persegi ukuran sekitar 12x15 cm.
- Selipkan daun, gunting sedikit bagian tengahnya, lalu kaitkan menggunakan steples, tusuk sate, atau lidi.
- Untuk adonan kulit, dalam wadah masukkan 300 gr tepung ketan putih, 20 gr tepung beras, 1/2 sdt garam, dan 100 gr kentang kukus yang telah dihaluskan.
- Masukkan 150 ml jus pandan, 130 ml santan instan, dan 1/2 sdt pasta pandan.
- Aduk lalu uleni dengan tangan hingga tercampur rata dan adonannya kalis serta tidak lengket lagi di wadah.
- Bulatkan unti kelapa masing-masing sekitar 1 sdt, olesi tangan dengan sedikit minyak goreng, lalu ambil adonan kulit sekitar 1 sdm.
- Pipihkan adonan, letakkan unti kelapa di bagian tengahnya, bungkus hingga tertutup rapat, lalu bulatkan hingga mulus; lakukan hingga seluruh adonan diberi isian.
- Didihkan air di dalam panci, masukkan 1 sdm minyak goreng, lalu masukkan adonan yang telah diberi isian.
- Rebus hingga kuenya mengapung semua, atau kukus sekitar 15 menit dengan api sedang.
- Angkat kue dari panci lalu langsung rendam di air putih suhu ruang sekitar 2 menit supaya proses memasaknya berhenti, kemudian tiriskan.
- Untuk kuah santan, dalam panci masukkan 30 gr tepung beras, 1 sdt gula pasir, 3/4 sdt garam, dan 700 ml santan kekentalan sedang, lalu aduk hingga halus, licin, dan tidak bergumpal.
- Masukkan 2 lembar daun pandan, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih dan mengental sambil terus diaduk.
- Setelah mendidih, mengental, dan meletup-letup, matikan api lalu terus aduk sampai uap panasnya hilang dan diamkan hingga dingin.
- Masukkan kuah santan yang telah dingin ke dalam wadah secukupnya, lalu letakkan dua sampai tiga kue di atasnya.
Ingredients
Coconut Filling:
Dough:
Coconut Sauce:
Steps
- For the coconut filling, put 225 g shredded palm sugar, 2 tbsp granulated sugar, 2 pandan leaves, 1/2 tsp salt, and 150 ml water into a saucepan.
- Cook over medium heat until the sugar dissolves and boils, stirring occasionally, then turn off the stove.
- Strain the palm sugar syrup.
- In a saucepan, add 300 g half mature grated coconut, the pandan leaves, and the strained palm sugar syrup.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until the syrup is absorbed and the mixture feels dry, then let the coconut filling cool.
- For the serving cups, fold two banana leaves in half and cut them into squares of about 12x15 cm.
- Tuck the leaf into shape, snip the centre slightly, then fasten it with a stapler, a satay skewer, or a thin stick.
- For the dough, put 300 g white glutinous rice flour, 20 g rice flour, 1/2 tsp salt, and 100 g steamed mashed potato into a bowl.
- Add 150 ml pandan juice, 130 ml instant coconut milk, and 1/2 tsp pandan paste.
- Stir, then knead by hand until evenly combined and the dough is smooth and no longer sticks to the bowl.
- Roll the coconut filling into balls of about 1 tsp each, grease your hands with a little cooking oil, then take about 1 tbsp of dough.
- Flatten the dough, place the coconut filling in the centre, wrap it up tightly, then roll it into a smooth ball; repeat until all the dough is filled.
- Bring water to a boil in a pot, add 1 tbsp cooking oil, then drop in the filled dough balls.
- Boil until all the cakes float, or steam them for about 15 minutes over medium heat.
- Lift the cakes out of the pot and immediately soak them in room temperature water for about 2 minutes to stop the cooking, then drain.
- For the coconut sauce, put 30 g rice flour, 1 tsp granulated sugar, 3/4 tsp salt, and 700 ml medium thick coconut milk into a saucepan, then stir until smooth, slick, and lump free.
- Add 2 pandan leaves, then cook over medium heat until boiling and thickened while stirring constantly.
- Once it boils, thickens, and bubbles, turn off the heat and keep stirring until the steam is gone, then leave it to cool.
- Spoon the cooled coconut sauce into a serving cup, then place two to three cakes on top.
Cook Mode
GA PERNAH BOSAN BUAT KUE INI, RASANYA LEMBUT LEGIT DAN GURIH| KUE PUTRI MANDI
GA PERNAH BOSAN BUAT KUE INI, RASANYA LEMBUT LEGIT DAN GURIH| KUE PUTRI MANDI
Bahan
Bahan Unti Kelapa:
Bahan Kulit:
Bahan Kuah Santan:
Cara Membuat
- Untuk unti kelapa, dalam panci masukkan 225 gr gula merah yang telah disisir, 2 sdm gula pasir, 2 lembar daun pandan, 1/2 sdt garam, dan 150 ml air putih.
- Masak dengan api sedang hingga gulanya larut dan mendidih sambil diaduk sesekali, lalu matikan api kompor.
- Saring larutan gula merah.
- Dalam panci, masukkan 300 gr kelapa parut setengah tua, daun pandan tadi, dan larutan gula merah yang telah disaring.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gulanya meresap dan terasa kesat, lalu diamkan hingga unti kelapanya dingin.
- Untuk wadahnya, lipat dua lembar daun pisang lalu gunting membentuk persegi ukuran sekitar 12x15 cm.
- Selipkan daun, gunting sedikit bagian tengahnya, lalu kaitkan menggunakan steples, tusuk sate, atau lidi.
- Untuk adonan kulit, dalam wadah masukkan 300 gr tepung ketan putih, 20 gr tepung beras, 1/2 sdt garam, dan 100 gr kentang kukus yang telah dihaluskan.
- Masukkan 150 ml jus pandan, 130 ml santan instan, dan 1/2 sdt pasta pandan.
- Aduk lalu uleni dengan tangan hingga tercampur rata dan adonannya kalis serta tidak lengket lagi di wadah.
- Bulatkan unti kelapa masing-masing sekitar 1 sdt, olesi tangan dengan sedikit minyak goreng, lalu ambil adonan kulit sekitar 1 sdm.
- Pipihkan adonan, letakkan unti kelapa di bagian tengahnya, bungkus hingga tertutup rapat, lalu bulatkan hingga mulus; lakukan hingga seluruh adonan diberi isian.
- Didihkan air di dalam panci, masukkan 1 sdm minyak goreng, lalu masukkan adonan yang telah diberi isian.
- Rebus hingga kuenya mengapung semua, atau kukus sekitar 15 menit dengan api sedang.
- Angkat kue dari panci lalu langsung rendam di air putih suhu ruang sekitar 2 menit supaya proses memasaknya berhenti, kemudian tiriskan.
- Untuk kuah santan, dalam panci masukkan 30 gr tepung beras, 1 sdt gula pasir, 3/4 sdt garam, dan 700 ml santan kekentalan sedang, lalu aduk hingga halus, licin, dan tidak bergumpal.
- Masukkan 2 lembar daun pandan, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih dan mengental sambil terus diaduk.
- Setelah mendidih, mengental, dan meletup-letup, matikan api lalu terus aduk sampai uap panasnya hilang dan diamkan hingga dingin.
- Masukkan kuah santan yang telah dingin ke dalam wadah secukupnya, lalu letakkan dua sampai tiga kue di atasnya.
Ingredients
Coconut Filling:
Dough:
Coconut Sauce:
Steps
- For the coconut filling, put 225 g shredded palm sugar, 2 tbsp granulated sugar, 2 pandan leaves, 1/2 tsp salt, and 150 ml water into a saucepan.
- Cook over medium heat until the sugar dissolves and boils, stirring occasionally, then turn off the stove.
- Strain the palm sugar syrup.
- In a saucepan, add 300 g half mature grated coconut, the pandan leaves, and the strained palm sugar syrup.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until the syrup is absorbed and the mixture feels dry, then let the coconut filling cool.
- For the serving cups, fold two banana leaves in half and cut them into squares of about 12x15 cm.
- Tuck the leaf into shape, snip the centre slightly, then fasten it with a stapler, a satay skewer, or a thin stick.
- For the dough, put 300 g white glutinous rice flour, 20 g rice flour, 1/2 tsp salt, and 100 g steamed mashed potato into a bowl.
- Add 150 ml pandan juice, 130 ml instant coconut milk, and 1/2 tsp pandan paste.
- Stir, then knead by hand until evenly combined and the dough is smooth and no longer sticks to the bowl.
- Roll the coconut filling into balls of about 1 tsp each, grease your hands with a little cooking oil, then take about 1 tbsp of dough.
- Flatten the dough, place the coconut filling in the centre, wrap it up tightly, then roll it into a smooth ball; repeat until all the dough is filled.
- Bring water to a boil in a pot, add 1 tbsp cooking oil, then drop in the filled dough balls.
- Boil until all the cakes float, or steam them for about 15 minutes over medium heat.
- Lift the cakes out of the pot and immediately soak them in room temperature water for about 2 minutes to stop the cooking, then drain.
- For the coconut sauce, put 30 g rice flour, 1 tsp granulated sugar, 3/4 tsp salt, and 700 ml medium thick coconut milk into a saucepan, then stir until smooth, slick, and lump free.
- Add 2 pandan leaves, then cook over medium heat until boiling and thickened while stirring constantly.
- Once it boils, thickens, and bubbles, turn off the heat and keep stirring until the steam is gone, then leave it to cool.
- Spoon the cooled coconut sauce into a serving cup, then place two to three cakes on top.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
