Resep Kue Putri Mandi | Kue Tradisional | Kue Putri Mandi Ubi Ungu
Kue Putri Mandi Ubi Ungu
Purple Sweet Potato Putri Mandi in Coconut Sauce
Bahan
Bahan Unti Kelapa:
Bahan Kulit:
Bahan Vla santan:
Cara Membuat
- Masukkan 100 ml air putih, 1 lembar daun pandan, 150 gr gula pasir, dan 1/2 sdt garam ke dalam wajan, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih dan gulanya larut.
- Masukkan 200 gr kelapa parut bagian putihnya, lalu masak sambil terus diaduk sampai airnya menyusut dan meresap ke kelapa parut.
- Untuk kulitnya, masukkan 1 sdm gula pasir, 1 lembar daun pandan, 1/4 sdt garam, dan 280 ml santan kekentalan sedang ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masak santan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan meletup-letup, lalu matikan api dan biarkan hingga hangat.
- Kukus 250 gr ubi ungu yang telah dikupas dan dipotong kecil sekitar 10 sampai 15 menit hingga lembut.
- Selagi masih panas, haluskan ubi ungu hingga benar-benar halus.
- Masukkan 250 gr tepung ketan putih dan santan yang telah hangat, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Uleni adonan dengan tangan sampai kalis dan bisa dibentuk, tambahkan sedikit santan jika adonannya masih terlalu kering.
- Ambil sekitar 18 gr adonan, pulung membentuk bulatan, lalu pipihkan tapi jangan terlalu tipis supaya tidak gampang bocor.
- Isi dengan unti kelapa secukupnya, lalu pulung lagi hingga bulat dan mulus.
- Letakkan adonan berjarak di dalam loyang yang telah diolesi minyak goreng, dan lakukan hingga seluruh adonan selesai diberi isian.
- Kukus selama 20 menit dengan api sedang dalam kukusan yang airnya sudah mendidih, tutup kukusan dilapisi kain bersih.
- Angkat dan keluarkan loyang dari kukusan, lalu biarkan hingga kuenya dingin.
- Untuk vla santan, masukkan 45 gr tepung beras, 15 gr tepung maizena, 1/2 sdt garam, dan sebagian dari 600 ml santan ke dalam panci, aduk rata, lalu tuang sisa santannya.
- Masukkan 2 lembar daun pandan, lalu masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
- Matikan api kompor lalu biarkan sebentar sampai uap panasnya hilang.
- Tata kue di bagian tengah plastik pembungkus, lalu semprotkan kuah santan secukupnya tanpa menutupi seluruh kue.
- Rapikan dan rekatkan plastiknya, lalu lakukan hal yang sama sampai seluruh kue selesai dibungkus.
Ingredients
Sweet Coconut Filling:
Dough Ingredients:
Coconut Sauce Ingredients:
Steps
- Put 100 ml water, 1 pandan leaf, 150 g granulated sugar, and 1/2 tsp salt into a wok, then cook over medium heat until it boils and the sugar dissolves.
- Add 200 g grated coconut, white part only, then cook, stirring constantly, until the liquid reduces and soaks into the coconut.
- For the dough, put 1 tbsp granulated sugar, 1 pandan leaf, 1/4 tsp salt, and 280 ml medium-thick coconut milk into a pot, then stir until evenly combined.
- Cook the coconut milk over medium heat, stirring constantly, until it boils and bubbles up, then turn off the heat and let it cool to warm.
- Steam 250 g purple sweet potato, peeled and cut small, for about 10 to 15 minutes until soft.
- While still hot, mash the sweet potato until completely smooth.
- Add 250 g white glutinous rice flour and the warm coconut milk, then stir until evenly combined.
- Knead the dough by hand until it comes together and can be shaped, adding a little more coconut milk if it is still too dry.
- Take about 18 g of dough, roll it into a ball, then flatten it, but not too thin so it does not split.
- Fill it with some of the sweet coconut, then roll it back into a smooth ball.
- Place the balls spaced apart in a tray greased with cooking oil, and carry on until all the dough has been filled.
- Steam for 20 minutes on medium heat over already boiling water, with the steamer lid wrapped in a clean cloth.
- Lift the tray out of the steamer, then let the cakes cool.
- For the coconut sauce, put 45 g rice flour, 15 g cornstarch, 1/2 tsp salt, and part of the 600 ml coconut milk into a pot, stir until even, then pour in the rest of the coconut milk.
- Add 2 pandan leaves, then cook over medium-low heat, stirring constantly, until it boils and thickens.
- Turn off the heat and let it stand a moment until the steam subsides.
- Arrange the cakes in the middle of a plastic wrapper, then pipe over enough coconut sauce without covering the cakes completely.
- Neaten and seal the plastic, then repeat until all the cakes are wrapped.
Cook Mode
Resep Kue Putri Mandi | Kue Tradisional | Kue Putri Mandi Ubi Ungu
Resep Kue Putri Mandi | Kue Tradisional | Kue Putri Mandi Ubi Ungu
Bahan
Bahan Unti Kelapa:
Bahan Kulit:
Bahan Vla santan:
Cara Membuat
- Masukkan 100 ml air putih, 1 lembar daun pandan, 150 gr gula pasir, dan 1/2 sdt garam ke dalam wajan, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih dan gulanya larut.
- Masukkan 200 gr kelapa parut bagian putihnya, lalu masak sambil terus diaduk sampai airnya menyusut dan meresap ke kelapa parut.
- Untuk kulitnya, masukkan 1 sdm gula pasir, 1 lembar daun pandan, 1/4 sdt garam, dan 280 ml santan kekentalan sedang ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masak santan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan meletup-letup, lalu matikan api dan biarkan hingga hangat.
- Kukus 250 gr ubi ungu yang telah dikupas dan dipotong kecil sekitar 10 sampai 15 menit hingga lembut.
- Selagi masih panas, haluskan ubi ungu hingga benar-benar halus.
- Masukkan 250 gr tepung ketan putih dan santan yang telah hangat, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Uleni adonan dengan tangan sampai kalis dan bisa dibentuk, tambahkan sedikit santan jika adonannya masih terlalu kering.
- Ambil sekitar 18 gr adonan, pulung membentuk bulatan, lalu pipihkan tapi jangan terlalu tipis supaya tidak gampang bocor.
- Isi dengan unti kelapa secukupnya, lalu pulung lagi hingga bulat dan mulus.
- Letakkan adonan berjarak di dalam loyang yang telah diolesi minyak goreng, dan lakukan hingga seluruh adonan selesai diberi isian.
- Kukus selama 20 menit dengan api sedang dalam kukusan yang airnya sudah mendidih, tutup kukusan dilapisi kain bersih.
- Angkat dan keluarkan loyang dari kukusan, lalu biarkan hingga kuenya dingin.
- Untuk vla santan, masukkan 45 gr tepung beras, 15 gr tepung maizena, 1/2 sdt garam, dan sebagian dari 600 ml santan ke dalam panci, aduk rata, lalu tuang sisa santannya.
- Masukkan 2 lembar daun pandan, lalu masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
- Matikan api kompor lalu biarkan sebentar sampai uap panasnya hilang.
- Tata kue di bagian tengah plastik pembungkus, lalu semprotkan kuah santan secukupnya tanpa menutupi seluruh kue.
- Rapikan dan rekatkan plastiknya, lalu lakukan hal yang sama sampai seluruh kue selesai dibungkus.
Ingredients
Sweet Coconut Filling:
Dough Ingredients:
Coconut Sauce Ingredients:
Steps
- Put 100 ml water, 1 pandan leaf, 150 g granulated sugar, and 1/2 tsp salt into a wok, then cook over medium heat until it boils and the sugar dissolves.
- Add 200 g grated coconut, white part only, then cook, stirring constantly, until the liquid reduces and soaks into the coconut.
- For the dough, put 1 tbsp granulated sugar, 1 pandan leaf, 1/4 tsp salt, and 280 ml medium-thick coconut milk into a pot, then stir until evenly combined.
- Cook the coconut milk over medium heat, stirring constantly, until it boils and bubbles up, then turn off the heat and let it cool to warm.
- Steam 250 g purple sweet potato, peeled and cut small, for about 10 to 15 minutes until soft.
- While still hot, mash the sweet potato until completely smooth.
- Add 250 g white glutinous rice flour and the warm coconut milk, then stir until evenly combined.
- Knead the dough by hand until it comes together and can be shaped, adding a little more coconut milk if it is still too dry.
- Take about 18 g of dough, roll it into a ball, then flatten it, but not too thin so it does not split.
- Fill it with some of the sweet coconut, then roll it back into a smooth ball.
- Place the balls spaced apart in a tray greased with cooking oil, and carry on until all the dough has been filled.
- Steam for 20 minutes on medium heat over already boiling water, with the steamer lid wrapped in a clean cloth.
- Lift the tray out of the steamer, then let the cakes cool.
- For the coconut sauce, put 45 g rice flour, 15 g cornstarch, 1/2 tsp salt, and part of the 600 ml coconut milk into a pot, stir until even, then pour in the rest of the coconut milk.
- Add 2 pandan leaves, then cook over medium-low heat, stirring constantly, until it boils and thickens.
- Turn off the heat and let it stand a moment until the steam subsides.
- Arrange the cakes in the middle of a plastic wrapper, then pipe over enough coconut sauce without covering the cakes completely.
- Neaten and seal the plastic, then repeat until all the cakes are wrapped.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
