RESEP CIRENG RENYAH ISI AYAM SUWIR PEDAS
Cireng Isi Ayam Suwir Pedas
Crispy Cireng with Spicy Shredded Chicken
Bahan
Bahan Kulit:
Bahan Isian:
Bumbu yang dihaluskan:
Bahan pelengkap:
Cara Membuat
- Dalam panci masukkan air putih secukupnya, 750 gram daging dada ayam, 3 lembar daun salam, dan 3 batang sereh yang telah digeprek, lalu rebus dengan api sedang sekitar 15 menit hingga daging ayamnya matang.
- Setelah sekitar 15 menit direbus, tusuk daging ayam untuk mengeceknya, lalu angkat dan tiriskan.
- Suwir-suwir daging ayam menggunakan mixer, chopper, garpu, atau tangan, lalu sisihkan.
- Haluskan 150 gram cabe merah, 100 gram bawang merah, 50 gram bawang putih, dan 30 gram cabe rawit merah menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng supaya lebih mudah dihaluskan.
- Dalam panci masukkan bumbu yang telah dihaluskan, 3 batang sereh yang telah digeprek, 3 lembar daun jeruk, dan 3 lembar daun salam.
- Tumis dengan api sedang sambil terus diaduk hingga bumbunya harum dan minyaknya mulai terpecah dari bumbunya.
- Masukkan daging ayam yang telah disuwir, satu setengah sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu bubuk, 3 sendok teh gula pasir, dan 150 ml air putih, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Lanjut masak hingga bumbunya meresap dan airnya menyusut.
- Koreksi rasa, matikan api kompor, lalu sisihkan isiannya.
- Dalam wadah masukkan 500 gram tepung tapioka, 150 gram tepung terigu, 1 sendok makan garam, 1 sendok makan kaldu bubuk, dan 7 siung bawang putih yang telah dihaluskan, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Dalam panci didihkan sekitar 500 ml air putih.
- Setelah airnya mendidih, langsung tuang air ke dalam adonan, lalu aduk adonan dengan spatula hingga tercampur rata.
- Setelah adonannya mulai hangat dan sudah bisa dipegang, uleni adonan, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit jika adonannya terlalu lembek.
- Baluri meja dengan tepung supaya adonannya tidak lengket, lalu gilas adonan hingga ketebalan sedang.
- Cetak adonan menggunakan cetakan kue pastel.
- Beri isian sekitar 1 sendok makan di bagian tengah adonan, lalu tutup cetakannya, jangan terlalu ditekan.
- Balurkan adonan ke tepung beras supaya tidak lengket dan hasil cirengnya crispy.
- Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang, jangan terlalu panas, lalu masukkan cireng secukupnya ke dalam minyak.
- Goreng dengan api sedang hingga warnanya kekuningan sambil dibolak-balik supaya matangnya merata.
- Setelah warnanya mulai kekuningan, angkat dan tiriskan cireng dari minyak.
- Sajikan cirengnya, atau goreng kembali dengan api besar sampai warnanya kuning kecoklatan jika ingin dibuat crispy.
- Setelah digoreng sebentar dan warnanya kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan cireng.
Ingredients
Dough Ingredients:
Filling Ingredients:
Spices to be ground:
Additional ingredients:
Steps
- In a pot put in enough water, 750 g chicken breast, 3 bay leaves, and 3 bruised lemongrass stalks, then boil over medium heat for about 15 minutes until the chicken is cooked.
- After about 15 minutes of boiling, poke the chicken to check it, then lift it out and drain.
- Shred the chicken using a mixer, chopper, fork, or your hands, then set it aside.
- Grind 150 g red chillies, 100 g shallots, 50 g garlic, and 30 g red bird's eye chillies in a blender, adding a little cooking oil so it grinds more easily.
- In a pan put the ground spice paste, 3 bruised lemongrass stalks, 3 kaffir lime leaves, and 3 bay leaves.
- Saute over medium heat while stirring constantly until the paste is fragrant and the oil starts to separate out.
- Add the shredded chicken, 1 1/2 tsp salt, 1 tsp powdered broth, 3 tsp granulated sugar, and 150 ml water, then stir until evenly combined.
- Keep cooking until the seasoning is absorbed and the liquid has reduced.
- Adjust the seasoning, turn off the stove, then set the filling aside.
- In a bowl put 500 g tapioca starch, 150 g wheat flour, 1 tbsp salt, 1 tbsp powdered broth, and 7 cloves of crushed garlic, then stir until evenly combined.
- In a pot bring about 500 ml of water to the boil.
- Once the water is boiling, pour it straight into the flour mixture, then stir with a spatula until evenly combined.
- Once the dough is warm enough to handle, knead it, adding tapioca starch a little at a time if the dough is too soft.
- Dust the work surface with flour so the dough does not stick, then roll the dough out to a medium thickness.
- Cut the dough using a pastel dumpling press.
- Put about 1 tbsp of filling in the middle of the dough, then close the press without squeezing too hard.
- Coat the pieces in rice flour so they do not stick and so the cireng turns out crispy.
- Heat enough cooking oil over medium heat, not too hot, then add a batch of cireng to the oil.
- Fry over medium heat until golden, turning them so they cook evenly.
- Once they start to turn golden, lift them out and drain off the oil.
- Serve the cireng, or fry them again over high heat until golden brown if you want them crispy.
- After a short second fry, once they are golden brown, lift them out and drain the cireng.
Cook Mode
RESEP CIRENG RENYAH ISI AYAM SUWIR PEDAS
RESEP CIRENG RENYAH ISI AYAM SUWIR PEDAS
Bahan
Bahan Kulit:
Bahan Isian:
Bumbu yang dihaluskan:
Bahan pelengkap:
Cara Membuat
- Dalam panci masukkan air putih secukupnya, 750 gram daging dada ayam, 3 lembar daun salam, dan 3 batang sereh yang telah digeprek, lalu rebus dengan api sedang sekitar 15 menit hingga daging ayamnya matang.
- Setelah sekitar 15 menit direbus, tusuk daging ayam untuk mengeceknya, lalu angkat dan tiriskan.
- Suwir-suwir daging ayam menggunakan mixer, chopper, garpu, atau tangan, lalu sisihkan.
- Haluskan 150 gram cabe merah, 100 gram bawang merah, 50 gram bawang putih, dan 30 gram cabe rawit merah menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng supaya lebih mudah dihaluskan.
- Dalam panci masukkan bumbu yang telah dihaluskan, 3 batang sereh yang telah digeprek, 3 lembar daun jeruk, dan 3 lembar daun salam.
- Tumis dengan api sedang sambil terus diaduk hingga bumbunya harum dan minyaknya mulai terpecah dari bumbunya.
- Masukkan daging ayam yang telah disuwir, satu setengah sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu bubuk, 3 sendok teh gula pasir, dan 150 ml air putih, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Lanjut masak hingga bumbunya meresap dan airnya menyusut.
- Koreksi rasa, matikan api kompor, lalu sisihkan isiannya.
- Dalam wadah masukkan 500 gram tepung tapioka, 150 gram tepung terigu, 1 sendok makan garam, 1 sendok makan kaldu bubuk, dan 7 siung bawang putih yang telah dihaluskan, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Dalam panci didihkan sekitar 500 ml air putih.
- Setelah airnya mendidih, langsung tuang air ke dalam adonan, lalu aduk adonan dengan spatula hingga tercampur rata.
- Setelah adonannya mulai hangat dan sudah bisa dipegang, uleni adonan, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit jika adonannya terlalu lembek.
- Baluri meja dengan tepung supaya adonannya tidak lengket, lalu gilas adonan hingga ketebalan sedang.
- Cetak adonan menggunakan cetakan kue pastel.
- Beri isian sekitar 1 sendok makan di bagian tengah adonan, lalu tutup cetakannya, jangan terlalu ditekan.
- Balurkan adonan ke tepung beras supaya tidak lengket dan hasil cirengnya crispy.
- Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang, jangan terlalu panas, lalu masukkan cireng secukupnya ke dalam minyak.
- Goreng dengan api sedang hingga warnanya kekuningan sambil dibolak-balik supaya matangnya merata.
- Setelah warnanya mulai kekuningan, angkat dan tiriskan cireng dari minyak.
- Sajikan cirengnya, atau goreng kembali dengan api besar sampai warnanya kuning kecoklatan jika ingin dibuat crispy.
- Setelah digoreng sebentar dan warnanya kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan cireng.
Ingredients
Dough Ingredients:
Filling Ingredients:
Spices to be ground:
Additional ingredients:
Steps
- In a pot put in enough water, 750 g chicken breast, 3 bay leaves, and 3 bruised lemongrass stalks, then boil over medium heat for about 15 minutes until the chicken is cooked.
- After about 15 minutes of boiling, poke the chicken to check it, then lift it out and drain.
- Shred the chicken using a mixer, chopper, fork, or your hands, then set it aside.
- Grind 150 g red chillies, 100 g shallots, 50 g garlic, and 30 g red bird's eye chillies in a blender, adding a little cooking oil so it grinds more easily.
- In a pan put the ground spice paste, 3 bruised lemongrass stalks, 3 kaffir lime leaves, and 3 bay leaves.
- Saute over medium heat while stirring constantly until the paste is fragrant and the oil starts to separate out.
- Add the shredded chicken, 1 1/2 tsp salt, 1 tsp powdered broth, 3 tsp granulated sugar, and 150 ml water, then stir until evenly combined.
- Keep cooking until the seasoning is absorbed and the liquid has reduced.
- Adjust the seasoning, turn off the stove, then set the filling aside.
- In a bowl put 500 g tapioca starch, 150 g wheat flour, 1 tbsp salt, 1 tbsp powdered broth, and 7 cloves of crushed garlic, then stir until evenly combined.
- In a pot bring about 500 ml of water to the boil.
- Once the water is boiling, pour it straight into the flour mixture, then stir with a spatula until evenly combined.
- Once the dough is warm enough to handle, knead it, adding tapioca starch a little at a time if the dough is too soft.
- Dust the work surface with flour so the dough does not stick, then roll the dough out to a medium thickness.
- Cut the dough using a pastel dumpling press.
- Put about 1 tbsp of filling in the middle of the dough, then close the press without squeezing too hard.
- Coat the pieces in rice flour so they do not stick and so the cireng turns out crispy.
- Heat enough cooking oil over medium heat, not too hot, then add a batch of cireng to the oil.
- Fry over medium heat until golden, turning them so they cook evenly.
- Once they start to turn golden, lift them out and drain off the oil.
- Serve the cireng, or fry them again over high heat until golden brown if you want them crispy.
- After a short second fry, once they are golden brown, lift them out and drain the cireng.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
