AYAM SUWIR PEDAS || Lebih Enak Ini Daripada Ayam Geprek !!
Resep
Spicy Shredded Chicken
Bahan
Bahan bumbu yang dichopper kasar :
Cara Membuat
- Belah daging ayam fillet supaya tidak terlalu tebal dan lebih gampang matang saat digoreng.
- Tambahkan perasan jeruk kunci dan 1/2 sdt garlic powder, lalu balurkan ke daging ayamnya.
- Diamkan kurang lebih 15 menit.
- Sambil menunggu, masukkan 12 buah cabe merah keriting, 3 buah cabe merah besar, 6 buah cabe rawit, 3 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, dan 1/2 sdt terasi bakar ke dalam chopper.
- Tambahkan sedikit minyak sayur.
- Blender sebentar saja supaya tekstur bawang dan cabenya masih kasar dan terasa saat dimakan.
- Goreng ayam yang sudah dimarinasi sampai benar-benar matang sampai ke dalam.
- Angkat dan tiriskan ayamnya.
- Suwir-suwir ayam secara kasar menggunakan garpu; tidak perlu sampai halus.
- Panaskan wajan lalu tumis bumbu yang sudah diblender.
- Tambahkan 1 batang serai dan 2 helai daun jeruk, lalu tumis sampai wangi.
- Setelah bumbunya wangi dan mengeluarkan minyak, masukkan ayam suwir.
- Masukkan 1 sdt gula pasir, 1/2 sdt garam, dan 1 sdt kaldu jamur.
- Tuang sedikit air, lalu aduk sampai rata dan airnya menyusut.
- Setelah airnya menyusut dan kering, beri perasan jeruk kunci atau jeruk nipis.
- Aduk sebentar saja, lalu angkat dan sajikan.
Ingredients
Roughly chopped spice mix :
Steps
- Butterfly the chicken fillet so it is not too thick and cooks through more easily.
- Add the juice of the calamansi and 1/2 tsp garlic powder, then rub it all over the chicken.
- Leave it to marinate for about 15 minutes.
- Meanwhile, put 12 curly red chillies, 3 large red chillies, 6 bird's eye chillies, 3 garlic cloves, 6 shallots and 1/2 tsp toasted shrimp paste into the chopper.
- Add a little vegetable oil.
- Blitz only briefly so the chillies and shallots stay coarse and you can still taste the texture.
- Fry the marinated chicken until fully cooked through to the centre.
- Lift out the chicken and drain it.
- Shred the chicken roughly with a fork; it does not need to be fine.
- Heat a pan, then saute the blitzed chilli paste.
- Add 1 stalk of lemongrass and 2 kaffir lime leaves, then saute until fragrant.
- Once the paste smells fragrant and the oil separates, add the shredded chicken.
- Add 1 tsp sugar, 1/2 tsp salt and 1 tsp mushroom stock powder.
- Pour in a splash of water, then stir until combined and the liquid has reduced.
- Once the liquid has reduced and it looks dry, squeeze in some calamansi or lime juice.
- Stir briefly, then take it off the heat and serve.
Cook Mode
AYAM SUWIR PEDAS || Lebih Enak Ini Daripada Ayam Geprek !!
Spicy Shredded Chicken
AYAM SUWIR PEDAS || Lebih Enak Ini Daripada Ayam Geprek !!
AYAM SUWIR PEDAS || Lebih Enak Ini Daripada Ayam Geprek !!
Bahan
Bahan bumbu yang dichopper kasar :
Cara Membuat
- Belah daging ayam fillet supaya tidak terlalu tebal dan lebih gampang matang saat digoreng.
- Tambahkan perasan jeruk kunci dan 1/2 sdt garlic powder, lalu balurkan ke daging ayamnya.
- Diamkan kurang lebih 15 menit.
- Sambil menunggu, masukkan 12 buah cabe merah keriting, 3 buah cabe merah besar, 6 buah cabe rawit, 3 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, dan 1/2 sdt terasi bakar ke dalam chopper.
- Tambahkan sedikit minyak sayur.
- Blender sebentar saja supaya tekstur bawang dan cabenya masih kasar dan terasa saat dimakan.
- Goreng ayam yang sudah dimarinasi sampai benar-benar matang sampai ke dalam.
- Angkat dan tiriskan ayamnya.
- Suwir-suwir ayam secara kasar menggunakan garpu; tidak perlu sampai halus.
- Panaskan wajan lalu tumis bumbu yang sudah diblender.
- Tambahkan 1 batang serai dan 2 helai daun jeruk, lalu tumis sampai wangi.
- Setelah bumbunya wangi dan mengeluarkan minyak, masukkan ayam suwir.
- Masukkan 1 sdt gula pasir, 1/2 sdt garam, dan 1 sdt kaldu jamur.
- Tuang sedikit air, lalu aduk sampai rata dan airnya menyusut.
- Setelah airnya menyusut dan kering, beri perasan jeruk kunci atau jeruk nipis.
- Aduk sebentar saja, lalu angkat dan sajikan.
Ingredients
Roughly chopped spice mix :
Steps
- Butterfly the chicken fillet so it is not too thick and cooks through more easily.
- Add the juice of the calamansi and 1/2 tsp garlic powder, then rub it all over the chicken.
- Leave it to marinate for about 15 minutes.
- Meanwhile, put 12 curly red chillies, 3 large red chillies, 6 bird's eye chillies, 3 garlic cloves, 6 shallots and 1/2 tsp toasted shrimp paste into the chopper.
- Add a little vegetable oil.
- Blitz only briefly so the chillies and shallots stay coarse and you can still taste the texture.
- Fry the marinated chicken until fully cooked through to the centre.
- Lift out the chicken and drain it.
- Shred the chicken roughly with a fork; it does not need to be fine.
- Heat a pan, then saute the blitzed chilli paste.
- Add 1 stalk of lemongrass and 2 kaffir lime leaves, then saute until fragrant.
- Once the paste smells fragrant and the oil separates, add the shredded chicken.
- Add 1 tsp sugar, 1/2 tsp salt and 1 tsp mushroom stock powder.
- Pour in a splash of water, then stir until combined and the liquid has reduced.
- Once the liquid has reduced and it looks dry, squeeze in some calamansi or lime juice.
- Stir briefly, then take it off the heat and serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
