AYAM SUWIR PEDAS || Lebih Enak Ini Daripada Ayam Geprek !!
Ayam Suwir Pedas
Spicy Shredded Chicken
Bahan
Bahan bumbu yang dichopper kasar :
Cara Membuat
- Belah daging ayam fillet supaya tidak terlalu tebal dan lebih gampang matang saat digoreng.
- Tambahkan perasan jeruk kunci dan 1/2 sdt garlic powder, lalu balurkan ke daging ayamnya.
- Diamkan kurang lebih 15 menit.
- Sambil menunggu, masukkan 12 buah cabe merah keriting, 3 buah cabe merah besar, 6 buah cabe rawit, 3 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, dan 1/2 sdt terasi bakar ke dalam chopper.
- Tambahkan sedikit minyak sayur.
- Blender sebentar saja supaya tekstur bawang dan cabenya masih kasar dan terasa saat dimakan.
- Goreng ayam yang sudah dimarinasi sampai benar-benar matang sampai ke dalam.
- Angkat dan tiriskan ayamnya.
- Suwir-suwir ayam secara kasar menggunakan garpu; tidak perlu sampai halus.
- Panaskan wajan lalu tumis bumbu yang sudah diblender.
- Tambahkan 1 batang serai dan 2 helai daun jeruk, lalu tumis sampai wangi.
- Setelah bumbunya wangi dan mengeluarkan minyak, masukkan ayam suwir.
- Masukkan 1 sdt gula pasir, 1/2 sdt garam, dan 1 sdt kaldu jamur.
- Tuang sedikit air, lalu aduk sampai rata dan airnya menyusut.
- Setelah airnya menyusut dan kering, beri perasan jeruk kunci atau jeruk nipis.
- Aduk sebentar saja, lalu angkat dan sajikan.
Ingredients
Roughly chopped spice mix :
Steps
- Butterfly the chicken fillet so it is not too thick and cooks through more easily.
- Add the juice of the calamansi and 1/2 tsp garlic powder, then rub it all over the chicken.
- Leave it to marinate for about 15 minutes.
- Meanwhile, put 12 curly red chillies, 3 large red chillies, 6 bird's eye chillies, 3 garlic cloves, 6 shallots and 1/2 tsp toasted shrimp paste into the chopper.
- Add a little vegetable oil.
- Blitz only briefly so the chillies and shallots stay coarse and you can still taste the texture.
- Fry the marinated chicken until fully cooked through to the centre.
- Lift out the chicken and drain it.
- Shred the chicken roughly with a fork; it does not need to be fine.
- Heat a pan, then saute the blitzed chilli paste.
- Add 1 stalk of lemongrass and 2 kaffir lime leaves, then saute until fragrant.
- Once the paste smells fragrant and the oil separates, add the shredded chicken.
- Add 1 tsp sugar, 1/2 tsp salt and 1 tsp mushroom stock powder.
- Pour in a splash of water, then stir until combined and the liquid has reduced.
- Once the liquid has reduced and it looks dry, squeeze in some calamansi or lime juice.
- Stir briefly, then take it off the heat and serve.
Mode Masak
AYAM SUWIR PEDAS || Lebih Enak Ini Daripada Ayam Geprek !!
AYAM SUWIR PEDAS || Lebih Enak Ini Daripada Ayam Geprek !!
Bahan
Bahan bumbu yang dichopper kasar :
Cara Membuat
- Belah daging ayam fillet supaya tidak terlalu tebal dan lebih gampang matang saat digoreng.
- Tambahkan perasan jeruk kunci dan 1/2 sdt garlic powder, lalu balurkan ke daging ayamnya.
- Diamkan kurang lebih 15 menit.
- Sambil menunggu, masukkan 12 buah cabe merah keriting, 3 buah cabe merah besar, 6 buah cabe rawit, 3 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, dan 1/2 sdt terasi bakar ke dalam chopper.
- Tambahkan sedikit minyak sayur.
- Blender sebentar saja supaya tekstur bawang dan cabenya masih kasar dan terasa saat dimakan.
- Goreng ayam yang sudah dimarinasi sampai benar-benar matang sampai ke dalam.
- Angkat dan tiriskan ayamnya.
- Suwir-suwir ayam secara kasar menggunakan garpu; tidak perlu sampai halus.
- Panaskan wajan lalu tumis bumbu yang sudah diblender.
- Tambahkan 1 batang serai dan 2 helai daun jeruk, lalu tumis sampai wangi.
- Setelah bumbunya wangi dan mengeluarkan minyak, masukkan ayam suwir.
- Masukkan 1 sdt gula pasir, 1/2 sdt garam, dan 1 sdt kaldu jamur.
- Tuang sedikit air, lalu aduk sampai rata dan airnya menyusut.
- Setelah airnya menyusut dan kering, beri perasan jeruk kunci atau jeruk nipis.
- Aduk sebentar saja, lalu angkat dan sajikan.
Ingredients
Roughly chopped spice mix :
Steps
- Butterfly the chicken fillet so it is not too thick and cooks through more easily.
- Add the juice of the calamansi and 1/2 tsp garlic powder, then rub it all over the chicken.
- Leave it to marinate for about 15 minutes.
- Meanwhile, put 12 curly red chillies, 3 large red chillies, 6 bird's eye chillies, 3 garlic cloves, 6 shallots and 1/2 tsp toasted shrimp paste into the chopper.
- Add a little vegetable oil.
- Blitz only briefly so the chillies and shallots stay coarse and you can still taste the texture.
- Fry the marinated chicken until fully cooked through to the centre.
- Lift out the chicken and drain it.
- Shred the chicken roughly with a fork; it does not need to be fine.
- Heat a pan, then saute the blitzed chilli paste.
- Add 1 stalk of lemongrass and 2 kaffir lime leaves, then saute until fragrant.
- Once the paste smells fragrant and the oil separates, add the shredded chicken.
- Add 1 tsp sugar, 1/2 tsp salt and 1 tsp mushroom stock powder.
- Pour in a splash of water, then stir until combined and the liquid has reduced.
- Once the liquid has reduced and it looks dry, squeeze in some calamansi or lime juice.
- Stir briefly, then take it off the heat and serve.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
